Контрольная работа по курсу «Метрология, стандартизация и сертификация»

Контрольная работа по курсу
«Метрология, стандартизация и сертификация»
Список вопросов:
1 Порядок разработки стандартов
2.Эталоны, виды и их характеристика
3. Особенности организации добровольной сертификации
4.Требования к безопасности услуг. Нормативные документы, регламентирующие показатели безопасности
...

Введение…………………………………………………………………………..3
Основная часть:
1 Порядок разработки стандартов………………………………………...….4
2.Эталоны, виды и их характеристика……………………………………….6
3. Особенности организации добровольной сертификации………………..9
4.Требования к безопасности услуг. Нормативные документы, регламентирующие показатели безопасности……………………………...….14
Заключение……..……………………………………………………………….17
Список использованной литературы…………………….………………….18

Цель данной контрольной работы – показать знания по курсу «Метрология, стандартизация и сертификация», приобретенные в результате самостоятельного освоения дисциплины.
В контрольной работе поставлены такие задачи:
• Рассмотреть порядок разработки стандартов;
• Дать понятие эталону, выделить виды эталонов и их характеристику;
• Рассмотреть особенности организации добровольной сертификации, в том числе в общественном питании;
• Определить требования к безопасности услуг в общественном питании, выделить нормативные документы, регламентирующие показатели безопасности услуг в общественном питании.
Контрольная работа состоит из введения, основной части, состоящей из 4 вопросов, заключения и списка использованной литературы.

Эталон сравнения — вторичный эталон, применяемый для сличения эталонов, которые по тем или иным причинам не могут быть непосредственно сличены друг с другом. Рабочий эталон воспринимает размер единицы от вторичных эталонов и, в свою очередь , служит для передачи размера менее точному рабочему эталону (низшего разряда) или рабочим средствам измерений. Разрядный эталон — эталон, обеспечивающий передачу размера единицы физической величины через цепочку соподчиненных по разрядам рабочих эталонов. При этом от последнего рабочего эталона в этой цепочке размер единицы передается рабочему средству измерения. В зависимости от назначения и исполнения эталоны подразделяются следующим образом: одиночный эталон, в составе которого имеется одно средство измерений (мера, измерительный прибор, эталонная установка) для воспроизведения и хранения единицы; групповой эталон, в состав которого входит совокупность средств измерений одного типа, номинального значения или диапазона измерений, применяемых совместно для повышения точности воспроизведения единицы или ее хранения; за результат измерений обычно принимается среднее арифметическое значение из результатов измерений однотипными средствами измерений или эталонными установками; эталонный набор, состоящий из совокупности средств измерений, позволяющих воспроизводить и хранить единицу в диапазоне, представляющем объединение диапазонов указанных средств; эталонные наборы создаются в тех случаях, когда необходимо охватить определенную область значений физической величины, например набор эталонных гирь; транспортируемый эталон, иногда специальной конструкции, предназначенный для его транспортировки к местам поверки или калибровки средств измерений или сличений эталонов данной единицы. Совокупность всех государственных и вторичных эталонов образует эталонную базу России—одно из ценнейших национальных достояний страны [11].3. Особенности организации добровольной сертификацииПод сертификацией соответствия понимают действие третьей стороны, которое доказывает, что продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту, или другому нормативному документу. Есть такой вид сертификации, как добровольный.Добровольная сертификация, как правило, проводится по инициативе продавцов. Проводится она в тех случаях, когда строгое соблюдение требований существующих стандартов, услуги или процессы государством не предусмотрены, т.е. когда стандарты или нормы не касаются требований безопасности и носят добровольный характер для товаропроизводителя. Добровольная сертификация проводится по инициативе юридических или физических лиц на договорных условиях между заявителем и органом по сертификации в системах добровольной сертификации. Допускается проведение добровольной сертификации в системах обязательной сертификации органами по обязательной сертификации. Нормативный документ, на соответствие которому осуществляются испытания при добровольной сертификации, выбирается, как правило, заявителем. Заявителем может быть изготовитель, поставщик, продавец, потребитель продукции. Системы добровольной сертификации чаще всего объединяют изготовителей и потребителей продукции, заинтересованных в развитии торговли на основе долговременных партнерских отношений.В отличие от обязательной сертификации, объекты которой и подтверждение их соответствия связаны с законодательством, добровольная сертификация касается видов продукции (процессов, услуг), не включенных в обязательную номенклатуру и определяемых заявителем (либо в договорных отношениях). Правила и процедуры системы добровольной сертификации определяются органом по добровольной сертификации. Однако так же, как и в системах обязательной сертификации, они базируются на рекомендациях международных и региональных организаций в этой области. Деятельность по добровольной сертификации продукции (работ, услуг) в Системе сертификации ГОСТ Р на соответствие требованиям государственных стандартов проводится в соответствии с положениями закона Российской Федерации "О техническом регулировании" [2], "Правилами проведения работ по сертификации в Российской Федерации" [5] и "Положением о Системе сертификации ГОСТ Р"[4].Добровольная сертификация продукции (работ, услуг) на соответствие требованиям государственных стандартов, проводимая в Системе сертификации ГОСТ Р, направлена на достижение следующих целей:- реклама продукции (работ и услуг), соответствующей не только требованиям безопасности, но и требованиям, обеспечивающим качество выпускаемой продукции;- содействие потребителям в выборе продукции (работ, услуг) высокого качества;- повышение конкурентоспособности продукции (работ, услуг);- повышение доверия потребителей к реализуемой на рынке продукции (оказываемой услуги, выполняемой работе) конкретного производителя;- поддержание репутации производителя по обеспечению качества реализуемой продукции (оказываемой услуги, выполняемой работы);- подтверждение соответствия продукции (работ, услуг) показателям качества, установленным в государственных стандартах.Добровольная сертификация конкретной продукции (работы, услуги) не заменяет проведение обязательной сертификации этой продукции (работы, услуги), предусмотренной законодательными актами Российской Федерации.Соответствие продукции (работ, услуг) требованиям государственных стандартов удостоверяется путем выдачи изготовителю сертификата установленной формы и маркированием продукции (тары, товаросопроводительной и другой документации) знаком соответствия государственным стандартам.Участниками добровольной сертификации являются:- Госстандарт России;- Центральный орган Системы сертификации ГОСТ Р по добровольной сертификации продукции (работ, услуг) на соответствие всем требованиям государственных стандартов;- Органы по сертификации;- Испытательные лаборатории;- Изготовители продукции (работ, услуг).Госстандарт России выполняет функции, предусмотренные "Положением о Системе сертификации ГОСТ Р" [4].Функции Центрального органа Системы сертификации ГОСТ Р по добровольной сертификации продукции (работ, услуг) возложены на Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации.Орган по сертификации продукции (работ, услуг), участвующий в работах по добровольной сертификации продукции (работ, услуг) выполняет следующие функции:- сертифицирует продукцию (работы, услуги), выдает сертификат и лицензии на применение знака соответствия требованиям государственных стандартов;- осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (работой, услугой) и за соблюдением изготовителем правил применения знака соответствия государственным стандартам;- самостоятельно определяет и заключает договора (соглашения) с аккредитованными испытательными лабораториями, которые будут взаимодействовать с органом по сертификации при проведении испытаний продукции (работ, услуг) для целей ее добровольной сертификации на соответствие требованиям государственных стандартов.Для проведения работ по добровольной сертификации продукции (работ, услуг), как правило, привлекаются уже аккредитованные и обладающие опытом работы в качестве органов по сертификации организации, имеющие:- действующую систему обеспечения качества работ по сертификации продукции (работ, услуг), содержащую документированные процедуры проведения работ по сертификации, предоставления информации, контроля за сертифицированной продукцией (работой, услугой) и др.;- персонал, имеющий опыт работы по сертификации продукции (работ, услуг), в том числе аттестованных экспертов по сертификации продукции (работ, услуг), по которой проводится добровольная сертификация на соответствие требованиям государственных стандартов, и экспертов по сертификации систем качества или производства. Решение о привлечении органа по сертификации для проведения работ по добровольной сертификации принимается Центральным органом Системы сертификации ГОСТ Р по добровольной сертификации продукции (работ, услуг) в ходе рассмотрения представленных документов и проведения работ по оценке деятельности органа по сертификации специально созданной комиссией.Работы по сертификации включают следующие основные этапы: подача заявки на сертификацию; рассмотрение и принятие решения по заявке; проведение необходимых проверок; анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата и лицензии на применение знака соответствия государственным стандартам; выдача сертификата и лицензии на применение знака соответствия государственным стандартам; инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, состоянием производства или системой качества или производства (в зависимости от схемы сертификации).Согласно закону «О техническом регулировании» [2] процедура сертификации общественного питания осуществляется на добровольной основе. Ее проходят специальные организации, оказывающие услуги населению (кафе, бары, рестораны, закусочные, пиццерии и другие), фирмы по изготовлению и реализации кондитерских изделий и прочей пищевой продукции.Для осуществления добровольной сертификации в обязательном порядке необходимо наличие санитарно-эпидемиологического документа, а также заключения Пожарной инспекции о том, что производство соответствует требованиям пожарной безопасности.Сертификации подлежат следующие виды услуг общественного питания:услуги питания (ресторанов, кафе, столовых, баров, закусочных и других предприятий общественного питания, предприятий общедоступной сети);услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;услуги по реализации кулинарной продукции.По установленным правилам сертификацию общественного питания начинают с заполнения заявки по специальной форме. После ее рассмотрения специалисты принимают решение о возможности проведения процедуры. Далее проводится оценка соответствия услуг всем установленным нормам и требованиям, проверка организации технологического процесса на предприятии общепита и оказания услуг на месте. На основании этих мероприятий готовится решение о выдаче добровольного сертификата соответствия или отказе. В случае успеха следует оформление лицензии на применение знака соответствия и непосредственно сертификата.