отчет по практике

Отчет по практике по технологии отраслевого производства, 4 курс, производственная практика, готовая работа, оригинальность высокая ,больше 80 %. ...

Введение 3
1.1 Наименование, тип и специализация предприятия ООО «Светлана» 5
1.2. Организационная структура предприятия ООО «Светлана» 6
1.3. Характеристика покупателей, контрагентов предприятия и их основная численность 10
1.4. Динамика показателей основной экономической деятельности 12
2. Организация, технология и управление товароснабжением на предприятии 14
3. Технологическая планировка предприятия. 21
3.1. Характеристика материально – технической базы предприятия 21
3.2. Торгово – технологическое оборудование на предприятии 23
4. Организация торгово – технологического процесса в магазине «Ждановский» 26
Заключение 32
Список используемой литературы 34
Приложения 35

В период с 22 июня по 19 июля я проходил практику по технологии отраслевого производства в магазине «Ждановский», одном из магазинов компании ООО «Светлана». Магазин располагается по адресу: Пермский край, город Александровск, улица Жданова, дом 19.
Актуальность и необходимость прохождения практики заключается в том моменте, что она позволяет в полной мере ощутить и осознать специфику будущей профессии. В процессе работы формируются навыки использования теоретических знаний в практической деятельности, умение применять оптимальные решения в конкретных ситуациях, осуществить объективную оценку собственных профессиональных качеств.
ООО «Светлана» - это коммерческая организация, специализирующее на розничной продаже продовольственных и непродовольственных товаров, а так же алкогольной продукц ии.
Данный документ представляет собой отчет о прохождении практики по технологии отраслевого производства.
Цель прохождения практики (по технологии отраслевого производства) заключается в закреплении, углублении, систематизации и адаптации комплекса теоретических знаний по экономике и управлению торгово-технологическими процессами в деятельности конкретной организации и приобретении практических навыков в управлении данными процессами, подготовка к осознанному изучению дисциплин специализации, отражающих специфику отраслевого производства.
Основными задачами прохождения практики по технологии отраслевого производства являются:
- ознакомление с материально – техническим обеспечением основного и вспомогательных процессов на предприятии;
- овладение практическими навыками организации и управления торгово-технологическими процессами в деятельности предприятия торговли;
- знакомство с нормативно – технической документацией, которая регламентирует технологию и организацию торгово-технологического процесса в предприятиях торговли и общественного питания;
- ознакомление с кадровым составом предприятия в целом и служб, осуществляющих торгово-технологический процесс.
Отчёт по практике представляет собой анализ деятельности розничного магазина «Ждановский».
В процессе практики мной были выполнены следующие виды работ:
- Знакомство с предприятием, его структурой, основными функциями;
- Изучение основных и вспомогательных торгово-технологических процессов предприятия;
- Изучение внешней и внутренней среды предприятия;
- Изучение нормативно-технической и иного вида документации.

2. Организация, технология и управление товароснабжением на предприятии
Организацию товароснабжения и хозяйственных связей начинаются с поиска и выбора поставщиков.
Однако особенностью работы магазина «Ждановский» в области организации товароснабжения является наличие долгосрочного опыта работы с различными поставщиками, наличие устойчивых хозяйственных связей со многими из них.
Кроме того, руководство магазина имеет долгосрочный опыт изучения покупательского спроса, точно знает особенности обслуживаемого контингента покупателей, особенности формирования спроса покупателей на отдельные виды товаров.
В настоящее время организацией товароснабжения в магазине «Ждановский» занимается товаровед, который:
- постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития;
- исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж;
- изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов;
В связи с тем, что магазин «Ждановский» осуществляет свою деятельность на протяжении уже нескольких лет, в его закупочной работе в настоящее время практически полностью отсутствуют такие этапы, как формирование номенклатуры товаров, принятие целевых решений по закупке и поставке товаров, поиск и выбор поставщиков.
Таким образом, закупочная работа в магазине «Ждановский» в настоящее время имеет сокращенное количество этапов:
- выявление спроса покупателей;
- управление технологическими процессами;
- определение экономической эффективности закупочной работы.
Многолетняя работа по изучению покупательского спроса магазина «Ждановский» показывает, что основным контингентом обслуживаемых покупателей является население близлежащих домов, которое имеет по большей части низкий и средний уровень доходов.
Кроме того, отсутствие в непосредственной близости конкурентов ведет к необходимости создания в магазине комплексного ассортимента товаров с тем, чтобы каждый покупатель магазина имел возможность приобрести все необходимые ему продукты питания.
Все это и заставляет руководство магазина более продуманно подходить к организации товароснабжения и установлению хозяйственных связей.
В магазине «Ждановский» действует тразнитная форма товароснабжения т.к предприятие является единицей розничной торговли. Транзитная форма товароснабжения имеет ряд преимуществ: исключаются повторные перевозки и погрузочно-разгрузочные работы, устраняются складские операции по приему, хранению и отпуску товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьшаются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохранность товара.
Перечень и ассортимент поставляемых товаров представлен в таблице 3.
Таблица 3.
Перечень основных поставщиков магазина «Ждановский» и ассортимент поставляемых товаров
Наименование поставщика
Ассортимент товаров
Количество поставляемых разновидностей товаров
2011 г.
2012 г.
2013г.
1
2
3
4
5
Александровский хлебозавод
Хлеб и хлебобулочные изделия
16
24
32
Кунгурский молкомбинат
Молоко и молочная продукция
6
10
12
Нытвенский молкомбинат
Молоко и молочная продукция
9
10
13
Компания «Вемол»
Молоко и молочная продукция
13
15
15
Компания «Сладкий мир»
Кондитерские изделия
26
35
49
ИП Лазуков
Кондитерские изделия, бакалея
39
43
51
ОАО Кунгурский мясокомбинат
Колбаса и колбасные изделия, пельмени, мясные полуфабрикаты
17
26
34
ОАО Пермский Мясокомбинат
Колбаса и колбасные изделия, мясные полуфабрикаты
12
21
39
Пермская птицефабрика
Мясо птицы, яйцо, колбаса и колбасные изделия, полуфабрикаты из мяса птицы
8
15
15
ИП Трапезникова
Рыба с/м, вяленая, соленая, копченая, рыбные консервы
11
15
19
Интератлантик
Рыба свежемороженая, соленая, копченая, рыбные консервы
13
18
24
ИП Галкин
Бакалея, табачные изделия, безалкогольные напитки
139
147
194
Группа компаний «Лион»
Алкогольная продукция
84
122
151
Группа компаний «Лион»
Спиртные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, пиво
56
72
91
ООО «Домус»
Чай, кофе
71
76
91
ИП Леонтьев
Овощи
6
6
6
Линия 7
Овощи
9
9
9
Представленная в табл. 3 информация показывает, что в течение 2011-2013 гг. происходит расширение ассортимента товаров, предлагаемых поставщиками. Это позволяет значительно расширять групповой и внутригрупповой ассортимент товаров, дает возможность максимально полно удовлетворять покупательский спрос.
Изменение ассортимента товаров и повышение покупательского спроса также ведет к увеличению объема поставок по всем товарам (таблица 4).
Представленная в таблице 4 информация показывает, что в течение трех лет происходило стабильное увеличение объема поставок товаров как в целом по предприятию, так и по отдельным товарным группам.
Таблица 4.
Анализ поступления товаров по товарным группам в магазин «Ждановский», тыс. р.
Товарная группа
2009 г.
2010 г.
Изменение
сумма, тыс. р.
%
Колбасные изделия
4704,56
5779,16
1074,6
122,84
Мясо и птица
4274,38
5089,38
814,992
119,07
Рыба
4661,16
5725,06
1063,908
122,82
Молоко и молочная продукция
2869,09
3915,49
1046,4
136,47
Бакалея
7227,49
8861,18
1633,692
122,60
Хлеб и хлебобулочные изделия
1751,64
2247,15
495,516
128,29
Кондитерские
5798,12
7339,16
1541,04
126,58
Ликероводочные, пиво
6949,80
8045,65
1095,852
115,77
Остальные продовольственные
4345,48
5022,25
676,764
115,57
Непродовольственные товары
4180,41
4396,86
216,444
105,18
Итого
46762,13
56421,34
9659,208
120,66
Так, в 2013 г. по сравнению с 2012 отмечается увеличение объема поставок товаров 64394,48 тыс. р. или 20,66%. Основной причиной этого является значительное расширение ассортимента товаров, поставляемых поставщиками в магазин, что видно по данным табл. 4.Наибольше увеличение объема поставок товаров по сравнению с 2012 г. отмечается по группам кондитерские товары - на 10273,60 тыс. р. и бакалея - на 10891,28 тыс. р.
Однако увеличение поставок в различной динамике как по сумме, так и по ассортименту, различное количество товарных групп, предлагаемых отдельными поставщиками товаров ведут к тому, что удельный вес отдельных поставщиков в общем объеме поставок существенно различается, что видно по данным таблицы 5.
Таблица 5.
Анализ структуры поставок по поставщикам за 2012-2013 гг., %
Наименование поставщика
2012 г.
2013 г.
Отклонение
Александровский хлебозавод
5,7
5,5
-0,2
Кунгурский молкомбинат
1,71
1,7
-0,01
Нытвенский молкомбинат
2,42
2,43
0,01
Компания «Вемол»
3,77
3,26
-0,51
Компания «Сладкий мир»
4,91
4,55
-0,36
ИП Лазуков
5,39
5,55
0,16
ОАО Кунгурский мясокомбинат
4,1
3,78
-0,32
ОАО Пермский Мясокомбинат
9,8
9,82
0,02
Пермская птицефабрика
8,4
8,5
0,1
ИП Трапезникова
2,9
2,7
-0,2
Интератлантик
7,3
7,4
0,1
ИП Галкин
26,19
27,51
1,32
Группа компаний «Лион»
2,54
2,66
0,12
Группа компаний «Лион»
5,37
6,12
0,75
ООО «Домус»
1,57