отчет по практике

Отчет по практике по технологии отраслевого производства, 4 курс, производственная практика, готовая работа, оригинальность высокая ,больше 60 %.
...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
Раздел 1. Организационно - экономическая характеристика Кувинского сельского ПО……………………………………………………………………...5
Раздел 2. Организация, технология и управление товароснабжением Кувинского сельского ПО………………………………………………………12
Раздел 3. Технологическая планировка распределительного склада Кувинского сельского ПО и торгово-технологическое оборудование…...….22
Раздел 4. Организация торгово-технологического процесса магазина «Торговый дом» отдел «Продукты» Кувинского сельского ПО…….…..…..28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………...…..31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………....….33

Практика по технологии отраслевого производства направлена на закрепление, углубление, систематизацию и адаптацию комплекса теоретических знаний по экономике и управлению торгово-технологическими процессами в деятельности конкретной организации (предприятия) и приобретении практических навыков в управлении данными процессами, подготовка к осознанному изучению дисциплин специализации, отражающих специфику отраслевого производства.
Отчет составлен на основании обучения и работы на предприятии с учетом привития навыков использования современных методов управленческой работы – свободного пользования профессиональными компьютерными базами данных, программами, компьютерными технологиями, повышающими производительность управленческого труда.
С 19 мая 2014 года по 15 июня 2014 года я проходила практику по технологии отраслевого производства в Кувинском сельском потребительском обществе (далее по тексту Кувинское сельское ПО).
Объект исследования: Кувинское сельское ПО.
Предмет исследования: деятельность Кувинского сельского ПО.
Цель исследования: изучение содержания организационной и управленческой деятельности на примере Кувинского сельского ПО.
Цель практики по технологии отраслевого производства заключается в закреплении, углублении, систематизации и адаптации комплекса теоретических знаний по экономике и управлению торгово-технологическими процессами в деятельности конкретной организации (предприятия) и приобретении практических навыков в управлении данными процессами, подготовка к осознанному изучению дисциплин специализации, отражающих специфику отраслевого производства.
Задачи практики: овладение практическими навыками организации и управления торгово-технологическими процессами в деятельности организации (предприятия) торговли, знакомство с нормативно-технической документацией, регламентирующей технологию и организацию торгово-технологического процесса (поставка, хранение, производство, реализация и обслуживание) в предприятиях торговли, ознакомление с материально-техническим обеспечением основного и вспомогательных процессов на предприятии, ознакомление с кадровым составом предприятия в целом и служб, осуществляющих торгово-технологический процесс.
Логика и структура работы. Логика, и структура работы обусловлены содержанием отчета. Он состоит из: введения, 4 разделов, заключения, списка литературы и приложений.
Отчёт содержит 33 страницы, 7 таблиц, 1 рисунок и 21 приложение.

Сфера моей деятельности во время прохождения практики распространялась на молочную продукцию близлежащих молочных заводов. Мне была поставлена задача - проанализировать объемы продаж по этой группе. Молочные продукты применяются и в народной, и в традиционной медицине в качестве эффективных средств лечения самых разных болезней. Сегодня в магазинах представлен огромный ассортимент молочных продуктов: молоко разных видов, сливки, сметана, йогурты, кефир, творог, сырки, десерты с различными вкусовыми добавками и многое другое. Выбор по-настоящему велик. Раздел 2. Организация, технология и управление товароснабжением Кувинского сельского ПОАссортимент скоропортящей молочной продукции представлен следующими поставщиками: ООО «Маслозавод Нытвенский», Сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Молоко Пармы». Обобщенная информация по ассортименту товаров и поставщикам представлена в таблице 2.Таблица 2.Поставщики и ассортимент товаровПоставщик Адрес АссортиментООО «Маслозавод Нытвенский» 617000, Пермский край, Нытвенский р-н, г. Нытва, ул. Комарова, д. 37Кисломолочная продукция, молоко, сметана, творог, маслоСельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Молоко Пармы»619000, г. Кудымкар, ул. Братчикова, д.17Молоко, сметана, кисломолочная продукция, творог, масло. При похождении практики область моей работы распространялась на молочную продукцию, вырабатываемую этими предприятиями.ООО «Маслозавод Нытвенский» - располагается в 180 километрах от села Кувы, завоз товара осуществляется по заявкам один раз в неделю автотранспортом поставщика.Осуществляет поставку молочной продукции (кефир 0,5 кг., 2,5% - 5 суток; йогурт с различными ароматизаторами 0,5 кг., 2,5% -срок реализации 5 суток; сметана мягкая упаковка 0,5 кг., 20%- срок реализации 15 суток; сметана стакан 0,2 кг., 0,4 кг., 15% - срок реализации 15 суток; молоко 1л., 6,0%, 3,2%, 1,5% - срок реализации 7 суток; творог и творожные продукты.)Сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Молоко Пармы» - располагается в 40 километрах от села Кувы, завоз осуществляется 2 раза в неделю (понедельник, четверг) автотранспортом Кувинского сельского ПО.Осуществляет производство молочной продукции (кефир 0,5 л., 3,2% -срок реализации 5 суток; йогурт ароматизированный 0,45 л., - срок реализации 10 суток; сметана 0,5л., 0,25л., 20% - срок реализации 7 суток; молоко 1л., 3,2%, 2,5% - срок реализации 3 суток, ряженка 3,2% 0,5 л. – 5 суток, масло сливочное 0,2 кг, 1/20 кг. – срок реализации 25 суток; творог – срок реализации 3 суток).У обоих производителей продукция качественная, имеют фирменную упаковку.Взаимодействие с поставщиками осуществляется на основании договора поставки. Оба поставщика являются производителями продукции, что положительно влияет на розничную цену.Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителя до мест продажи или потребления.Организация товароснабжения молочной продукции осуществляется при соблюдении ряда принципов: планомерность, ритмичности, оперативность и экономичность. Для того чтобы в полном объеме снабжать предприятие разнообразными товарами, большое значение отводится процессу товароснабжения.Процессы производства, обращения и потребления в обществе происходят непрерывно. Однако в развитом обществе не происходит совпадения, как в пространстве, так и во времени этих процессов. Поэтому для обеспечения их непрерывности и необходимы товарные запасы.Необходимо исследовать организацию закупочной деятельности на предприятии. В Кувинском сельском ПО товароснабжением занимается товаровед, а именно планирование закупок на основании предпочтений покупателей и субъективной оценки возможного изменения спроса. Полученный план дорабатывается и утверждается председателем правления. Организация деятельности по закупке молочной продукции представлена в таблице 3.Таблица 3Этапы закупочной деятельности скоропортящейся молочной продукции Кувинского сельского ПОЭтапыСодержаниеДокументыПодготовительный- заведующий магазином изучает спрос, прогнозирует остатки и составляет заявку с последующей передачей заявки на склад. -товаровед ведет оперативный учет продажи товаров и движения товарных запасов за предыдущие периоды, собирает заявки, корректирует и осуществляет завоз товаров или предает заявку поставщику.- Выявляет и изучает поставщиков товаров.Сертификаты соответствия (Приложение 7-10)Передача заявки поставщикуСформированный Заказ передается по телефону Поставщику.Приемка товараПриемку товара осуществляет кладовщик по количеству и качеству в соответствии с накладной.Товарно-транспортная накладная (Приложение 11)Приемный акт (Приложение 12)Форма оплаты с ООО «Маслозавод Нытвенский» – с отсрочкой платежа 7 календарных дней. Форма оплаты с Сельскохозяйственным потребительским сбытовым кооперативом «Молоко Пармы» - наличный расчет в соответствии с накладной.Молочная продукция в различные периоды года меняется в связи с спросом покупателей: летом молочная продукция пользуется меньшим спросом, чем в зимний период, так как у большинства населения имеются крупнорогатый и мелко-рогатый скот в подворьях.У поставщиков плохо развита маркетинговая служба для продвижения своей продукции. Для анализа структуры ассортимента по поставщикам мною была сделана сводная таблица 4.Таблица 4 Структура ассортимента и цены молочной продукции по поставщикамНаименование«Маслозавод Нытвенский», руб.«Молоко Пармы», руб.Молоко 1,5% 1л20,82Молоко 3,2% 1л25,3828,00Молоко Российское 6,0%1л34,8Сметана 15% стакан 0,2 кг.20,89Сметана 15% стакан 0,4 кг.38,86Сметана 20% 0,546,0045,50Сметана 20% 0,2523,8023,30Кефир 3,2% 0,514,50Кефир 2,5% 0,515,31Йогурт 0,4517,50Йогурт 2,5% 0,5 кг18,36Творог 1,8%105,0110,5Сырок творожный с ванилином 0,1 кг17,33Сырок творожный с изюмом 0,1 кг17,33Масса творожная 8%32,5Молоко топленое 0,514,9515,0Ряженка 3,2%17,017,5Бифилайф 0,4515,1015,00Масло фасованное45,044,0В сводной таблице представленной выше видно, что ассортимент и цены у поставщиков отличаются. У «Маслозавода Нытвенский» ассортимент представлен шире чем у «Молоко Пармы». Наибольшим спросом у населения пользуются молоко и сметана, проанализируем эти 2 группы товаров. Молоко производства «Маслозавода Нытвенский» представлено в трех видах с разными ценами, тем самым у покупателя больше выбора.Молоко производства «Молоко Пармы» представлено в единственном экземпляре (молоко 3,2%) и по более высокой цене, чем у «Маслозавода Нытвенский» на 2,62 руб.Сметана производства «Маслозавода Нытвенский» представлена в 4 наименованиях с разной фасовкой и жирностью.Сметана производства «Молоко Пармы» представлена в 2 наименованиях, но она дешевле, чем у «Маслозавода Нытвенский» на 0,5 руб.Из выше приведенного анализа следует, что продукция «Маслозавода Нытвенский» представлена более высоким ассортиментом и более низкими ценами, что позволяет «своей продукции найти своего покупателя».Так ли это на самом деле, следует провести анализ товарооборота поставщиков «Маслозавода Нытвенский» и «Молоко Пармы» за 2012-2013 гг. Отобразим показатели в таблице 5.Таблица 5Анализ товарооборота поставщиков «Маслозавод Нытвенский» и «Молоко Пармы» за 2012-2013гг.Товарооборот за 2012 г.,тыс. руб.Товарооборот за 2013 г., тыс. руб.Динамика, %«Маслозавод Нытвенский»«Молоко Пармы»Итого:«Маслозавод Нытвенский»«Молоко Пармы»Итого:«Маслозавод Нытвенский»«Молоко Пармы»Итого:01265,81265,8455,310011356,379,1107,1Из приведенного анализа можно сделать вывод, что в целом молочная продукция увеличилась на 7,1% по сравнению с 2012 г. Товарооборот поставщика «Молоко Пармы» по сравнению с 2012 годом составил 79,1%.С «Маслозаводом Нытвенский» стали работать с 2013 года и его оборот составил 455,3 тыс.руб., что с общего оборота составляет 33,6%.Из этого следует, что товарооборот производителя «Молоко Пармы» может сократится, если он не расширит свой ассортимент и договорные отношения между предприятием.Кувинскому сельскому ПО выгодней работать с «Маслозаводом Нытвенский» так как он обладает следующими преимуществами:довоз до распределительного склада;отсрочка платежа;вырабатываемый ассортимент;средняя наценка 25% («Молоко Пармы» средняя наценка 23%).При поступлении товаров на склад производится приемка по количеству и качеству в соответствии с пунктом 2 статьи 513 ГК РФ [1]. При приемке товаров в магазине устанавливают соответствие количества, качества и комплектности сопроводительным документам, сертификатам соответствия (Приложения 7-10), санитарно-эпидемиологическим заключениям, декларациям соответствия[5].Принимает товар заведующая складом, на которую возложена материальная ответственность за их сохранность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Правила приемки установлены в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» [3] и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» [4], утвержденных Государственным арбитражем при Совете Министров России Особенности приемки некоторых товаров определены в Особых условиях поставки, договорах и иных обязательных правилах.  Приемка товаров по количеству заключается в сопоставлении веса, числа мест, единиц товара с данными сопроводительных документов и маркировки на товаре и таре. При приемке должно быть достоверно установлено, по чьей вине произошла недостача или образовались излишки, и определены их размеры.Приемка товаров по качеству и комплектности проводится органолептическими методами (на вкус, запах, внешний вид, консистенцию и т. д.) предварительно на месте получения, а окончательно — в магазине.Приемка товаров по качеству, как правило, бывает сплошная. Выборочная приемка (с распространением результатов проверки какой-либо части товаров на всю партию) допускается только в случаях, предусмотренных ГОСТами, Особыми условиями поставки, ТУ или договорами.При исследовании товарных запасов автором было выявлено, что Кувинское сельское ПО владеет следующими видами товарных запасов:текущие запасы – это товары на стадии реализации, пользующиеся ежедневным спросом;гарантийные (страховые) запасы – необходимый и достаточный резерв товарных запасов с целью обеспечения непрерывного процесса реализации на случай срыва запланированных сроков текущих поставок товаров, изменения интенсивности потребления при непредвиденном возросшем спросе. На эффективность использования товарных запасов оказывают влияние следующие внешние и внутренние факторы, снижение влияния которых может производиться за счет оптимизации управления товарными запасами:внешние факторы – налоговое законодательство, финансово-кредитная политика, экономическая ситуация в государстве;внутренние факторы – пути минимизации влияния внутренних факторов: ликвидация сверх нормативных запасов, совершенствования нормирования запасов, улучшение организации снабжения, оптимальный выбор надежных поставщиков, уровень запасов; рациональная организация сбыта товаров, применение рациональных форм расчетов; ускорение документооборота.По данным финансовой отчетности за 2012, 2013 год можно проследить динамику изменения уровня товарных запасов и оборачиваемости, которую приведем в таблице 6.Таблица 6 Динамика изменения уровня ТЗТоварооборот, тыс. руб.Товарные запасы, тыс. руб.Уровень ТЗ, %на 31.12.201248022 670013,95на 31.12.201348104 633013,15Темп прироста+0,17%-5,6%5,77%По таблице можно сделать вывод, что товарооборот в 2013 году увеличился на 0,17%, товарные запасы сократились на 5,6% [9,10,11].Рассчитаем товарооборачиваемость 2012 и 2013 года на основе представленных в таблице данных, а так же проведем анализ влияния величины товарооборота и товарных запасов на товарооборачиваемость методом цепных подстановок.Рассчитаем дневной товарооборот путем деления квартального объема товарооборота на количество рабочих дней, которое составило 360 дней.ТОдн2012=48022/360=133,9 тыс.руб. в день;ТОдн2013=48104/360=130,2 тыс.руб. в день.Определим средний товарный запас за период по формуле среднеарифметического метода (половина суммы товарных запасов на начало и на конец периода). ТЗср2012=(6700+6330):2=6515 тыс.руб.ТЗср2013=(6330+6420):2=6375 тыс.руб.Следовательно, определяем товарооборачиваемость в днях:ВIkk2012=6330:67,1=94 дня;ВIkk2013=6700:77,4=86 дней;∆В=94-86=8;∑высвод.ден.ср=8*77,4=619,2 тыс.руб.За анализируемый период произошло ускорение оборачиваемости на 8 дней и высвобождение денежных средств в сумме 619,2 тыс.руб., что является подтверждением повышения эффективности управления товарными запасами, что положительно влияет на предприятие в целом. Ускорение товарооборачиваемости способствует уменьшению потребности в оборонных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение, а следовательно, и укреплению финансового положения Кувинского сельского ПО. Раздел 3. Технологическая планировка распределительного склада Кувинского сельского ПО и торгово-технологическое оборудованиеРаспределительный склад Кувинского сельского ПО располагается Пермский край, Кудымкарский р-н, с. Кува, ул. Ленина 4 а.Помещение является собственным, общая площадь которого составляет 92,6 кв. схема помещения приведена в (Приложении 13). Склад находится в этом же здании с офисом. Поэтому заведующая складом может контролировать наличие товара на складе, отгрузку, погрузку и проводить инвентаризацию в непосредственной близости от офиса. Благодаря этому упрощена схема документооборота.На распределительном складе используется следующий перечень складского оборудования: весы напольные – 2 шт., морозильные лари - 4 шт., поддоны, многооборотная тара, универсальные и специализированные стеллажи, контейнеры это оборудование применяется непосредственно для хранения товара, лазерные многофункциональные устройства (принтер, сканер, копир) – 2 шт., компьютеры– 1 шт., функционирование которых подкреплено соответствующим лицензионным программным обеспечением: Windows XP, Microsoft Office 2007, «1С: Торговля и склад». Доступ в Интернет осуществляется посредством выделенной линии. К торгово-технологическому инвентарю относится стремянка, используемая кладовщиками на складе для удобства размещения товаров на верхних полках.Характеристика напольных весов CAS DL-200 имеют легкочитаемый дисплей, удобную мембранную клавиатуру и платформу из нержавеющей стали. Помимо функции взвешивания, индикатор позволяет осуществлять работу в режиме сравнения текущего веса с установленными верхним и нижним предельными значениями, также осуществляет усреднение показаний веса при нестабильной нагрузке.Основные характеристики CAS DL-200:Предел взвешивания - кг 200Цена поверочного деления - г 100Макс. выборка массы тары - кг 200Питание от сети через адаптер или от батарейДиапазон рабочих температур, от -10°C до +40°CДисплей – ЖидкокристаллическийКоличество знаков - 5Размеры платформы, мм 370x500Габаритные размеры, мм 420x655x710Масса, кг, не более 14Характеристика морозильных ларей серии STANDART R F 800 S 2020х620х920 685 -12…-25C 4 корзины, колесаТорговая марка Frostor унаследовала лучшие традиции в области производства оборудования низких температур и дополнила их самыми современными достижениями в данной отрасли:Внешний корпус — оцинкованный крашеный металл (пластифицированная сталь), сборка методом холодной сваркиВнутренний корпус — оцинкованный крашеный металл (пластифицированная сталь)Стекла — закаленное энергосберегающее K-стекло PilkingtonРамка («корона») — ударопрочный АБС-пластикКолеса — двойные, поворотные (диаметр 50мм)Теплоизоляция — пенополиуретан (толщина 60мм)Экологически безопасные хладагенты R134a, R404aФильтр-осушитель — 15грКомпрессор — ElectroluxУлучшенная холодильная система — повышение общего КПД на 70%Ускоренный выход в заданный температурный режимУменьшение энергопотребления на 30%Комплектация — корзины, колеса, замок (доп. опция, производство Италия)Упаковка — 5-ти слойный картонный короб с типографской маркировкой, деревянный поддон для удобства хранения, перевозки и погрузо-разгрузочных работ.Адаптация к условиям транспортировки — входная и выходная трубки в моторном отсеке с доп. амортизационной петлей, стопор для фиксации компрессора.