сложные эфиры

Сложные эфиры получили широкое применение в различных областях (быт, промышленность). Кондитерское дело, прохладительные напитки, парфюмерия и другие отрасли в основе своей продукции используют искусственно созданные эссенции на основе сложных эфиров.
Значение жиров нельзя переоценить в рамках здорового и рационального питания человека в совокупности с углеводами и белками. Жиры также используют для достижения технических целей и задач, например, как термостойкие смазки или термостойких электроизоляционных смол и каучуков.
Многие из синтезированных сложных эфиров являются основой лекарственных средств, например, салол или валидол.
 

...

Введение 3
1 Характеристика сложных эфиров 3
1.1 Строение 3
1.2 Номенклатура и изомерия 4
1.3 Физические и химические свойства 5
1.3.1 Физические свойства 5
1.3.2 Химические свойства 5
Заключение 5
Список использованной литературы 7

Сложные эфиры являются производными октокислот (неорганической или карбоновой), атом водорода гидроксильной группы которых замещен на радикал алкильной группы. Прилагательное «сложные» в названии эфиров помогает отличить их от соединений, именуемых простыми эфирами.Сложные эфиры подразделяются в зависимости от того, производной какой кислоты они являются (неорганической или карбоновой).
Сложные эфиры природного происхождения (жиры и масла) образованы из трехатомного спирта, глицерина и высшими жирными кислотами, которые содержат четное число углеродных атомов. Жиры в составе растительных и животных организмов выполняют функцию источника энергии для живого организма, выделяемой при окислении жиров.
Цель данной работы – изучение сложных эфиров, как класса органических соединений.

В жирах выделяют составные части жирных кислот:1. Алкановых, к которым относятся масляная, капроновая, пальмитиновая, стеариновая кислоты; 2. Алкеновых (олеиновая кислота); 3. Алкадиеновых (линолевая кислота); 4. Алкатриеновых (линоленовая кислота).1.2 Номенклатура и изомерияНазвания сложных эфиров образуются частично из названия углеводородного радикала и названия кислоты, в котором вместо окончания -овая используют суффикс -ат, таким образом, получается:Виды изомерии, которые характерны для данного класса соединений:1. Изомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты, по спиртовому остатку — с пропилового спирта, например, этилбутирату изомерны этилизобутират, пропилацетат и изопропилацетат.2. Изомерия положения сложноэфирной группировки —СО—О—. Этот вид изомерии начинается со сложных эфиров, в молекулах которых содержится не менее 4 атомов углерода, например этилацетат и метилпропионат.3. Межклассовая изомерия, например, метилацетату изомерна пропановая кислота.Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт, возможны еще два вида изомерии: изомерия положения кратной связи и цис-, транс-изомерия.1.3 Физические и химические свойства 1.3.1 Физические свойстваСложные эфиры могут относится к воскообразным соединениям без запаха (производные высших жирных кислот и спиртов), летучим нерастворимым в воде жидкостям (производные низших карбоновых кислот и спиртов). Многие производные низших карбоновых кислот и спиртов обладают приятным запахом, чем обусловлены ароматы цветов, плодов, ягод.Жиры подразделяются на жидкие и твердые, вне зависимости от агрегатного состояния растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде.1.3.2 Химические свойстваОсновные химические реакции, в которые вступают сложные эфиры:Реакция гидролиза, или омыления. Реакция присоединения.