Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
285300 |
| Дата создания |
05 октября 2014 |
| Страниц |
88
|
|
Покупка готовых работ временно недоступна.
|
Описание
Цель и задачи, которые были поставлены в данной работе, достигнуты. Подводя итог, сделаем следующие выводы.
Под производственной структурой предприятия рассматривается совокупность производственных единиц (участков, цехов), которые входят в его состав, а также виды связей между ними. Производственная структура находится в зависимости от типа производства, вида выпускаемой продукции, его номенклатуры, формы специализации, а также от специфики технологических процессов. Причем технологии представляют собой важнейшие факторы, которые определяют производственную структуру учреждения.
Сущность конкурентной борьбы заключается в совершенствовании или сохранении позиции фирмы на рынке, что можно достичь с помощью специфики товаров, которые поставляются предприятием. Отличительными свойствами мо ...
Содержание
Введение 4
Глава 1. Теоретические основы развития производственной структуры в условиях конкуренции 7
1.1. Понятие и сущность производственной структуры предприятия 7
1.2. Основные характеристики конкуренции и конкурентоспособности 15
1.3. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания в условиях конкуренции 24
Глава 2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания – столовой «Инзль» 32
2.1. Общая характеристика столовой «Инзль» 32
2.2. Анализ текущей производственной структуры столовой «Инзль» 40
2.3. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания 48
Глава 3. Пути и средства совершенствование производственной структуры столовой «Инзль» в условиях возрастающей конкуренции 59
3.1.Основные направлениясовершенствования производственной структуры организации общественного питания 59
3.2. Мероприятия по повышению конкурентоспособности столовой «Инзль» 64
3.3. Экономическая и социальная эффективность предложенных мероприятий 73
Заключение 79
Список использованной литературы 82
Приложения 87
Введение
Актуальность темы исследования.
За последнее время характер производственных отношений значительно изменился. С развитием инноваций, информационных технологий, глобализации, повышением значимости ориентации производства на требования потребителей качественно стали изменяться условия функционирования предприятий общественного питания. Это вызывает необходимость постоянно совершенствовать производственную структуру предприятий, реорганизовать производственный процесс, внедрять в производственную деятельность новые технологии.
Основная цель работы – предложить рекомендации по совершенствованию производственной структуры предприятия в условиях динамического изменения конкурентной среды на примере предприятия общественного питания «Инзль».
Для достижения данной цели были поставлены задачи:
1. Раскрыть понятие и сущность производственной структуры предприятия.
2. Описать основные характеристики конкуренции и конкурентоспособности.
3. Выявить особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания в условиях конкуренции.
4. Изучить общую характеристику столовой «Инзль».
5. Провести анализ текущей производственной структуры столовой «Инзль».
6. Проанализировать конкурентную среду предприятия общественного питания.
7. Предложить основные направления совершенствования производственной структуры организации общественного питания.
8. Разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности столовой «Инзль».
9. Оценить экономическую и социальную эффективность предложенных мероприятий.
Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Инзль».
Предмет исследования – совершенствование производственной структуры столовой «Инзль» в условиях возрастающей конкуренции.
Информационная база исследования - это законодательные акты и нормативные документы (ГОСТы); научные источники, статистические источники; периодическая печать и электронные ресурсы.
Теоретической базой исследования являются известные труды таких авторов, как Радченко Л.А., Райс В., Ребрин Ю.И., Пашуто В. П., Островский Г., Фатхутдинов Р.А., Усов В.В., Бородина В.В., Батраева Э.А., Ефимова О.П., Ильенкова С.Д., Козловский В.А., Малюк В. И., Немчин А. М. и др.
Методическая база исследования. В основу работы были положены общенаучные методы исследования, такие как анализ и синтез, индукция и дедукция, а также метод абстрагирования, который очень тесно связан с методом анализа и синтеза. Исследование основано на системном методе работы с информацией.
Методы исследования включают опрос работников и потребителей предприятия, наблюдение, экспертные оценки, а также сбор информационных материалов: прайс-листы, отчетные и плановые документы ООО «Инзль», рекламные проспекты, справочно-нормативные материалы, должностные инструкции, статистические данные, положения о подразделениях предприятия и другая управленческая документация.
Структура работы. Данная работа включает введение, три главы, состоящие из подразделов, заключение, список использованной литературы и приложения.
В первой главе раскрыты теоретические основы развития производственной структуры в условиях конкуренции. Дано понятие и сущность производственной структуры предприятия, описаны основные характеристики конкуренции и конкурентоспособности, а также особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания в условиях конкуренции
Во второй главе проведен анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания – столовой «Инзль». Исследована общая характеристика столовой «Инзль», проведен анализ текущей производственной структуры столовой «Инзль», а также анализ конкурентной среды предприятия общественного питания.
В третьей главе разработаны пути и средства совершенствование производственной структуры столовой «Инзль» в условиях возрастающей конкуренции. Предложены основные направления совершенствования производственной структуры организации общественного питания, мероприятия по повышению конкурентоспособности столовой «Инзль», а также обоснована экономическая и социальная эффективность предложенных мероприятий.
В заключении подведены итоги и сделаны основные выводы.
В приложении приведены дополнительные материалы, призванные облегчить восприятие содержания всей работы по совершенствованию производственной структуры предприятия общественного питания.
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
Нормативно-правовые акты
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
2. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».
3. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
4. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».
5. ГОСТ Р 53523-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания».
6. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания»
7. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
8. СП 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.-1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
10. Нормативные документы индустрии питания Справочник /[Сост. А. Иванов]. – [6-е изд. (с испр. и доп.)] – М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2010. – 304 с.
Учебники, учебные пособия, справочные пособия и другие источники
11. Батраева Э.А. Изучение спроса в общественном питании: теория и практика: Монография. Красноярск: КрасГУ, 2009. – 236 с.
12. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учебн. Пособие. М.: 2010. – 287 с.
13. Гоберман В.А. Основы производственного менеджмента: Моделирование операций и управленческих решений: Учебное пособие для вузов. – М.: Юристъ, 2009. - 336 с.
14. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО “Новое знание”, 2010. – 304 с.
15. Иванов И. Н. Организация производства на промышленном предприятии: Учебник.- М.: ИНФРА-М, 2008. – 214 с.
16. Ильенкова С.Д. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2010. - 583 с.
17. Казанцев А. К., Серова Л. С. Основы производственного менеджмента: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 348 с.
18. Козловский В.А. Производственный менеджмент: Учебник. - М.: Инфра - М, 2009. - 574 с.
19. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан – Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2008. – 108 с.
20. Лифиц, И.М. Формирование и оценка конкурентоспособности товара и услуг / И.М. Лифиц. – М. : Юрайт-Издат. 2004. – 335 с.
21. Малюк В. И., Немчин А. М. Производственный менеджмент. - Спб.: Питер, 2008. – 324 с.
22. Менеджмент (современный российский менеджмент) : учеб. пособие / Б.А. Денисов, М.Л. Разу, Ф.М. Русинов, Р.А. Фатхутдинов. – М. : ФБК "Пресс", 2009. – 504 с.
23. Новицкий Н.И. Организация и планирование производства: Практикум. - Мн., 2011. - 256 с.
24. Организационная структура ООО «Инзль». – 2 с.
25. Организация производства и управление предприятием: Учебник / под ред. О. Г. Туровца. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 528 с.
26. Пашуто В. П. Производственный менеджмент: Учебно-методический комплекс. - Мн.: ФУСТ БГУ, 2009. – 267 с.
27. Пелиха С.А. Производственный менеджмент: Учебное пособие. - М.: БГЭУ, 2009- 555 с.
28. Профессиональные стандарты индустрии питания / Федерация Рестораторов и Отельера. – М.: ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009. – 512 с.
29. Профессиональные стандарты индустрии питания / Федерация Рестораторов и Отельера. – М.: ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010. – 295 с.
30. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 352 с.
31. Райс В. Разработка меню ресторана / В. Райс. - М. : Креатив Холдинг, 2006. – 91 с.
32. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. Конспект лекций. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2010. - 145 с.
33. Селезнев, А.З. Конкурентные позиции и инфраструктура рынка России / А.З. Селезнев. – М. : Юристъ, 2009. – 384 с.
34. Синица Л. М. Организация производства: Учебное пособие. - Мн. УП «ИВЦ Минфина», 2011 .-512с.
35. Стерлигова А. Н., Фель А. В. Операционный (производственный) менеджмент. - Мн.: Харвест, 2009. – 368 с.
36. Уильям Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания: Пер. с англ. /Карл Л. Уильям. - М.: Экономика, 2009.- 136 с.
37. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. - М.: Издательский центр «Академия», 2009. - 416 с.
38. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник. – М.: Дашков и К, 2010. - 472 с.
39. Филисофова, Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность : учеб. пособие для студентов вузов. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 271 с.
40. Чейз Р.Б., Эквилайн Н.Дж., Якобе Р.Ф. Производственный и операционный менеджмент, 8-е изд.: Пер. с англ.: М.: Изд. Дом «Вильямс», 2010.– 704 с.
41. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб. пособие / Под общ. ред. А. Н. Соломатина. – М.: Инфра-М, 2010. – 295 с.
42. Экономика и организация предприятия общественного питания: Конспект лекции / Сост. Э. А. Батраева; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Красноярск, 2009. 23 с.
43. Экономика предприятия торговли: Учеб. пособие для вузов. В 2 ч./ Ю. Л. Александров, Э. А. Батраева, И. В. Петрученя и др. – Красноярск: КГУ, 2009. – 170 с.
44. Юданов, А.Ю. Конкуренция: теория и практика : учеб.-практ. пособие для вузов / А.Ю. Юданов. – М. : Акалис, 2009. –272 с.
Периодические издания
45. Найденов Ю.С. Современные средства продвижения ресторана на рынке потребительских услуг // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2008. – № 2. – С. 89–94.
46. Островский, Г. Конкурентоспособность предприятия как объект управления / Островский Г. // Консультант директора. – 2010. – № 20. – С. 34 – 36.
47. Синько, В.И. Конкуренция и конкурентоспособность: основные понятия / В.И. Синько // Стандарты и качество. – 2006. – № 4. – С. 54 – 59.
48. Юшкова А.И. Продвижение ресторанного предприятия на целевой рынок при помощи современных возможностей рекламы // Экон. науки. - 2011. - № 6 (79). - С. 125-128.
Интернет ресурсы
49. Архипова О.Е. Стратегия продвижения ресторана [Электронный ресурс] // Как открыть ресторан. URL:http://www.newrestoran.ru/12/3.htm
50. Все о туризме. Туристическая библиотека. Электронный ресурс: http://tourlib.net/restoran.htm
51. Статьи о ресторанном бизнесе. Электронный ресурс: http://pro-cafe.ru/articles/restaurant-business/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00498