Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере г. Екатеринбурга)

Коммерческая деятельность определяет успешность предприятия на рынке, так как нацелена на организацию закупочной и сбытовой деятельности.
В работе исследовано предприятие общественного питания - ресторан «Особняк».
ООО «Особняк» является рестораном, работающим в среднем ценовом сегменте, потребителями являются физические лица и юридические лица при заказе мероприятий. В 2013 году чистая розничная выручка в рублевом выражении снизилась на 18,38% по сравнению с аналогичным периодом прошлого. Себестоимость продаж в 2013 году по сравнению с 2012 годом снизилась на 3 473 тыс. руб. или на 18,87%.
При анализе ценовой политики выявлено, что произошло снижение удельного веса в товарообороте покупной продукции , удельный вес снизился на 15,12%. Этот факт говорит о неэффективности ценовой политики в ...

ВВЕДЕНИЕ 3
1 СОДЕРЖАНИЕ, СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УСЛОВИЯХ РЫНКА 5
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности 5
1.2 Стимулирование продаж как часть коммерческой деятельности 14
1.3 Сбытовая и закупочная деятельность в общественном питании 28
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ 34
2.1 Краткая характеристика предприятия 34
2.2 Анализ финансово-экономической деятельности 41
2.2 Анализ закупки и реализации товаров на предприятии 49
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 55
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности 55
3.2 Оценка эффективности мероприятий 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72

Проектирование предприятий общественного питания и особенно предприятий с определенной специализацией, таких как, молодежное кафе, представляет собой взаимоувязанный комплекс работ, в результате выполнения которого составляют техническую документацию для строительства или реконструкции зданий и сооружений. Проектирование — промежуточное звено между научными исследованиями и их внедрением в народном хозяйстве. В проектировании принимают участие коллективы высококвалифицированных специалистов проектных, изыскательских и комплексных проектно-
изыскательских организаций (институты, тресты и конструкторские бюро).
Необходимость наличия в торговле и в общественном питании специалистов, способных грамотно и наилучшим образом организовать работу того или иного подразделения или предприятия в цело м, обусловлено самой природой социально-экономических отношения возникающих в данной отрасли.
Определяющим фактором функционирования рынка является коммерческая деятельность. Это неотъемлемое условие рыночного хозяйствования. Потенциальные возможности коммерческой деятельности с переходом к рыночной экономике приобретают все большее значение.
В современных рыночных условиях расширяется содержание коммерческой деятельности, трансформируются подходы к ее организации,
Для эффективной коммерческой деятельности все ее элементы должны функционировать интегрировано, в рамках единой системы и быть ориентированными на получение единого конечного результата – максимизацию прибыли предприятия, что требует разработки новых моделей управления коммерческой деятельностью.

Актуальность настоящего исследования заключается в необходимости повышать эффективность коммерческой деятельности предприятия общественного питания, как для повышения прибыльности компании, так и для роста удовлетворенности потребителя.
Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Особняк».
Предмет исследования - коммерческая деятельность предприятия ООО «Особняк».
Цель работы на основе анализа коммерческой деятельности разработать меры по повышению эффективности ООО «Особняк».
Для достижения цели ставятся следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты организации коммерческой деятельности;
- провести анализ состояния коммерческой деятельности ООО «Особняк»;
- разработать основные направления повышения эффективности коммерческой деятельности ООО «Особняк».
Источниковой базой при написании работы послужили учебные пособия по коммерческой деятельности и организации розничной торговли, материалы по профильной деятельности компании.
Используемые методы исследования - аналитический, теоретический, эмпирический, финансовый анализ.

Таблица 9-Анализ структуры баланса
Показатели
2012
2013
Изменение
тыс.руб.
уд.вес,%
тыс.руб.
уд.вес,%
Внеоборотные активы
7 116 432,00
74,27
6 769 094,00
76,83
2,57
нематериальные активы
611 995,00
6,39
642 060,00
7,29
0,90
основные средства
4 147 265,00
43,28
3 824 893,00
43,41
0,13
незавершенное стр.-во
2 114 279,00
22,06
1 957 876,00
22,22
0,16
долгосрочные финансовые вложения
42 955,00
0,45
25 065,00
0,28
-0,16
Оборотные активы
2 465 948,00
25,73
2 041 102,00
23,17
-2,57
запасы
1 144 727,00
11,95
947 156,00
10,75
-1,20
НДС
489 746,00
5,11
327 351,00
3,72
-1,40
дебиторская задолженность
420 565,00
4,39
361 783,00
4,11
-0,28
денежные средства
407 877,00
4,26
385 001,00
4,37
0,11
ИТОГО актив
9 582 380,00
100
8 810 196,00
100
В результате анализа структуры баланса в 2012 – 2013 гг. можно сделать следующий вывод, что в 2013 году по сравнению с 2012 годом возросла доля необоротных активов в структуре баланса и еще больше укрепила свои позиции. Так доля внеоборотных активов в 2013 году стала равна 76,83%, то есть выросла на 2,57%. В структуре внеоборотных активов основное место занимают основные средства, их доля в 2013 году равна 43,4 и по сравнению с 2012 годом не сильно изменилась – выросла на 0,13%.
Оборотные активы в структуре актива баланса занимают 23,17% по итогам 2013 года. Основная доля оборотных средств представлена запасами, их доля в 2013 году незначительно сократилась, всего на 1,2%, и стала равна 10,75%. В таблице 10 представим обеспеченность запасов источниками финансирования в 2012,2013 годах.
В результате анализа обеспеченности запасов источниками финансирования в 2012 – 2013 гг. можно сделать следующий вывод, что на предприятии в 2013 году наблюдается недостаток собственных оборотных средств в размере 2 576 077 тыс.руб., что на 514 114 тыс.руб. меньше, чем в предыдущем году.
Таблица 10-Обеспеченность запасов источниками финансирования в 2012 – 2013 гг.
Показатель
2012 год
2013 год
Изменение
Источники собственных средств
2201801
2195972
-5829
Основные средства и прочие внеоборотные активы
4147265
3824893
-322372
Наличие собственных средств
-1945464
-1628921
316543
Долгосрочные кредиты и займы
2346380
2696877
350497
Наличие собственных и долгосрочных заемн. источников форм.-я запасов и затрат
400916
1067956
667040
1. Краткосрочные кредиты и заемные средства
2396934
913160
-1483774
2. Общая величина основных источников
2797850
1981116
-816734
3. Общая величина запасов и затрат
1144727
947156
-197571
4. Излишек или недостаток СОС
-3090191
-2576077
514114
5. Излишек или недостаток собственных и долгосрочных заемных средств
-743811
120800
864611
6. Излишек или недостаток общей величины основных источников формирования запасов и затрат
1653123
1033960
-619163
В 2013 году произошло увеличение долгосрочных кредитов и как следствие на предприятии образовался излишек собственных и долгосрочных заемных средств в размере 120 800 тыс.руб. Таблица 11 показывает динамику показателей оборачиваемости капитала предприятия.
Таблица 11-Динамика общих показателей оборачиваемости капитала
№ п/п
Коэффициент
2012 год
2013 год
Изменение
1
Коэффициент оборачиваемости активов
2,68
2,68
0,00
2
Коэффициент оборачиваемости собственного капитала
10,20
8,32
-1,89
3
Срок оборачиваемости собственного капитала
35,28
43,28
8,00
4
Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности
11,69
8,50
-3,19
Продолжение таблицы 11
5
Срок оборачиваемости кредиторской задолженности
30,80
42,35
11,55
В результате динамки общих показателей оборачиваемости активов можно сделать следующий вывод, что коэффициент оборачиваемости активов в 2013 году по сравнению с 2012 годом не изменился и равен 2,68.
Коэффициент оборачиваемости собственного капитала за отчетный год снизился на 1,89 и стал равен 8,32.
Срок оборачиваемости собственного капитала в 2013 году увеличился на 8 дней. В таблице 12 приведены показатели рентабельности компании за исследуемый период.
Таблица 12-Анализ показателей рентабельности
№ п/п
Коэффициент
2012 год
2013 год
Изменение
1
Рентабельность продаж
5,51
5,31
-0,19
2
Рентабельность активов
81,39
76,83
-4,56
3
Рентабельность основных фондов и прочих внеоборотных активов
155,61
176,97
21,36
4
Рентабельность собственного капитала
293,89
308,25
14,36
Рентабельность продаж и активов снизилась в 2013 году, в отличие от рентабельности основных фондов и собственного капитала. Активы предприятия, в зависимости от степени ликвидности делятся на следующие группы.
А1 – наиболее ликвидные активы
А2 – быстрореализуемые активы
А3 – медленно реализуемые активы
А4 – труднореализуемые активы
Пассивы предприятия, в зависимости от сроков их оплаты (погашения), делятся на следующие группы.
П1 – наиболее срочные обязательства
П2 – краткосрочные пассивы
П3 – долгосрочные пассивы
П4 – устойчивые (постоянные) пассивы.
Для определения ликвидности баланса сопоставляются итоги приведенных групп показателей по активу и пассиву. Баланс признается абсолютно ликвидным, если выполняются следующие соотношения:
А1≥П1
А2≥П2
А3≥П3
А4≤П4
Сопоставление данных о ликвидных средствах и обязательствах позволяет рассчитать следующие показатели:
Текущая ликвидность – показатель, характеризующий платежеспособность или неплатежеспособность организации на ближайшее время:
ТЛ = (А1+А2)-(П1+П2)
Перспективная ликвидность – показатель, характеризующий прогнозную платежеспособность (более одного года):
ПЛ = А3-П3.
Данные для анализа ликвидности по абсолютным показателям по ООО «Особняк» за 2012-2013 годы представлены в таблице 13.
Показатели представлены по срочности погашения обязательств.
Таблица 13-Показатели ликвидности баланса ООО «Особняк» за 2012-2013 годы (тыс.руб.)
Актив
2013 год
2012 год
Пассив
2012 год
2013 год
Наиболее ликвидные активы(А1)
407877
385001
Наиболее срочные обязательства (П1)
2396934
1906365
Быстро реализуемые активы (А2)
420565
361783
Краткосрочные пассивы (П2)
2396934
913160
Медленно реализуемые активы (А3)
1634473
1274507
Долгосрочные пассивы (П3)
2495863
2910016
Трудно реализуемые активы (А4)
7116432
6769094
Постоянные пассивы (П4)
2201801
2195972
Баланс
9582380
8810196
Баланс
9582380
8810196
Результаты расчетов по данным ООО «Особняк» показывают, что здесь сопоставление итогов групп по активу и пассиву имеет следующий вид:
- на начало 2012 года {А1 < П1; А2 П2; А3 < П3; А4 > П­4};
-на начало 2013 года {А1 < П1; А2 П2; А3 < П3; А4 >П­4}.
Исходя из этого, можно охарактеризовать ликвидность баланса как недостаточную.
Оценка первого неравенства свидетельствует о том, что в ближайший к рассматриваемому моменту промежуток времени ООО «Особняк» не удается поправить свою платежеспособность. Причем, за анализируемый период снизился размер платежного недостатка наиболее ликвидных активов для покрытия наиболее срочных обязательств.
Вместе с тем необходимо отметить, что перспективная ликвидность, которую представляют второе и третье неравенства, показывает платежный излишек. Осуществляемый по изложенной схеме анализ ликвидности бухгалтерского баланса - достаточно приближенный.
Для более глубокого анализа ликвидности предприятии проведен анализ основных коэффициентов ликвидности, представленный в таблице 14.
Таблица 14-Анализ ликвидности
Коэффициент
Формула расчета
Нормативное значение
2013 год
2012 год
Изменение
1.Текущей ликвидности
К.т.л.=((А1+А2+А3) - Задолж. участ. по взносу в УК)/ (П1+П2)
>=1-2
0,87
0,42
0,45
2.Промежуточной (критической) ликвидности
К.п.л.=(А1+А2)/ (П1+П2)
>=0,7-1
0,29
0,16
0,14
3.Абсолютной ликвидности
К.а.л.=(А1)/ (П1+П2)
>=0,1-0,7
0,14
0,08
0,06
В результате анализа коэффициентов устойчивости предприятия на 2013 и 2012 год можно сделать следующий вывод, что коэффициент текущей ликвидности в 2013 году по сравнению с 2012 годом вырос на 0,45 и в 2013 году стал равен 0,87. При этом данный показатель не находится в пределах нормативно допустимого значения.
Коэффициент критической ликвидности в 2013 году находится ниже предельно допустимой границе нормативного значения и равен 0,29. Здесь необходимо отметить, что в 2012 году данный коэффициент был ниже. Только показатель абсолютной ликвидности в 2013 году достиг нормы.
2.2 Анализ закупки и реализации товаров на предприятии
За процесс закупа и коммерческую деятельность ресторана отвечает отдел маркетинга.
Розничные цены на продовольственное сырье и пищевые продукты определяются рестораном «Особняк», исходя из отпускной цены организаций-изготовителей, торговой надбавки, не превышающей предусмотренный предельный уровень, и НДС. Продовольственное сырье и пищевые продукты приобретаемые на рынке, включаются в расчетную калькуляцию по ценам приобретения с учетом НДС.
В свою очередь продовольственные товары, приобретаемые рестораном по регулируемым ценам (водка, сахар-песок, табачные изделия), с предоставлением торговых скидок, калькулируются по утвержденным розничным ценам.
Наценка на продукцию ресторана составляет от 30 до 150% в зависимости от блюда, типа заказа (наценки на банкеты выше).
Продажные цены на продукцию собственного производства (полуфабрикаты) формируются с учетом наценки в размере 30-50%.
Реализация в розлив алкогольных и слабоалкогольных напитков отечественного производства (кроме водочных изделий в сувенирном оформлении) в ресторане производиться с предельной наценкой к розничной цене в размере 150%. Алкогольные и слабоалкогольные напитки импортного производства, а также водочные изделия отечественного производства в сувенирном оформлении, реализуются независимо от наценочной категории в розлив с предельной наценкой 50% к розничной цене. Этот же размер наценки относится и к продукции , в составе которой находятся алкогольные напитки.
Расчет отпускных цен на готовые блюда в ресторане производят на основе специальных калькуляционных карточек формы ОП-1 для каждого вида продукции. Калькуляцию составляют в расчете на одно или сто блюд. Расчет цен производится вручную, что является серьезным недостатком, так как влечет за собой рост трудозатрат и большую вероятность ошибки.
При изменении набора компонентов для готового блюда или их закупочной цены, новая цена реализации блюда определяется в соседних свободных графах калькуляционной карточки с указанием даты изменения. В графе «Дата составления» указывается дата последней записи. Калькуляционная карточка подписывается заведующим производством, лицом, ответственным за составление калькуляции и руководителем предприятия.
Расчет продажных цен производится на каждое блюдо. Перед составлением калькуляции необходимо иметь ассортиментный перечень блюд, состав и нормы ингредиентов по списку рецептур или технологическим картам, закупочные цены на продукты.
Калькуляция производится в следующем порядке:
-Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция.
-На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо.
-Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты.
-Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов.
-Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.
Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита.
Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка
Калькуляция цен гарниров и соусов производится также с помощью данного метода. В то же время цена полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий учитывается по закупочным ценам. Покупные товары реализуются по закупочной цене с учетом наценки.
Анализ общего объёма оборота ресторана имеет целью выявить резервы развития оборота питания, увеличения доли на потребительском рынке и повышения конкурентоспособности ресторана.
Для оценки выполнения плана товарооборота составим табл. 15. Данные таблицы 15 показывают, что общий оборот снизился на 4119 тыс.руб.
Реализация продукции собственного производства по сравне­нию с 2012 годом снизилась на 120 тыс. руб. В обороте вырос объем реализации готовых блюд, удельный вес увеличился на 14,6%, это положительно характеризует деятельность ресторана. На развитие товарооборота большое влияние оказало повышение продажных цен.
Средний индекс продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары в отчетном году к прошлому составил 15 %. Фактический товарооборот отчет­ного года в сопоставимых ценах равен 15546,5 тыс.руб. (18290 *15%).
Таблица 15-Оборот ресторана «Особняк» за 2012 г. -2013год
Показатели
Факт за 2012год
Факт за 2013 год
Темпы роста товарооборота
тыс.руб.
Удельный вес в т/о
тыс. руб.
Удельный вес в т/о
+/-
%
Оборот
22409
100
18290
100
-4119
100
Оборот продукции собственного производства- готовых блюд
15620
69,704
15500
84,28
-120
14,580
Оборот покупной продукции- напитки
6789
30,29
2790
15,17
-3999
-15,12
Таким образом, за счет ценового фактора оборот ресторана снизился на 2743,5 тыс. руб. , но цена в 2013 году увеличилась меньше, чем в 2012 и 2011 годах. В прошлые периоды цена повышалась в среднем на 20%. Негативным фактором является снижение оборота покупной продукции, удельный вес снизился на 15,12%. Этот факт говорит о неэффективности ценовой политики в данном сегменте. Служба маркетинга давно не обновляла реестр поставщиков напитков, не проводился анализ рыночных цен, что привело к снижению эффективности продаж. Также слабым местом службы маркетинга по отношению к ценовой политике можно считать недостаточность политики скидок.
Недостатками закупочной деятельности является отсутствие процедуры выбора поставщика. Компания имеет постоянных партнеров, но ситуация на рынке может измениться и потребуется заключать новые договора. Поэтому важно иметь стандартную процедуру выбора поставщика. Кроме того, отмечено, что по отдельным категориям есть только один поставщик:
- отдельные виды алкогольной продукции;
- мясопродукты.
Такая ситуация в случае сбоя поставок может привести к срыву заказов. Необходимо провести поиск и отбор дополнительных поставщиков. Кроме того, данные категории являются очень востребованными.
Управление процессом закупок включает в себя следующие стадии и документы (табл. 16).
Как мы видим, в пакете документов отсутствуют документы по выбору поставщика материалов, товаров. Есть документы только по оборудованию.
Таблица 16-Управление процессом закупок
Процедура
Основные регламентирующие документы
Планирование закупок
ПР-ПО-71-03 Положение о планировании
ПР-МИ-71-04 Методика календарно-сетевого планирования
Отбор поставщиков
ПР-ПО-74-01 Положение о проведении отборов поставщиков оборудования
Заключение договора на поставку
ПР-РГ-74-09 Регламент управления договорами
ПР-МУ-61-03 Методические указания по формированию финансового раздела договоров
Администрирование контрактов
ПР-РГ-74-04 Регламент проведения входного контроля закупленной продукции
ПР-РГ-74-05 Регламент выбора экспедитора/перевозчика
ПР-РГ-74-07 Регламент ведения претензионно-исковой работы
ПР-РГ-74-08 Регламент организации таможенного оформления товаров
ПР-РГ-74-10 Регламент администрирования договоров поставки материалов и оборудования
ПР-РГ-74-11 Регламент организации приемки и хранения ТМЦ на складе
ПР-РГ-74-12 Регламент организации внесения технологического оборудования в уставный капитал предприятия
ПР-ИР-74-13 Инструкция о порядке передачи ТМЦ на ответственное хранение сторонней организации
ПР-ИР-41-09 Инструкция по организации хранения документации Департамента снабжения проекта
ПР-ИР-82-07 Инструкция по проведению аудитов поставщика
Закрытие договора на поставку
ПР-РГ-74-09 Регламент управления договорами
ПР-РГ-74-10 Регламент администрирования договоров поставки материалов и оборудования
Как мы видим, в пакете документов отсутствуют документы по выбору поставщика материалов, товаров. Есть документы только по оборудованию.
По итогам аналитической главы сделаем следующие выводы:
В 2013 году чистая розничная выручка в рублевом выражении снизилась на 18,38% по сравнению с аналогичным периодом прошлого. Себестоимость продаж в 2013 году по сравнению с 2012 годом снизилась на 3 473 тыс.руб. или на 18,87%.
Наблюдается снижение ликвидности предприятия в 2013 году.
Дебиторскую задолженность предприятия можно охарактеризовать как задолженность, связанную с реализацией продукции, она является краткосрочной.
Доля оборотных активов в общих активах фирмы в 2012 г. составляет 20,47 %, в 2013 году-18,8%, снижение 1,66%.
Доля дебиторской задолженности в активах в период с 2012г. по 2013г. изменялась в пределах от 17 % до 17,7% и в 2013 г. составила 17,72% на конец года. С начала года снижение ДЗ в активах составило 0,67%.
Объем дебиторской задолженности 2013г. снизился на 13,9% по сравнению с 2012 г. , что характеризует деятельность положительно.
При анализе ценовой политики выявлено, что произошло снижение удельного веса в товарообороте покупной продукции , удельный вес снизился на 15,12%. Этот факт говорит о неэффективности ценовой политики в данном сегменте. Служба маркетинга давно не обновляла реестр поставщиков напитков, не проводился анализ рыночных цен, что привело к снижению эффективности продаж. Также слабым местом службы маркетинга по отношению к ценовой политике можно считать недостаточность политики скидок и ручное составление калькуляций цен. Отсутствие автоматизации влечет за собой излишние трудозатраты, несвоевременность ввода данных. Отсутствие базы цен не позволяет отслеживать динамику изменений и гибко реагировать на колебания спроса.
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности
1 Мероприятие. Здесь мы приведем предложение по алгоритму поиска и оценки поставщика. Существующих поставщиков также нужно оценить для понимания их достоинств и недостатков.
Выбор поставщика из существующих покажем на условном примере, то есть нами приведен алгоритм, а цифры в таблицах условны.
1.Выявление параметров. Определяем объем поставленных ресурсов и цены по существующим поставщикам.
Таблица 17-Динамика цен на поставляемые товары
Поставщик
Период
Ресурс
Объем поставленных ресурсов, ед./пер.
Цена за ед., руб.
1
Пб
А
В
340
200
120
210
1
Пт
А
В
420
110
100
200
2
Пб
А
В
120
100
150
200
2
Пт
А
В
300
200
200
160
где
- 1,…,N - кол-во поставщиков;
- Пб, Пт - соответственно базовый и текущий период поставок;
- А, Б - наименование поставляемых ресурсов.
Далее выявляем динамику рекламаций и нарушений сроков поставки.
Таблица 18-Динамика рекламаций на качество товара
Год
Поставщик
Количество рекламаций на качество за период, единиц
Пб
1
2
22
10
Пт
1
2
16
14
После этого составляется динамика нарушений сроков поставки.
Таблица 19-Динамика нарушений установленных сроков поставки
Поставщик 1
Поставщик 2
Период
Количество поставок
Всего опозданий, дней
Период
Количество поставок
Всего опозданий, дней
Пб
20
31
Пб
22
34
Пт
14
17
Пт
23
25
2. Определение критериев оценки рейтинга (перед расчетом следует определить, на основании каких критериев будет приниматься решение о предпочтительности того или иного поставщика).
В качестве таких критериев используем:
цена;
качество поставляемых услуг;
надежность выполнения договорных обязательств.
При этом вес того или иного критерия в общей их совокупности определяется экспертным путем.
3. Следующим этапом решения задачи выбора поставщика является оценка поставщиков по намеченным критериям.
1. Расчет средневзвешенного темпа роста цен (показатель цены).
Для оценки по первому критерию (цена) следует рассчитать средневзвешенный темп роста цен (Тц) на поставляемые поставщиком товары:
n
Tц = Ti x di (12)