PR-продвижение ресторанного бизнеса через спорт.

В настоящее время ресторанный бизнес считается одним из самых прибыльных во всем мире. Это привлекает в данный сектор множествоигроков, обусловливая довольно жесткую конкуренцию. Кроме того, требовательность посетителей ресторанов постоянно возрастает – для успешного ведения бизнеса уже недостаточно просто хорошей кухни, грамотного персонала и интересного интерьера. В этой связи возникает необходимость продвижения ресторана с целью привлечения в него посетителей. Однако, по мнению экспертов, традиционные методы продвижения, такие как реклама, сегодня уже малоэффективны. Это объясняется как избытком рекламной информации в окружающем потребителя информационном поле, так и утратой потребителями доверия к рекламе. В сложившейся ситуации весьма большой интерес привлекают к себе технологии и ме ...

Оглавление
Введение
Глава 1 Современные представления о состоянии и развитии ресторанного бизнеса
1.1 Ретроспективный анализ развития ресторанного бизнеса
1.2 Особенности ресторанного бизнеса в России
1.3 Развитие ресторанного бизнеса в мире
Глава 2 PR-продвижение ресторанного бизнеса с использованием спортивных мероприятий
2.1 Привлечение спортивных звезд в ресторанный бизнес
2.2 Спонсорская деятельность рестораторов в организации спортивных мероприятий
2.3 Анализ эффективности PR-технологий, используемых в продвижении ресторанного бизнеса в сфере спорта
Заключение
Список литературы

Актуальность исследования . Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сферапредпринимательской деятельности, ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. На практике это означает, что ресторанный бизнес является выгодной сферой приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю по сравнению с другими отраслями оборачиваемость вложенных средств . Традиционно рынок ресторанного   бизнеса   относится к тем сферам экономики, субъекты которого способны, обеспечивать высокие показатели   рентабельности , а, значит, динамично развиваться, быть перспективным и   высокодоходным   видом предпринимательской деятельности . Это мнение подтверждается следующими цифрами: оборот рынка общественного питания в России по итогам I квартала 2011 г. достиг 60,9 млрд. рублей, превысив аналогичный показатель 2010 г. на 3,3%. В то же время, по итогам 2010 года, весь оборот ресторанного рынка России составил 768 млрд. рублей, что на 1,4% больше аналогичного показателя 2009 г. Иными словами, налицо устойчивый рост данного сектора экономики. Разумеется, это привлекает все новых игроков в данный сектор – в результате ежемесячно только в одной Москве открывается более пяти предприятий общественного питания и, по мнению аналитиков, данная тенденция развития ресторанного рынка продлится еще, как минимум 5 лет. В сложившейся ситуации многие рестораны перестают быть интересны гостю, еще не став известными, и основная проблема в этом неправильно построенная стратегия продвижения или ее отсутствии . Традиционными рекомендациямив таких случаях является использование рекламыи улучшение качества продукции, но в настоящее время они малоэффективны. В каждом крупном городеимеется множество ресторанов с отличной кухней и дорогими профессиональными шеф-поварами, но с отсутствием гостей. В этой связи особенно актуальной задачей становится поиск устойчивых   конкурентных   преимуществ ресторана. Решению этой задачи в значительной степени способствует использование PR , которое гарантирует производителям продукции дополнительную   прибыль , обеспечивая лояльность потребителей и тем самым уменьшая влияние   конкуренции   на колебания объемов продаж . Однако, несмотря на распространенное мнение среди владельцев ресторанов, что PR -активность может принести очень ощутимую пользу ресторану, не более пятой части из них имеют в штате специалистов по связям с общественностью. Большинство владельцев ресторанов ограничиваются лишь спонтанно совершаемыми PR -акциями, сотрудничая с коммуникационными агентствами, среди которых крайне мало тех, что специализируются именно на ресторанном бизнесе . Кроме того, в большинстве случаев для продвижения ресторана используются стандартные инструменты и технологии PR, которые с течением времени постепенно утрачивают свою эффективность. В поисках альтернативного способа воздействия на потребителя некоторые компании-лидеры ресторанного бизнеса открыли для себя такое перспективное направление, как спорт . В современном обществе высоко ценится активный образ жизни, включающий как непременную составляющую занятия спортом. Сегодня поддержание хорошей физической формы становится важным не только с точки зрения оздоровления, но является показателем успешности, своего рода модным атрибутом. Спорт сегодня является также весьма зрелищной сферой рекреации – спортивные состязания, а также их трансляция собирает многотысячную зрительскую аудиторию. Поэтому вполне закономерной является идея использовать интерес современного общества к спорту в продвижении ресторанного бизнеса. Однако, исследования, посвященные анализу современных технологий продвижения ресторана, в том числе с помощью спорта, практически отсутствуют. Это определяет актуальность и значимость данного исследования. Цель исследования – изучить специфику PR-продвижение ресторанного бизнеса через спорт. Задачи исследования : Изучить теоретические аспекты ресторанного бизнеса. Исследовать роль спорта в PR-продвижении ресторанного бизнеса. Проанализировать практическую реализацию PR-продвижения ресторанного бизнеса с помощью спорта. Объект исследования – ресторанный бизнес. Предмет исследования – PR-технологии, используемые в продвижении ресторанного бизнеса в сфере спорта. Теоретической основой дипломной работы являются работы зарубежных и отечественных авторов, в которых описана ресторанная деятельность, медиапланирование, маркетинг в сфере ресторанной деятельности. Теоретико-методологическойосновой исследования послужили труды зарубежных ученых – Д. Аакера, С. Бэрроу, П. Друкера, Ф. Котлера, К. Л. Келлера, Л. Чернатони, Р. Мосли, Л. Райе, Э. Райе, Дж. Траута, Б. Трейси, Д. Шульца и др. Среди российских ученых, занимающихся развитием этой проблемы необходимо отметить М.Н. Дымшица, А.Н. Матанцева, Е.Л. Ильину, А.В. Костина, М.Ю. Лайко, О.В. Сагинову, И.И. Скоробогатых, Г.Л. Тульчинского, В.П. Тереньтьева, А.С. Филюрина, Д.И. Хлебовича и др. Роли маркетинга и бренд-коммуникаций в развитии ресторанного бизнеса посвящены работы С. Главчева, Л.Р. Рождественской, А.П. Дуровича, Н.И.  Кабугикина и  Г.А. Бондаренко,  О.В. Назарова, В.И.  Богушевой, В.В. Бородиной. Научная новизна работы состоит в том, что впервые теоретически обоснованы разработки методики использования связей с общественностью для повышения успешности предприятий ресторанного бизнеса. Впервые выявлены и обобщены основные особенности процесса PR-продвижения ресторанного бизнеса с помощью спорта. Практическая значимость работы: результаты исследования могут быть использованы PR -специалистами, работающим в ресторанной сфере, а также владельцами ресторанов для продвижения их предприятия. Кроме того, результаты могут быть применены при разработке и внедрении инновационного подхода в ведении ресторанного бизнеса. Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений. Общий объем дипломной работы составляет 6 4 страниц ы .Работа содержит 4 рисунка, 1 таблицу. Список использованной литературы включает 50наименований.