Вход

Состояние и перспективы развития школьного питания

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 280671
Дата создания 08 октября 2014
Страниц 73
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
5 240руб.
КУПИТЬ

Описание

Важной ответственной задачей для предприятий сервиса вообще, и предприятий общественного питания в частности, является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания клиентов обеспечивается коллективными усилиями персонала, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. Различные ведомства и службы города, среди которых Правительство и Департамент образования города проводят целенаправленную работу по совершенствованию организации школьного питания: формированию основных направлений развития, внедрению новых технологий. П ...

Содержание

Содержание
Введение
Глава 1. Теоритические основы организации системы школьного питания.
1.1.Современное состояние и тенденции развития системы школьного питания в рамках приоритетного национального проекта «Образование» в РФ
1.2.Модели организации школьного питания: преимущества и недостатки
1.3.Организация школьного питания за рубежом
Глава 2. Анализ деятельности и обслуживание школьников на примере МП «ЕЦМЗ»
2.1. Экономико-организационная характеристика МП «ЕЦМЗ»
2.2. Анализ качества блюд
2.3. Анализ торговых поставщиков и организация сбыта продукции
Глава 3. Основные направления по совершенствованию обслуживания школьников
3.1. Направления по совершенствованию сбытовой деятельности и качества обслуживания
3.2. Экономическая эффективность
Заключение
Список использованной литературы

?

Введение

Современная наука придает чрезвычайно большое значение рациональному питанию, считая его основой здорового образа жизни. Данные о потребности организма в пищевых веществах и взаимосвязи между ними обобщены в работах многих ученых о рациональном питании. Рациональное питание - это физиологически полноценное питание людей с учетом их возраста, пола, характера труда и других факторов. Основными принципами рационального питания являются следующие: соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергозатратам ; соответствие химического состава, калорийности и объема рациона возрастным потребностям и особенностям организма; сбалансированное соотношение пищевых веществ в рационе (белков, жиров и углеводов, а также белков и жиров растительного происхождения); использование широкого ассортиме нта продуктов, в том числе овощей, фруктов, ягод, разнообразной зелени; правильная кулинарная обработка продуктов с целью сохранения биологической и пищевой ценности, высоких органолептических свойств и усвояемости пищевых веществ; строгое соблюдение режима питания. При составлении рациона питания, прежде всего обращают внимание на обеспечение энергетического баланса: поступление калорий в организм должно быть строго сбалансировано с их расходом. Организм ребенка даже в состоянии покоя расходует энергию. При мышечной и умственной работе обмен веществ усиливается. По сравнению с расходом энергии при спокойном лежании он повышается даже при спокойном сидении на 12%, при стоянии - на 20%, при ходьбе - на 80-100, при беге - на 400%. Расход энергии колеблется в зависимости от возраста детей. Организм школьников 7-10 лет за сутки расходует в среднем 2300 ккал, мальчиков 11-13 лет - 2700, девочек этого же возраста - 2450, юношей 14-17 лет - 3200, девушек - 2600 ккал. Восполнить эту энергию можно только за счет питания. Чтобы пища принесла максимальную пользу, она должна содержать все вещества, из которых состоит наше тело: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Большинство витаминов не вырабатывается в организме, а должно поступать с пищей. Продукты, используемые в питании школьников, различаются по пищевой и биологической ценности. Одним из главных, основных факторов, определяющих физическое и умственное развитие - является организация качественного питания учащихся. Это подтверждается Законом РФ «Об образовании» в статьях 32 и 51, где говорится « о создании в образовательном учреждении необходимых условий для работы подразделений организаций общественного питания, контроль их работы в целях охраны и укрепления здоровья обучающихся». Целью данной работы является разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия в рамках обеспечения системы школьного питания. В соответствии с целью в работе должны быть поставлены и решены следующие задачи: Изучить современное состояние и тенденции развития системы школьного питания в рамках приоритетного национального проекта «Образование» в РФ; Рассмотреть модели организации школьного питания, их преимущества и недостатки; 3. Изучить опыт организации школьного питания за рубежом; 4. Провести анализ деятельности и обслуживание школьников на примере МП «ЕЦМЗ». 4. Определить основные направления по совершенствованию обслуживания школьников и рассчитать их экономическую эффективность. Объектом исследования является деятельность МП «ЕЦМЗ», г. Нижний Новгород, предметом исследования – повышение качества обслуживания школьников в деятельности данного предприятия. Работа содержит введение, 3 главы, заключение, список использованной литературы. Практическая значимость данной работы предполагает возможность использования ее результатов не только на анализируемом предприятии, но и в деятельности других предприятий сходной сферы.

Список литературы

Список использованной литературы

1.Конституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г. N 237.
2.Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 - ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 – ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; Российская газета. – 2007. – № 28.
3.Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.
4.Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда РФ от 15.03.99 № 149
5.Закон «Об образовании»
6.Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
7.Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
8.ФЗ от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
9.ФЗ от 27.10.2008 № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
10.Указ Президента РФ от 05.05.1992 № 431 «О мерах по социальной поддержке многодетных семей»
11.Указ Президента РФ от 28 февраля 1995 года № 221 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)»
12.Постановление № 153-р от 22.01.2003 о создании муниципального предприятия города Нижнего Новгорода "Единый центр муниципального заказа". Источник - http://ecmz.ru/about/documents-and-details/orders-and-instructions-of-the/?ELEMENT_ID=313
13.ГОСТ Р 50 764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
14.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.
15.Балашова Е. Как достичь безупречного сервиса. Источник - http://fictionbook.ru
16.В Госдуме обсудили вопросы питания студентов. Источник - http://www.qwas.ru/russia/edinros/V-Gosdume-obsudili-voprosy-pitanija-studentov/
17.Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. 2-е изд. Испр. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 328 с.
18.Веснин В.Р. Основы менеджмента: курс лекций. – М.: Знание, 2006. - 384 с.
19.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К0» 2006.-464 с.
20.Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. - М.: АМИ, 2008.
21.Глухов В. В.. Менеджмент - СПб.: Питер, 2008. - 600 с.
22.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.
23.Круглов М.Г., Сергеев С.К., Такташов В.А. и др. Менеджмент систем качества: Учебное пособие. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006.
24. Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – Спб, 2008
25.Любушин Н.П. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия : Учебное пособие для вузов.-М.:Юнити,2006. – с.320
26.Мазур И. И. Управление качеством: Учеб. пособие. - М., 2006.
27.Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник - http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.html
28.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 - http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
29.Огвоздин В. Ю. Управление качеством: основы теории и практики. - М.: Дело и Сервис, 2009.
30.Окрепилов В. В. Управление качеством. - М.: Экономика, 2005.
31.Печеник К. Школьное питание: можно ли отказаться и не платить?. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_mozhno_li_otk_37309/
32.Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
33.Понятие технологии. Взаимодействие науки и технологии (электронный ресурс). Режим доступа - http://www.integro.ru/system/ots/evolution/science_tech.htm
34.Приоритетный национальный проект «Образование». Источник - http://old.mon.gov.ru/pro/pnpo/
35.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
36.Ролевой аспект взаимодействия человека и организации. Источник - http://www.market-pages.ru/problemimenedg/17.html
37.Роль приоритетного национального проекта «Образование» в системе модернизации российского образования. Источник - http://www.educom.ru/ru/works/projects_npobr/
38.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
39. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006.
40.Сокирянский Ф. Реформа школьного питания в России. Актуальные проблемы. Источник- http://www.pitportal.ru/school_lunch/4575.html
41.Тантушян И.С. Совершенствование организации питания. Источник - http://festival.1september.ru/articles/592359/
42.Тузова А.А. Мотивация трудовой деятельности/ Учебный курс (учебно-методический комплекс).- М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010
43.Чунаева А. Школьное питание: лазанья, роллы и фрукты. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_33287/
44.Чунаева А. Школьное питание: Ною-Йорк. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_opyt_ameriki_31114/
45.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
46.Шейман С. Школьный завтрак в Калифорнии: выбираем полезное. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnyy_lanch_v_kalifornii_vy_31118/
47.Экономика и развитие предприятия. Основные факторы развития предприятия http://www.kylbakov.ru/page57/index.html
48.Экспериментальные проекты по совершенствованию организации питания в общеобразовательных учреждениях. Источник - http://old.mon.gov.ru/pro/pnpo/pit/

Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00528
© Рефератбанк, 2002 - 2024