Вход

Разработка start up проекта в сфере индустрии гостеприимства (на примере).

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 279708
Дата создания 08 октября 2014
Страниц 52
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 600руб.
КУПИТЬ

Описание

Ресторанный бизнес на современном этапе является достаточно стабильным и прибыльным. При этом, хотя рост рынка происходит быстрыми темпами, ряд рыночных сегментов ресторанного бизнеса еще далек от заполнения, следовательно, создание нового ресторана является гарантированно успешным. В ходе составления данного бизне-плана были расчетным путем доказаны перспективность и прибыльность создания нового ресторана среднего ценового уровня в городе. Несмотря на достаточно большое количество конкурентов, данные услуги востребованы на рынке. Планируется создать ресторан европейской и восточной кухни « Мариам », с соответствующим интерьером и рядом сопутствующих услуг. Помещение для ресторана арендуется, оборудование закупается. Проведенные расчеты показали, что при заданных и планируемых исходных ...

Содержание

Оглавление
Введение
1. Особенности start up проектов в индустрии гостеприимства
1.1 Открытие предприятия, как запуск проекта
1.2 Особенности бизнес-планирования в индустрии гостеприимства
1.3 Основные задачи маркетинга при запуске проекта
1.4 Основные проблемы при запуске проекта в индустрии гостеприимства
Выводы по 1 главе
2 глава. Разработка start up проекта "..."
2.1 Бизнес-план проекта создания ресторана «Мариам»
2.2 Маркетинговый план открытия проекта
2.3 Стратегия проекта
2.4 Результаты работы предприятия после отчетного периода
2.5 Оценка успешности start up`а проекта
Заключение
Список использованной литературы
Приложения


Введение

Понятие проектного менеджмента выделилось в теории управления сравнительно недавно, хотя начало было положено еще в 50-е годы прошлого века в США, когда на основах сетевого планирования были проведены первые работы по управлению отдельными проектами. В дальнейшем практика их использования все расширялась, и если на начальных этапах становления менеджмента проектов главным критерием был большой объем управляемых операций, то в настоящее время по проектному принципу могут управляться даже небольшие фирмы. Целью данного проекта является создание ресторана среднего класса « Мариам », предлагающего посетителя качественную европейскую и восточную кухню, приятный интерьер, и набор дополнительных услуг, который планируется в дальнейшем расширять в зависимости от требований рынка и пожеланий клиент ов. Для целей создания ресторана арендуется помещение площадью 218,5 кв. м в одном из центральных районов города, закупается необходимое оборудование, нанимается персонал. Планируемая численность персонала – 35 человек в 2013 году, к 2015 году штат должен увеличится на 1 сотрудника за счет увеличения нагрузки из-за роста количества посетителей ресторана. Целями написания бизнес-плана являются: 1. Обоснование прибыльности и рентабельности деятельности планируемого ресторана. 2. Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства. 3. Оценка ожидаемых финансовых результатов деятельности ресторана. Реализация рыночной стратегии предприятия строится на привлечении клиентов из ближних офисов и учреждений в дневное время, что дает стабильный рынок сбыта, а в вечернее время привлечение клиентов осуществляется посредством наружной рекламы (в основном) и проведением соответствующих мероприятий. Поставщики предприятия достаточно надежны, имеют большой опыт работы. Поставляют продукцию надлежащего качества и в заданные сроки, что и определило их выбор в качестве партнеров. На настоящий момент предприятие планирует реализовывать стратегию завоевания доли рынка, ориентируясь на среднеценовой сегмент, в дальнейшем, при укреплении позиций предприятия на рынке, необходимо будет пересмотреть стратегию в сторону расширения имеющегося либо освоеня новых сегментов рынка. Экономическим обоснованием и эффективностью данного проекта могут служить следующие числовые показатели, рассчитанные на перспективу на конец первого года деятельности ресторана: 1. Прогнозируемый объем продаж - 33915 заказов; 2. доходы от реализации продукции - 27304,45 тыс. руб.; 3. затраты на производство – 19682,1 тыс. руб.; 4. валовая прибыль от реализации проекта – 7622,38 тыс. руб. В последующие годы планируется опережающий рост выручки над затратами, что повышает прибыльность и рентабельность деятельности планируемого ресторана.

Фрагмент работы для ознакомления

п..Таким образом, маркетинговая оценка проекта представляет собой комплексный анализ изучаемого проекта, его окружающей среды, основных направления развития и расчет его предполагаемой эффективности.1.4 Основные проблемы при запуске проекта в индустрии гостеприимства В зависимости от рыночной ситуации и цели составления бизнес – планы могут быть различны. Вследствие этого бизнес – планы по объектам бизнеса можно классифицировать в соответствии со схемой (рис.2).-74295-33020Бизнес-планпо бизнес – линиям (продукция, работы, услуги)по предприятиюновомудействующемуразвитиефинансовоеоздоровлениевсегопредприятияпроизводственногоподразделения00Бизнес-планпо бизнес – линиям (продукция, работы, услуги)по предприятиюновомудействующемуразвитиефинансовоеоздоровлениевсегопредприятияпроизводственногоподразделения                      Рис. 2. Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса Бизнес – планы разрабатываются в различных модификациях в зависимости от назначения: по бизнес – линиям (продукция, работы, услуги, технические решения), по предприятию в целом (новому или уже действующему). Бизнес – план может быть нацелен как на развитие предприятия, так и на его финансовое оздоровление. Также может планироваться деятельность всего предприятия или его отдельного подразделения. В зависимости от этой классификации, содержание разделов бизнес-плана будет отличаться (приложение 2).Выводы по 1 главеТаким образом, бизнес-планирование, как элемент системы планирования и управления проектами в индустрии гостеприимства на предприятии, призвано решать ряд проблем управленческого характера. Бизнес-планы разрабатываются с ориентированием как на внешних пользователей (кредитные организации, инвестиционные фонды), так и для решения внутренних проблем (совершенствование процесса управления и информирования и состоянии и перспективах развития бизнеса).2 глава. Разработка start up проекта "..."2.1 Бизнес-план проекта создания ресторана «Мариам»Последнее время интенсивно развиваются предприятия быстрого обслуживания на основе создания акционерных обществ и других видов собственности. Однако создание такого рода предприятий в силу специфики их рода деятельности не могут решать проблемы улучшения обслуживания населения. Поэтому в первую очередь необходимо развивать предприятия, в которых принятие пищи совмещаются с отдыхом. Актуальным становится проектирование и строительство небольших ресторан и ресторанов с доступными ценами на предоставляемые услуги. В условиях рыночных отношений необходимы более гибкие формы организации обслуживания и расширение сферы услуг, направленных на удовлетворении индивидуальных потребностей населения.Ресторан «Мариам» - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Юридический адрес ресторана: Москва, Симоновский вал, д. 26, корп. 2, м. Автозаводская. Режим работы предприятия ежедневно с 12.00 до 23:00. Предприятие будет иметь парковку, банкетный и VIP-зал, кальян, DVD, видео, видеопроектор. В ресторане планируется фоновая живая музыка, можно будет посмотреть спортивные программы на большом экране (спутниковое ТВ).Как известно, основное назначение услуг общественного питания – производство, реализация, организация потребления, организация досуга индивидуальных потребителей. При этом удовлетворяются и социальные, и физиологические потребности населения. Предприятия общественного питания за счет предоставления основных услуг удовлетворяют свои экономические интересы. Таким образом, услуга предприятия общественного питания направлена на потребителя и призвана удовлетворять его потребности. Необходимо подчеркнуть, что предоставление услуги важно не только для потребителя, но и для самого предприятия и общества в целом.Основной целью создания данного предприятия является осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли. Для достижения поставленных перед Обществом целей, оно, в установленном действующим законодательством РФ порядке, осуществляет ниже перечисленные виды деятельности:выполнение торгово-закупочных, торговых, посреднических, бартерных и иных операций, открытие коммерческо-комиссионных магазинов и других торговых предприятий;создание самостоятельных торговых предприятий, пунктов общественного питания, хранилищ и баз хранения продовольственной и промышленной продукции;производство и реализация услуг в сфере общественного питания, открытие ресторанов, ресторан;производство и реализация продовольственных товаров, включая безалкогольные напитки и алкогольную продукцию;организация общественного питания;осуществление культурно-развлекательных программ, организация и проведение концертов, дискотек, варьете, выставок, аукционов;производство продуктов питания.В целях унификации стоимостных характеристик всего ассортиментного разнообразия ООО «Мариам», в настоящем бизнес-плане вводится – в качестве базового показателя объема, производства – понятие условного пакета услуг, за который принимается средний заказ клиента в течение дня, имеющий среднюю цену реализации 950 рублей. НДС на заказ составит 950*18/118= 144,92 руб., стоимость заказа без НДС=950-144,92 = 805,08 руб. В стоимости заказа около 20 % составляет прибыль предприятия.Кухня ресторана – европейская, армянская, русская. Номенклатура продукции стандартная для кухни: салаты, холодные и горячие закуски, первые блюда, блюда из мяса и рыбы, гарниры, десерты, напитки. Продукция обладает следующими свойствами, выгодно отличающимися от продукции остальных предприятий в этом районе:- высокое качество блюд, что вызвано обеспечением ресторана современным технологическим оборудованием, закупкой качественных продуктов питания и надежных поставщиков, высокая квалификация поваров ресторана;- эстетическая ценность блюд, выраженная в оригинальном оформлении даже самых простых блюд;- широкий спектр планируемых дополнительных услуг: шашлычная (по дополнительному меню), в сезон - летнее кафе, проведение юбилеев, банкетов, свадеб, корпоративных вечеров и прочих праздничных мероприятий с приглашением бальной пары, организацией специальных шоу-программ (танцы живота, экзотические танцы). Вечера по пятницам и субботам дополняются шоу-программой;- доступная цена, для ресторана такого класса средний чек составляет от 1000 руб., в планируемом ресторане – 950 руб.- уютное и комфортное помещение, привлекательный интерьер, приветливый персонал.Основными факторами, снижающими конкурентоспособность планируемого ресторана на начальном этапе являются:- отсутствие постоянных клиентов, так как данное заведение не единственное, а одно из многих (в планируемом районе размещения ресторана находится более 20 предприятий общественного питания, в том числе 8 – такого же класса и со схожей кухни);- отсутствие авторского меню от шеф-повара;- ограниченность площадей ресторана, что не предполагает возможностей расширения деятельности, например, за счет создания сауны при ресторане.Производственная программа ресторана рассчитывается на основании имеющихся производственных мощностей предприятия в разрезе выпускаемой номенклатуры продукции, для которой существуют благоприятные условия на рынке ресторанов корейской кухни, и объемов продукции, которые способен «поглотить» соответствующий сегмент рынка.Формирование производственной программы осуществлялось, исходя из анализа рынка и конкурентов и прогноза изменений в экономике с учетом следующих факторов: Продолжение активной работы с поставщиками сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, Возрастание спроса в связи с постоянной информированностью потенциальных потребителей.Усиление рекламных работ.Расширение ассортимента дополнительных услуг,Смена меню каждые полгода,Разработка комплексных обедов по цене, наиболее приемлемой для клиентов, чтобы обеспечить посещаемость ресторана в дневное время.Подготовительный период включал в себя следующие работы:регистрация предприятияорганизация юридического сопровождения проекта и производствапривлечение финансовых ресурсовзаключение договора на приобретение основного оборудованияразработка нормативно-технической документациипроведение испытания оборудованияполучение лицензии на производственную деятельностьзаключение договора на аренду производственных, складских и торговых помещенийзаключение договора на закупку отечественного и импортного сырьяпроведение работ по изучению рынка сбытаукомплектование штата предприятия необходимыми специалистами и рабочими.После завершения вышеперечисленных работ ресторан начал свою деятельность и стал выходить на рынок с учетом того, что в течение первого года достигнуть планируемой мощности выпуска продукции. При расчетах принималось, что посещаемость ресторана в первый год будет 95 человек в день, во второй – 105 человек, в третий – 115 человек.На предприятии «Мариам» существует метод прогнозирования сбыта, который является методом стандартного распределения вероятностей, связанных со средней посещаемостью ресторана в день. Экспериментальным путем определяются три вида прогнозов: оптимистический, вероятностный, пессимистический, а затем рассчитывается ожидаемый результат по следующей формуле:Ожид. рост. = (ОП + 4B + П) / 4Объемы продаж:Ожид.рез.= (33103,47 + 4*27304,45 +24574,01) / 4 = 41723,82При этом рассчитывают стандартное отклонение: СО=(ОП-П)/6. СО = (33103,47 + 24574,01) / 6 = 9612,91В соответствии с теорией статистики, наиболее вероятное значение переменной «объем сбыта» (с вероятностью 95%) будет находиться в пределах [32110,91 ; 51336,73].Производственный процесс, применяемый на предприятии «Мариам», носит тип единичного производства, что характеризуется широкой номенклатурой продукции, небольшим объемом выпуска каждой товарной единицы. При этом производственный процесс осуществляется на различном оборудовании с применением большой доли ручного творческого труда. Технологический процесс изготовления любого блюда состоит из трех стадий: подготовительной, обрабатывающей, заключительной.За подготовительную стадию отвечает цех «по доработке полуфабрикатов и обработке зелени», где поступившее сырье со склада разделывают и сортируют. За обрабатывающую стадию отвечают горячий и холодный цехи, где готовиться непосредственно продукция и откуда выходят горячие блюда, холодные закуски и салаты, десерты и т.д. Весь процесс заканчивается порционной продукцией, которая попадает в торговый зал, являющийся заключительной стадией технологического процесса.Предприятие «Мариам» арендует здание, арендная плата за которое рассчитывается по формуле:Апл = Са * ПГде: А - арендная плата (руб.),Са – стоимость аренды 1 кв. м в районе П – количество арендуемой площади (кв. м).Са = 5000 руб.П = 218,5 кв.мАпл = 5000*218,5 = 1092500 тыс. руб. в годВ месяц арендная плата составляет 1092500/12= 91042 руб.В настоящее время помещение полностью готово к производству и не требует ремонта, там уже произведены отделочные работы по обустройству помещения и установлено необходимое оборудование. К недостатку занимаемой площади следует отнести отсутствие автостоянки, однако в перспективе планируется арендовать участок под стоянку около ресторана, так как территория около ресторана позволяет осуществить этот проект. В целом же помещение удовлетворяет требованиям организации производственного цикла.Для обеспечения технологического процесса приготовления блюд, обслуживания посетителей и управления деятельностью, ресторану необходимо закупить соответствующие основные фонды - оборудование (кухонное, холодильное, раздаточно-технологическое), офисное, обслуживающее (оборудование для кладовой, сантехника, электрооборудование), а также инвентарь и посуду для кухни и залов, мебель и др (табл. 4).Таблица 4Основные фонды№п/пОсновные фонды2013201420151Зданиеарендаарендааренда2Оборудование:  технологическое228,00252,00299,00тепловое807,50892,50977,50холодильное855,00945,001035,00торговое142,50157,50195,50весо-измерительное142,50157,50172,50световое85,5094,50103,50компьютерное104,50115,50138,00уборочное57,0063,0069,003Сантехника152,00168,00184,004Оборудование для перемещения грузов76,0084,0097,755Кухонная посуда142,50157,50172,506Кухонный инвентарь85,50105,00115,007Специализированная тара38,0044,1050,608Столовая посуда57,0057,7557,759Столоваые приборы47,5050,4052,9010Мебель    диваны57,0063,0069,00стулья95,00115,50126,50столы114,00136,50149,50кресла57,0063,0080,50шкафы114,00126,00138,00 Итого3458,003848,254284,00Из таблицы видно, что стоимость основных фондов за второй год повысилась по сравнению с первым годом на 390,25 тыс. руб., а на третий год на 435,75тыс. руб., достигнув уровня 4284 тыс.руб.Абсолютная величина амортизационных отчислений определяется на основе действующих норм амортизация по каждому элементу основных фондов. В таблице 5 приведены амортизационные отчисления основных производственных фондов в течение трех лет.Таблица 5Абсолютная величина амортизационных отчислений основных производственных фондов в течение трех лет№п/пНаименование основных фондовНорма аморти-зации, %201320142015Сумма1Оборудование:      технологическое2045,6050,4059,80155,80 тепловое14113,05124,95136,85374,85 холодильное14119,70132,30144,90396,90 торговое1419,9522,0527,3769,37 весо-измерительное2028,5031,5034,5094,50 световое108,559,4510,3528,35 компьютерное3536,5840,4348,30125,30 уборочное2011,4012,6013,8037,802Сантехника1015,2016,8018,4050,403Оборудование для перемещения грузов1813,6815,1217,6046,404Кухонная посуда2535,6339,3843,13118,135Кухонный инвентарь2521,3826,2528,7576,386Специализированная тара103,804,415,0613,277Столовая посуда2514,2514,4414,4443,138Столовые приборы2511,8812,6013,2337,709Мебель14,362,4972,0780,58215,14 Итого 561,62624,74697,041883,40Из таблицы видно, что амортизационные отчисления основных производственных фондов за второй год выше, чем за первый год на 63,12 тыс. руб. и за третий год – на 72,3 тыс. руб. Следует заметить тенденцию увеличения амортизационных отчислений в течение трех лет.Таким образом, стоимость основных фондов ресторана за три года должна увеличиться за счет постоянного их обновления, соответственно будет расти и сумма амортизационных отчислений.Страховые отчисления строятся с учетом того, что при страховании реального имущества в страховой компании «ИнГосСтрах», годовой процент на сумму свыше 1 000 тыс. руб. составляет 0.5%.Остр = (0.5 * Сим * К) / (100 * N),Где: Остр – страховые отчисления (руб.),Сим - стоимость застрахованного имущества (руб.),К – количество месяцев в периоде,N – количество месяцев, в течение которых выплачивается оговоренная сумма.Сим первого года – 2441,5 тыс. руб.Отсюда:Остр за первый год = (0,5 * 2441,5 *12) / (100 *12) = 12,21 тыс. руб.Сим2014 = 2698,5, отсюда Остр = 13,49 тыс. руб.Сим2015 = 3030,25, отсюда Остр = 15,15 тыс. руб.Численность производственного персонала определяется, исходя из функциональной целесообразности и численности работников аналогичных производств. Система оплаты труда в соответствии с его творческим характером построена на использовании повременно-премиальной форме. Премия по итогам работы не планируется. Оплата труда руководителей и других категорий работников построена на основе должностных окладов и зависит от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. В таблице 6 приведена потребность в персонале на 3 года, рассчитана зарплата работников. По таблице видно, что ресторан при разработке потребности персонала и его зарплате учел инфляцию – каждый год затраты на зарплату растут на 10 %, не считая роста за счет увеличения количества поваров в 2015 году.Таблица 6Потребность в персонале и заработной плате№ п/пКатегория работниковКол-воОклад, т.р.Затраты 2013Кол-воОклад 2014Кол-воОклад 20151Директор140480,001528,001580,802Бухгалтер130360,001396,001435,603Администр. персонал224576,002633,602696,964Официанты106720,0010792,0010871,205Бармен28192,002211,202232,326Шеф-повар135420,001462,001508,207Повара612864,006950,4071219,688Охрана420960,0041056,0041161,609Работники вспомог. производства86576,008633,608696,96  Итого355148,00355662,80366403,32Отчисления по фондам социального страхования составляют 34% от фонда заработной платы:Офсс 2013 = 5148 * 34% = 1750,32 тыс. руб.Офсс 2014 = 5662,8 * 34% = 1925,35 тыс. руб.Офсс 2015 = 6403,32 * 34% = 2177,13 тыс. руб.Затраты на оплату труда с отчислениями по предприятию за первый год составят 6898,32 тыс. руб., в 2015 году – 7588,15 тыс. руб., в 2015 году – 8580,45 тыс. руб. Итого за три года - Затраты на оплату труда по предприятию за три года составят 23066,92 тыс.руб. Средний заказ в день на одного человека составляет 950 руб., из этого примерно 200 руб. уходит на сырье и полуфабрикаты, а 100 руб. на покупную продукцию. В первый год посещаемость ресторана в день составляет 95 человек, число рабочих дней - 357, во второй год – 105 человек и 356 дней, в третий – 115 человек и 356 дней.Кроме этих двух групп ресторану необходимы такие оборотные средства как расходы на электроэнергию и воду, покупка столового белья, моющих средств, канцтоваров и т.п. Данные затраты будут относится к переменным, так как напрямую зависят от объемов производства. Сумма переменных затрат на 3 года приведена в таблице 7.Таблица 7Сумма необходимых оборотных средств ресторанаНаименование201320142015сырье и полуфабрикаты678374768188покупные изделия3391,537384094электроэнергия303438столовое белье и ткани203025спецодежда202025моющие средства161818канцтовары172526инвентарь888вода101214цветы и растения151715Итого10310,51137812451Таким образом, стоимость необходимых оборотных средств ресторана постоянно растет, в том числе из-за роста объемов производства.Полная себестоимость выпуска продукции рестораном «Мариам» по элементам экономических затрат приведена в следующей таблице.Таблица 8Калькуляция себестоимости продукции№ п/пНаименование элемента затрат201320142015 Постоянные затраты9371,610298,511566,41Заработная плата5148,05662,86403,32Отчисления по соц.фондам1750,31925,42177,13Амортизация561,6624,7697,04Арендная плата1092,51092,51092,55Страховые взносы819,1993,11196,56Расходы на рекламу и маркетинг5148,05662,86403,3 Переменные затраты10310,511378,012451,07Сырье и полуфабрикаты6783747681888Покупная продукция3391,5373840949Электроэнергия30343810Столовое белье и ткани20302511Сан.спец.одежда и форм.одежда20202512Моющие и дезинфец.средства16181813Бумага и бумажн.изделия17252614Хоз.инвентарь88815Вода10121416Цветы и растения151715 Всего19682,121676,524017,4В таблице 8 проведена калькуляция общей себестоимости продукции за три года, которая к концу первого года составит 19682,1 тыс. руб. Себестоимость постоянных затрат составит 9371,6 тыс. руб.(47,61 %), переменных – 10310,5 тыс. руб. (52,39 %)К концу второго года себестоимость продукции составит 21676,5 тыс.руб., из них постоянные – 10298,5 тыс.руб. (47,51%), переменные – 11378,0 тыс.руб. (52,49 %).К концу третьего года – 24017,4 тыс.руб., из которых себестоимость постоянных затрат – 11566,4 тыс.руб. (48,16 %), переменных – 12451,0 тыс.руб. (51,84 %).В таблице № 5/6 разработан план производства продукции, на первый год – помесячно, на второй год – поквартально и на третий год – общий на весь год.Таблица 9План производства201320142015МесяцОбъемт.рКварталОбъемт.р.Всего12294,49 1 27769,524512,502218,018182,8836806,992294,4949025,002218,0128182,88511319,492294,4916365,76613537,502218,01715831,992294,4938275,87818126,482294,4924641,63920344,492218,011022715,472370,9748461,841124933,472218,0133103,471227304,452370,97 Итого27304,45Итого33103,4739881,81Расчет себестоимости на единицу продукции за годРассчитывается по формуле ПОЛНАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ/ПРОГНОЗ ОБЪЕМА ПРОДАЖ.За первый год Сед прод. = 575,40 руб.За второй год – 565,06 руб.За третий год – 573,49 руб.2.

Список литературы

Список использованной литературы

1.Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2006. — 672 с.
2.Бобровский С. Стратегическое управление проектами. – Режим доступа - http://www.iteam.ru/articles.php?tid=2&pid=6&sid=36&id=344
3.Виноградова М.В., Панина З.И. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства : учеб. пособие – 2-е изд., испр. – М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К?», 2011. – 289с.
4.Горемыкин В.А. Бизнес-планы: организация и методика.-М.:СТИ МГУС, 2008. – 524с.
5.Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учеб. пособие – 7-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2007. – 412с.
6.Жуков В.В. Разработка бизнес-плана. - М.: Издательство МЭИ, 2009. – 390с.
7.Ковалев, А.И. Маркетинговый анализ/ А.И. Ковалев, В.В.Войленко. – М.: Центр экономикии маркетинга, 2007. – 213 с.
8.Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 787 с.
9.Маркетинговая оценка стартапов. Источник - http://www.marketing-audit.ru/consultations/assessment/
10.Маюнова Н.В. Основы управления проектами: Учебный курс (учебно-методический комплекс). – М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010
11.Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / М.А. Жукова. - 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2008. - 192 с.
12.Моисеева А.К., Аниськин Ю.П. Составление бизнес-плана на предприятии. - М.: Внешторгиздат, 2010. - 510с.
13.Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете. Режим доступа: [http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm]
14.Пешкова, Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы/ Е.П.Пешкова. – М.: Ось-89, 2006. – 198 с.
15.Стратегическое планирование/ под ред. Э.А. Уткина, М.: Тандем, 2009. С 28
16.Уткин Э.А. Бизнес-план компании. - М.:ЭКМОС, 2010. – 512с.
17.Шевчук Д.А. Бизнес-планирование: учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009 . – 208 с ил. – с. 7.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00646
© Рефератбанк, 2002 - 2024