Оценка качества металлохозяйственных товаров

Имеется презентация
...

Введение
Глава 1. «Товароведная характеристика металлохозяйственных товаров»
1.1 Металлы и сплавы, применяемые для производства металлохозяйственных товаров
1.2 Основные виды отделки металлохозяйственных товаров
1.3 Классификация и ассортимент металлхозяйственных товаров
1.4 Потребительские свойства металлохозяйственных товаров
1.5 Требования предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров
1.6 Маркировка, упаковка, транспартировка и хранение металлохозяйственных товаров

Глава 2. «Анализ ассортимента розничного торгового предприятия «*******»
2.1 Характеристика розничного торгового предприятия «*******»
2.2 Анализ ассортимента металлической посуды реализуемой в магазине «*******»
2.3 Анализ качества металлической посуды, реализуемой в магазине «*******»

Глава 3. Маркетинговое исследование на примере магазина «*******»
3.1 Задачи и результаты маркетингового исследования

Заключение.
Список использованной литературы.
Приложение

Металлы много веков на службе у человека. Мир металлов богат и интересен. Металл цветной – это техническое название всех металлов и их сплавов (кроме железа и его сплавов). Термин "цветной металл" в русском языке соответствует термину "нежелезный металл". Принятая условная классификация цветных металлов разделяет их по различным признакам, характерным для той или иной группы: лёгкие металлы, тяжёлые цветные металлы, благородные металлы, тугоплавкие металлы, рассеянные металлы, редкоземельные металлы, радиоактивные металлы. Большая группа цветных металлов относится к редким металлам.
Сплавы цветных металлов применяют для изготовления деталей, работающих в условиях агрессивной среды, подвергающихся трению, требующих большой теплопроводности, электропроводности и уменьшенной массы. Из металл ов и их сплавов вырабатывают металлохозяйственные товары различного назначения:
-для ведения домашнего хозяйства;
- монтажных и поделочных работ;
- строительства, ухода за садом и огородом и др.
Металлы - вещества, обладающие высокой тепло- и электропроводностью, ковкостью, блеском и другими характерными свойствами.
Металлы условно делят на черные и цветные. К черным металлам относят железо и его сплавы (чугун, сталь).
Цветные металлы - алюминий, медь, цинк, олово, никель, хром, серебро.
Целью дипломной работы является изучение товароведной характеристики и оценка качества металлохозяйстенных товаров, реализуемых на предприятиях.
Актуальность темы настоящей дипломной работы является изучение товароведной характеристики и оценка качества металлохозяйственных товаров, реализуемых на предприятиях.
Объектом исследования в рамках дипломной работы является магазин
«******».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач :
-изучить металлы и сплавы, применяемые для производства металлохозяйственнх товаров;
-рассмотреть ассортимент металлохозяйственных товаров;
-изучить требования предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров;
-рассмотреть маркировку, упаковку, транспортировку и хранения металлохозяйственных товаров;
-проанализировать ассортимент и качество металлической посуды реализуемой в магазине «******»;
-провести маркетинговое исследование;
-сделать выводы и предложения по результатам исследования.
В результате написания дипломной работы был проведён литературный обзор, проведено исследование ассортимента и экспертиза качества металлохозяйственных товаров, реализуемых в магазине «******»

Ножи кабинетные предназначены для резания бумаги, газет, корреспонденции. Изготавливают их из металлических и неметаллических материалов. Клинок имеет разнообразные формы с высокохудожественной отделкой.Ножи хозяйственные применяют для нарезания хлеба, мяса, рыбы, овожей, фруктов. Поскольку эти ножи не используют для сервировки стола, их производят : клинок- из углеродистой или нержавеющей стали, ручки –деревянные или пластмассовые, без художественного оформления. Хозяйственные ножи для обработки овощей и фруктов имеют небольшие гофрированным клинком. Ножи для нарезки других продуктов имеют клинок прямоугольного сочетания, с широкой (более 5 мм) фаской (выемкой) на лезвии,что удобно как для заточки ножа, так и для нарезания продукта.К ремесленно-промысловым ножам относят скорняжные, сапожные, шорные, переплётные, рыбные и т.д. ножи. Из изготавливают из инструментальной углеродистой стали, без покрытия, шлифованными или полированными. Ручки- накладные или всадные.Складные ножи используются в быту, в дороге, на рыбной ловле, охоте. В зависимости от назначения их классифицируют на ножи общего назначения, специальные (монтерские, шоферские, туристические и др.) и подарочные. По количеству предметов складные ножи бывают одно- и многопредметные. Ножи складные имеют шарнирные( подвижные) или отъемные крепления клинков и других предметов. Для производства клинков и других режущих предметов (ножниц, стамесок, пилок)применяют сталь тех же марок, что и для столовых ножей. Ножи могут иметь кольца для подвешивания на цепочке или ремне. Ножи подарочные отличаются улучшенной художественно-декоративной отделкой ручек и клинков- чеканка, филигрань, эмаль, инкрустация, гладкий или рельефный рисунок, характерный для ювелирных изделий.Ножницы подразделяют по назначению на портновские, хозяйственные, закройные, конторские, зигзаг, маникюрные, парикмахерские и др. (Приложение В «Металлические маникюрные ножницы»).Ножницы состоят из двух шарнирно соединённых частей- клинка с лезвием и кольцеобразных ручек. Изготавливают ножницы цельнометаллические или комбинированные- с ручками и кольцами из пластмасс, у некоторых моделей предусмотрен упор в шарнире (заков). Ассортимент ножниц представлен следующими их типами:Ножницы хозяйственные (длина 150-225мм), клинки заострённые, с заковом и без него.Ножницы парикмахерские бывают общего назначения и специальные- филеровочные ( для разреживания волос). Ножницы общего назначения имеют круглые или продолговатые кольца с резиновым амортизатором. Конструкция филеровочных ножниц (длина 160-170мм) предусматривает у одной режущей кромки клинка прямоугольные зубцы, на другой-зубцы М- образной формы. Концы клинков всех парикмахерских ножниц закруглены.Ножницы петельные (длина115-130 мм), с острыми дугообразными клинками, круглыми кольцами одинакового размера. На одной из ручек установлен упорный винт-ограничитель разреза.Ножницы мануфактурные (длина 150-175 мм) служат для разрезания текстильных материалов и имеют тупой носик клинков. Ножницы закройные (длина их 230-275, 390-460 мм) имеют короткие изогнутые ручки, одно круглое кольцо, а второе кольцо продолговатое, большего размера с выступом (полозком).Ножницы портновские имеют продолговатые кольца неодинакового размера и широкие длинные клинки (230-275 мм).Ножницы кромочные «зигзаг» (длина 200-240 мм) имеют широкое полотно с выемками. При разрезании ткани такими ножницами на кромке образуются зубцы.Ножницы школьные (длина 130-175 мм) имеют клинки с закруглёнными концами, круглые одинаковых размеров кольца.Конторские ножницы (длина 250-325 мм) характеризуются острыми длинными клинками.Товары ремонтно-строительного назначения включают в себя крепёжные изделия (гвозди, крюки, болты, гайки, шурупы и др.), приборы для окон и дверей (ручки дверные, петли, задвижки, шпингалеты, замки и др.).К этой группе относятся цельнометаллические и комбинированные изделия, предназначенные для оборудования окон, дверей жилых и общественных зданий, мебели.Ручки могут быть дверными, оконными, для встроенных шкафов, замков и защёлок. По конструкции ручки подразделяют на ручки-скобы (РС), ручки-кнопки (РК), руки фалевые (РФ).Ручки-скобы представляют собой П-образную изогнутую дужку, на концах которой расположены лапки с отверстиями под шурупы для крепления. Ручки-скобы производят следующих размеров (расстояние (в мм) между лапками) : 80, 100, 140, 200, 250 мм, высота изгиба скобы 25-40 мм; комплектуются шурупами или винтами.Ручки-кнопки выпускаются на лапках, исполнения РК 1 –устанавливают с двух сторон опорной поверхности и исполнения РК 2- устанавливают с одной стороны. Ручки-кнопки представляют собой рукоятку овальной формы, которая может быть неподвижной или поворотной, связанной с механизмом защёлки; их также комплектуют шурупами.Ручки фалевые имеют Г-образную форму. По способу крепления к опорной поверхности и конструкции (поворотные и неподвижные) они аналогичны ручкам-кнопкам.Петли применяются для подвижного крепления форточек, фрамуг, оконных рам и дверей. Петли состоят из двух карт надетых на стержень. На картах имеются отверстия под шурупы или штифты, расположенные в шахматном порядке. Петли бывают накладные, врезные и пружинные. Накладные или врезные петли могут быть с ходом на шарике, со сквозным стержнем и ограничителем подъёма. Накладные петли производятся разъёмными и неразъёмными, врезные- со сквозным стержнем. Пружинные петли выпускаются одностороннего и двустороннего действия. Петли каждого типа могут выпускаться нескольких размеров.Замки. В зависимости от принципа действия запорного устройства замки бывают цилиндровые, сувальдные, дисковые, пружинные, магнитные и др. по способу установки замки делят на стационарные и висячие. Врезные замки устанавливаются в предварительно подготовленное отверстие в торце полотна двери, а накладные крепятся поверх, дверного полотна.Цилиндровые замки имеют небольшой плоский ключ и характеризуются повышенной секретностью, надёжностью, долговечностью. Запирающий механизм цилиндровых замков состоит из корпуса, внутри которого вращается круглый цилиндр с продольным пазом для ключа. Цилиндр соединён с засовом. Цилиндр можно повернуть только в случае точного совпадения выступов и вырезов ключа с расположением всех штифтов. Несовпадение хотя бы одного выступа ключа и длины штифтов не позволяет повернуться цилиндру, а значит, и перемещению засова. Секретность цилиндровых замков обуславливается длиной, толщиной, профилем выступов ключа, штифтов. В сувальдных замках запорный механизм имеет ряд профильных пластинок- сувальд, которые закреплены на оси. Секретность сувальдных замков зависит от профиля сувальдных пластинок, их количества, толщины, последовательности соединения в общий пакет. Количество секретов сувальдных замков зависит от сложности механизма; для замков врезных и накладных высшей категории качества-соответственно 100 и 5 тыс.Защёлки предназначены для предотвращения случайного открывания дверей. По конструкции защёлки подразделяют на врезные фалевые-с механизмом дополнительного запирания (ЗЩ1д) и без него (ЗЩ1, ЗЩ2, ЗЩ2А), врезные регулируемые (ЗЩЗ) и нерегулируемые (ЗЩ4). Защёлки с дополнительным запиранием должны иметь устройство, которое позволяет отпирать их с наружной стороны.Гвозди изготавливают из термически необработанной светлой низкоуглеродистой стальной проволоки, без защитно-декоративного покрытия. По специальным заказам гвозди могут производиться из коррозионностойких сталей, цветных металлов, а также с защитнодекоративными покрытиями.По назначению гвозди классифицируют на строительные, кровельные, отделочные, обойные, толевые, тарные.Шурупы применяются для соединения на резьбе деталей из древесины. Головка шурупов может быть различной конструкции- полукруглая, потайная, полутайная. Производятся шурупы как правило из углеродистой стали, реже из коррозионностойкой стали, латуни. Шурупы могут быть изготовлены и из других материалов.Винты используются при резьбовом соединении металлических деталей. Винты изготавливают с прямым и крестообразным шлицем. Они имеют такие же размерные показатели, что и шурупы, но более разнообразны по диаметру, длине, конструкции стержня, головки, другим размерам и защитным покрытиям. Заклёпки применяют для неразъёмных соединений металлических листовых деталей.Инструменты классифицируют по различным признакам. По функциональному назначению их подразделяют на обрабатывающие, монтажные и измерительные. Инструменты каждого вида различают по конструкции, фасону, размерам, отделке. По природе обрабатываемого материала различают инструменты для обработки дерева, металла, кожи, монтажные, для садово-огородных работ и др.Инстументы для обработки древесины: пилы поперечные, лучковые, ножовочные полотна по дереву, топоры, долбежные, сверлильные, строгальные, и др. ( Приложение Д «Металлический топор»).Топоры изготавливают из углеродистых сталей. В зависимости от формы, размера лезвия и массы топоры производят: с округлым лезвием – массой не более 1,3; 1,4; 1,6 кг; с прямым лезвием-массой не более 0,7; 0,8; 1,2 кг.Колуны применяют для колки дров. Они имеют массу -2,2 кг и притуплённое лезвие шириной 120 мм. К инструментам для распиливания древесины относят пилы поперечные, продольные, ножовки, лучковые.Полотно поперечных пил изготавливают из стали твёрдостью HRC 42-48. Длина полотна пилы должна составлять 1000, 1250, 1500, 1750 мм, наибольшая ширина полотна 160 мм. Полотно пилы имеет треуголыные (исполнение 1) или треугольные и М- образные зубья (исполнение 2) для удаления опилок из разреза. Продольные пилы применяются для распиливания ствола вдоль для получения досок, брусков. У этих пил суженное к одному концу полотно длиной 1525 мм, шириной 155, 310 мм с такими же зубьями, как и у поперечных пил.Ножовки характеризуются полотном длиной 300-615 мм, разной ширины и с различными зубьями. Ручки ножовок изготавливают из древесины, пластмассы, металла.Пилы лучковые имеют полотно шириной 4-55 мм, длиной 350-800 мм, с мелкими зубьями высотой 2-6 мм, закреплённое в деревянной или изогнутой металлической рамке. Полотно этих пил можно менять.Свёрла по конструкции бывают: витые, центровые, перовые. Свёрла витые имеют диаметр 6, 8-12, 16, 20-40 мм, общую длину 220, 250, 280 мм, применяются для глубокого и точного сверления древесины поперёк волокон.Свёрла центровые-диаметр 12, 16, 20-50 мм, общая длина 120, 150 мм. Рабочая часть свёрл имеет вид лопатки с двумя резцами и остриём в центре, направляющим сверло. С их помощью получают неглубокие отверстия поперёк волокон.Свёрла перовые предназначенные для сверления только вдоль волокон, имеют узкую длинную режущую часть в виде ложки.Инструменты для обработки металлов: инструменты для ручной рубки металлов (зубило, крейцмейсели); зажимные инструменты (тиски, струбцины); ударные инструменты (кувалды, молотки, наковальни); инструменты для распиловки металлов (ножовки по металлу, ножовочные полотна); инструменты для опиливания ( напильники, надфили); сверлильные инструменты и инструменты для нарезания резьбы. (Приложение Е «Набор металлических напильников»).Инструменты для монтажных работ: инструмент для удержания деталей о время работы (плоскогубцы); для сборки и разборки резьбовых соединений (отвёртки); для выдёргивания гвоздей (клещи); для резания проволоки (кусачки). ( Приложение Ж «Металлические мини кусачки»).Плоскогубцы предназначены для различных манипуляций с проволокой, захвата, зажима, удержания мелких деталей при монтажных работ. Различают следующие типы плоскогубцев: обычные, комбинированные, с удленёнными губками, переставные и др.Отвёртки бывают 2 типов- с прямым и крестообразным шлицем. Для работы с крестообразным шлицами винтов, шурупов предназначены отвёртки с лопаткой в форме крестообразного выступа. Для работы в труднодоступных местах применяются отвёртки с удлинёнными лезвиями или на гибком стержне.Кусачки торцовые имеют режущие кромки губок. Для клещей характерны губки в форме эллипса, которые обеспечивают удобный захват при выдёргивании гвоздей.1.4. Потребительские свойства металлохозяйственных товаровВ зависимости от назначения металлическая посуда должна обладать определёнными потребительскими свойствами. Различают потребительские свойства металлических металлической посуды общие и специализированные.Показатели качества металлической посуды следующиею.Показатели назначения:диаметр, длина, ширина внутренней части корпуса (мм), толщина дна, стенок и крышек (мм), устойчивость на плоской поверхности, коррозионная, механическая, тепловая стойкость, прочность крепления арматуры.Эргономические показатели: уровень миграции вредных веществ ниже допустимого; соответствие конструкции изделия и его частей размерам и форме руки человека; удобство очистки и мытья; допустимая температура нагрева поверхности ручек; минимальный угол наклона изделия, при котором крышка удерживается на корпусе, и др.Эстетические показатели: рациональность, выразительность формы всего изделия,его частей, упаковки и др.По функциональному признаку металлическаму посуду классифицируют на посуду пищевого и непищевого назначения.Пищевую посуду по назначению подрозделяют на:-кухоную,-столовую,-для хранения и переноса пищевых продуктов.Кухоная посуда используется для тепловой обработки пищевых продуктов и хранения пищи в домашних условиях.Столовая посуда преднозначена для сервировки стола и подачи пищи к столу.К посуде непищевого назначения относится изделия для хранения, переноса непищевых продуктов,уборки,стирки,мытья,санитарного-гигиенических и других хозяйственных целий.В зависимости от метала,способа изготовления и вида защитно-декоративного покрытия посуды подрозделяют на:-чугунную (черную и эмалированую);-стальную(эмалированную,оцинкованную,луженую,кращеную,черную);-из коррозионностойкой(нержавеющей)стали;-алюминиевую(листовую и литую);-из сплавов на основе меди.В подгруппах металическая посуда подразделяются по видам и разновидностям.Потребительские свойства металлохозяйственных товаров в значительной степени определяються свойствами применяемых для их изготовления металов и сплавов,спосабами изготовления,конструкцией изделия.Металлы-вещества, характеризующиеся высокой электро- теплопроводностью, способность отражать электромогнитные волны, . деформироваться. Обладают .специфическими «металлическим» блеском, непрозрачны.Этими свойствами обладают и металлические сплавы, состоящие из нескольки металов или из металов и неметалов.Все металы и сплавы принято делить на чёрные и цветные. Железо и сплавы на его основе (сталь, чугун) называються черными металами, остальные металлы и сплавы – цветными.В зависимости от температуры плавления различают легкоплавкие металы (цинк,сурьма,свинец,висмут и др.) с температурой плавления до 1539 *C и тугоплавкие (хром, ванадий, молибден, титан и др.) – с температурой плавления выше 1539*С.Золото, серебро, платину и другие металлы, обладающей химической интерностью, относят к благородным металлам.Для защиты металлических изделий от коррозии и придания им высоких потребительских свойств наносят защитно – декоративные покрытия. В качестве металлических покрытий используют цинк ,олово, хром, никель, золото, серебро и другие металлы. Для повышения эстетических свойст изделий из алюминия, меди часто используют такие методы обработки поверхности, как полирование, шлифование, крацование, анодное оксидирование, фосфатирование, отделку «под старое серебро», «под старую медь» и др. Полированные изделия имеют зеркальный блеск (обрабатывются до 10-14-го класса чистоты поверхности с помощью войлочных или суконных кругов, на которые наносят полировочные эмульсии или пласты). Шлифование проводят при помощи шлифовальных кругов до 1-2-го класса точности и 10-го класса чистоты. Крацовка заключается в обработке поверхности изделий вращающимися металлическими щетками. Таким способом очищают чугунную и алюминевую посуду, вырабатываемую литьём. Технология анодного аксидирования (анадирования) предусматривает получение тонкой оксидной плёнки (5-7 мк) при использовании сернокислого электролита. Плёнка прозрачная, хорошо окраивается органическими красителями и минеральными солями.Разработаны механические способы фактурирования алюминевых изделий, позволяющие получать на их поверхности разнообразные следы обработки. К ним относят: декаративное штрихование, сатинирование, виброобработку.1.5. Требования предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров.Качество товара является одной из основопологающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества.Качество- совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предпологаемые потребности.Обычно потребности выражаются через определённые характеристики на основе установленных критериев, которые формируются в виде требований к качеству.Требования к качеству- выражение определённых потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки (МС ИСО 8402:1994 г.п.2.3).Требования к качеству товаров устанавливаются на этапах проектирования и разработки, обеспечиваются материально-техническим снабжением, разработкой и организацией производства, рабочим и окончательным контролем, хранением и реализацией. Перед отпуском потребителю или потреблении (эксплуатации) требвания к качеству оцениваются по нормам, регламентированным стандартом и ТУ, или в соответствии с запросами потребителей. В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам и показателям, обусловливающим качество. Поэтому далее мы рассмотрим эти составляющие элементы качества.Требования предъявляемые к качеству металлохозяйственных товаров ввиду многочисленности видов товаров разнообразны. Все изделия должны соответствовать размерам, виду покрытия, требованиям ГОСТов и другойинормативно-технической документации. Все детали изделия должны быть собраны аккуратно, плотно и без зазоров. На обработанных поверхностях не допускаются трещины, вмятины, заусеницы, острые углы, окалина, следы коррозии и другие дефекты, ухудшающие внешний вид изделий. Металлы и сплавы, покрытия, применяемые для изготовления пищевой посуды или приборов для приготовления пищи, не должны содержать токсичных веществ.Подвижные части изделий должны иметь плавный ход, соединяются без перекосов. Металлические изделия должны иметь сплошное защитное покрытие; безопасны и надёжны в работе. В соответствии с НТД проверяются комплектность изделий, размеры, качество изготовления и отделки, чистота обработки рабочей части инструментов, полнота и чётность маркировки. Внешним осмотром опеределяют количество, размеры и местонахождение дефектов и устанавливают соответствие требованиям НТД. В стандартах излагаются правила приёмки и методы испытаний металлохозяйственных изделий.Товары отечественных производителей зачастую имеют дефекты, то есть не соответствуют установленным требованиям. При проведении экспертизы качества металлохозяйственных товаров можно выделить следующие руппы дефектов.Дефекты литья наблюдаются в посуде, изготовляемой из чугунов и литьевых сплавов алюминия:Раковины - открытые или закрытые полости в теле изделия.Трещины - сквозные или несквозные разрывы металла, возникающие в горячем или холодном состоянии.Коробление - искажение формы и размеров изделия под влиянием внутренних напряжений (при неравномерном охлаждении).Недолив -результат неполного заполнения формы расплавленным металлом.Спай - сквозное или поверхностное углубление или щель с закругленными краями. Возникает при перерывах в заливке металла.Отбел (дефект чугунной посуды) - образование в поверхностном слое свободного цементита в виде светлой корочки.Механические повреждения - вмятины, забоины, нарушение целостности отливки (образуются при выбивке формы).Дефекты штамповки наблюдаются во всех видах стальной посуды, посуды из медных сплавов, из листового алюминия:Рванины - разрыв металла при деформации.