Вход

Витамины: Классификация, значение, производство

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
Код 277112
Дата создания 05 ноября 2014
Страниц 12
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
850руб.
КУПИТЬ

Описание

Word, 12 пт, Times New Roman, одинарный интервал. 6 источников литературы (2003-2014гг.), 3 таблицы, 12 рисунков.

Приведена классификация, описание основных витаминов со структурными формулами, проведен небольшой обзор биотехнологических способов получения витаминов. ...

Содержание

Витамины группы D имеют близкое строение и быстро разрушаются под действием окислителей.
Биологическое действие - обеспечение всасывания Ca2+ из кишечника, а также регулирование фосфорно-кальциевого обмена и процессов окостенения.
Отсутствие витамина D характеризуется снижением Ca2+ и фосфора (P) в органах и тканях, развивается рахит.
Витамин D особенно важен для кур-несушек и дойных коров: в скорлупу куриного яйца переходит 0,1 часть всего Ca2+ , содержащегося в теле курицы, а с каждым литром молока из организма коровы выносится более 1 г Ca2+.

Введение

Витамины являются дополнительной частью пищи к белкам, жирам, углеводам и минеральным веществам и объединены в отдельную группу природных органических соединений по признаку абсолютной необходимости для организма, но при этом не могут быть источником энергии в отличие от других жизненно необходимых организму соединений

Фрагмент работы для ознакомления

Рисунок 2. ЭргокальциферолРисунок 3. Синтез эргокальциферолаВитамин E (токоферол).В переводе с греческого «токос» - потомство и «феро» - несу.Рисунок 4. α-токоферолОн участвует в процессах размножения. Вообще существует 4 витамина E, биологической активностью обладают α, β, γ- токоферолы, причем α – наибольшей.E- авитаминоз проявляется в развитии мышечной дитрофии, дегенерации спинного мозга, паралича конечностей.Витамин Е является структурным компонентом клеточных мембран, и в то же время обладает антиокислительной активностью – является природным антиоксидантом (предохраняет липиды мембран от окисления).Этот витамин способен откладываться в жировых тканях, поэтому Е-авитаминозы явление крайне редкое. Витамин К (филлохинон, антигеморрагический)Существуют витамины К1 (филлохинон), К2 (метахинон), К3.Рисунок 5. ФиллохинонВитамины группы К участвуют в свертываемости крови и синтезе белковых факторов (протромбина), необходимых для данного процесса.К – авитаминоз проявляется понижением свертываемости крови, явление довольно редкое, т.к. витамин К синтезируется микроорганизмами в кишечнике.Витамины группы BВ основном витамины этой группы не синтезируются в организме человека.Витамин В1 (тиамин, антиполиневритный).Рисунок 6. Тиамин и его активная форма - тиаминпирофосфатНазвание этого витамина В отражает его химическую структуру, которая включает NH2-группу и атом S. Спиртовая группа витамина В1 обуславливает его способность образовывать с H3PO4 сложно-эфирную связь.Витамин В1 в виде тиаминпирофосфата является коферментом декарбоксилаз кетокислот и участвует в процессах декарбоксилирования. Отсутствие витамина В1 в организме вызывает полиневрит («бери-бери»); вследствие нарушения превращений пировиноградной кислоты (ПВК) и ее накопления происходит дегенерация нервных окончаний, следствием чего является потеря кожной чувствительности, сердечные боли – паралич мышц с их атрофацией – смерть.Витамин В2 (рибофлавин, изоаллоксазин) [Биохимия: Учеб. для вузов, Под ред. Е.С. Северина., 2003. 779 с.]Рисунок 7. РибитолБиологическое действие - участвует в построении коферментов (ФМН, ФАД), которые входят в состав флавиновых ферментов. Эти ферменты катализируют процессы тканевого дыхания, синтеза и распада жирных кислот (ЖК). Витамин В2 регулирует важные процессы обмена в организме.При В2-авитаминозе наблюдается задержка роста, дерматиты, выпадение волос, урежение пульса, поражение слизистой оболочки в уголках рта, нарушение синтеза гемоглобина.Витамин В6 (пиридоксол)Рисунок 8. Производные витамина В6В виде фосфорного эфира фосфопиридоксаль выступает в качестве кофермента декарбоксилаз, трансаминаз и участвует в процессах декарбоксилирования и переаминирования аминокислот.Биологическим действием обладают пиридоксаль и пиридоксамин.Авитаминоз витамина В6 вызывает дерматиты, гипохромную анемию, поражение селезенки.Гиповитаминоз – потеря аппетита, тошнота, слабость, кожные дерматиты, потеря памяти, воспаление нервов.Витамин В12 (цианкобаламин, антианемический)Его структура близка порфириновому кольцу Гема гемоглобина и содержит Co2+.Рисунок 9. Цианкобаламин: полная и схематичная структураЦианокобаламин участвует в обмене веществ в организме. Служит предшественником, из которого осуществляется синтез группы Гем.При недостатке витамина В12 у человека развивается злокачественная анемия: нервно-дистрофическое заболевание с поражением пищеварительного тракта, органов кроветворения и нервной системы.Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, антипеллагрический)Биологическое значение витамина РР – является составной частью коферментов НАД, НАДФ, которые катализируют реакции биологического окисления, участвуют в процессах распада углеводов, синтеза ЖК, обмене аминокислот (АК).Рисунок 10. Никотиновая кислотаВ организме витамин РР синтезируется из триптофаз.Авитаминоз проявляется развитием пеллагры (дерматит лица, рук, шеи), т.е. на участках, которые подвергаются УФ-излучению, воспалением слизистой оболочки ротовой полости, нарушением сердечно-сосудистой системы.Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный)Аскорбиновая кислота с химической точки зрения сильный восстановитель, легко переходящий в дегидроформу.Рисунок 11. Превращение L-аскорбиновой кислоты Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, протекающих в тканях органов, и образовании соединений (коллаген), входящих в состав основного промежуточного вещества соединительной ткани, хряща кости.обладает способностью обезвреживать токсины (дифтерийный, туберкулезный, дизентирийный). Витамину С играет значительную роль в поддержании сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. Отсутствие витамина С приводит к развитию цинги. Возникают нарушения образования костей.Витамин Н (биотин, антисеборейный)«Биос» - в переводе с греческого «жизнь».Рисунок 12. БиотинМолекула биотина состоит из имидазольного и .тиофенового циклов, а боковая цепь представлена валериановой кислотой.Биологическое действие витамина Н состоит в его участии в составе ферментов, которые обеспечивают активирование СО2 и связанный с ним синтез жирных кислот, азотистых оснований нуклеиновых кислот (НК).При недостатке витамина Н наблюдается задержка роста, мышечные боли, выпадение волос, усиленное выделение жира сальными железами (себорея), развиваются дерматит, нарушение психики.Авитаминозы витамина Н редки из-за синтеза микрофлорой кишечника.Производство витаминовМожно выделить три наиболее распространенных метода синтеза витаминов:- химический;- естественные источники (таблица 3 приложения 1);- биотехнологический с использованием микроорганизмов.\Биотехнологическим путем получают витамины D, В2, В12 и С. Используют при этом различные бактерии, дрожжевые и плесневые грибы, в качестве питательной среды для которых и в зависимости от получаемого витамина питательной средой может выступать кукурузно-соевая мука, растительные масла, керосин, метанол, углеводы (глюкоза, сахароза). [http://medbe.ru/materials/problemy-i-metody-biotekhnologii/primery-biotekhnologicheskikh-protsessov-poluchenie-vitaminov/] в промышленных масштабах не применяются кефирные грибки, используемые для синтеза витаминов группы В и С, а также бифидобактерии ( группа В, РР (никотиновая кислота) и Н). Для увеличения содержания отдельных витаминов изменяют условия среды. Например, на количество рибофлавина зависит доступ воздуха (аэрация) и содержание в среде железа. Рибофлавин получают путем ферментации растительного масла грибом Ashbya gossypii. В настоящее время рассматривается возможность полной замены химической технологии производства данного витамина на биотехнологическую. Для производства рибофлавина используют дрожжеподобные грибы, а также виды Clostridium и Ascomycetes. В получении β-каротина - микроводоросль Dunalieiia viridis.

Список литературы

Учебники по биохимии, электронные статьи
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00497
© Рефератбанк, 2002 - 2024