Отчет по преддипломной практике в развлекательном комплексе "Кристалл"

Отчет по преддипломной практике студента связи с общественностью. Практика была направлена на сбор дипломного материала и проведение исследований в области связи с общественностью на предприятии развлекательного типа (ресторанный бизнес кафе, сушибар, пивной бар, кофейня, ретсоран, боулинг). Типы исследований: оценка корпоративной культуры OCAI, анализ внутренних и внешних каналов по по модели Г.Д.Лассуелла и опрос. В конце будут даны рекомендации по оптимизации.
Защита состоялась в сентябре 2014 года в Ухтинском государственном техническом университете на "отлично" ...

Введение 2
Глава 1. 4
1.1. Описание развлекательного комплекса «Кристалл» 4
Глава 2. 8
2.1. Описание и результаты проведенного исследования. 8
2.2. Внутренние и внешние каналы коммуникаций РК «Кристалл» 11
2.3. Результаты предварительной диагностики типа корпоративной культуры в развлекательном комплексе «Кристалл». 17
Глава 3. 26
1. Описание собственной деятельности на предприятии. 26
1. Рекомендации по оптимизации 27
Список литературы: 29

В течение всей практики было проведено исследование системы связи с общественностью предприятия. Объект исследования – система работы связей с общественностью предприятия, предмет – методы и характеристики, используемые в деятельности создания этой системы, которые повышают эффективность ее работы.
Оптимальным вариантом по сбору данных будут методы системного анализа, анкетирование, серийное включенное наблюдение и использование Диагностики по типу корпоративной культуры OCAI.

Основным результатом преддипломной практики должны быть выведены и обоснованы рекомендации по оптимизации деятельности по связям с общественностью на предприятии.

И только 6% не получают информацию о деятельности РК.Третий вопрос предполагал три варианта ответов. Только 25% опрошенных ответили, что комплекс является частым местом их отдыха. 17% признались, что вообще не посещают данные заведения. Вопрос №4 был направлен на выявление факторов привлекательности комплекса в целом. По полученным данным наиболее привлекательной стороной является комплекс всех существующих факторов (приятная атмосфера, качественное обслуживание, хорошая кухня, приемлемые цены). Что говорит о слаженной работе по всем направлениям в заведении подобного формата. Наименее привлекательным оказались цены на услуги. Так как «Кристалл» - это комплекс разнонаправленных подразделений, начиная от бильярда и заканчивая суши-баром, то достаточно уместным будет задать вопрос о предпочтении опрашиваемых. На ответы участников опроса в этом случае влияют многие факторы, да и само направление того или иного подразделения имеет свою аудиторию. Здесь выбор зависит от многих факторов, это и цена, и само помещение, и ориентация подразделения (бильярд, боулинг, игровые автоматы, караоке, тематические вечеринки и т.д.) и др. Опрашиваемые могли выбрать несколько вариантов ответа. Оказалось, что большим спросом пользуется спорт-бар, меньшим – ресторан. Каждый вариант ответов был разделен по подразделению (суши-бар «Аригато», направлением деятельности был караоке, центр Боулинг - боулинг, а также игровые автоматы и бильярд, ресторан «Кристалл» выделялся тематическими музыкальными вечерами и живой музыкой, спорт- бар – TV-трансляцией спортивных состязаний, кофейня «Эклер» - удобным месторасположением, уютной атмосферой и демократическими ценами, ресторан «Винтаж» - удобным расположением заведения и уютным интерьером). И каждое подразделение было разделено на категории (хорошая кухня, приятная атмосфера, направление деятельности). Предлагался выбор одного подразделения и одной ее категории.По результатам проведенного опроса можно утверждать, что связь с целевой аудиторией развита хорошо, но есть особые моменты, на которые нужно обратить внимание. Присутствует недостаточная информированность общественности о деятельности «Кристалла», это связано, скорее всего, с недостаточной работой со СМИ, в особенности с печатными изданиями, теле- и радиокоммуникациями, да и некоторой дороговизной последних средств коммуникаций. В целом опрос развеял сомнения о внешней аудитории, причем для данного заведения в условиях жесткой конкуренции можно говорить о том, что «Кристалл» имеет лидирующие позиции среди других подобных заведений. Это связано с разнонаправленностью заведения и возможностью переходить из одного отдела в другой, средней по городу стоимостью на услуги, стильным интерьером и постоянным развитием качества обслуживания, ну и соответственно активной работой с внешней аудиторией и применением различных каналов коммуникаций. Все результаты опроса можно увидеть в приложениях на Рис. 1 – Рис. 5. 2.2. ВНУТРЕННИЕ И ВНЕШНИЕ КАНАЛЫ КОММУНИКАЦИЙ РК «КРИСТАЛЛ»2.2.1. СИСТЕМА ВНУТРЕННИХ КОММУНИКАЦИЙСотрудники комплекса – это обслуживающий персонал: поварской, официантский составы; а также охранники, мойщицы, уборщицы, гардеробщики, сотрудники службы доставки, администраторы, бухгалтерский отдел, системный администратор, диджей, руководитель и менеджер по связям с общественностью (Рис. 6). Есть наемные артисты, которые выступают на различных мероприятиях ресторана «Кристалл». В общем счете – около 200 человек. Все структурные подразделения подчиняются руководителю. Администраторы несут ответственность за систему и качество обслуживания гостей всего комплекса, за порядок исполнения обязанностей обслуживающим персоналом (официанты, хостес). Весь поварской состав подчиняется шеф-повару, а заместителю директора по хозяйственным вопросам подчиняются все сотрудники службы доставки, а также гардеробщики, уборщицы, грузчики и мойка. Также есть система управления между бухгалтерским составом и охранной системой.Между подразделениями и по основным вопросам их системной деятельности существует горизонтальная связь.Внутренние коммуникации в организации осуществляются в основном путем личного общения и посредством сети интернет (в социальной сети «Вконтакте», путем личных звонков, электронной и смс-рассылке. При помощи интернета и телефонной связи есть возможность оперативно обмениваться важной информацией. В качестве неформального общения выступают общения личные встречи на тренингах и мастер-классах, корпоративах. Среди сотрудников, в основном обслуживающего персонала, существует постоянная текучка кадров, что порой снижает оптимальность работы всей системы, т.к. при поступлении новых кадров необходимо обучение и отвлечение старых сотрудников от основной работы. Это также влияет на атмосферу внутри коллектива. Но в большей степени коллектив дружный и сотрудники всегда идут на встречу друг другу, старшие и более опытные работники всегда объяснят младшему и менее опытному персоналу.Анализ системы внутренних коммуникаций по модели Г.Д.Лассуелла (1948г.).Эта модель может быть использована для анализа массовой коммуникации и любого коммуникативного действия, которое раскрывается по мере ответа на последовательно возникающие вопросы:Кто?Сообщает что?По какому каналу?Кому?С каким эффектом?Рассмотрим систему внутренних коммуникаций компании на примере сообщений в социальной сети «Вконтакте».Кто сообщает? – администратор барменского и официантского состава оповещает о проведении очередного мастер-класса. Что сообщает? – время, тематику, место проведения.По какому каналу? – путем размещения информации о предстоящем тренинге в ресторане «Винтаж» в группе заведения в социальной сети «Вконтакте» с автоматическим обновлением поста данной информации и смс-рассылки участникам тренинга. Пост в соцсети после размещения публикуется в новостях участников группы. Данный способ весьма удобен, по причине доступности, размещение новостей в соцсети бесплатно, сообщение могут видеть все участники, можно легко получить ответную реакцию от сотрудников, и оперативно дать ответы на волнующие вопросы. Также можно легко визуализировать сообщения и добавлять видео- и аудиосообщения. Смс-рассылка позволяет оперативно сообщать о предстоящем мероприятии.Кому? – Целевая аудитория – официанты, бармены, стажеры, администраторы.С каким эффектом? – уровень донесения данного сообщения – стопроцентный, проблема может возникнуть только в способе привлечения данной аудитории к участию в мероприятии, пока обслуживающий персонал руководящему составу не удается в полной мере стимулировать сотрудников к полноценной работе на мастер-классах. Возможно, это связано с отсутствием стимула к развитию в своей профессии в данной организации.Цели внутренних коммуникаций организации :Сплочение коллектива на рабочем месте для эффективной и слаженной работы.Своевременное информирование о предстоящих мероприятиях и изменениях в работе организации или отдела.Инструктирование (постановка задач и целей).Планирование.Мотивизирование.Организация (координация действий).2.2.2. СИСТЕМА ВНЕШНИЙ КОММУНИКАЦИЙРазвлекательный комплекс «Кристалл» занимает лидирующие позиции в ресторанном бизнесе в городе Ухте. Это связано с тем, что заведение существует уже более 3-х лет и активно развивается благодаря расширению штата сотрудников, открытию новых направлений деятельности (буквально недавно в комплексе стала работать система доставки, разработана услуга составления сценария тимбилдинга и банкетной части мероприятия для сезонных корпоративных мероприятий на природе; во внутренней среде проходят тренинги и сотрудников направляют на повышение квалификации в Москву, перенимается опыт проведения тематических вечеров, часто приглашаются артисты с других городов и т.д).У комплекса есть официальный сайт в интернете по адресу http://700010.ru/site/, оформленный в фирменном стиле, имеет удобный интерфейс и привлекательное для глаза оформление. На сайте размещена информация об основных подразделениях комплекса, меню, винная карта, контакты, фотогалерея, объявления, события. Но обновления информации на сайте происходят достаточно редко, и до сих пор нет информации о новых открывшихся заведениях комплекса: кофейни «Эклер» и ресторане «Винтаж». У каждого подразделения имеется группа в социальной сети «Вконтакте», для всех подразделений разработаны визитные карточки. В сети по каждому подразделению проходят различные акции по меню. Постоянно выкладываются в соцсетях объявления о предстоящих мероприятиях и действующих акциях. Популярные среди интерактивной части населения социальные сети тоже используются для продвижения комплекса. Это один из стратегических каналов коммуникации – открытая группа РК «Кристалл» в социальной сети «Вконтакте». В группе постоянно обновляются посты с информацией об имеющихся вакансиях, предстоящих мероприятиях, действующих акциях, прошедших событиях с прикрепленными подборками качественных фотографий, аудио- и видеоматериалами. Посты обновляются через день в сопровождении аудио- и фотоматериалов, новости могут видеть как имеющаяся, так и потенциальная аудитории, что делает систему оповещения универсальной в сети интернет и своевременной. Группа на сегодняшний день насчитывает более 2500 подписчиков. Обратную связь можно получить в качестве комментариев к новостям, и сообщений в темах-обсуждениях. Также паблик позволяет прослеживать статистику просмотров и посещений, а также описание аудиторию, возрастную и половую принадлежность, географическую распространенность и т.д. Этот канал коммуникации является важнейшим для информирования постоянной и привлечения новой целевой аудитории.Разберем систему внешних коммуникаций на примере группы в социальной сети «кофейня "Эклер" Ухта»:Кто сообщает? – администратор группы, менеджер по связям с общественностью РК «Кристалл».Что сообщает? – информацию о предстоящем конкурсе от кофейни «Эклер», об условиях и времени проведения, о награждении победителей.По какому каналу? – группа в социальной сети «Вконтакте», в качестве закрепленного поста в группе. Кому? – Целевая аудитория – потенциальные и имеющиеся посетители кофейни.С каким эффектом? – Обратную связь можно было измерить по количеству лайков и репостов данного сообщения, количеству вступивших участников в группу кофейни, и комментариям к опубликованным материалам. Цель данного канала коммуникации – информирование клиентов и потенциальных посетителей о работе кофейни, поддержании установившихся отношений, привлечение новых клиентов и повышения конкурентоспособности. Целями внешних коммуникаций компании являются:Информирование о деятельности комплекса, мероприятиях.Повышения конкурентоспособности.Увеличение числа посетителей.Поддержание устойчивого имиджа, повышение узнаваемости и репутации всего комплекса и отдельных его компонентов.2.3. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ДИАГНОСТИКИ ТИПА КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ В РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОМ КОМПЛЕКСЕ «КРИСТАЛЛ»В данном исследовании целесообразно будет использовать инструмент оценки организационной культуры (OCAI), предназначенный для диагностики культуры организации. Он имеет форму вопросника, требующего индивидуальных ответов по шести пунктам. Данный инструмент преследует цель результативной и тщательной диагностики именно тех важных аспектов организации, которые определяют фундамент ее культуры. Предназначение предлагаемого инструмента оценки — оказание помощи в деле идентификации существующей культуры организации. Но это только первый шаг. Тот же инструмент помогает достаточно четко определить культуру, к которой члены организации намереваются прийти, чтобы соответствовать требованиям внешнего окружения и вызовам будущего, перед лицом которых может оказаться компания. Это второй шаг. Методика OCAI предполагает, что существуют четыре различные модели организационной культуры: А – клан, В – адхократия, С – рынок, D – иерархия. В качестве атрибутов культуры используются:Доминантные характеристики организации;Стиль лидерства, пронизывающий всю огранизацию;Стиль, который характеризуется отношением к наемным работникам и определяет, что представляют собой условия труда;Связующая сущность организации, или механизмы, которые позволяют организации держаться вместе;Стратегические акценты, которые определяют, какие сферы приводят в движение стратегию организации;Критерии успеха, показывают, как определяется победа и что именно вознаграждается.Каждый из вопросов предполагает четыре альтернативных ответа. Распределить баллы нужно по 100-балльной шкале между этими четырьмя альтернативами в том весовом соотношении, которое в наибольшей степени соответствует Вашей организации. Наибольшее количество баллов дать той альтернативе, которая более других напоминает Вашу организацию.