анализ и планирование издержек обращения

Курсовая работа по АХД, оценка 4 ...

Введение 3
1 Экономическая сущность издержек обращения 5
1.1 Экономическая сущность издержек обращения и их обоснование 5
1.2 Состав издержек обращения 6
1.3 Классификация издержек обращения 7
2 Анализ состояния и динамики издержек обращения на предприятии 14
2.1 Краткая характеристика предприятия 14
2.2 Анализ издержек обращения в общем объеме 16
2.3 Анализ структуры издержек обращения 19
2.5 Факторный анализ издержек обращения 22
3 Мероприятия по оптимизации издержек обращения 27
3.1 Планирование издержек обращение и их расчет 27
3.2 Методы снижения и оптимизация издержек производства 28
Заключение 30
Список использованных источников 32

Затраты, издержки, себестоимость, являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной деятельности.
Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия.

Издержки обращения исчисляются в абсолютной сумме и в процентном отношении к товарообороту. В результате увеличения объема деятельности торговли, роста численности работников и количества торговых предприятий расходы государства по содержанию торговли непрерывно возрастают. Сумма издержек обращения не дает, однако, достаточно полного представления об удешевлении или удорожании торговли. Главным измерителем издержек обращения является их уровень.Уровнем издержек обращения называется отношение суммы издержек обращения к товарообороту, выраженное в процентах (удельный показатель). В каждом товаропроводящем звене издержки, кроме того, измеряются в процентах к товарообороту отрасли (розничной торговли, оптовой торговли, обороту общественного питания). В отдельных звеньях издержки обращения могут измеряться на единицу заготовленной или реализованной продукции.Уровень издержек обращения, взятый за длительный период, характеризуется четко выраженной тенденцией к снижению.В этой тенденции нашли проявление общие закономерности развития нашей экономики, совершенствование и повышение эффективности общественного производства, улучшение планирования и управления системой торговли.Уровень издержек обращения складывается под влиянием совокупности народнохозяйственных и внутриотраслевых факторов: социально - экономических, организационных, связанных с научно-техническим прогрессом, ростом производительности общественного труда.Так, высокие темпы развития производства и рост платежеспособного спроса населения способствуют неуклонному увеличению розничного товарооборота, совершенствованию его структуры, ускорению процесса реализации товаров, что значительно замедляет увеличение суммы издержек обращения и приводит к снижению их уровня.Важным условием снижения уровня издержек обращения является неуклонное повышение производительности труда в отраслях народного хозяйства, услугами которых пользуются торговые организации и предприятия. Для подсчета суммы всех расходов предприятия их приводят к единому показателю, представляя для ϶ᴛᴏго в денежном выражении. Таким показателем будет себестоимость. В положении о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.По объему учитываемых затрат различаются следующие виды себестоимости:технологическая, кᴏᴛᴏрая включает затраты на осуществление технологического процесса по производству продукции;цеховая себестоимость, кᴏᴛᴏрая складывается из затрат на производство продукции в пределах цеха, в частности, прямых материальных затрат на производство продукции, амортизации цехового оборудования, заработной платы основных производственных рабочих цеха, социальных отчислений, расходов по содержанию и эксплуатация цехового оборудования, общецеховых расходов;производственная себестоимость (себестоимость готовой продукции) кроме цеховой себестоимости состоит из общезаводских расходов (административно-управленческие и общехозяйственные затраты) и затрат вспомогательного производства;полная себестоимость, или себестоимость реализованной (отгруженной) продукции, – показатель, объединяющий производственную себестоимость продукции (работ, услуг) и расходы по ее реализации (коммерческие затраты, внепроизводственные затраты).Исключая выше сказанное, различают плановую и фактическую себестоимость. Плановая себестоимость устанавливается в начале планируемого года исходя из плановых норм расходов и иных плановых показателей на конкретный период. Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода на основании данных бухгалтерского учета о фактических затратах на производство. Плановая себестоимость и фактическая себестоимость рассчитываются по единой методике и по одним и тем же калькуляционным статьям, что крайне важно для сравнения и анализа показателей себестоимости.Систематическое снижение издержек – основное средство повышения прибыльности функционирования фирмы. В условиях рыночной экономики, когда финансовая поддержка убыточных предприятий будет не правилом, а исключением, как ϶ᴛᴏ было при административно-командной системе, исследование проблем уменьшения издержек производства, разработка рекомендаций в данной области – одна из важных проблем всей экономической теории.2 Анализ состояния и динамики издержек обращения на предприятии2.1 Краткая характеристика предприятияОбщество с ограниченной ответственностью «ПРО – Питание», это сеть столовых общественного питания, обслуживающие такие предприятия как Сталепромышленная компания, АВТО Центр «Рено», АВТО Центр «Тойота» и др., в городе Екатеринбурге со стажем более 5 лет, которая насчитывает уже более 6 филиалов по городу Екатеринбургу. Столовая имеет зал на 40 посадочных мест, раздача, холодильная витрина, где гости выбирают салаты и холодные закуски, а также горячая витрина с гарнирами, супами, и мясными блюдами, порционирование блюд осуществляется поваром раздачи, оплата производится на кассе через компьютерную систему iiko.Управление ООО "ПРО - Питание" осуществляется в соответствии с Уставом предприятия на базе определенной организационной структуры (рисунок 2). Бармен, раздатчицаПовара, кондитераУборщицыИсполнительный директорГлавный бухгалтерЗаведующая производствомТехнологГенеральный директорРисунок 2 – Организационная структура предприятияРассмотрим организационную структуру ООО «ПРО - Питание» более подробно. Структура управления фирмы ООО «Про – Питание» и организационная структура управления компании является линейно-функциональной.Линейная организационная структура (англ. Line organizational structure) — это самая простая иерархическая структура управления, называемая также пирамидальной или бюрократической. Линейная структура состоит из руководителя (предприятия) и нескольких подчиненных работников, крупные же предприятия могут иметь до 3-4-х и более уровней иерархии.Основные показатели хозяйственной деятельности предприятия представлены в таблице 1.Таблица 1 – Основные показатели хозяйственной деятельности 2012-2013гг.Показатели2012 год2013 годОтклонение (-), (+)Темп отклонения (%)Товарооборот в действующих ценах990010200300103,03Сумма валового дохода в действующих ценах59406120180103,03Уровень валового дохода60600100,00Прибыль от продаж6321,156383,1662,01100,98Рентабельность от продаж6,46,3-0,198,44Количество посадочных мест40400100Товарооборот на одно посадочное место за год, тыс. руб.247,52557,5103,03Численность работников, чел.11121109,1Производительность труда, тыс. руб./чел.900850-5094,44Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.5721581493101,63Фондоотдача1,731,750,02101,38Из таблицы видно, что товарооборот в действующих ценах вырос на 3,03% и увеличился на 300 тыс.руб. Так же выросла сумма валового дохода на 180 тыс.руб., таким образом уровень валового дохода остался неизменным. Прибыль от продаж увеличилась совсем не на много, всего на 0,98%, а рентабельность от продаж понизилась на 1,56%. Количество посадочных мест в 2013 году не изменилось, в связи с чем наблюдается незначительный прирост объема товарооборота на одно посадочное место (+ 7,5 тыс. руб., или + 3,3 %).Численность работников увеличилась на 1 человека за счет привлечения повара на постоянную работу. Однако негативным результатом является уменьшение производительности труда по итогам 2013 года на 50 тыс. руб., или на 5,6 %.В то же время столовая демонстрирует рост фондоотдачи на 0,02, или на 1,38 %, что является положительным результатом деятельности предприятия.В соответствии с таблицей можно сделать вывод о том, что предприятие работает вполне стабильно, для того чтобы сократить издержки и увеличить товарооборот нужно подробно рассмотреть структуру издержек обращения, а также издержки обращения в разрезе статей.2.2 Анализ издержек обращения в общем объемеОсновная задача анализа издержек предприятий питания – выявление путей, возможностей и резервов сокращения расходов, и разработка мероприятий по оптимизации издержек. Анализ издержек направлен на выявление возможностей повышения эффективности работы предприятий питания. Борьба предприятий на максимально высокую прибыль ведётся в процессе использования имеющихся ресурсов путём создания условий эффективного их расходования. Изучение издержек позволяет дать более правильную оценку прибыли, показать резервы её увеличения и рентабельности предприятия.Анализ издержек обращения в общем объеме будет произведен по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первичных и сводных документов. Динамику общей суммы издержек представим в таблице 2.Таблица 2 – Общая сумма издержек обращения 2012-2013гг.Показатели2012 год2013 годОтклонение (-), (+)Темп отклонения (%)Товарооборот в действующих ценах990010200300103,03Сумма издержек обращения3578,853816,84237,99106,65Уровень издержек обращения (%) в действующих ценах36,1537,421,27103,51Динамику изменения общей суммы издержек обращения представим на рисунке 3.Рисунок 3 – Динамика издержек обращения ООО «ПРО - Питание» в 2012 – 2013 гг.В 2013сумма издержек обращения выросла на 237,99 тыс.руб., соответственно на 6,65% по отношению к 2012 году. Причем негативным результатов функционирования ООО «ПРО - Питание» в 2013 году является рост уровня издержек обращения по отношению к товарообороту на 1,27 % по сравнению с предыдущим годом.Далее сопоставим фактические данные с плановыми (или факт. данными прошлого года). Данный анализ проводится по месяцам, кварталам, за год. Разница между фактической и плановой суммой издержек (или в динамике) представляет собой абсолютное отклонение (экономию или перерасход). Отклонение по уровню издержек от плана (или от прошлого года) называется размером изменения (повышения или снижения):РИ= УИотч- УИбаз,(1)Где УИотч – фактический уровень издержек отчетного года, %;УИбаз - плановый уровень издержек (уровень базисного года),%.РИ=37,42-36,15=1,27Размер изменения показывает, на сколько процентов к товарообороту фактический уровень расходов выше или ниже базисного (планового или фактического за прошлый год). Это один из важнейших качественных показателей, отражающих эффективность работы предприятия питания. Отношение размера повышения или снижения уровня издержек к базисному уровню, выраженное в процентах, называется темпом изменения (снижения или повышения) уровня издержек производства и обращения:ТИ = РИ: УИбаз *100, (2)ТИ= 1,27*36,15*100=3,5%Показывающий, на сколько процентов снизился или повысился уровень расходов предприятия питания по отношению к базисному (плановому или фактического за прошлый год), если последний принять за 100%.Сумма относительной экономии (перерасход) издержек рассчитывается, так фактический товарооборот отчетного периода умножить на размер изменения уровня издержек и разделить на 100.ОЭ(ОП) = Тотч * РИ: 100, (3)где ОЭ – сумма относительной экономии (перерасхода) издержек (руб.);Тотч- фактический товарооборот отчетного периода, (руб.);ОЭ(ПО)=10200*1,27/100=129,54Таким образом из расчетов видно, что относительный перерасход в отчетном году составил 129,54 тыс.руб.2.3 Анализ структуры издержек обращенияВ методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства дана подробная характеристика состава расходов по каждой статье. Целью расходования средств, использования различных ресурсов является достижение высоких конечных результатов – определенного объема товарооборота и необходимой прибыли. Поэтому признаку все издержки обращения делят на две группы: постоянные и переменные. Постоянные издержки обращения представляют собой затраты, которые в каждый данный момент не зависят непосредственно от величины и структуры товарооборота. Эти издержки обращения являются постоянными только в коротком периоде деятельности, по мере роста объема товарооборота они имеют тенденцию к снижению. Переменными называются издержки обращения, величина которых находиться в непосредственной зависимости от объема и структуры товарооборота.Сущность этих издержек можно выразить и так: к переменным относятся издержки, связанные с использованием производственных факторов, величина которых определяется изменениями реализации товаров (услуг). Постоянные и переменные расходы составляют общую величину издержек обращения. Целью анализа издержек обращения является их оценка с позиции рациональности и выявления возможностей по их экономии в текущем и предстоящих периодах. Рациональным является такое использование затрат, которое способствует улучшению конечных результатов – непрерывному росту товарооборота и увеличению прибыли. Для достижения указанной цели торговым предприятиям необходимо: 1. Оценить величину издержек обращения предприятия в сумме и в процентах к товарообороту за отчетный период 2. Изучить расходы по отдельным статьям в сумме и в процентах к товарообороту, установить их долю в совокупных издержках обращения за отчетный период и тенденции изменения этой доли в динамике 3. Исследовать влияние факторов на изменение издержек обращения отчетного периода в динамике и оценить воздействие затрат на конечные результаты 4. Выявить резервы экономии по отдельным статьям расходов и определить меры по их использованию в текущей деятельности и предстоящем периоде. Анализ издержек обращения будет произведен по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первичных и сводных документов. Исходная информация об издержках обращения в столовой на Академической 16А представлена в таблице 3. Таблица 3 - Анализ издержек обращения столовой по данным 2012-2013 года Показатели2012 год2013 годОтклонение (-), (+)Темп отклонения (%)Товарооборот в действующих ценах990010200300103,03в сопоставимых ценах97259948223102,29Сумма издержек обращения3578,853816,84237,99106,65Уровень издержек обращения (%) в действующих ценах36,1537,421,27103,51в сопоставимых ценах36,838,371,57104,27Затратоотдача в действующих ценах2,772,67-0,196,39в сопоставимых ценах2,722,61-0,1195,96Затратоемкость0,360,370,01102,78Сумма валового дохода59406120180103,03Удельный вес издержек обращения в валовом доходе60,2562,372,12103,52Из таблицы видно, что товарооборот в действующих ценах вырос на 3,03%, а в сопоставимых на 2,29%. Сумма издержек обращения увеличилась на 6,65% в 2013 году по сравнению с 2012 годом. Уровень издержек обращения в действующих ценах увеличился на 3,51%, а в сопоставимых на 4,27%. Уровень издержек обращения в действующих ценах увеличивается быстрее, чем товарооборот, это говорит об не эффективном использовании. Из таблицы видно, что в действующих ценах за отчетный период уменьшилась затратоотдача на 3,61%. Уменьшение затратоотдачи является отрицательным фактором, так как уменьшается сумма товарооборота, а значит и сумма прибыли предприятия. Однако, большое влияние на затратоотдачу оказывает изменение розничных цен. При повышении розничных цен растет товарооборот, а, следовательно, и затратоотдача. Для измерения влияния этого фактора за затратоотдачу мы определили ее размер за отчетный год в сопоставимых ценах, она составила 2,61 тыс. руб. Таким образом, повышение цен на продукцию привело к росту затратоотдачи всего на 0,06 тыс. руб. (2,67-2,61). Для того чтобы понять эффективно ли используются издержки на предприятии нужно подробно рассмотреть издержки в разрезе статей.2.4 Анализ издержек обращения в разрезе статейПерейдем к анализу состава и структуры издержек обращения отдельных статей расходов. Такое постатейное ознакомление покажет, на какие статьи издержек обращения следует обратить особое внимание. По анализируемому торговому предприятию издержки обращения в разрезе отдельных статей сложились следующим образом в таблице 3.Таблица 3 – Издержки обращения в разрезе отдельных статей.Статья издержек обращения2012 год2013 годОтклонениеТемп отклон, %Сумма% к т/об% к итогуСумма% к т/об% к итогуСумма% к т/об% к итогуТранспортные расходы805,28,1322,50826,18,1021,6420,9-0,03-0,86102,60Расходы на электроэнергию682,16,8919,06703,46,9018,4321,30,01-0,63103,12Расх. на опл. труда113711,4831,771169,711,4730,6532,7-0,02-1,12102,88Отчисл. на соц. нужды341,13,459,53350,93,449,199,796-0,01-0,34102,87Расходы на аренду и содерж. оборуд.2102,125,872452,406,42350,280,55116,67Расходы по эксплуат.инвентаря и хозяйст.пренад-сти31,70,320,8945,30,441,1913,60,120,30142,90Расходы на рекламу184,21,865,15239,32,356,2755,10,491,12129,91Прочие расходы187,551,895,24237,142,326,2149,590,430,97126,44Итого3578,8536,151003816,8437,42100237,981,270106,65Товарооборот990010001020010003000,000103,03Из таблицы видно, что расходы на аренду выросли - на 35 тыс. руб., расходы на рекламу 55, 1тыс.руб., а прочие расходы увеличились на 49,59 тыс.руб.. Складские издержки выросли на 54,0672 тыс.руб. Накладные расходы выросли на 46,080 тыс.руб. Соц. Фонды и налоги выросли на 53452,8 тыс.руб. Всего относительный перерасход по отдельным статьям издержек составил 237,98 тыс. руб. В процессе дальнейшего анализа следует установить причины выявленных отклонений путем факторного анализа издержек обращения.