Организация: ОАО «Саратовских хлебокомбинат им. Стружкина»

Объектом исследования отчета по практике выбрано предприятие ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина». Полное наименование юридического лица: Открытое акционерное общество ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина», сокращенное ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина».
Структура управления на предприятии построена по линейно-функциональной схеме, что предполагает наличие нескольких уровней управления, а также линейное руководство, осуществляемое генеральным директором предприятия.
...

Содержание
Введение……………………………………………………………………… 3
1.Общая характеристика предприятия ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»…………………………………………………….……… 4-8
2.Оценка эффективности использования производственных ресурсов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»………………………… 9-17
3.Анализ затрат и результатов деятельности ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»…………………………………………18-25
4.Анализ эффективности использования трудовых ресурсов ОАО «Сататовский хлебокомбинат им. Стружкина».........................................26-31
5.Учет расчетов с персоналом по основной и дополнительной заработной плате.........................................................................................................32-36
Заключение…………………………………………………………………37-38

Введение
С 24.09.20014г. по 21.10.2014г. мною была пройдена производственная практика в ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» . Практика проводилась с целью расширения объема и закрепления полученных знаний.
В процессе прохождения практики прошло не только закрепление, но и углубление изученного ранее теоретического материала, самостоятельно анализировались данные, подбирались, изучались и обобщались сведения о предприятии.
В ходе прохождения практики были поставлены следующие задачи:
1.Ознакомиться и представить организационно-экономическую характеристику предприятия.
2.Выполнить анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
3.Проанализировать затраты и результаты деятельности предприятия.
4.Анализ эффективности использования трудовых ресурсов ОАО «Сататовский х лебокомбинат им. Стружкина»
5.Учет расчетов с персоналом по основной и дополнительной заработной плате.

Таблица 3 - Наличие и движение основных фондов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина», тыс.руб.НаименованиеПервоначальнаястоимость посостоянию наПоступлениеВыбытиеОстаточнаястоимость посостоянию на01.01.201101.01.201201.01.201320112012201320112012201331.12.201131.12.201231.12.201312345678910111213Здания2870673321522779355124766322196162558809632332152277935270522Сооружения2861726104188357348289-986175581816261041883517019Машины и оборудование726525576025029-835110071689239082718255760250291885412345678910111213Транспортные средства127423266951124176349600233247432669511129Инвентарь71614144172631953-33362471234414417261492Земельные участки350128350128350128------350128350128350128Итого75836777255467460459038937338604585110732319320772554674604659144Показатели состояния использованияосновных фондов представлены в таблице 4.Таблица 4 - Оценка коэффициентов использования основных фондов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»ПоказателиЗначениеОтносительное изменение,%2011г.2012 г.2013 г.2012 г. к 2011 г.2013 г. к 2012 г.2013 г. к 2011г.Коэффициент годности1,0190,8730,97785,6111,995,9Коэффициент обновления0,0760,0140,00618,4242,97,9Коэффициент выбытия 0,0600,140,285233,3203,6475,0Таким образом, за период 2011-2013 г.г. существенное поступление основных фондов было в 2011 г., показатель превышает значение 2013 г. в 15 раз, поэтому коэффициент обновления в 2013 г. снизился на 92,1%, как следствие, коэффициент выбытия увеличился в 4 раза. Коэффициент годности за исследуемый период снизился на 4,1%, то есть остаточная стоимость снизилась в сравнении с первоначальной стоимостью основных фондов.Важным фактором повышения эффективности производства является производительность труда, характеризующая долю выпущенной продукции или оказанных услуг, приходящихся на единицу затрат труда. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов помогает выявить соотношения между выпуском продукции, численностью работающих и производительностью труда.Трудовые ресурсы является главной производительной силой общества, включающая трудоспособную часть населения страны, которая способна участвовать в общественно-полезной деятельности, производя материальные блага и услуги. Трудовые ресурсы, привлеченные работодателем в производство и взаимодействующие с материальными ресурсами (оборудованием, сырьем, материалами и т.д.), становятся очень важным фактором производства. Без труда работников предприятие не может производить продукцию.В таблице 5 представлена динамика численности в целом работников и их категориям (рисунок 2).Таблица 5 – Динамика численности персонала ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина», чел.Показатели2011 г.2012г.2013 г.2013 г. к 2011г., %2013 г. к 2012г., %Списочная численность работников:72754647064,686,4Руководители77646179,295,3Специалисты85686070,688,2Рабочие56541434961,884,3По данным таблицы 5 видно, что в 2013 году численность трудовых ресурсов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» снизилась на 13,6%. В основном на динамику численности работников влияет количество рабочих. В 2013 году количество рабочих в сравнении с 2011 г. снизилось на 15,7%. Покажем состав трудовых ресурсов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» (рисунок 2).Рисунок 2 – Структура трудовых ресурсов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Из рисунка 2 видно, что за анализируемый период состав трудовых ресурсов существенно не изменился. Наибольший удельный вес в структуре трудовых ресурсов предприятия ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»приходится на рабочих и показатель составляет 349 чел..Анализ эффективности использования трудовых ресурсов помогает выявить соотношения между выпуском продукции, численностью работающих и производительностью труда. Показатели использования трудовых ресурсов на предприятии ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» представлены в таблице 6.Таблица 6 - Показатели использования трудовых ресурсов в ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Показатели2011 г.2012 г.2013 г.Относительное изменение, %2012 г. к 2011 г.2013 г. к 2012 г.2013 г. к 2011 г.Выручка от продажи продукции, тыс. руб.49711048715649165298,0100,998,9Среднесписочная численность рабочих, чел.56541434973,384,361,8Среднегодовая выработка на 1 рабочего, тыс. руб./чел.879,81176,71408,7133,7119,7160,1Из таблицы 6 видно, что за анализируемый период производительность труда на предприятии увеличилась в 1,6 раз. Это произошло вследствие сокращения рабочих на 38,2%. Производительность труда на предприятии увеличивается за счет эффективного использования труда работников, полного использования машин и механизмов, снижения потерь рабочего времени и др.Анализ использования трудовых ресурсов и рост производительности труда необходимо рассматривать в тесной связи с оплатой труда, так как средства на оплату труда работников входят в себестоимость продукции, оптимизация которой, в свою очередь, обеспечивает необходимые темпы роста прибыли, рентабельности и повышение эффективности производства в целомРассмотрим соотношение темпов изменения среднегодовой выработки одного работника и заработной платы в ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» представленное на рисунке 3.Рисунок 3 – Соотношение темпов выработки и заработной платы ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Как видно из рисунка, в период 2013-2011 гг. производительность труда и среднегодовая заработная плата работника растет. При этом темп роста выработки превышает темп роста среднегодовой заработной платы работника. Такое соотношение в темпах увеличения выработки и заработной платы положительно влияет на эффективность производства.Важным фактором повышения эффективности производства являются материальные ресурсы. Материальные ресурсы являются совокупностью предметов труда, которые участвуют в процессе производства (сырье, материалы, топливо, энергия, полуфабрикаты и т.п.). Общая характеристика материальных ресурсов предприятия дается на основании анализа первичной отчетности предыдущих периодов и с расчетом на перспективу. Рациональный расход материальных ресурсов способствует улучшению финансовых показателей предприятия.Рассмотрим структуру материальных затрат ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» (таблица 7).Таблица 7 - Структура материальных затрат ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Наименование2011 г.2012 г.2013 г.тыс.руб.%тыс.руб.%тыс.руб.%Материальные затратыв том числе:192333100,0223924100,0214735100,0Материалы и комплектующие13247669,014671365,513512366,2ГСМ и топливо1974310,22641211,82391611,1электроэнергия178429,3187418,4173958,1Прочие расходы2227211,53205814,33133514,6Из таблицы 7 видно, что структура материальных затрат в течение 2011-2013 годов существенно не изменилась, наибольший удельный вес занимают материалы и комплектующие, необходимые для производства. Обобщающими показателями эффективности использования материальных ресурсов являются материалоотдача, материалоемкость, удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции, коэффициент соотношения темпов роста объемов работ и материальных затрат, прибыль, приходящаяся на 1 рубль материальных затрат. Своевременное поступление и эффективное использование материальных ресурсов обеспечивает бесперебойную, ритмичную работу, увеличение прибыли.Показатели эффективности использования материальных ресурсов представлены в таблице 8.Таблица 8 - Показатели эффективности использования материальных ресурсов ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»ПоказателиВеличина показателяИзменение показателя, %2011 г.2012 г.2013 г.2012 г. к 2011 г.2013 г. к 2012 г.2013 г. к 2011 г.Выручка от реализации работ и услуг, тыс. руб.49711048715649165298,00100,9298,90Материальные затраты, тыс. руб.192333223924214735116,4395,90111,65Прибыль от реализации продукции, работ, услуг, тыс. руб.164239697394531042,4664,9727,59Материалоотдача, руб./руб.2,582,182,2984,50105,0588,76Материалоемкость, руб./руб.0,380,450,44118,4297,78115,79Прибыль, приходящаяся на 1 руб. материальных затрат, руб./руб.0,850,310,2136,4767,7424,71Из таблицы 8 видно, что материальные затраты за анализируемый период увеличились на 11,65%. Материалоемкость продукции за анализируемый период увеличивается на 15%, как следствие, показатель материалоотдачи снижается. Снижение материалоотдачи происходит потому, что материальные затраты увеличились, в то время как выручка от реализации снизилась. Это свидетельствует о неэффективном использовании материальных ресурсов. Одним из показателей эффективности использования материальных ресурсов является прибыль на рубль материальных затрат. На исследуемом предприятии прибыль на рубль материальных затрат за период 2011-2013 гг. снизилась более чем на 75 %, что свидетельствует об отрицательной динамике. Производство одной единицы изделия требует больших затрат материальных ресурсов. Можно предположить, что данные изменения произошли из-за неадекватного изменения технологического процесса или поставки некачественного материала. По анализу предприятия можно выявить следующие резервы снижения стоимости материальных ресурсов:- материалы на единицу продукции и расход сырья зависит от замены техники и технологии организации производства, квалификации работников, отходов сырья и др.;- уровень средней цены материала зависит от рынков сырья, инфляционных факторов, внутригрупповой структуры материальных ресурсов, уровня транспортных и заготовительных расходов, качества сырья и т.д.; - в результате замены одного материала другим изменяется не только количество потребленных материалов на единицу продукции, но и их стоимость.Рост потребности предприятия в материальных ресурсах может быть удовлетворен экстенсивным путем (приобретением или изготовлением большего количества материалов и энергии).Таким образом, по итогам проведенного анализа можно сделать вывод, что на предприятии ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» увеличилась эффективность использования основных производственных фондов. Это подтверждается повышением фондоотдачи на 13,85%. Эффективность использования трудовых ресурсов растет, так как увеличилась производительность труда более чем в 1,6 раз. Материальные ресурсы используются предприятием неэффективно, так как материалоотдача снизилась на 11,2%. Проанализируем затраты и результаты деятельности предприятия.3.Анализ затрат и результатов деятельности ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Повышение результативности функционирующего предприятия означает, что в постоянно изменяющихся условиях менеджеры предприятия способны находить правильные пути решения, ведущие к увеличению эффективности производства. Анализ затрат и результатов использует таблицы, в которых зафиксированы и подытожены затраты на производство основных видов экономического конечного продукта и результаты в виде объемов производства, выпуска этого продукта. Такой анализ позволяет выявить уровень общих, полных затрат на производство конечного продукта, установить взаимосвязи между разными секторами и отраслями экономики. Подобный анализ используется в качестве исследовательского инструмента, а также в прогнозных, предплановых обоснованиях, расчетах.Эффективность использования производственных ресурсов предприятия напрямую влияет на его конечный результат, прибыль и на себестоимость продукции в целом. Изучение себестоимости продукции позволяет дать более правильную оценку уровню показателей прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятиях.Себестоимость продукции (работ, услуг) — стоимостная оценка используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию. Она является частью стоимости продукции и показывает, во сколько предприятию обошлось производство продукции. Себестоимость является важнейшим показателем для анализа с целью повышения эффективности производства. Снижение себестоимости продукции (работ, услуг) за счет рационального использования производственных ресурсов – основной путь увеличения прибыли и повышения рентабельности производства. Показатель себестоимости представляет собой выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство и реализацию продукции. В таблице 9 приведена структура себестоимости выполненных работ ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» за 2011-2013 гг.Таблица 9 - Структура себестоимости выполненных работ по элементам затрат ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»Наименование элементов затрат2011 г.2012 г.2013 г.тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%Производственная себестоимость работ332871100,0417417100,0446342100,0в том числе:материальные затраты19233357,822392453,621473548,1затраты по оплате труда9874629,713855133,214147131,7амортизация основных фондов127843,8179504,3191884,3прочие затраты290088,734564,8,97094815,9 из них: отчисления на социальные нужды237897,1269716,5369138,3Как видно из таблицы 9, наибольший удельный вес в структуре себестоимости занимают материальные затраты, в 2013г. показатель в сравнении с 2011 г снизился на 9,7 п.п., в то время как увеличились доли затрат по оплате труда на 2 п.п. и прочих затрат на 7,2 п.п.Наиболее обобщающим показателем себестоимости продукции, является динамика затрат на 1 рубль выручки. Этот показатель показывает связь между себестоимостью и прибылью с одной стороны характеризует уровень себестоимости, с другой – уровень рентабельности и прибыльности продукции.Проведем анализ динамики изменения показателя затрат на рубль реализованной продукции для данного предприятия (таблица 10).Таблица 10 - Динамика затрат на 1 рубль выручки от реализации ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина»ПоказателиЗначениеОтносительное изменение,%2011 г.2012 г.2013 г.2012 г. к 2011 г.2013 г. к 2012 г.2013 г. к 2011г.Выручка от реализации работ, услуг, тыс. руб.49711048715649165298,0100,998,9Себестоимость работ, услуг, тыс. руб.332871417417446342125,4106,9134,1Затраты на 1 руб. выручки от реализации продукции, руб./руб.0,690,860,91124,6105,8131,9Как видно из таблицы 10, на предприятии наблюдается увеличение затрат на рубль выручки от реализации. Так, за анализируемый период 2011-2013 г.г. затраты на рубль выручки от реализации увеличились на 31,9%.