Анализ (экспертиза) ассортимента или качества отдельных групп или видов продовольственных товаров

По дисциплине: Коммерческое товароведение и экспертиза

Содержание

Введение 3
1.Общее понятие экспертизы, виды, критерии 4
1.1Виды экспертизы 4
1.2.Критерии экспертизы 8
2. Экспертиза экологичности и безопасности отдельных групп или видов непродовольственных товаров 11
2.1Экологическая безопасность 11
2.2.Экологические параметры товаров 15
2.3.Классификация продуктов по их токсичности 17
2.4.Температура и физические условия: Температура оказывает влияние на растворимость и химическую актив¬ность веществ 19
Заключение 24
Список использованной литературы 25


Тюмгу, 2015, отлично. ...

1.Общее понятие экспертизы, виды, критерии
Экспертиза представляет собой исследование специалистом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в определенной области науки и техники.
Положение о проведении экспертизы предусматривает следующие основные случаи, при которых она осуществляется: при возникновении споров между производителем (продавцом) и покупателем в отношении качества товара; в случае повреждения товара в процессе транспортирования, в результате аварии или стихийного бедствия; в случае порчи товара в процессе длительного хранения; при возврате покупателем товара, имеющего недостатки.
При проведении экспертизы эксперт должен руководствоваться действующими документами: ГОСТами, технологическими инструкциями, нормами по применению пищевых добавок. В случаесложной экспертизы обязательно привлечение специалистов различных областей знаний.

Введение
Экологические свойства - способность товара не оказывать вредного воздействия на окружающую среду при эксплуатации. Все больше загрязнение окружающей среды ставит существование человечества на грань катастрофы.
Из-за этого резко возрастает степень значимости экологические свойств (например, для муки, крахмала, стирального порошка надежны транспортные средства, упаковка). Все товары в разной степени загрязняют окружающую среду на различных этапах товародвижения.
Так, наибольшее загрязнение окружающей среды отмечается при производстве товаров или сырья, материалов или полуфабрикатов. Показателями экологических свойств товаров служат различные виды загрязнений, которые ухудшают безопасность окружающей среды.
В Федеральном законе «о техническом регулировании» безопасность населения и окружающей среды объединены в безопасность для жизни, здоровья потребителей, животных и растений, для имущества юридических и физических лиц. Безопасность - очень важное и широко трактуемое свойство многих объектов: товаров, процессов, услуг, а так же окружающей среды. Поэтому в ст. 2 ФЗ "О техническом регулировании» дано обобщенное определение:
Безопасность - состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Это отсутствие риска для жизни, здоровья, при эксплуатации товаров».