Отчет по практике

Тюмгу, 2015, отлично. ...

2. Технологические процессы, осуществляемые предприятием
2.1 Организация приемки товаров

Одной из важнейших составляющих частей технологического процесса на предприятии является приемка товаров.
Порядок проведения приемки:
Приемку товаров осуществляют работники, на которых возложена материальная ответственность. Каждый продавец-консультант должен знать правила, в соответствие с которыми проводимся приемка, и сроки ее проведения, уметь составлять все необходимые документы, быть компетентными в вопросах определения количества и качества товаров.
Приемка товаров включает в себя два дня. В течение первого дня мы подготавливаем склад к приемки товаров, а именно убираем склад, подготавливаем буро (металлическая вешалка на конфексьона (вещи, которые висят) и полки для пакетерии (вещи, которые сложены) и обуви, заряжаем PDA (карманный компьютер). Также необходимо распечатать альбаран, который присылает Product Manager по почте. Во второй день происходит непосредственно сама поставка. Вся поставка оформляется с помощью PDA.
Когда коробки поступают на склад, мы сверяем по альбарану номера коробок и их количество, маркировку. Далее мы разделяем коробки на части: конфексьон, конфексьоном, потом с пакетерией, обувью и в последнюю очередь мы разбираем коробки с конфексьоном, потом с пакетерией. Из коробки все вещи мы свешиваем на буро, снимаем пакеты, проверяем наличие алармов, клеим ценники, так как на этикетках, которые прикреплены к вещам цена стоит для Испании. Чтобы создать ценник мы используем ТСД и термотрансферный принтер печати этикеток ZEBRA GK420t. ТДС снабжен лазерным сканером, с помощью которого мы сканирует штрихкод на вещи, ТДС передает сигнал на принтер, который в дальнейшем распечатывает ценник.

Введение
Данная работа отражает пройденный этап студентом в результате прохождения (учебной практике). Производственная практика является важным этапом подготовки высококвалифицированных специалистов. Она базируется на навыках и знаниях, полученных студентом в процессе учебной (ознакомительной) практике.
В задачи практики входят:
• Закрепление и углубление теоретических знаний, полученных студентами по дисциплине, а также другим специальным дисциплинам, формирующим профиль специалиста товароведа;
• Привитие практических навыков в области коммерческой работы, в оценке потребительских свойств и качество товаров путем самостоятельного выполнения студентом различных торговых процессов;
• Соблюдения правил внутреннего торгового распорядка, правил техники безопасности и охраны труда;
• Ежедневн ое ведение дневника выполнения практики и др.
Решение данных задач студентами 3 курса во время производственной практики позволяет им более успешно осваивать специальные дисциплины на последующих курсах обучения в университете, глубже знать проблемы, находить пути их решения.

В случае если материально-ответственные лица оказываются возместить причиненный ущерб, администрация предприятия имеет право обратиться в суд и высказать сумму ущерба с работника в принудительном порядке.В соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации материальная ответственность в полном размере причиненного ущерба может возлагаться на работника лишь в случаях, предусмотренных данным кодексом или иными федеральными законами.В предприятиях СНГ применяются такие формы материальной ответственности: индивидуальная и бригадная.Индивидуальная ответственность – это ответственность отдельных лиц (данного работника) отвечающих за свои действия.Коллективная (бригадная) материальная ответственность – это ответственность каждого работника (члены бригады) за собственные действия и действияколлег на работе и наоборот, коллектив (бригада) за действия каждого члена из бригады.На нашем предприятии действует индивидуальная материальная ответственность. То есть материальные ценности включают под ответственность каждого работника (кассира, продавца, менеджера). Работник сам реализует товар и должен обеспечивать его сохранность , поэтому несет личную ответственность в случае недостачи или ущерба, принесенного по его вине.1.6 Характеристика ассортимента товаров, реализуемых данным предприятием.Ассортимент товара – это набор товаров, формируемый по определенным признакам, удовлетворяющий разнообразные и промышленный.Торговый ассортимент - это набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.Магазин «COSMOPOLIS» реализует непродовольственные товары, а именно одежду, обувь. Рассмотри ассортимент мужского отдела, насчитывающий около 100 наименований.Весь ассортимент в магазине «COSMOPOLIS» в отделе, где представлена одежда для мужчин, можно разделить по коллекциям и семьям. В мужском отделе представлено три линейки одежды для мужчин: Basic, Moda, Classic (примерное соотношение можно увидеть на рисунке 1)Рисунок 1- коллекции одежды, представленные в мужском отделе магазина «COSMOPOLIS» Итак, мы видим, что большую долю в ассортименте составляет коллекция Moda, поскольку именно в нашем магазине наиболее выгодно продается именно данная линейка, далее 30% составляет Classic, Bassic - 25%.Bassiс - Базовая коллекция мужского отдела. В ней представлена одежда, которая как правильно не меняется из сезон и пользуется огромной популярностью у покупателей. Это брюки (чиносы), сорочка, костюмы, свитера и кардиганы, футболки, джинсы, обычно представленные в различных цветовых гаммах, но практически всегда монотонные, то есть без каких-либо рисунков, орнаментов, узоров. Цвета самые разнообразные. Ткани в основном натуральные: хлопок, шерсть. Иногда синтетические (в основном верхняя одежда)- куртки из нейлона, кожзаменитель (полиэстер, полиуретан).Moda - это так называемая «современная классика». Одежда для тех, кто всегда «в тренде», следит за последними тенденциями моды и готов на эксперименты.Только приталенные силуэты: сорочки, блейзера, верхняя одежда (куртки, плащи, пальто), зауженные к низу брюки со стрелками и джинсы.Только аккуратные цвета и орнаменты: от чистого белого до яркого красного и фиолетового, от мелкой и крупной клетки и полоски до узора «турецких огурцов».Материалы: хлопок, шерсть, акрил, нейлон, вискоза, и другие.Часто используются дополнительные элементы, такие как: пряжки, клёпки, стразы, искусственный мех, цветные подкладки и другие.Classic – Классическая одежда. Строгие силуэты: прямые брюки, не приталенные блейзеры классической длины, сорочки (слега приталенные и нет), верхняя одежда (куртки, плащи, пальто).В коллекциях доминируют спокойные пастельные оттенки, классические узоры - клетка, полоска. Натуральные материалы- хлопок, шерсть. Различные структуры ткани.Одежда в стиле casual. Свитера, кардиганы, рубашки, брюки и верхняя одежда на каждый день и на все случаи жизни.В коллекциях доминируют натуральные природные цвета: чёрный, серый, коричневый, синий, хаки, бежевый. Если брюки, то обязательно прямые (может быть слегка заужены) без стрелок. Для тех, кто выбирает что –то среднее между привычной классикой и обыкновенными джинсами. Часто представлены различные вариации орнамента: клетка, ромбы, полоска.Также, можно разделить ассортимент одежды по семьям:Брюки;Джинсы;Бермуды;Кардиганы;Рубашки;Футболки/ поло;Толстовки;Жилетки;Пиджаки;Куртки;Кожаные куртки; Пальто; Костюмные пиджаки;Костюмные брюки.На рисунке 2 мы можем подробно посмотреть, как долю в процентах составляет каждая семья в ассортименте мужского магазина.Наименование семьи.Рисунок 2 - ассортимент одежды для мужчин по семьям, представленный на предприятие. Итак, мы видим, что большую долю в ассортименте составляют брюки,джинсы, рубашки и пиджаки, это обуславливается тем, что данные семьи пользуются наибольшим спросом. Также большой процент составляют кардиганы и футболки/поло. Меньше всего в ассортименте мужской одежды бермуд, толстовок, жилеток, представленных в магазине.Стоит отметить, что анализ ассортимента проводится в преддверии осеннее – зимнего сезона, поэтому соотношения тех или иных коллекций, семей характерно для определенного времени года и меняется в зависимостиОт сезона. Формирование ассортимента занимается менеджер отдела посредством составления заказа одежды и Product manager, который полностью контролирует модели, поступающие в магазин с поставкой.Таким образом, можно сказать, что ассортимент одежды для мужчин обширен, предоставляет многообразные модели на все случаи жизни. Но улучшение ассортимента - одна из важнейших составляющих коммерческой деятельности предприятия, поэтому ассортимент товаров не постоянен, он обновляется в связи с изменением потребительского спроса. В исследованииПокупательского спроса помогают различные отчеты. Так, sales Report by Subfamily (приложение А) отражает информацию о том, какая коллекция, а так же семьи внутри коллекции, продаются лучше. А Ranking by units Subfamily ( приложение B) отражает информацию о том , какая модель внутри семьи пользуется наибольшим покупательским спросом, такие модели называются Bestsellerami и менеджер обязательно включает их в заказ постоянно контролирует их в наличии в магазине.Магазин « COSMOPOLIS» привлекает внимание покупателей именно тем, что ассортимент постоянно обновляется, поскольку подстраивается под запросы потребителей. Поэтому покупатели возвращаются в магазин снова и снова, они знают, что благодаря разнообразию моделей, коллекций они найдут подходящий для себя вариант.1.7 Характеристика документации, необходимой для приемки товаров Операция по поступлению товара составляют начальную стадию складского технологического процесса. Одной из важнейших составных частей технологического процесса торговой организации являются приема поступающих товаров по количеству и качеству.Торговая организация реализует товары собственного производства, поэтому поставщика как такового не существует. В основе приемки товаров – сопроводительные документы. В начале приемки обязательно сверяются номера коробок, их количество, маркировка с информацией, указанной в альбаране (накладная, приходящая вместе с поставкой) (приложелие С). Альбаран является сопроводительным документом. Транспортными документами является товарно-транспортная накладная.Альбаран - приходной и раскладной документ одновременно.Товарно- транспортная накладная используется при доставке товара автомобильным транспортом. Один экземпляр служит для оприходования товаров получателем, второй экземпляр остается у водителя, доставившего груз. Товарно-транспортная накладная подписывается материально-ответственным лицом, сдавшим и принявшим товар, и заверяется круглыми печатями.ТТН состоит из двух разделов - товарного и транспортного.Товарный раздел содержит сведения: О поставщике и получателе товара (наименование, местонахождение и банковские реквизиты);О товаре и таре (артикул, наименование, количество мест, цен за единицу, общая сумма);Подписи материально - ответственного лица, отпустившего товар;И др; Транспортный раздел содержит сведения:Дата; О перевозчике (наименование, местонахождение, банковские реквизиты);Номер автомобиля и путевые листы;Сведения о грузе.Технологические процессы, осуществляемые предприятиемОрганизация приемки товаровОдной из важнейших составляющих частей технологического процесса на предприятии является приемка товаров.Порядок проведения приемки:Приемку товаров осуществляют работники, на которых возложена материальная ответственность. Каждый продавец-консультант должен знать правила, в соответствие с которыми проводимся приемка, и сроки ее проведения, уметь составлять все необходимые документы, быть компетентными в вопросах определения количества и качества товаров.Приемка товаров включает в себя два дня. В течение первого дня мы подготавливаем склад к приемки товаров, а именно убираем склад, подготавливаем буро (металлическая вешалка на конфексьона (вещи, которые висят) и полки для пакетерии (вещи, которые сложены) и обуви, заряжаем PDA (карманный компьютер). Также необходимо распечатать альбаран, который присылает Product Manager по почте. Во второй день происходит непосредственно сама поставка. Вся поставка оформляется с помощью PDA.Когда коробки поступают на склад, мы сверяем по альбарану номера коробок и их количество, маркировку. Далее мы разделяем коробки на части: конфексьон, конфексьоном, потом с пакетерией, обувью и в последнюю очередь мы разбираем коробки с конфексьоном, потом с пакетерией. Из коробки все вещи мы свешиваем на буро, снимаем пакеты, проверяем наличие алармов, клеим ценники, так как на этикетках, которые прикреплены к вещам цена стоит для Испании. Чтобы создать ценник мы используем ТСД и термотрансферный принтер печати этикеток ZEBRA GK420t. ТДС снабжен лазерным сканером, с помощью которого мы сканирует штрихкод на вещи, ТДС передает сигнал на принтер, который в дальнейшем распечатывает ценник.Оформление поставки на PDA.Для этого в главном меню мы выбираем опцию Movements and delivery process, далее открывается окно, кликаем на New, Delivery process, Clothing или Shoes. В открывшемся новом окне появляется список всех альбаранов для Clothing или Shoes,мы выбираем тот номер, который нам необходим(он указывается в верхнем левом углу в альбаране, который ранее мы распечатывали),открывается альбаран на PDA,который содержит в себе номера коробок, которые должны были прийти согласно альбарану. При открытии той или иной коробки на PDA мы можем увидеть содержимое, которое должно лежать в коробке.Поскольку PDA снабжен лазерным сканером, мы начинаем последовательно сканировать все вещи, которые ранее мы свесили на бюро. Если какой-то модели не хватает или наоборот лишняя компьютер все это фиксирует. Приняв таким образом все коробки, пришедшие с поставки, мы закрываем альбаран. Далее нам необходимо соединить PDA с компьютером, чтобы отправить подтверждение поставки Product Manager. Подтверждение содержит в себе следующую информацию: номер магазина, принявшего товар, номер альбарана, расхождения которые получились в результате приемки товаров. PDA соединяется с компьютером, через беспроводную систему передачи данных Bluetooth. Для магазина мы также распечатываем подтверждение (приложение Д), где становится роспись материально-ответственного лица и дата.2.2 Мерчендайзинг на предприятиеКоординация или мерчендайзинг – это грамотное представление одежды в магазине согласно концепции «COSMOPOLIS» для увеличения продаж.Координация или мерчендайзинг – это один из основных моментов, определяющих внешний вид и стиль магазина «COSMOPOLIS», оформление магазина и такое преподнесение товара, при котором он представляет перед покупателями в наиболее выигрышном свете.Как только поставка принята, все документально оформлено, вещи начинают выносить в зал. Представить все новинки и Bestselltr наиболее выгодно необходимо знать базовые координации:Принцип цветовой или стилевой сочетаемости.Каждая Коллекция располагается в отведенной ей зоне (классика, мода, бейсик) на стенах и на стойках по принципу цветовой и стилевой сочетаемости, по принципу сочетаемости верхов и низов. Для каждой коллекции характерна определенная цветовая гамма, а также набор материалов, элементов отделки изделий и аксессуаров.Одна из задач координации –сочетание вещей в зоне. Например, вы можете полностью одеться в предлагаемой цветовой гамме, создать так называемый «total-look». Вы можете подобрать к верху и низу обувь, сумку, головной убор, и другие аксессуары, тем самым увеличивая сумму среднего чека, что ведет к увеличению продаж. В стене и на стойках вещи расположены в порядке раздевания.В стене и на стойках в порядке раздевания первым висит пальто, куртка или пиджак, далее идут свитер, рубашки, футболка и после них брюки.Стенку можно оформить по принципу «эффект гардероба». За верхом следует низ, и так они чередуются друг за другом. Например, висит пиджак 46 размера, рубашка 38, за ним брюки 38 размера, далее пиджак 46, рубашка 40,брюки 40 размера и т.д.3. Вся одежда в торговом зале висит на деревянных вешалках.- На толстых вешалках висит верхняя одежда, пиджак, толстовка, свитер, (на фронте первая модель висит на толстых плечиках);- на тонких вешалках – рубашки, футболки.- вешалки – прищепки – брюки, бермуды (брюки без стрелок, брюки без стрелок вешаются боком);- вешалки – перекладины – классические брюки.4. Вещи в баре, на колетах и на стойках висит от меньшего размера к большому, слева на право.5. Новые модели и бестселлеры должно презентоваться на фронтах и лучших, далее на колетах, фронтах и в барах, заканчиваем пакетерией в полках.6. Важно помнить, что все манипуляции в зале мы производим только с учетом отчета Ranking by units Subfamily.7. Длинная вещь не должна касаться пола.8. Каждая вещь имеет всегда свое место, определенное для нее координатором в соответствии с требованиями координации «COSMOPOLIS» и коммерческим интересом магазина.9. Ежедневно в магазине происходят изменения для освежения визуального восприятия покупателя, поступают новые модели и под коллекции. Изменения вносят координаторы и его ассистенты.Презентация товара на различных видах оборудованияФронт – модели в стене, которые висят лицом.Фронты – это самое продаваемое место в стене. На фронтах передается идея коллекции. На фронтах располагаются наиболее важные модели для имиджа и продаж. Базовые вещи на фронтах не представляются.На фронте могут быть представлены не более 3 моделей (куртка, свитер, рубашка.) За фронтом одежда располагается в порядке раздевания.На фронте первым располагается М или 50размер, 40 размер (рубашка).Фронт всегда оформлен (например, под пиджак одевается рубашка; под куртку-свитер и футболка) рукава рубашек всегда заправлены в рукава пиджака или куртки.Вещь, которая висит первой на фронтах, мы не застегиваем.Количество вещей одной модели, представленной фронтально, зависит от размерного ряда моделей, указанной на этикетке (минимум 4, максимум 6).Бара – модели в стене, которые располагаются в профиль.Она представляет собой коллекцию, расположенную в порядке раздевания. Вещи висят от меньшего размера к большему, слева направо. В баре могут висеть не более 4 моделей (блейзер => свитер => рубашка => брюки). Количество вещей одной модели, представленной в баре, зависит от размерного ряда модели, указанной на этикетке. Обувь под фронтом расположена 44 размера носками вперед, а под барой в профиль – 43,32,41 размеров, начиная от фронта.Стол – это одно из продаваемых мест в магазине.Существует 2 вида столов:- Базовый стол (Моно – стол) – оборудование, на котором представляют 1 модель в разных цветах (монопродукт).- Координированный стол (имиджевый стол) – оборудование, на котором представляют коллекцию, модели, подходящие по стилю. Имиджевый стол – это собрание полного TOTAL-LOOKа, каждая вещь должна сочетаться с другой.На верхнем столе имиджевого стола модели расположены в 5 рядов - линий, а на нижнем – 4. На верхнем столе моно - стола расположены 5 – 6 рядов – линий, на нижнем – 4 – 5.На верхнем столе всегда представляют лучшие артикулы. Обувь представляют под столом, 2 модели по 4 штуки (41-44 размеры), где 42,43 располагаются ближе к покупателю.Свитеры, футболки на столах могут располагаться в закрытом или открытом складывании в количестве 4 – 5 штук на модель. Обычно свитера имеют 3 размера в размерном ряду (M, L, XL), поэтому размер M и L дублируют.Брюки на столе располагаются обычно в открытом складывании пополам, все направлены в одну сторону (слева направо).На моно-столах используются таблички (price-holder) с ценой только с самыми привлекательными ценами.Стойка – оборудование для презентации коллекций.На стойках располагают не более 4 моделей в полном размерном ряде. Вещи висят от меньшего размера к большему, слева на право. На колете, стойке, тэшке превым висит вещь самого маленького размера (S), которую обычно оформляют (рубашки или футболки S размера).Дисплей – модуль в стене с полками, предназначен либо для обуви либо для пакетерии. Обувь в дисплее располагается вертикально 2 модели с 41 по 44 размер, начиная сверху 41 размера. – рубашки располагаются по 4-5 рядов, в одной цветовой гамме вертикально, по 5 единиц в 1 артикуле.Таким образом, знание и выполнение базовых правил координации помогает представлять те или иные вещи в наиболее выгодном свете, управлять потребительским спросом.2.3. Характеристика процесса продажОсновная цель магазина «COSMOPOLIS» - продавать как можно большее количество товара, при этом получать максимум прибыли, и удовлетворять в полной мере потребности покупателей, поэтому процесс продажи играет очень большую роль.Магазин работает с 10:00 до 22:00.Все сотрудники работают в соответствии с графиком, который составляет менеджер отдела.Обслуживание клиентов – это главный ориентир, которым руководствуется предприятие. Основные критерии обслуживания– это качество сервиса, имидж компании.Все сотрудники, работающие с клиентами, должны соблюдать следующие обязательные минимумы для продавцов – консультантов/ кассиров:Всегда выглядите дружелюбно.Менеджер магазина всегда должен показывать пример общения с покупателями –находясь в зале быть дружелюбным и приветливым.При входе в магазин всегда должен быть продавец- консультант.Персонал должен находиться повсюду в магазине.Сопровождайте покупателя глазами. Следите за униформой, имиджем и внешним видом ( не только персонала, но и магазина), координацией и пополнением.Покупатели всегда являются приоритетом для продавцов – консультантов.В магазине не допускаются какие- либо частные разговоры между продавцами- консультантами в присутствии покупателей.Покупатель должен ощущать себя желанным гостем в магазине.Поведение и имидж всегда должны быть правильными (запрещается жевать и облокачиваться на мебель и т.д.)Старайтесь разговаривать с покупателем на одном языке, употребляйте те же лексические обороты речи.Прежде чем предлагать тот или иной товар, убедитесь, что вы поняли что нужно покупателю.