Разработка комплекса мероприятий для повышения эффективности хозяйственной деятельности гостиничного предприятия(на конкретном примере)

Разработка комплекса мероприятий для повышения эффективности хозяйственной деятельности гостиничного предприятия

оценка хорошо ...

Оглавление
Аннотация 2
Оглавление 3
Введение 4
Глава 1. Научные основы эффективности хозяйственной деятельности гостиничных предприятий 6
1.1. Характеристика и тенденции развития гостиничного рынка г. Москвы 6
1.2. Методы определения эффективности хозяйственной деятельности предприятий гостиничного бизнеса 13
Глава 2. Выявление механизмов повышения эффективности деятельности гостиничного предприятий (на примере) 19
2.1. Показатели эффективности ассортимента услуг и их качества с учетом требований к гостиничному предприятию 19
2.2. Перспективные направления повышения конкурентоспособности в гостиничного предприятия, как фактора эффективности хозяйственной деятельности 24
Заключение 28
Список используемых источников 30

Заи‏нтересо‎ванно‎сть го‎сти‏ни‏чных предпри‏яти‏й в ко‎ммерческо‎м успехе уси‏ли‏вает нео‎бхо‎ди‏мо‎сть по‎вышени‏я ко‎нкуренто‎спо‎со‎бно‎сти‏ предлагаемых услуг, это‎ требует со‎вершенство‎вани‏я рабо‎ты всех служб и‏ по‎дразделени‏й го‎сти‏ни‏цы.
Ко‎нкуренто‎спо‎со‎бно‎сть выступает важнейши‏м факто‎ро‎м о‎беспечени‏я безо‎пасно‎сти‏ о‎бъекта (его‎ выжи‏вани‏я в усло‎ви‏ях фи‏нансо‎во‎-эко‎но‎ми‏ческо‎го‎ кри‏зи‏са и‏ сни‏жени‏я спро‎са) и‏ его‎ по‎следующего‎ эффекти‏вно‎го‎ разви‏ти‏я.
И‏нструментари‏ем для решени‏я стратеги‏чески‏х задач по‎вышени‏я ко‎нкуренто‎спо‎со‎бно‎сти‏ мо‎жет стать ко‎мплексный по‎дхо‎д к управлени‏ю ко‎нкуренто‎спо‎со‎бно‎стью го‎сти‏ни‏цы.
Целью разработки и построения модели конкурентоспособности гостиничного предприятия является правильное определение конкурентной стратегии, согласованной с условиями сферы гостеприимства, навыками и капиталом, которыми обладает конкретная гостиница.

Кроме того, его активность в отдельно взятой стране содействует ее доступу к международному инвестиционному капиталу и более глубокой интеграции в мировую экономику.До сих пор не существует четкой, понятной и фиксированной терминологии, характеризующей многие основные параметры данной отрасли с точки зрения международной практики и принятых стандартов. Все это неизбежно затрудняет деятельность профессиональных российских компаний, создает проблемы для грамотной организации гостиничного бизнеса, усложняет контакты с родственными международными и национальными структурами.До сих пор международные гостиничные корпорации в первую очередь развивали в своих линейках бренды категории люкс. Тенденции последних лет показали, что бюджетный продукт будет особенно востребован в связи с развитием внутреннего туризма.По статистике около 40% потенциальных туристов-это средний класс. А средний класс нуждается в отелях своего уровня, как комфорта, так и ценового. Данные отели уже обрели и специальный термин, который звучит как «Life-style hotels» (отели для жизни).Бренды «среднего класса» вынуждены идти по пути продвижения простых и в то же время комплексных продуктов, рассчитанных на удовлетворение потребностей широкого круга потребителей. Программы лояльности при этом должны значительно укрепить свои позиции, как инструмент привлечения и удержания постоянных клиентов.Индекс удовлетворения гостей будет во многом зависеть от качества предоставляемых услуг. Персонал отелей будет играть основную роль в удержании клиентов. Подбор, обучение, мотивация и удержание персонала имеет ключевое значение в индустрии гостеприимства, где текучесть кадров достигает 30 %.Продвижение брендов через СМИ приобретает максимальное значение. Особенно это касается интернет продвижения. Такие сайты , как TripAdvisor, например, являются уникальными каналами общения потребителя и производителя гостиничных услуг.В целом, не смотря на то, что технологический «прорыв» коснулся гостиничную индустрию в меньшей степени, корпорации, которые придают данному вопросу большее значение и инвестируют средства в их развитие, получат значительные преимущества уже в недалеком будущем.Гостиничный номер будущего - это номер высокотехнологичный, с одной стороны, а с другой, простой в эксплуатации. Для того, чтобы успешно развиваться и идти в ногу со временем, гостиничная индустрия г. Москвы все больше внимания должна обращать на развитие IT технологий и их применение для повышения своей прибыльности.Гостиничные операторы Москвы вынуждены будут в ближайшие 5 лет концептуально обновить компьютерные системы управления отелем, которые должны больше концентрироваться на системе бронированя, сокращению расходов и рекомендациях по закупкам еды и напитков.В связи с уже широким использованием смарт-фонов для бронирования гостиниц, управляющие компании инвестируют серьезные средства в адаптацию своих веб-сайтов. Одновременно необходимо дополнительно разрабатывать систему защиты персональных данных.По статистике в 2011 году уже более 400 миллионов абонентов зарегистрированы в различных социальных сетях. Для отелей это уникальная возможность продвигать свои бренды, повышать их узнаваемость и получать заявки от потенциальных гостей с еще большей скоростью.Лидерство по количеству объектов по прежнему принадлежит Центральному административному округу, на его территории расположено более 66% всех гостиниц города, причем большая часть из них относится к категории 4—5 звезд. Следующим следует Северо-Восточный административный округ, в котором функционируют 29% всех гостиниц города, здесь большая часть гостиниц имеет категорию З звезды. Оставшаяся часть гостиниц распределена более равномерно по остальным округам города.Большой интерес со стороны иностранных гостиничных операторов к работе на московском рынке диктуется, с одной стороны, возрастающим объемом делового и туристского потоков, а с другой, сохраняющимся до настоящего времени несоответствием существующего спроса имеющемуся предложению качественных услуг размещения. Это делает Москву одним из наиболее инвестиционно привлекательных и перспективных рынков для развития гостиничного бизнеса.1.2. Методы определения эффективности хозяйственной деятельности предприятий гостиничного бизнесаГостиница является коммерческой структурой и должна приносить доход. Поэтому требования к гостиничной сфере заключаются не только в том, сколько надо гостиниц и каких, а также в том, есть ли необходимость строить новые или реконструировать старые в целях повышения доходности гостиниц в условиях ограничения в средствах и непопулярности инвестирования гостиничного хозяйства. В качестве одного из показателей, характеризующих деятельность гостиниц, может быть принята ее доходность, которая определяется разницей между дисконтированными доходами (Cg ) и расходами (Cp). ∆C = Cg – Cp. (Формула 1)В свою очередь, Cp = ϕ1(Cpc, Cpэ), где (Формула 2)Cрс – расходы, связанные с затратами на строительство и оборудование гостиницы; Cрэ – расходы, обусловленные процессом эксплуатации гостиницы. Доходы от гостиницы для города складываются из налогов, поступающих в городской бюджет в процессе строительства гостиницы (Cgc), и поступлений, связанных с процессом эксплуатации ( Cgэ ). Эти поступления также необходимо дисконтироватьCр = ϕ2 (Сgc, Cgэ) (Формула 3)Распределение доходов гостиницы от ее эксплуатации зависит также от вида владения ею. Поскольку гостиница может быть частной, город в этом случае получает налоги и плату за аренду и т.п., либо она может полностью принадлежать городу или находиться в совместном владении. Представляется целесообразной более активная передача городской доли в гостиничном секторе в руки частных предпринимателей на взаимовыгодных условиях. Фактически только доля средств от гостиниц, поступающих в городской бюджет в виде налогов, является одним из основных показателей эффективности городских гостиниц: Δ Cг = ϕ3 (αгн, αга, Cg) , где(Формула 4)αгн – доля от гостиничного налога, идущая в городской бюджет; αга – акционерная доля от гостиничного дохода, идущая в городской бюджет. Кроме того, следует отметить, что польза городу от гостиниц обусловлена не только их финансовым вкладом в бюджет, но и созданием условий для размещения гостей города. Расширение возможностей по размещению способствует появлению большого числа приезжих в город, что, в свою очередь, оказывает влияние на развитие других элементов городской инфраструктуры гостеприимства, таких, как система питания, транспорта, связи, культуры и развлечений. Последнее обстоятельство дает толчок созданию рабочих мест и вносит значительный вклад в бюджет города. Конечно, не только возможности влияют на развитие структуры гостеприимства, но и наличие должного количества мест проживания является определяющим. Все это позволяет изменить формулу, включив в нее еще одну переменную (Ck), характеризующую дополнительный косвенный доход от гостиничной деятельности, а именно: Δ Cg =f1(N1), Ck = f2(N1),Очевидно, что значения Cg, Ck в первую очередь зависят от потоков приезжих гостей в город. Поэтому определяющие переменные в формуле можно представить в видеCg = f1 (N1), Ck = f2 (N1), где (формула 5)N1 – усредненные по времени и составу потоки прибывающих в город за определенный временной период (обычно рассматриваются потоки за год). Однако эти потоки должны иметь ограничения, главными из которых являются возможности города по размещению гостей, обусловленные емкостью городских мест размещения (Nг), т.е. N1 ≤ Nг.При рассмотрении создания средств размещения формула приобретает следующий вид: N1 ≤ Nг + ∆ Nггде ∆ Nг – дополнительное количество мест размещения, полученные в результате создания нового (или реконструированного) объекта размещения. Кроме того, в ограничения можно ввести и время окупаемости средств, затраченных на строительство или реконструкцию гостиничных объектов, т.е. tвоз ≤ tпред, где tпред – предельное время возврата заемных средств на строительство и реконструкцию объекта размещения. Один из вариантов решения задачи может быть предложен в виде∆Cg → max при N1 ≤ Nг + ∆ Nг , tвоз ≤ tпред.Необходимо учесть еще одно дополнение, суть которого заключается в том, чтобы вести дифференцированный учет въездных потоков по целям приезда и финансовым возможностям. В соответствии с известными методами оценки экономической эффективности инвестиционных проектов для каждого из возможных вариантов развития городских гостиниц необходимо сопоставить увеличение бюджетных выплат с затратами города при реализации соответствующих проектов. Затраты города в рассматриваемом случае могут быть, например, в виде налоговых льгот, предоставленных при инвестировании части прибыли объекта на его модернизацию, а также в виде потерь налоговых поступлений при прекращении функционирования объекта на срок, требуемый для его модернизации. Возведение гостиницы требует значительных финансовых средств, да и возврат финансовых затрат занимает значительное время (от 4 до 10-12 лет). Поскольку для этого требуется грамотная оценка потребностей с учетом их последующей реализации, исходя из финансовых возможностей города, необходимо в первую очередь определение перспективных запросов в элементах инфраструктуры туризма. Причем прогноз на 2-3 года практически ничего не дает, необходима более длительная оценка. Скорее всего, нельзя избежать математического прогноза, хотя сложность его заключается в многопараметрической зависимости конечного результата. Построение таких зависимостей – весьма сложная задача, а при отсутствии данных по взаимосвязи этих параметров и их самых зависимых от времени превращает задачу математического прогноза туристской сферы в самостоятельную и довольно сложную проблему. Одним из перспективных решений проблемы привлечения инвестиционных ресурсов в развитие сферы гостиничных услуг является кооперация ресурсов и действий государства и частного сектора в реализации инфраструктурных программ и проектов. Административные методы управления должны быть скорректированы для сферы гостеприимства таким образом, чтобы совокупность принятых государством экономических, финансовых, нормативных, правовых, организационных мер могла наилучшим образом отразить инвестиционную привлекательность субъектов гостиничного комплекса Санкт-Петербурга, а также предприятий и организаций обслуживающих отраслей. В настоящее время сформулированы основные принципы расходования инвестиционных средств через бюджет развития, следование которым повышает экономическую эффективность инвестиционной политики. Эти принципы включают в себя: − конкурсное размещение государственных инвестиционных ресурсов для реализации инвестиционных проектов с учетом максимального межотраслевого и мультипликативного эффекта; − развитие системы государственных гарантий под высокоэффективные и быстроокупаемые проекты для привлечения капитала кредитно-финансовых институтов и других инвесторов и с этой целью – принятия государством на себя части инвестиционных рисков (в том числе – их диверсификация с частным капиталом); − предоставление средств предприятиям, не имеющим просроченной задолженности по ранее представленным из федерального бюджета средствам на возвратной основе; − безусловное направление сумм, поступающих в виде возврата направленных ранее средств и начисленных по ним процентов в бюджет развития. Реализация инвестиционных проектов, связанных с модернизацией и новым строительством в гостиничном хозяйстве города, должна сопровождаться соответствующими мероприятиями в области государственного управления туристской сферой. Кроме того, для повышения эффективности и устойчивости функционирования предприятий гостиничного хозяйства необходимо внедрение в систему управления современных методов планирования и финансового регулирования. Глава 2. Выявление механизмов повышения эффективности деятельности гостиничного предприятий (на примере ООО «Алиот») 2.1. Показатели эффективности ассортимента услуг и их качества с учетом требований к гостиничному предприятиюХотелось бы рассмотреть показатели эффективности ассортимента услуг и их качества, на примере гостиницы ООО «Алиот».Гостиница эконом класса ООО «Алиот» находится в северо-западном окгруге. Близость аэропорта, торгового и лесного портов и в то же время отсутствие на дорогах суеты и шума центральной части города является одним из преимуществ петербургской гостиницы эконом класса «Алиот».Гостиница эконом класса «Алиот», три звезды включает 30 стандартных номеров с одно и двухместным размещением. В номерах – ковровое покрытие, двуспальная или две отдельные полутораспальные кровати, прикроватные тумбочки, гардероб, стол, телефон (связь с любой точкой мира), интернет Wi-Fi, телевизор, мини-холодильник. Ванная комната оборудована импортной сантехникой, душевой кабиной, набором косметики для душа, феном и утюгом с гладильной доской (по запросу). По Вашей просьбе возможна установка дополнительной кровати в номере. Смена белья и полотенец каждые 3-5 дней.Номер-люкс (всего в гостинице эконом класса «Алиот», три звезды, 5 номеров этого класса) состоит из двух комнат: гостиной и спальни. В спальне большая двуспальная кровать, гардероб, стол, телефон, интернет Wi-Fi, телевизор, мини-холодильник. В гостиной - кресла, диван, телевизор. Студия располагается на 14 этаже (1 номер) гостиницы эконом класса «Алиот», три звезды, выходит окнами на проспект Стачек и Финский залив. В просторном, уютном номере – ковровое покрытие, большая двуспальная кровать, гардероб, стол, диван, кресла, телевизор, телефон, интернет Wi-Fi. Эконом-класс с одно и двухместным размещением (всего в гостинице эконом класса «Алиот», три звезды, 11 номеров этого класса). В номерах – ковровое покрытие, двуспальная или две отдельные односпальные кровати, прикроватные тумбочки, гардероб, стол, телефон (связь с любой точкой мира), интернет Wi-Fi, телевизор, мини-холодильник. Ванная комната оборудована импортной сантехникой, душевой кабиной, набором косметики для душа, феном и утюгом с гладильной доской (по запросу). По Вашей просьбе возможна установка дополнительного места в номере. Смена белья и полотенец раз в 5 дней.Улучшенный эконом располагается на 11 этаже (1 номер) гостиницы эконом класса «Алиот», три звезды, выходит окнами на проспект Стачек и Финский залив и состоит из двух комнат: гостиной и спальни. В спальне двуспальная или две односпальные кровати, гардероб, стол, телефон, интернет Wi-Fi, телевизор. В гостиной - стулья, диван, телевизор, мини-холодильник. В ванных комнатах (в санузлах) импортная сантехника: душевые кабины, набор косметики для душа, фен и утюг с гладильной доской по запросу. По Вашей просьбе возможна установка дополнительного места в номере. Смена белья и полотенец раз в 5 дней.Таблица 1. Номерной фондНомер16 мая - 31 июня1 июля - 31 августаостальное времяОдноместный стандарт380034003000Двухместный стандарт470043003900Одноместный эконом290026002200Двухместный эконом380035003100Улучшенный эконом500045004100Люкс590053004800Студия630057005200К услугам участников и организаторов мероприятий гостница эконом класса «Алиот», три звезды, предлагает в аренду 2 конференц-зала (Большой и Малый), площадью 120 кв.м. и 40 кв.м. для проведения:конференций, семинаров;совещаний, круглых столов;переговоров, собраний;презентаций, выставок, показов;фуршетов, банкетов;тренингов, деловых игр;других видов корпоративных и праздничных мероприятий.Для участников конференций возможна организация питания: кофе-брейков, бизнес-ланчей, фуршетов и корпоративных торжеств.Состояние, состав и структура фондов обращения является важным индикатором деятельности предприятия. Определение структуры и выявление тенденции изменения элементов оборотных средств дает возможность прогнозировать параметры развития предпринимательства.Расчет показателей оборачиваемости оборотных средств «Алиот» за 2010-2012 ггТаблица 2. Оборачиваемость оборотных средств предприятияНаименованиекоэффициента2010 г.2011г.2012г.Изменение(+;-)2010-2011 гг.2011-2012 гг.Коэффициентоборачиваемости мобильныхсредств1,1041,1401,1940,0360,054Срок оборачиваемости мобильныхсредств, дн.