«Возможности и ограничения франшиз для малого бизнеса на примере сети кофеен «Шоколадница» и «Traveler’s coffee", возможности их реализации на рынк

Целью данной работы является: охарактеризовать механизм франчайзинга, на примере двух кофеен «Шоколадница» и «Traveler’s Coffee», выявить риски и выгоды, провести опрос жителей Иркутска.
...

Примером сети «Traveler's Coffee» была кофейня, расположенная по адресу: Иркутская область, город Иркутск, ул. Желябова, дом 3.
Тип компании: ООО «Трэвэлерс кофе»
Директор: Генеральный директор Протасов Артем
Условия сотрудничества:
• Гибкий вход в систему/паушальный взнос за открытие 1 кофейни от 500 000 рублей до 1 500 000 рублей в зависимости от формата.
• Роялти (использование системы) – 3% от суммы выручки
• Долгосрочный договор коммерческой концессии – 7 лет
Стоимость франшизы зависит от квадратуры помещения.
(приложении №2). [4]
Для того чтобы узнать основные справки по поводу приобретённой франшизы, я задала несколько вопросов менеджеру кофейни «Traveler’s Coffеe». После этого составила таблицу из которой можно сделать вывод, что чистая прибыль в месяц равна 700 000 рублей, приэтом примерное количество посетителей в день 200-230 человек, а средний чек равен от 300 до 400 рублей. (Приложение №3)

В соответствии с данной целью в работе решались следующие задачи:
• Дать определение термину «франчайзинг»
• Выявить основные принципы и виды, плюсы и минусы франчайзинга
• Проанализировать риски и выгоды выбранных мною франшиз в городе Иркутске
• Проведение опроса разных возрастов жителей Иркутска
• Подведение итогов

4. Неизменные обязанности обеих сторон* во взаимоотношениях стороны должны вести себя честно. Если франчайзи нарушил определенный пункт договора, франчайзер письменно ему об этом сообщает и должен определить срок, в который это нарушение должно быть исправлено.* стороны решать мирно споры путем переговоров.5. Рекрутация, объявления, разглашение* когда франчайзер собирается привлекать франчайзи в свою сеть и размещает объявления, то информация в нем должна быть четкой, понятной и не вводить в заблуждение;* публично доступные материалы, касающиеся привлечения франчайзи, рекламные материалы, другие документы содержащие информацию о возможных доходах франчайзи должны быть объективными и не должны вводить в заблуждение;* перед подписанием любых договоров о сотрудничестве франчайзи имеет право получить актуальный Кодекс Этики и подробную информацию о франчайзинговом предложении;* если франчайзер требует от франчайзи подписания договора о неразглашении перед подписанием основного договора франчайзинга, франчайзи должен обратить внимание на следующие моменты:* перед подписанием любого предварительного договора кандидат во франчайзи должен получить письменную информацию на тему цели заключения этого договора и на тему суммы возможного возмещения франчайзеру в случае невыполнения франчайзи условий настоящего договора. Если после того, как согласно условиям предварительного договора предприниматель заплатил возмещения франчайзеру, но после того они же подписали договор франчайзинга,сумма которую получил франчайзер качестве возмещения должна быть возвращена франчайзи, либо зачислена как часть паушального взноса франчайзи;* договор о неразглашении обязательно должен содержать срок его действия и ситуации, при которых он может быть расторгнут;* в целях охраны своего ноу-хау и однотипности сети франчайзер может вносить в договор записи, которые касаются запрета конкурентной деятельности, и охраны коммерческих тайн.6. Отбор потенциальных франчайзиФранчайзер должен принимать в систему новых франчайзи только после разумной проверки кандидатов и при наличии у них основных навыков, образования, личных качеств и финансовых ресурсов, достаточных для ведения франчайзингового бизнеса.Одно из самых важных, о чем необходимо помнить, продавая франшизу – то, что создается новый бизнес.Франчайзинг – это не только продажи франшизы, но еще и система обеспечения поддержки. Продавая франшизу, нужно понимать, что главный приоритет должен состоять в том, чтобы сделать бизнес франчайзи успешным. Этот новый бизнес позволит компании расти на много быстрее, чем развитие собственных сетей.Существует множество трактовок франчайзинга, нет единого определения, в связи этим нужно выделить основные признаки франчайзинга: * владение франчайзером ноу-хау, товарным знаком и уникальной технологией;* возможность использования данных технологий, ноу-хау, товарного знака на различных рынках;* наличие у франчайзера разработанной системы ведения бизнеса в виде долгосрочной программы развития и практического руководства по организации франчайзинга;* передача права вести дело (франшизы), используя торговый имидж и наработанную организационно-экономическую систему ведения бизнеса;* осуществление контроля со стороны франчайзера;* постоянная поддержка в вопросах ведения бизнеса;* обучение франчайзи организации предпринимательства, используя систему франчайзинга, в том числе обучение персонала управлению, сбыту продукции;* вложение франчайзи капитала в свое предприятие;* выплата вознаграждения франчайзеру за полученные права;* оформление отношений контрактом на определенный срок;* желание участников получить прибыль вложение франчайзи капитала в свое предприятие.  [2]3. Виды франчайзингаФранчайзинг продукта (или товарный франчайзинг):Используется в торговли, франчайзи получает право продавать на льготных условиях товар, произведенный франчайзером под своим фирменным знаком, а также осуществлять его послепродажное сервисное обслуживание. Технология продаж, правила использования бренда, ассортимент товаров и услуг жестко оговариваются франчайзинговым договором.Франчайзер со своей стороны осуществляет финансовую поддержку продавца, передает ему маркетинговые и рекламные технологии, оказывает помощь в обучении персонала. Пример: продажа автомобилей, бензина, бытовой техники.Производственный франчайзинг:Франчайзи приобретает право самостоятельно производить и продавать товар под фирменным именем франчайзера. Франчайзер передает запатентованную технологию производства, основное сырье и некие секретные ингредиенты. По договору франчайзи соблюдает качество, технологии, объемы производства и продаж. Франчайзер предоставляет на льготных условиях оборудование, содействует в организации производства и продаж, обучении персонала, проведении рекламной компании.Пример: используется производителями безалкогольных напитков.Сервисный франчайзинг:Передача права на осуществление определенного вида деятельности под фирменным знаком франчайзера. Франчайзер осуществляет поддержку и постоянный контроль за «младшей» фирмы. Обычно это предоставление каких–либо услуг. Передается оборудование, специфика работы с клиентами, система продаж, рекламные и маркетинговые технологии. Пример: сеть химчисток.Франчайзинг бизнес-формата, или деловой франчайзинг:«Младшая» фирма получает право осуществлять бизнес в соответствии с отработанной франчайзером моделью и под его брендом. По сути, она становится точной копией «старшей».Договор сопровождается пакетом документов, в котором описывается технология ведения бизнеса. Даются рекомендации по выбору недвижимости, оформлению интерьера, подготовки персонала. Единство в производстве, рекламной политике, отношениях с поставщиками, ведении отчетности.Франчайзер оказывает финансовую, техническую, информационную поддержку и осуществляет постоянный контроль за соблюдением всех условий договора франчайзинга. Пример: сети ресторанов быстрого питания.Деловой франчайзинг в последнее время получил наиболее распространен и является самым перспективным и «кризисоустойчивым» видом ведения бизнеса.4.Плюсы и минусы франчайзингаФранчайзинг занимает почетное место среди других способов развития бизнеса, включающей также открытие собственных предприятий и M&A (слияние и поглощение). Как и любая бизнес-модель, франчайзинг имеет свои недостатки и достоинства. Преимущества:Привлечение капиталаКак правило, большую часть капитальных затрат при создании новых объектов франчайзинговой компании берет на себя франчайзи. Он несет стартовые инвестиционные затраты. Франчайзи покупает оборудование и инвентарь, обеспечивает бизнес оборотными средствами, оплачивает работу персонала. Помимо первоначального взноса и инвестиций, франчайзи платит головной компании периодические платежи (роялти).Скорость развитияПринято считать, что сравнительно высокие темпы роста достигаются благодаря отсутствию необходимости поиска средств на капитальные затраты. Важен так же «эффект травы», когда инициатива развития идет от самого франчайзи, заинтересованного в успешности предприятия. Нового партнера не нужно подгонять сверху, ведь франчайзи сами активно требуют информацию от франчайзора. 3. Трудовой ресурсМенеджеры франшизных предприятий, работают лучше нежели их коллег. Объясняется это в первую очередь иной мотивацией: как правило, руководители франшизных предприятий – это собственники, вложившие немало собственных средств. Люди работают на себя, а значит: успех предприятия – прибыль, неуспех –серьезные потери. Собственники предприятия более объективно относятся к подбору персонала. Таким образом, франчайзор получает преданных делу менеджеров.Удобство управленияДля эффективного управления персоналом собственной сети необходимо выстраивать пирамиду, в которой один начальник управляет командой не более 15 человек. В итоге огромное количество сотрудников может затруднить развитие бренда. Во франчайзинговой схеме равноправные партнеры не зависят от головного офиса напрямую.Недостатки:Каждый сам за себяРоссийские предприниматели искажают представление о данной модели бизнеса. Российская компания при открытии франшизного предприятия стремится не столько избежать инвестиций, сколько не желает рисковать собственным брендом. Практически любой договор о передаче франшизы, состоит из огромного количества жестких норм.2. Некорректность планированияНекоторые франчайзоры склонны на продажу франшизы как обыкновенную реализацию товара. При этом в качестве наглядных материалов они часто приводят примеры из практики функционирования собственных успешных точек и используют технико-экономические обоснования (ТЭО). Как правило, подобные ТЭО – обыкновенные рекламные материалы, значительно искажающие реальность. 3. Контроль качестваКлассическая проблема – контроль над франчайзи, который является независимым субъектом и часто хочет принимать решения самостоятельно. Поэтому компании, следящие за репутацией, пишут фолианты, рассказывающие франчайзи, как и что делать. [5]Практическая часть1.Характеристики предприятийКофейня - место, где люди встречаются с друзьями, назначают деловые встречи, отдыхают всей семьей. Для многих утро будничного дня начинается именно с чашечки эспрессо, выпитого в кофейне неподалеку от офиса. Проведение деловой встречи и переговоров, удобно в неформальной обстановке уютного заведения. И это уже не дань моде, а скорее норма жизни. После лекций в институте студенты отправляются не куда-нибудь, а в кофейню за углом, чтобы поболтать и попить каппучино или какао, ведь у них есть купоны. В выходные после семейной прогулки, уставшие заходят в кофейню, расположенную рядом с парком. Здесь можно перекусить, отдохнуть, насладиться чашкой настоящего кофе и затем смело продолжать прогулки. Я изучила все кофейни города Иркутска и решила рассмотреть две сети, такие как «Шоколадница» и «Traveler’s Coffee».а) сеть кофеен «Шоколадница»Сеть кофеен «Шоколадница» - на сегодняшний день одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ. Первая кофейня была открыта в 1965 году, в Москве. В феврале 2001 года «Шоколадница» возродилась в новом качестве: давно знакомое название стало современной торговой маркой, под которой сегодня в столице работает уже 114 кофеен. Так же «Шоколадница» работает в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Нижнем-Новгороде, Ростове-на-Дону, Самаре, Новосибирске, Тольятти, Уфе и Киеве. Всего в сети 156 кофеен, и скоро планируется открытие еще 9. Уютный классический стиль настоящей европейской кофейни, в рамках которого выполнены внутренний дизайн и оформление всех заведений, привлекает внимание не только постоянных гостей, но и телевизионных продюсеров и редакторов модных журналов столицы. Регулярно в кофейнях «Шоколадница» проходят видеосъемки новостных блоков для популярных телеканалов и художественных сюжетов телевизионных сериалов и фильмов, интервью с известными личностями, фотосессии для журналов и репортажей для печатных СМИ. Любителей новенького прямая дорога в «Шоколадницу», меню здесь обновляется два раза в год. Название сети кофеен и девиз: «Философия сладкой жизни» достаточно красноречивы, однако не стоит думать, что в «Шоколаднице» вы можете рассчитывать только на кофейную «диету». Элитные сорта чая, другие всевозможные напитки, полный бар, разнообразные закуски — все это постоянно присутствует в меню. В кофейне так же можно основательно пообедать или поужинать, выбрав блюдо из дополнительного специального меню (японское, итальянское). Неизменно высоким спросом среди посетителей пользуются знаменитые блинчики со всевозможными начинками и горячий шоколад, приготовленный из натурального швейцарского шоколада. Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным кондитерами «Шоколадницы» технологиям с использованием только натуральных продуктов. Никогда, за всю историю существования сети кофеен, в приготовлении блюд, десертов и напитков не использовались консерванты и химические добавки. Специалисты «Шоколадницы» очень тщательно и ревностно относятся к выбору используемых продуктов, генеральные партнеры и поставщики выбираются на условиях жесточайшего тендера.