Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
268934 |
| Дата создания |
24 апреля 2015 |
| Страниц |
80
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 15 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
много таблиц и рисунков ...
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГА
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА………………………………................
1.1. Роль маркетинга в рыночной экономике…………….……………………
1.2. Особенности маркетинга в индустрии гостеприимства.......…………......
1.3. Значение маркетинговой службы как составной части структуры
управления предприятием…..……..................................................……………
Глава 2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
2.1 Организационная структура управления и характеристика деятельности ресторана..………………….……….....................................................................
2.2. Ситуационный анализ объекта исследования, место и роль отдела
маркетинга……………...………………………………………………………...
2.3. Анализ маркетинговых мероприятий, проводимых в предприятии…….
Глава 3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой
деятельности……………………………………………………………………..
3.2. Отбор направлений совершенствования……………..................................
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий……………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………..…..………………………….…...…………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………….……...………..
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………....
Введение
.......
Проблема развитие сферы общественного питания заключается в том, что создается иллюзорное представление о предприятиях общепита, как об источ-нике получения больших и быстрых денег. Кафе, бары, закусочные открывают-ся без исследования рынка и обоснования необходимости и экономической це-лесообразности предприятия в конкретном месте, что нередко приводит к их скорому краху.
Наиболее высокий процент закрытия предприятий относительно откры-тия - в промышленных районах (73%), далее - районы массовой застройки (59%). В центральных районах процент закрытия предприятий составляет 39%, т. е. его уровень в два раза ниже среднеотраслевого уровня по городу (59%).
Предметом исследования в дипломной работе является маркетинг, цель которого как комплексной системы организации производства и сб ыта состоит в удовлетворении нужд и потребностей клиентов. Маркетинг как концепция управления и как вид деятельности является определяющим для развития и выживания предприятий сферы общественного питания благодаря созданию конкурентных преимуществ.
Объектом исследования является ресторан «Царская охота». Адрес: Мос-ковская область, Рублево-Успенское шоссе, дер. Жуковка, 186а.
Целью работы является рассмотрение теоретических и практических ас-пектов совершенствования маркетинговой деятельности ресторана.
Данная цель предполагает решение в работе следующих задач:
- дать характеристику объекта исследования;
- обзор маркетинговой деятельности ресторана;
- предложить мероприятия по совершенствованию организации коммер-ческой деятельности предприятий общественного питания.
Информационную базу исследования составляют: исследования отече-ственных и зарубежных специалистов в области ресторанного бизнеса.
Результаты исследования могут быть использованы в практической дея-тельности предприятий ресторанного бизнеса, предоставляющих услуги на тер-ритории Российской Федерации.
Методологическую базу исследования составили труды следующих оте-чественных ученых: Багиева Г.Л., Волкова И.В., Григорьева М.Н., Джанджуга-зовой Е.А., Крюкова А.Ф., Моисеевой Н.К., Николайчука Н.Е., Пикалева А.В., Соловьева Б.А. и других.
Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, приложений.
Первая глава работы посвящается рассмотрению теоретических и мето-дологических аспектов маркетинговой деятельности в индустрии гостеприим-ства. В ней нашло отражение роль маркетинга в рыночной экономике, особен-ности маркетинга в индустрии гостеприимства и значение маркетинговой службы как составной части структуры управления предприятием.
Во второй главе проведен анализ маркетинговой деятельности ресторана «Царская охота». В ней приведен ситуационный анализ ресторана, освещено место и роль отдела маркетинга, а также анализ маркетинговых мероприятий, проводимых в предприятии.
В третьей главе разработаны мероприятия по совершенствованию функ-ционирования отдела маркетинга ресторана и проведено их экономическое обоснование.
Детальное исследование проблемы изложено в последующих главах и разделах данной дипломной работы.
Фрагмент работы для ознакомления
r
Список литературы
1. Акулич И.Л. Маркетинг: учебник. Учебник для ВУЗов. - 5-е изд., перераб. - М.: Вышэйшая школа, 2007. – 463 с.
2. Багиев Г. Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд. - СПб: Питер, 2006. – 736 с.
3. Богалдин-Малых В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы: М.: Издательство «МОДЭК», 2004. - 464 с.
4. Бурцева Т.А., Сизов В.С., Цень О.А. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: ЭКОНОМИСТЪ, 2005. – 223 с.
5. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: С чего на¬чать и как преуспеть. 6-е изд., испр. М.: Флинта: Наука, 2008.- 184 с.
6. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. пособие для вузов. - М.: ГАРДАРИКИ, 2006. – 366 с.
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. пособие для вузов. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2005. – 224 с.
8. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. 2-е изд., стер. - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- М.: Новое знание, 2004. – 392 с.
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях об-щественного питания: Учебно-практическое пособие. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 192 с.
11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.Маркетинг. Гостеприиимство, туризм: учеб. для вузов: пер. с анг.; перевод В.Н. Егорова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1071 с.
12. Крюков А.Ф. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: КноРус, 2005. – 368 с.
13. Лыгина Н.И., Ляпина И.Р. Маркетинг товаров и услуг: учебник. - М.: Форум, 2005. – 240 с.
14. Маркетинг: учеб. для вузов. под ред. Г.А. Васильева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 208с.
15. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для ВУЗов. Под ред. В.А. Алексунина. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2009. – 716 с.
16. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд., доп. - СПб: Питер, 2008. – 384 с.
17. Моисеева Н.К., Конышева М.В. Управление маркетингом: теория, практика, информац. технологии: учеб. пособие. под ред. Н.К. Моисеевой. - 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с.
18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2008.- 288 с.
19. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сервис. - СПб: Пи-тер, 2005. – 608 с.
20. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы: учеб. для бизнес-школ.. - М.: Норма, 2007. – 384 с.
21. Панкрухин А.П. Маркетинг: учеб. для вузов. - 6-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2009. – 656 с.
22. Пикалев А.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. 4-е изд., доп.- М.: Бизнес-Пресса, 2004.- 168 с.
23. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник. - М.: Инфра-М, 2008. – 383 с.
24. Чечевицына Л.Н., Чуев И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. 4-е изд., доп.и перераб. - М.: Дашков и Ко, 2008.- 382 с.
25. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. Под ред. В.С. Янкевича. - М.: Финансы и ста-тистика, 2005. – 416 с.
26. www.novikovgroup.ru/restaurants/ru.-Сайт группы ресторанов Аркадия Новико-ва.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00482