Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
267005 |
| Дата создания |
12 мая 2015 |
| Страниц |
85
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
2ой раздел дипломной работы , полностью со всеми расчетами, проверенный педагогом. ...
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1 Разработка производственной программы столовой на 50 мест
2.2 Расчёт требуемого количества сырья
2.3 Расчёт складских помещений
2.4 Расчет овощного цеха
2.5 Расчет мясо – рыбного цеха
2.6 Расчет горячего цеха
2.7 Расчет холодного цеха
2.8 Расчет торговой группы помещений и моечных
2.9 Расчет административно – бытовых помещений
2.10 Расчет технических помещений
2.11 Определение площади предприятия
2.12 Заключение по разделу
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Введение
Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и дол¬голетия. Но это достигается только при правиль¬ном питании, при своевременном снабжении на¬шего организма всеми необходимыми ему разнообраз¬ными веществами в нужном количестве и соотношении.
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Фрагмент работы для ознакомления
Список литературы
1. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. – М.: ЦИТП, 1989.
2. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000.
3. Общественное питание. Термины и определения. ГОСТ
Р 50647-94.
4. Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ
Р 50762-95.
5. Услуги общественного питания. ГОСТ Р50764-95.
6. Никуленкова Т.Т, Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания – М.: Колос, 2006.
7. Пасько О.В. Технология продукции общественного питания. Руководство к выполнению курсовой работы – Омск, 2005.
8. Примерные нормы технического оснащения ПОП. – М., 1995
9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00475