Разработка и применение мультимедиа презентаций на уроках технологии (Кулинария 6 класс)

Разработка и применение мультимедиа презентаций на уроках технологии (Кулинария 6 класс)

Диплом + доклад + презентация ...

Введение ……………………………………………………………………
Глава 1. Теоретические основы информационных технологий в процессе обучения школьников ………………………………………….
1.1. Применение новых информационных технологий для совершенствования процесса обучения в средней школе …………
1.2. Информационные технологии обучения. Мультимедиа презентации …………………………………………………………...
1.3. Применение ИКТ на уроках технологии ……………………….
1.4. Возрастные особенности учащихся 6 классов …………………
1.5. Выводы …………………………………………………………...
Глава 2. Разработка и применение мультимедиа презентаций на уроках раздела "Кулинария" 6 класс ……………………………………………..
2.1. Роль и средства ИКТ на уроках технологии …………………..
2.2. Разработка учебно-тематического плана раздела "Кулинария" 6 класс …………………………………………………………………
2.3. Разработка мультимедиа презентаций к разделу "Кулинария" 6 класс …………………………………………………………………
2.4. Разработка план-конспектов уроков раздела "Кулинария" 6 класс……………….………………………………………………….
2.5. Педагогический эксперимент по апробации разработанных мультимедиа презентаций к разделу "Кулинария" 6 класс ………..
2.6. Анализ материально-технической базы кабинета кулинарии ..
2.7. Экономический расчет себестоимости объекта труда………...
Заключение …………………………………………………………………
Список литературы ………………………………………………………..
Приложения

Разработка и применение мультимедиа презентаций на уроках технологии (Кулинария 6 класс)

Диплом + доклад + презентация

Тесты могут проводиться в режиме on-line (проводится на компьютере в интерактивном режиме, результат оценивается автоматически системой) и в режиме off-line (оценку результатов осуществляет преподаватель с комментариями, работой над ошибками). Таким образом, использование ИКТ в преподавании значительно повышает не только эффективность обучения, но и помогает совершенствовать различные формы и методы обучения, повышает заинтересованность учеников в глубоком изучении программного материала. Главным при коммуникативной технологии обучения является содержание речевого поведения, которое состоит из:речевых поступков;речевой ситуации.Коммуникативная технология предусматривает функциональность обучения (деятельность ученика):ученик спрашивает;подтверждает мысль;побуждает к действию;высказывает сомнения и в ходе этого актуализирует нормы.При этом должна обеспечиваться новизна ситуации:новая речевая задача;новый собеседник;новый предмет обсуждения.Основным способом овладения коммуникативной компетенцией являются разные виды деятельности, т.к. в деятельности возникает:осознание необходимости общения;потребность использования речи;формируется речевое поведение.Деятельность, в которой реализуется коммуникативная технология, может быть:учебная;игровая;трудовая.Единицей организации и ядром процесса обучения с использованием коммуникативной технологии является ситуация. С помощью ситуации:устанавливается система взаимоотношений тех, кто общается;мотивируется общение;презентуется (преподносится) речевой материал;приобретаются речевые навыки;развивается активность детей и самостоятельность общения.В коммуникативной технологии отбор учебного материала отвечает потребностям ребенка:отбираются речевые конструкции, необходимые ребенку для общения;возможно использование упрощенной модели речевого общения (даже невербальная форма общения).Обучение должно воздействовать не только на мышление детей, но и на их чувства, эмоции:приносить детям радость;сопровождаться положительными эмоциональными переживаниями.2.2 Разработка учебно-тематического плана раздела "Кулинария" 6 классКалендарно-тематическое планирование по разделу "Кулинария" за 6-й класс (14 часов)№ п/птема занятиятеоритические сведенияпрактическая работаобъект трудаматериалы и оборудо-ваниесредства ИКТ1Виды и ценность рыбы и нерыбных морепродуктовОпределить место рыбы и нерыбных морепродуктов в рационе человека определение названия и видов продуктовмультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом презентации и фото рыб.2Сохранность и маркировка рыбы и нерыбных морепродуктовправила сохранности продукта. Изучение штрих кодов и состава продуктаполучить навыки и умения в оттаивании рыбы, считывания информации в маркировке упаковок и консервовопределение свежести продуктамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом фото несвежих продуктов3Разделка рыбы. Технология, санитарные требования Изучение минимальных санитарных правил и техники безопасности в процессе разделки продуктаПроизвести разделку рыбы и нерыбных морепродуктовразделка продуктамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом фильма о работе над темой известных шеф-поваров.4Технология приготовления рыбы и нерыбных морепродуктов. Подача готовых рыбных блюд.Освоить теоритические сведения о термической обработке рыбы и нерыбных морепродуктовПроизвести термическую обработку рыбы приготовление блюд из рыбымультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом процесса готовки с возможность производить действия онлайн с видео5Виды и ценность мяса и субпродуктовопределить место мяса в рационе человека.мультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом фото мяса и субпродуктов6Сохранность и маркировка мяса и субпродуктовПолучить знания и навыки в определении качества и свежести мяса, считывания информации в маркировке упаковок и консервов.определение свежести продуктамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом фото несвежих продуктов7Разделка мяса и субпродуктов. Технология, санитарные требования выучить необходимый минимум санитарных норм при процессе.Произвести разделку мяса и субпродуктов,разделка мясамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом антисанитарных условий приготовления 8Технология приготовления мяса и субпродуктов. Подача готовых мясных блюдвыявить примеры блюд с нетермической обработкой, освоить принципы сервировки и дегустации мясных блюд.Освоить термическую обработку продукта, произвести процесс приготовления мясных блюдприготовление блюд из мясамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом видов сортировки и украшения блюд9Виды птицы и способы определения ее качества. Санитарные нормы Выявить место продукта в рационе человека.Получить знания и навыки в определении качества и свежести птицы, считывания информации в маркировке упаковок и консервов.мультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом некачественных продуктов10Разделка. Приготовление и подача блюд из птицыОсвоить термическую обработку, освоить принципы сервировки и дегустации.Произвести термическую обработку продукта Разделка. Приготовление и подача блюд из птицымультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом готовых блюд из птицы11Значение супов в рационе питания. Виды заправочных суповВыявить место продукта в рационе человека.Определения видов бульона и видов супов с использованием фото с демонстрацией на мультимедийной установкемультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом фото различных видов супов 12Приготовление и оформление суповИзучить технику безопасности при приготовлении супов, теоритических сведений о консистенции блюдОсвоить навыки приготовления бульонов, определения консистенции и правил заправки супов, оформления готовых блюдПриготовление и оформление суповмультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом примеров оформления блюд13Принципы составления меню обедаосвоить принципы составления меню, сопоставимости продуктов и блюдсоставить меню на несколько днейсоставление менюмультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом примеров недельных меню с балансированным набором блюд14Столовый этикет освоить правила поведения за столомпроизвести сервировку столасервировка столамультимедийная установка, электроплитаиспользование мультимедийной установки с показом правил сервировки2.3 Разработка мультимедиа презентаций к разделу "Кулинария" 6 классВ век компьютерных технологий уже трудно себе представить обучение без использования информационных технологий. Мультимедийные обучающие презентации помогают преподавателю удобно и наглядно представить материал. Применение мультимедиа-технологий для создания электронных материалов диктует свои законы и предъявляет определенные требования (эргономические) к подходам и методам разработки. Так что же такое эргономические требования?Эргономические требования – требования, диктуемые психологическими особенностями восприятия информации с экрана и на печатной основе.В психологии выделяют следующие виды восприятия: зрительное, слуховое, осязательное, кинестетическое, обонятельное и вкусовое. На уроках в начальной школе большую роль играют зрительноеи слуховое восприятия. По данным ЮНЕСКО, когда человек слушает, он запоминает 15% речевой информации, когда смотрит –25% видимой информации, когда видит и слушает –65% получаемой информации. При восприятии изучаемого материала на уроке с использованием мультимедийной презентации, как показывает практика, внимание учащихся резко повышается, так как она сопровождается сменой интересных слайдов. Ведь до 80% информации об окружающем мире человек получает именно через зрение. Аппаратом зрения является глаз –орган чувств со сложным анатомическим строением. Световые волны, отражаемые предметом, преломляются, проходя через хрусталик глаза, и фокусируются на сетчатке в виде изображения. Восприятие цвета значительно обогащает познавательные способности человека. В цветовых ощущениях ярко выражается эмоциональный тон. Как показывает практика создания и использования в учебном процессе мультимедийных презентаций необходимо соблюдение основных эргономических требований, которые формируются с учетом особенностей восприятия учащимися цвета, текста, объектов и целостного содержания презентации. Важную роль в организации зрительной информации играет контраст предметов по отношению к фону. Существует две разновидности контраста: прямой и обратный. При прямом контрасте предметы и их изображения темнее, а при обратном -светлее фона. В мультимедийных средствах обучения (МСО) обычно используются оба вида, как порознь в разных кадрах, так и вместе в рамках одной картинки. В большинстве МСО доминирует обратный контраст. Хотя предпочтительной является работа МСО в прямом контрасте. В этих условиях увеличение яркости ведет к улучшению видимости, а при обратном –к ухудшению. Но цифры, буквы и знаки, предъявляемые в обратном контрасте, опознаются точнее и быстрее, чем в прямом даже при меньших размерах. Чем больше относительные размеры частей изображения и выше его яркость, тем меньший должен быть контраст, тем лучше видимость. Комфортность восприятия информации с экрана монитора достигается при равномерном распределении яркости в поле зрения.Соотношение цветов в цветовой палитре МСО может формировать определенный психологический настрой работы с программным средством. Преобладание темных цветов может привести к развитию угнетенного состояния, пассивности. Преобладание ярких цветов, наоборот, к перевозбуждению, причем общее перевозбуждение организма здесь часто граничит с быстрым развитием утомления зрительного анализатора.Зрительный анализатор позволяет различать яркость цвета и этим способствует вычленению предмета из фона. Черное на белом или белое на черном очень хорошо заметно. Этот закон контраста лежит в основе различения плоскостных изображений. Чем слабее освещен предмет, и чем дальше он расположен от зрителя, тем большим должен быть контраст для безошибочного различения раздражителей. Значения цветов должны быть постоянны и соответствовать устойчивым зрительным ассоциациям, соответствовать реальным предметам и объектам. Кроме того, значения цветов рекомендуется выбирать в соответствии с психологической реакцией человека (например,красный цвет –прерывание, экстренная информация, опасность, желтый –внимание и слежение, зеленый –разрешающий и т.д.). Для смыслового противопоставления объектов (данных) рекомендуется использование контрастных цветов (красный –зеленый, синий –желтый, белый –черный). При создании МСО не рекомендуется злоупотребление контрастными цветами, поскольку это часто приводит к появлению послеобразов. Цветовой контраст изображения и фона должен находиться на оптимальном уровне, яркостный контраст изображения по отношению к фону должен быть выше не менее, чем на 60%. Необходимо учитывать, что красный цвет обеспечивает благоприятные условия восприятия только при высокой яркости изображения, зеленый в среднем диапазоне яркости, желтый –в широком диапазоне уровней яркости изображения, синий –при малой яркости. Желательно в качестве фона использовать голубой цвет, который связан с открытым пространством, дает ощущение потока информации извне.Также при создании МСО следует использовать не более 5 цветов во всей презентации, подбирать необходимо гармоничные цветовые сочетания.Шрифты рекомендуется использовать стандартные –Times, Arial. Лучше всего ограничиться использование двух или трех шрифтов для всей презентации. Например, основной текст презентации –шрифт Times New Roman, заголовок слайда –Arial. Выделять учебный материал, предназначенный для запоминания, подчеркиванием, размером шрифта и т.п. Тексты презентации не должны быть большими. Рекомендуется использовать сжатый стиль изложения материала, адаптированный к возрастным особенностям младших школьников.Объекты компоновать рекомендуетсяблизко друг от друга, так как чем ближе в зрительном поле объекты друг к другу (при прочих равных условиях), тем с большей вероятностью они организуются в единые, целостные образы. На комфортность восприятия зрительной информации существенное влияние оказывает степень засоренности поля главного объекта. Рекомендуется размещать в поле главного объекта не более 4 –6 второстепенных объектов. Увеличение числа второстепенных объектов может привести к рассеиванию внимания и, как следствие, к выпадению главного объекта из области внимания, либо к слиянию второстепенных объектов с фоном. Объекты должны иметь сходство процессов, так как чем больше сходство и целостность образов, тем с большей вероятностью они организуются. Формы объектов и элементов фона изображения должны соответствовать устойчивым зрительным ассоциациям, должны быть похожи на формы реальных предметов, объектов. Несоответствие этому требованию может привести к ненужным вопросам и, как следствие, к потере учебного времени.Для оптимизации изучения информации на экране компьютера рекомендуется использование логических ударений. Логическими ударениями принято называть психолого-аппаратные приемы, направленные на привлечение внимания пользователя к определенному объекту. Психологическое действие логических ударений связано с уменьшением времени зрительного поиска и фиксации оси зрения по центру главного объекта. Наиболее часто используемыми приемами для создания логических ударений являются: изображение главного объекта более ярким цветом, изменение размера, яркости, расположения или выделение проблесковым свечением. Количественной оценкой логического ударения является его интенсивность. Интенсивность зависит от соотношения цвета и яркости объекта по отношению к фону, от изменения относительных размеров объекта по отношению к размерам предметов фона изображения. Наилучшим является выделение либо более ярким, либо более контрастным цветом, хуже –выделение проблесковым свечением, изменением размера или яркости.Для привлечения внимания к объекту возможно использование нескольких логических ударений одновременно. Тогда интенсивность логического ударения объекта будет равна сумме этих логических ударений. Например, объект может быть выделен одновременно уменьшением яркости фона, включением режима его мигания или проблескового свечения и звуковыми сигналами. Одновременное выделение в МСО нескольких объектов логическими ударениями с близкой интенсивностью приводит к рассеиваниювнимания и, как следствие, к быстрому развитию утомления учащихся.Существенным моментом в период разработки мультимедийной презентации является целостный подход к восприятию содержания презентации. В презентации не должно быть ничего лишнего. Каждый слайд должен представлять собой необходимое звено повествования и работать на общую идею презентации. Каждый слайд презентации должен иметь заголовок. Разбивка урока на небольшие логически замкнутые блоки (слайды). Зоны размещения на экране вспомогательной информации должны быть четко идентифицируемы –зона подсказок, зона комментариев, зона управляющих сообщений, зона для сообщений об ошибках.Информация на экране должна быть разбита на четыре сектора с учетом восприятия материала органами зрения. Основной информационный блок должен находиться в правом верхнем углу (50%). Так как считывание информации осуществляется против часовой стрелки, следующий блок материала должен находиться в левом верхнем углу (25%), далее соответственно –10 и 15%. Визуальная информация периодически должна меняться на аудиоинформацию. Должны иметься ссылки на литературные источники, электронные библиотеки и на источники информации в сети Интернет.Так как презентация обычно создается на 1 урок, то количество слайдов должно составлять 7–10, что диктуется особенностью восприятия младшего школьника. 0 слайд включает в себя название презентации, 1 слайд –цель изучения материала, 2 и последующие слайды включают уже само содержание, последний слайд –выводы и заключение. Как было уже отмечено выше, на уроках в школе важную роль, помимо зрительного восприятия, играет также слуховое восприятие.Слуховой аппарат человека сформирован таким образом, чтобы позволять ему улавливать и различать колебания воздуха, даже очень слабые поинтенсивности. На слух мы определяем расположение источника звука в пространстве; воспринимаем неречевые звуки, например, музыку; наконец, воспринимаем и различаем звучащую речь –наиболее распространенный и естественный способ коммуникации. Смысл любогосообщения на 7% передается словами (вербально), на 38% –интонацией говорящего и более 50% –передается мимикой, жестами, позой говорящего. При создании МСО включение дополнительных звуковых эффектов не должно превращаться в самоцель. Их следует свести к минимуму и использовать только для привлечения внимания школьников к ключевым моментам демонстрации. Звуковые и визуальные эффекты ни в коем случае не должны выступать на передний план и заслонять полезную информацию.Несмотря на все преимущества МСО, важная роль на уроке отведена преподавателю, который благодаря использованию презентации усиливает интенсивность восприятия, сопровождая свое устное повествование показом соответствующих динамичных слайдов. Речь преподавателя является одним из главных инструментов. 2.4. Разработка план-конспектов уроков раздела "Кулинария" 6 классТема: Виды домашней птицы. Блюда из птицы.Цели урока:образовательная - познакомить с видами домашней птицы, с первичной обработкой птицы;воспитательная - воспитывать доброжелательные отношения в коллективе, культуру труда;развивающая - развивать у учащихся творческое мышление, умение работать в группах;профориентационная - научить выполнять первичную обработку птицы.Ход урока.Организационный момент (3-5 мин.)Проверка готовности к уроку.Проверка списочного состава.Сообщение темы и цели урока.Проверить выполнение д/з.Повторение пройденного материала (3-5 мин.)Что такое калорийность пищи?На какие группы по калорийности делятся пищевые  продукты?В каких единицах измеряется калорийность пищи?Объяснение нового материала (20-25 мин.)Мясо — один из самых древних продуктов питания человека. Наши первобытные предки ели его сырым, а, научившись добывать и хранить огонь, стали поджаривать. Со временем человек начал приручать животных, а затем и разводить их.  В родовом обществе с животными были связаны многие верования и обряды. В каждом роду был свой тотем — вид животного или растения, якобы состоящего в родстве с данной группой людей. Тотемному животному или растению причинять вред и употреблять его в пищу запрещалось. Тотемизм был распространен у всех народов мира. Пережитки его сохранились практически во всех религиях, и нашли отражение во многих преданиях. Вот одно из них. Когда над древней Индией опускалась ночь и звезды серебряной сеткой покрывали небо, над страной раздавался пронзительный крик. Это кричали священные солнечные птицы. Они предупреждали человека о том, что наступает полночь и злые духи, победившие солнце, бродят по земле. Но к утру снова проносился тот же звонкий крик «ку-ка-ре-ку» — теперь он возвещал, что злые духи уходят и скоро утро. Безвестные путники проникали в эту страну и увозили чудесных птиц в Китай. Две с половиной тысячи лет назад в Индию отправились солдаты из Персии. Когда войско царя Дария вернулось из похода, солдаты взяли с собой богатую добычу: алмазы, ткани, краски, пряности. Привезли они и очень красивых солнечных птиц: с золотистой грудью, рыжей, как огонь, спиной, с длинным черно-зеленым изогнутым, словно серп, хвостом. Это были дикие предки петухов. Вместе с ними путешественники и воины привозили и кур.