Совершенствование мотивации персонала (на примере ООО «Софт Сервис»)

К диплому прилагаются рецензия, презентация и доклад ...

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………. ....5
Глава 1. МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА КАК ФАКТОР
ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОСТВА……………………
....8
1.1. Понятие мотивации……………………………………………………….. ....8
1.2.Роль и значение мотивации персонала…………………………………… ..15
1.3. Методы повышения трудовой мотивации персонала…………………... ..20
Выводы в главе………………………………………………………………... ..31
Глава 2.ОРГАНИЗАЦИЯ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПЕРСОНАЛА НА
ПРИМЕРЕ ООО "Софт Сервис»……………………………………
..34
2.1. История и характеристика деятельности ООО "Софт Сервис"……..... ..34
2.2. Анализ стимулирования персонала на ООО «Софт Сервис»………... ..40
2.3. Проблемы стимулирования высокопроизводительного труда на
ООО «Софт Сервис»……………………………………………………..
..44
Глава 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СТИМУЛИРОВАНИЯ
ПЕРСОНАЛА………………………………………………………...
..49
3.1. Разработка системы управления деловой карьерой как фактор
стимулирования персонала………………………………………………
..49
3.2. Применение новых форм оплаты труда……………………………….. ..63
3.3. Система социально-психологических факторов в управлении
стимулированием персонала……………………………………………..
..66
Выводы по главе………………………………………………………………. ..73
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………….. ..75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………. ..78
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………….. ..82

ВВЕДЕНИЕ

В современном менеджменте каждая организация, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и информационных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации.
В отличии от других видов ресурсов, которые могут быть приобретены при наличии необходимых финансов, подобрать и эффективно использовать персонал сложнее. Одной из важнейших проблем на современном этапе развития экономики большинство стран мира является проблема в области работы с персоналом. В современном менеджменте все большее значение приобретают мотивационные аспекты. Мотивация персонала является основным средством обеспечения оптимального использования ресурсов, моб илизации имеющегося кадрового потенциала. Основная цель процесса мотивации - это получение максимальной отдачи от использования имеющихся трудовых ресурсов, что позволяет повысить общую результативность и прибыльность деятельности предприятия.
Актуальность исследования проблем мотивации не оспаривается ни наукой, ни практикой, поскольку от четкой разработанной системы мотивации зависит не только конечный результат деятельности организации, но и эффективность работы каждого сотрудника. Продуманная система мотивации позволяет получить максимальную отдачу от каждого работника.
Проблема планирования и мотивации работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются наиболее актуальными, независимо от сферы деятельности предприятия. От правильно организованной и четко разработанных систем мотивации зависит не только социальная и творческая активность работников, но и конечные результаты предприятий в их экономической деятельности, и особенно это касается предприятий сервиса. Мотивированный персонал – это залог успешной работы и развития компании.
Данная тема чрезвычайно актуальна, что определяется следующими фактами:
Во-первых, управление людьми является основой эффективного управления любой организации. Опыт, накопленный в этой области многими успешно работающими компаниями независимо от их национальной и отраслевой принадлежности, требует тщательного изучения, осмысления и использования в современных российских условиях.
Во-вторых, именно персонал играет решающую роль в процветании предприятия, когда материальные ресурсы изобильны, общедоступны, а технология и методы управления ими не представляют особо сложной проблемы.
Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО «Софт Сервис» (кафе «Кофе Вояж»). На предприятии за период работы сформировались своеобразные производственные принципы, благодаря которым она занимает одно из первых мест. Несмотря на постоянное развитие системы мотивации персонала, ООО «Софт Сервис», как и многим российским предприятием не удалось избежать проблем недостаточно эффективного использования трудовых ресурсов.
Предмет исследования - мотивация персонала кафе «Кофе Вояж».
Целью работы является разработка программы мотивации персонала ООО «Софт Сервис». Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи:
1. Изучение теоретических аспектов мотивации труда персонала.
2. Изучение организационной структуры ООО «Софт Сервис».
3. Провести анализ уровня мотивации работников кафе «Кофе Вояж».
4. Разработка программы мотивации и рекомендаций по улучшению условий труда на предприятии.
В процессе работы использовались следующие общенаучные методы:
анализ и синтез, наблюдение и сравнение, методы математической статистики.
Новизна исследования заключается в том, что была разработана программа мотивации, в которой конкретизируются методы повышения мотивации и самосовершенствованию персонала, а так же даны рекомендации применимые к любому предприятию. За последние годы вышло в свет достаточно большое количество научной и учебной литературы, дающей теоретические и методологические знания по управлению персоналом.

Наказания или дисциплинарные воздействия - это нежелательные для работника последствия (выговор, лишение премии, устное взыскание штрафы), следующие за тем или иным нарушением или уклонением от установленных в организации правил и норм поведения, за отклонением работника от выполнения требований своей профессиональной или должностной роли.
Выводы по главе
Мотивация в управлении персоналом понимается как процесс активизации мотивов работников (внутренняя мотивация) и создания стимулов (внешняя мотивация) для их побуждения к эффективному труду. Целью мотивации является формирование комплекса условий, побуждающих человека к осуществлению действий, направленных на достижение цели с максимальным эффектом. Процесс мотивации упрощенно может быть разбит на следующие этапы: выявление потребностей, формирование и развитие мотивов, управление ими с целью изменения поведения людей, необходимого для реализации целей, корректировка мотивационного процесса в зависимости от степени достижения результатов.
Теоретические основы мотивации были заложены содержательными и процессуальными теориями мотивации. В современном менеджменте предпринимаются активные попытки пересмотра классических теорий мотиваций с целью их приспособления к большего современной структуре потребностей.
Система мотивации персонала может быть основана на самых разнообразных методах, выбор которых зависит от проработанности системы стимулирования на предприятии, общей системы управления и особенностей деятельности самого предприятия. Классификация методов мотивации в зависимости от ориентации на воздействие на те или иные потребности может быть осуществлена на организационно распорядительные (организационно- административные), экономические и социально-психологические. Так же методы стимулирования можно сгруппировать в следующие четыре вида: экономические стимулы, управление по целям, обогащение труда, система участия.
Основными тенденциями развития систем мотивации персонала в современных условиях являются: ориентация на стратегические подходы, внимание к внутренним мотивам трудовой деятельности, активное развитие экономических и социально-психологических методов стимулирования, разработка и др.
Социологические исследования показывают, что наибольший вес среди форм мотивации имеет оклад и индивидуальная надбавка, а затем уже следуют различные виды премий, на фоне других выделяются медицинское страхование, возможность получения кредитов и материальная помощь. Значимыми так же являются следующие мотивационные формы: хороший моральный климат в коллективе, карьера, хорошие условия труда, оплата путевок, социальные отпуска.
Основные рекомендации по улучшению мотивационного процесса и предотвращению демотивации: предоставление максимума реалистичной информации в процессе отбора, формирование реалистичных ожиданий, управление персоналом по целям, постановка реальных целей, разделение сложных целей на краткосрочные этапы, активное использование дополнительных навыков сотрудников, внимание к идеям и предложениям сотрудников, формирование организационной культуры, развитие у сотрудников чувства принадлежности к организации, поощрение и оценка достижений сотрудников, развитие системы управления карьерой.
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПЕРСОНАЛА НА ПРИМЕРЕ ООО "Софт Сервис»
2.1 История и характеристика деятельности ООО "Софт Сервис"
История развития компании.
Идея создания демократичной кофейни родилась в 2007 году в процессе круиза по Европе владельцев бизнеса. Уютные кондитерские на Мон Мантре с манящим запахом свежей выпечки, маленькие кафетерии в Брюсселе с нежнейшими бельгийскими вафлями, австрийские кофешопы - все это навеяло идею создания кофейни.
В первой кофейне приоритет был отдан Италии, Австрии и восточным странам, что прослеживалось в кофейной карте, а также меню кофейни. В следующей кофейне предпочтение было отдано Японии, что также нашло отражение в меню и интерьере. Основной целью при открытии кофеен было создание уютной атмосферы, направленной на общение посетителей. Кроме того прослеживается интерес привить культуру кофепития в массы, поделиться с любителями кофе и чая информацией о традиционных церемониях и рецептурах, познакомить с множеством сортов кофе и чая.
Опыт работы первой кофейни, анализ конъюнктуры кофейного рынка в Омске, а также изучение предпочтений клиентов позволили разработать концептуальную основу и практическую бизнес-модель существующей сети.
На данный момент рост и развитие сети «Кофе Вояж» продолжается в Омске, более того наша компания планирует открывать заведения иного формата, ориентированные на приготовление вкусной и простой еды, а также создание атмосферы гостеприимства и комфорта.
Новую жизнь кофейня получила в 2011 году. Возрожденная « начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни.
Миссия бренда «Кофе Вояж» - Кофе как образ жизни, кофейня – место встречи!
Организационно-правовой статус кофейни
Управление сетью кофеен «Кофе Вояж» осуществляет Общество с ограниченной ответственностью «Софт Сервис», на основании Устава, приложение №1.Местоположение: г.Омск, ул.Ленина 31
Общество создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», Гражданским Кодексом РФ и иными действующими законодательными правовыми актами Российской Федерации. Общество является коммерческой организацией. ООО «Софт Сервис» является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком суде. Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами. Общество создано без ограничения срока деятельности и действует с момента его регистрации. Общество вправе в установленном порядке открывать расчетный, валютный и другие банковские счета на территории Российской Федерации и за её пределами. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное наименование на русском языке и указание на место его нахождения. Общество имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации. Общество имеет свой фирменный товарный знак.
Целью деятельности общества является получение прибыли.
Предметом деятельности общества является:
-деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления продукции общественного питания, пищевой продукции и полуфабрикатов;
-организация общественного питания;
-организация досуга людей; проведение банкетов;
-Осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания.
Деятельность общества не ограничивается вышеперечисленными видами. Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законодательством.
Материально-техническая база
Отличительная особенность кофейни «Кофе Вояж» - изысканный и уютный дизайн интерьера, теплая и неповторимая атмосфера. В доступном для Гостей обзоре всегда расположена специальная витрина, где можно сразу выбрать понравившийся десерт и лично пообщаться с бариста - специалистом по приготовлению кофе. Для обеспечения кофейни свежими десертами и заготовками в Компании имеется собственный шеф-кондитер, который придумывает и воплощает различные фантазии в кулинарные шедевры. Для все этого нужна соответственная площадь, которая составляет примерно 150 кв.м.На данной площади располагается:
-кухня( отдельно цеха горячего и холодного, а также цех кондитера)
-склады, подсобные помещения
- зона бара
-непосредственно зона зала, где располагается 12 уютных столиков, различной комплектации.
Анализ организационной структуры управления
Анализ потребности в кадрах проводится по каждому структурному подразделению отдельно. То есть рассчитывается необходимая численность поваров, менеджеров, барменов и технических работников. Расчет персонала может производиться разными способами: по нормам численности работников, по нормам времени и выработки. Мы рассчитаем штатную численность работников с учетом их нормативной выработки.
Норма выработки - установленный объем работ (количество единиц продукции), который работник или группа работников (бригада) соответствующей квалификации обязаны выполнять (изготовить, и т. д.) в единицу рабочего времени в заданных организационно-технических условиях. Норма выработки является величиной, обратной норме времени. Расчет численности персонала на основе норм выработки дает достаточно объективный и точный результат.
Структура предприятия
Коммерческая тайна предприятия
К коммерческой тайне предприятия относятся следующая информация:
-Выручка, денежный оборот о которых осведомлен сотрудник в силу своих служебных обязанностей
-Заработная плата сотрудников имеет индивидуальные корректировки и не подлежит обсуждению с сотрудниками данного и других предприятий.
-Рецептура приготовления фирменных или собственного приготовления блюд, напитков, десертов и д.р..
-Информация, которая может повредить предприятию в ведении его коммерческих, маркетинговых, рекламных и других дел, а так же может нанести урон имиджу предприятия.
Ответственность за распространение данной информации предусматривается административная с суммой в зависимости от величины потерь причиненной распространением данной информацией.
Документация, подтверждающая сотрудничество
Трудовые отношения между работодателем и сотрудником регулируются трудовым договором, заключенным между двумя сторонами.
Для каждого сотрудника предусмотрена должностная инструкция, которой он руководствуется при выполнении своих должностных и профессиональных обязанностей. В инструкции прописаны основные моменты и направления деятельности сотрудника – это означает, что сотрудник при выполнении своих обязанностей руководствуется всеми нормами, правилами, требованиями правил торговли и здравым смыслом. Должностная инструкция не освобождает сотрудника об участии в делах связанных с текучей деятельностью предприятия и носящими разовый характер, а так же подчинению распоряжениям руководителя.
При приеме на работу с предварительным обучением сотрудника составляется дополнительное соглашение (контракт) в котором прописывается сумма подлежащая возврату работодателю при не трудоустройстве по вине сотрудника прошедшего обучение, при не отработанном в указанном в контракте сроке, после которого сотрудник может уволиться без выплат, сумма контракта определяется из расчета затрат трудочасов на обучение, стоимости продуктов на отработку, оплаты сотрудникам времени обучения.
Кассовая дисциплина
Все заказы должны пробиваться только через кассу. Сотрудник обязан ознакомиться со стоп-листом сразу при выходе на смену. Блюда со стоп листа забивать нельзя. Забитые со стоп листа блюда оплачиваются официантом. При забитии блюд которые требуют дополнительных пояснений пробивается модификатор «ждите разъяснений». Блюдо не начинают готовить пока не получат эти разъяснения. Когда гости просят счет им выносят предчек, получают деньги, деньги кладутся в кассу, выбивается фискальный чек и вместе со сдачей выносится гостю. Чаевыми считается та часть денежных средств которые гость оставил после ухода или когда сказал прямым текстом «Сдачи не надо». Слово «спасибо» не означает, что сдачи не надо. Спасибо говорят за обслуживание. При сдаче смены официант отчитывается за свою выручку.
Деятельность сотрудников регламентируется должностной инструкцией, приложение, которая определяет назначение и место работника в организации, его функциональные обязанности, права, ответственность и нормы поощрения.
Меню кофейни
Визитной карточкой кофейни называют его меню, т.е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода, а так же калорийности), которые есть в наличии в продаже во время работы. Поэтому, при его составлении, необходимо сделать разнообразным используемое сырье и продукты для изготовления широкого выбора кулинарных изделий и напитков с применением разных средств кулинарной обработки и осуществлять дежурство их по дням недели.
В кофейни «Кофе Вояж» в меню включают разнообразные овощные, мясные, рыбные блюда, закуски, изготовленные в отваренном, жаренном, тушеном и запеченном виде; обращается большое внимание на верное соединение гарнира с основным продуктом. Обязательно учитывается при составлении меню сезонность и температура воздуха.
Последовательность блюд в меню идет от фирменных блюд к напиткам, а посередине располагаются закуски, супы, основные блюда и десерты. От более острых, к менее острым, от варенных к жаренным.
Важным этапом формирования меню является калькуляция блюд.
Калькуляция блюд - исчисление себестоимости блюд, затраты пищевого предприятия или пункта общественного питания в денежной форме на производство и реализацию единицы конкретного вида продукции.
Ассортиментная политика
Ассортимент кофейни весьма разнообразен. Кофейная карта обновляется каждый сезон. Вводятся новые кофейные коктейли, а также меняется моносорт - элитный кофе, при приготовлении которого используются зерна одного сорта, привезенного из конкретной страны. Наряду с прекрасным кофе, сваренным из свежеобжаренных зерен, имеется также элитные сорта чая ,которые родом из Китая, собранные на плантациях и доставлены прямо к нам, соками и коктейлями сеть славится своей выпечкой и изысканными десертами. Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным кондитерами технологиям с использованием только натуральных продуктов. Так же можно отведать разнообразные салаты, горячие блюда, которые приятно удивят своим разнообразием даже при вредных гостей.
2.2 Анализ стимулирования персонала на ООО «Софт Сервис»
В управлении персоналом ООО «Софт Сервис» применяются следующие группы методов:
Административно- организационные методы управления:
1. Регулирование взаимоотношений сотрудников посредством положений о структурных подразделениях и должностных инструкций,
2. Использование властной мотивации (издание приказов, отдача распоряжений, указаний) при управлении текущей деятельностью предприятия.
Экономические методы управления:
1. Материальное стимулирование труда работников: премиальные по результатам труда, использование для отдельных категорий работников сдельной формы оплаты труда.
Социально-психологические методы управления:
1. Развитие у сотрудников чувства принадлежности к организации с помощью формирования стандартов обслуживания, ведения корпоративной рекламы, широкого использования логотипов компании, обеспечения сотрудников фирменной рабочей одеждой и т.п.
2. Стимулирование труда работников посредством гарантированного предоставления социальных гарантий (больничные листы, выплаты пособий и т.п.), организации организационных праздников для сотрудников и их детей.
Основной акцент в системе стимулирования персонала сделан на материальные методы стимулирования. В соответствии с КЗоТ РФ кафе самостоятельно устанавливает вид, системы оплаты труда, размеры тарифных ставок и должностных окладов, а также формы материального поощрения. Основные правила оплаты труда и премирования закреплены Положением об оплате труда работников ООО «Софт Сервис», утверждаемым приказом Генерального директора (Приложение ). Все вновь принимаемые на работу сотрудники в обязательном порядке ознакамливаются с данным Положением.
Кафе ведет политику гарантирования стабильности системы оплаты труда: обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, о введении новых и изменении установленных условий оплаты труда работники извещаются не позднее, чем за 1 месяца.
Предприятие использует оплату труда как важнейшее средство стимулирования добросовестной работы. Индивидуальные заработки работников кафе определяются их личным трудовым вкладом, качеством труда, результатами деятельности к и максимальным размером не ограничиваются. В качестве базы используется тарифная система оплаты труда.
Заработная плата работников складывается из:
должностной оклад
доплаты
премии

Заработная плата выплачивается в сроки: 2 раза в месяц(1 и 15 дня текущего месяца).
Тарифная часть заработной платы формируется следующим образом:
Должностные оклады руководителям, шеф-поварам, менеджерам, поварам, официантам, барменам и т.п устанавливаются директором на основе штатного расписания в соответствии с должностью и квалификацией работника.
Премирование работников осуществляется ежемесячно и имеет своей целью поощрение за качественное и своевременное выполнение трудовых обязанностей, инициативности и предприимчивости в работе. Основным условием начисления премий работникам является безупречное выполнение трудовых функций и обязанностей, предусмотренных законодательством о труде, правилами внутреннего распорядка, должностными инструкциями и техническими правилами, своевременное выполнение мероприятий по охране окружающей среды, строгое соблюдение санитарного режима и территорий.
Работники могут быть полностью или частично лишены премии в следующих случаях:
неисполнение или ненадлежащего исполнения трудовых обязанностей, предусмотренных должностными или техническими инструкциями;
совершение дисциплинарного проступка;
причинение материального ущерба кафе или нанесение вреда его деловой репутации;
нарушение технологической дисциплины;
выпуск бракованной продукции;
нарушение правил техники безопасности и охраны труда, а также правил противопожарной безопасности;
несоблюдение санитарного режима цехов и территорий
Конкретный размер снижения премии определяется директором (в отношении рабочих - начальниками цехов) и зависят от тяжести проступка или характера производственного упущения, а также их последствий.
Работники полностью лишаются премии в следующих случаях:
совершение прогула,
появление на работе в нетрезвом состоянии, а также в состоянии наркотического или токсического опьянения,
распитие спиртных напитков на территории кафе,
совершения хищения имущества кафе.
Полное или частичное лишение премии производится за тот период, в котором было совершено упущение по работе.
Проведенный анализ условий оплаты труда и премирования показывает, что размер заработной платы сотрудников предприятия поставлен в зависимость от результатов их трудовой деятельности предприятия. За каждое нарушение трудовой дисциплины и технологии производства к работнику применяется санкция в виде лишения премии или ее части.
Среди методов социально-психологического стимулирования, используемых на предприятии следует так же назвать оптимизацию организации рабочего места, создание комнат отдыха, организация общепроизводственных праздников и др.
Таким образом, управление персоналом предприятия осуществляется с помощью сочетания административных, экономических и социально-психологических методов управления. Основа системы стимулирования персонала закладывается использованием организационно-технических методов, которые оптимизируют построение системы управления эффективностью труда. Используемые ООО «Софт Сервис» социально-психологические методы эффективно осуществляют духовное стимулирование, создавая благоприятный психологический климат в коллективе и чувство принадлежности к организации. Установленный на предприятии стабильный размер вознаграждения персонала предотвращает увеличение текучести кадров и снижает затраты на поиск новых трудовых ресурсов. В части использования экономических методов стимулирования у предприятия имеются резервы усовершенствования процесса управления за счет усовершенствования системы материального стимулирования персонала за счет использования новых форм оплаты труда, в частности таких методов партисипативного управления, как участие работников в прибыли организации, участие работников в управлении.
2.3 Проблемы стимулирования высокопроизводительного труда на
ООО «Софт Сервис»