Особенности выкладки товара на полках

Работа написана мной самостоятельно, защищена на "отлично". В курсовой приведены примеры с фотографиями,что очень ценится преподавателями. ...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ВЫКЛАДКА ТОВАРОВ, КАК ЭЛЕМЕНТ МЕРЧАНДАЙИЗИНГА И ЕГО РОЛЬ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 5
1.1 Понятие и сущность мерчандайзинга и его роль в деятельности розничного предприятия торговли 5
1.2 Правила и виды выкладки товаров 11
1.3 Эффективная презентация товаров 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ВЫКЛАДКИ ТОВАРА НА ПРЕДПРИЯТИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ОАО «ДЕТСКИЙ МИР-ЦЕНТР» 29
2.1 Краткая организационная характеристика предприятия 29
2.2 Оценка внешней и внутренней среды предприятия 37
2.3 Анализ выкладки товаров в ОАО «Детский мир - Центр» 42
2.4 Рекомендации по совершенствованию выкладки и презентации товаров в ОАО «Детский мир-Центр» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ 59

ВВЕДЕНИЕ

На протяжении всей истории товарно-денежных отношений продавец старался выделить свой товар, сделать его привлекательнее. В настоящее время задача заключается в том, чтобы товар был востребован и обладал такими свойствами, которые необходимы потребителю. Однако это еще не оз¬начает, что он будет успешно продаваться. Товар должен иметь конкурент¬ные преимущества, выделяться среди существующего многообразия схожих, подобных себе вещей. Способность придать товару такие свойства позволит сделать его успешным.
Было время, когда считалось, что покупателя в момент продажи можно побудить на приобретение строго ограниченной группы товаров, например, парфюмерии, косметики и других импульсивных покупок. Сегодня приемы мерчандайзинга используют во многих областях рынка: от потребительск их до промышленных товаров. Оказывается, чтобы привлечь внимание покупателя или изменить его отношение к товару, не всегда стоит тратить огромные средства на рекламу. Тот же эффект, но с меньшими затратами, может быть достигнут путем создания условий, которые подтолкнут человека к совершению покупки тогда, когда тот непосредственно стоит напротив товара, путем использования приемов эффективной выкладки товаров.
Возрастающая борьба за.....

Он применяется для привлечения внимания покупателей. В такой обстановкепокупатель не может долго находиться, и оборудование такого цвета рассчитано на совершение быстрой покупки [14, с. 62].При распродаже лучше оформлять фирменные секции в желтом цвете. Розовый цвет способствует созданию романтической обстановки и неторопливому выбору (дисплей мыла Люкс, косметика фирмы «Опиате»). Существует также специальное торговое освещение, которое значительно отличается от обычного света. По данным немецкой компании «Октолайт», правильное использование света увеличивает продажи на 20 %. Так, если хлеб подсветить холодным светом, он будет выглядеть несвежим. Использование теплых желтых оттенков дает обратный эффект, и продукт будет выглядеть аппетитно и привлекательно. В отделе одежды такой свет неприемлем. Белые вещи будут выглядеть испачканными. Таким образом, освещенность товаров фирмы необходимо подбирать индивидуально для каждого вида товаров. Использование дисплеев и других видов фирменного оборудования, специальных света и цвета позволяют выделить товар среди конкурентов, выставить товар с максимальным обзором для покупателя, сделать его доступным, создать удобство при покупке и увеличить продажи [17, с. 59].Вид набора. Под параметром «вид набора» понимается расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании.Функциональным назначением выкладки является:- демонстрация реального торгового ассортимента;- продвижение новых или известных, но активно продвигаемых товаров;- облегчение поиска товаров, необходимых потребителю;- создание удобств покупателя при выборе товаров;- формирование потребительских предпочтений путем показа товаров в наиболее привлекательном виде;- придание эстетичности торговому залу и витринам магазина;- облегчение потребительской оценки товаров;- обеспечение конкурентоспособности товаров, а также и предприятия, их реализующего.Демонстрация реального торгового ассортимента — основное назначение выкладки товаров. Представление имеющихся в продаже товаров с помощью их выкладки в торговом зале обеспечивает доведение их до потребителя. От того, насколько правильно сделана выкладка товаров во многом, зависит объем их продаж.Умение демонстрировать товар основано на знании основных принципов и правил, способов и приемов выкладки, факторов, влияющих на ее эффективность, а также специфических особенностей отдельных товаров. Кроме того, при демонстрации товаров необходимо учитывать психологические особенности восприятия потребителями товаров, их упаковку и органолептических свойств. В ряде случаев выкладка используется для презентации новых товаров, а также известных, но активно продвигаемых. Для этого выбираются определенные места в торговом зале, которые находятся на пути основных покупательских потоков. Выполнение этой функции требует применение комплекса способов и приемов выкладки, дополненного средствами информационной поддержки (например, рекламными плакатами, буклетами, каталогами, выставками-дегустациями, бесплатной раздачей опытных образцов и т. п.).Активно продвигаемые на потребительском рынке товары необходимо выкладывать в нескольких наиболее доступных местах торгового зала магазина самообслуживания. При торговле через прилавок такие товары реализуют, как правило, в специально отведенных местах или сразу в нескольких отделах, если не нарушается правило товарного соседства.Облегчение поиска необходимых товаров достигается за счет рационального размещения товаров по группам, комплексам и другим признакам. В современных условиях, когда широта ассортимента товаров в магазинах. особенно крупных, достигает несколько десятков тысяч, покупателю порой трудно найти необходимый товар, особенно если этот покупатель относится к разряду «спешащих» и хождение по магазинам для него - неприятное занятие.Для ускорения поиска товаров в торговом зале магазина: самообслуживания рациональная выкладка должна подкрепляться информационными указателями расположения секций или отделов или места в торговом зале, где размещены товары определенных групп. Для сокращения затрат времени на приобретение необходимых товаров целесообразно размещать поблизости товары однородных групп, близких по назначению и удовлетворяемым потребностям. Например, хлебобулочные изделия лучше размещать рядом с кондитерскими и бакалейными товарами, а алкогольные напитки совместно или рядом с безалкогольными, а также фруктами.Создание удобств покупателя при выборе товаров. Это достигается при наличии свободного пространства около оборудования, на котором выложен товар. При этом возможен осмотр сразу несколькими покупателями, что создает предпосылки для обеспечения массовости продаж товаров.Удобство при выборе товаров создаются и с помощью торгово-технологического оборудования, эргономические показатели которого соответствует установленным требованиям. Кроме того, удобство выбора товаров достигается за счет применения наиболее целесообразных приемов и способов выкладки товаров в торговом зале магазина с учетом особенностей реализуемых товаров. Показ образцов товаров в наиболее привлекательном виде- важная функция выкладки. Для достижения привлекательности внешнего вида товара применяют такие приемы, как создание эстетического фона для демонстрации образцов (например: свежую рыбу выкладывают на белоснежном колотом льде), распаковывание для показа эстетически оформленной поверхности, красивой формы и окраски (например, торты и пирожные, наборы шоколадных конфет). Однако не для всех товаров возможно и целесообразно распаковывание товаров. Так, напитки лучше смотрятся в упаковке, особенно оригинально с красочной маркировкой.Товары с неоднородным внешним видом (окраской, состоянием поверхности, формой) лучше выкладывать с учетом наиболее привлекательных для покупателей признаков. Например, яблоки, груши с покровной красной окраской в виде румянца рекомендуется укладывать на чашечку (бок), повернув к потребителю наиболее окрашенный бочок.Эффективность выкладки - принцип размещения товаров, предназначенный для достижения наилучших результатов при разумных затратах. Реализация такого принципа достигается за счет рационального использования оборудования торговых площадей. При этом должны соблюдаться правила открытости доступа или обзора товаров, товарного соседства и полноты отражения имеющегося в магазине ассортимента. Кроме того, должны быть соблюдены требования эстетичности и безопасности выкладки.Признаком эффективности выкладки служит увеличение объема реализации товаров, а также уменьшение затрачиваемого времени на поиск необходимого товара. Для повышения эффективности выкладки в ряде случаев применяются такие приемы, как перемещение товаров в другое место, отбор части выложенного товара для создания впечатления о повышенном спросе на него, размещение товаров по зонам удобства.Совместимость - способность товаров к совместному размещению без утраты их потребительских свойств, а также для достижения целей выкладки. При совместимости следует учитывать правило товарного соседства, так как вложенные товары не должны отрицательно влиять друг на друга. Это отрицательное влияние выражается в поглощении посторонних запахов, свойственных другим товарам (например, при совместной выкладке чая, кофе и пряностей), а также водяных паров (при совместном размещении сухих и влажных товаров). Необходимым условием совместимости является одинаковый режим хранения.Кроме правила товарного соседства, при соблюдении принципа совместимости необходимо учитывать и эстетические требования, т. е. совместимость по цвету, форме, а также для обеспечения гармоничности и целостности композиции [6, с.388].Достаточность выкладки заключается в том, что торговый ассортимент предприятия представлен полностью. Полнота отражения имеющегося ассортимента означает показ в достаточном количестве потребителю с помощью выкладки товаров всех наименований и торговых марок. При этом количество единичных экземпляров товаров будет зависеть от площади торгового зала, применяемого оборудования, широты и полноты ассортимента, а также характера спроса и маркетинговых мероприятий по продвижению отдельных наименований торговых марок. Во многом реализация этого принципа будет зависеть от искусства специалистов по выкладке товаров - мерчандайзеров. Соблюдение принципа достаточности представляет значительные трудности в магазинах с широким ассортиментом [14, с. 22].Резюмируя первый раздел курсовой работы, отметим, что для покупателя необходимо создать комфортную атмосферу для совершения покупок путем соответствующего освещения, музыки, и всей совокупности элементов мерчандайзинга, чтобы покупатель чувствовал себя желанным гостем. Таким образом, удовлетворение потребностей покупателя лежит в основе концепции мерчандайзинга.глава 2. Анализ выкладки товара на предприятии розничной торговли оао «детский мир-центр»2.1 Краткая организационная характеристика предприятияОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск осуществляет свою деятельность в соответствии с Федеральным законом от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ «Об акционерных обществах».ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск входит в группу компаний «Детский Мир».Предприятие было зарегистрировано в налоговых органах 9 августа 2002 года.Полное наименование: Нижневартовский филиал открытого акционерного общества «Детский мир-Центр».Сокращенное наименование: ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск.Юридический адрес: Россия, Тюменская область, Ханты-Мансийский автономный округ – Югра, г. Нижневартовск, ул. Интернациональная, д. 73. Миссия предприятия: создание национальной торговой сети, призванной обеспечить обществу цивилизованные условия для наиболее качественных, безопасных и перспективных инвестиций в подрастающее поколение.ОАО «Детский мир-Центр» - крупнейшая федеральная розничная сеть по продаже товаров детского ассортимента.ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск представляет игрушки для детей всех возрастов разных ценовых категорий, в том числе развивающие игрушки, ролевые - сюжетные игры, ворота безопасности, машинки и надувную продукцию от ведущих производителей из России, Польши, Германии, Дании, Голландии, Швейцарии, Китая.Ассортимент товаров, предлагаемых своим клиентам ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск, довольно широк, но главной их особенностью является то, что все они соответствуют европейским стандартам по качеству и безопасности.Деятельность ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск, регламентируется учредительными документами, а также «Положением о Магазине», которое состоит из следующих глав: Общие положения; Юридический статус Магазина; Цели и задачи деятельности Магазина; Финансово-хозяйственная деятельность Магазина; Управление Магазином; Учет и отчетность Магазина; Ревизия и проверка деятельности Магазина.Основными финансовыми отчетами предприятия являются: бухгалтерский баланс, отчет о финансовых результатах, отчет о движении денежных средств, отчет об изменении капитала.Для ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск характерна линейно-функциональная система управления. Руководит работой предприятия директор. В непосредственном подчинении у директора находятся: заместитель директора по торговле, заместитель директора по административно-хозяйственной работе, главный бухгалтер. Организационная структура предприятия представлена на рис. 2.1Положительные стороны использования линейно-функциональной системы управления на предприятии: единоналичие директора, разграничение ответственности.Недостатки использования линейно-функциональной системы управления: долгое принятие управленческих решений, отсутствие тесной взаимосвязи на горизонтальном уровне между подразделениями (отделами).В обязанности директора входит:- организация торгового процесса, управление сотрудниками предприятия;- обеспечение эффективной деятельности магазина по продажам и по различным экономическим показателям (ОТ, средний чек, комплексность, оборачиваемость товара, CR);- руководство производственно-хозяйственной деятельностью магазина.ДиректорЗаместитель директора по административно-хозяйственной торговлеГлавный бухгалтерЗаместитель директора по торговлеБухгалтерЭкономистАдминистратор торгового залаМенеджер по приему и обработке заказовМенеджер торгового залаСтарший кассирКомплектовщикКассир-продавецРаботник торгового залаГрузчикПродавец-консультантРисунок 2.1 - Организационная структура предприятия ОАО «Детский мир - центр» В обязанности менеджера торгового  зала входит:- заказ, переоценка товара;- контроль товародвижения, контроль выкладки товара;- ведение отчетности по поставщикам и группам товаров;- анализ объемов продаж, работа с сертификатами;- управление персоналом торгового зала. Обязанности продавца-консультанта заключаются в:-  консультации покупателей по вверенной группе товаров (детская одежда, обувь, игрушки, книги, канцелярские товары, товары для новорожденных детей);- знании ассортиментного ряда;- выкладке ценников, маркировка товара, размещение ценников.  Обязанности старшего кассира:- организация и обеспечение бесперебойной работы расчетно-кассового узла магазина;-  контроль выкладки товаров в прикассовой зоне;- контроль работы кассовой службы;- ведение кассовой отчетности;- организация и проведение инкассаций.Обязанности кассира-продавца:- консультирование покупателей по ассортиментному ряду;- работа на компьютерной кассе;- работа с кредитными, клубными картами;- работа с выкладкой товара в прикассовой зоне. Обязанности менеджера по приему и  обработке товара:- организация работ по приемке и обработке товара;- контроль размещения товара в торговом зале и на складе;- контроль оформления приходно-расходных документов;- подготовка товара к продаже;- ведение сопутствующей отчетности;- ответственность за подсортировку товара в зависимости от объема реализации;- проведение инвентаризаций.Обязанности работника торгового  зала:- маркировка и пополнение ассортимента торгового зала со склада;- выкладка товара;- поддержание порядка в торговом зале.Обязанности комплектовщика:- комплектация товара по заказу.Руководство предприятия регулярно осуществляет работу, нацеленную на улучшение социальных и экономических факторов для сотрудников предприятия, с целью увеличения работоспособности и производительности труда.Кадровая политика предприятия направлена на подбор персонала с соблюдением баланса между личностными и квалификационными данными работника.На предприятии используется экономическое (премии, подарки, детские путевки в оздоровительные лагеря) и моральное (грамоты, благодарственные письма и т.п.) стимулирование сотрудников.В магазинах внедрены технологии автоматизированной приемки товара, а также кассы нового поколения, которые позволили оптимизировать число сотрудников, приходящихся на один бизнес-процесс.В 2013 году в рамках мер по управлению логистикой, была внедрена новая система управления складом Infor SCM, проведена модернизация стеллажного оборудования складского комплекса.Стандарты качества обслуживания в «Детском мире» направлены на создание атмосферы праздника. Продавцы и менеджеры торговых залов проходят обучение сразу после приема на работу. Регулярно проводятся семинары и тренинги для повышения квалификации персонала.Большое внимание на предприятии уделяется корпоративной культуре.ОАО «Детский мир – Центр» в области корпоративного управления придерживается принципов, закрепленных в Кодексе корпоративного поведения, нормы которого направлены, на повышение инвестиционной привлекательности компании, на совершенствование управления акционерным обществом, на достижение прозрачности финансовой деятельности общества, на обеспечение прав и законных интересов акционеров. ОАО «Детский мир – Центр» рассматривает прозрачность информации о деятельности Компании и финансовых результатах как механизм обеспечения контроля со стороны акционеров, государства и общества в целом и как инструмент повышения доверия со стороны контрагентов и инвесторов.«Детский мир» осуществляет про-активную социальную и благотворительную деятельность, реализуя собственные благотворительные проекты и поддерживая дружественные компании – благотворительные фонды и волонтерские ассоциации.В таблице 2.1 представлены основные технико-экономические показатели деятельности предприятия:Таблица 2.1 - Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия№ п.п.Наименование показателя2011г.2012г.2013г.ОтклонениеАбс.2012г. к 2011г.Отн., %2012г. к 2011г.Абс.2013г. к2012г.Отн., %2013г. к 2012г.1Выручка от продаж, тыс. руб.30133,843 1554656913021,2+43,213414+7,912Численность работников, человек, в том числе:7279817+9,722+2,533- АУП2627311+3,844+14,814- работников4652506+13,04-2-3,855Производительность труда, тыс. руб. / чел.:6- на одного работника537,13546,27551,29,17+1,704,93+0,907- на одного продавца807,3829,9832,922,6+2,803+0,368Фонд заработной платы, тыс. руб. 1864820 856217892208+11,84933+4,479Среднегодовая заработная плата, тыс. руб.2592642695+1,935+1,8910Стоимость активов, тыс. руб., в том числе:-внеоборотных средств2087,52 0582063-29,5-1,425+0,24- оборотных средств10531 2891311236+22,4122+1,7011Себестоимость продукции, тыс. руб.29373,842 1594412912785,2+43,521970+4,6712Затраты на рубль реализации, копеек0,9740,9770,9470,80+0,30-0,03-3,0713Прибыль от продаж, тыс. руб.7609962440236+31,051444+144,9814Чистая прибыль, тыс. руб.521183356-338-64,88173+94,5315Рентабельность продукции, %1,770,430,80-1,34-75,710,37+86,04На рис. 2.2 представлены результаты деятельности торгового предприятия за анализируемый период: Рисунок 2. 2 - Результаты деятельности торгового предприятия за 2011-2013гг.По данным таблицы 1 можно сделать вывод о том, что в 2012г. по сравнению с 2011г. выручка от продаж выросла на 43,21 %, в 2013г. по сравнению с 2012г. рост выручки составил 7,91 %. Наряду с ростом выручки увеличился и размер себестоимости реализуемой продукции, так в 2012г. по сравнению с 2011г. рост составил 43,52 % или 12785,2 тыс. рублей, а в 2013г. по сравнению с 2012г. 4,67 %.Высокий уровень себестоимости реализуемой продукции в 2012г. привел к тому, что уровень чистой прибыли сократился на 64,88 %, а рентабельность продукции снизилась на 75,71 %.Но, не смотря на достаточно низкие показатели деятельности торгового предприятия в 2012г., руководству предприятия удалось стабилизировать положение и в 2013г. по сравнению с 2012г. рентабельность продукции возросла на 0,37 %, а уровень чистой прибыли вырос на 94,53 %.На протяжении всего анализируемого периода положительная динамика прослеживается по показателям производительности труда и заработной платы, что свидетельствует о том, что руководство предприятия заинтересовано в тех кадрах, с которыми работает и старается заинтересовывать персонал конкурентоспособной заработной платой, и постоянно проводит мероприятия по автоматизации процесса торговли.Таким образом, можно сказать, что торговое предприятие ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск работает достаточно эффективно. Определим коэффициент финансовой устойчивости предприятия (1):Кфу=Собственный капитал + Долгосрочные кредиты и займыВалюта балансаКфу = 0,83Коэффициент финансовой устойчивости находится в пределах нормы (0,8-0,9), следовательно, можно говорить о том, что финансовое положение предприятия является устойчивым.Определим коэффициент текущей ликвидности:Ктл = ОА / КО(2)где: Ктл – коэффициент текущей ликвидности; ОА – оборотные активы; КО – краткосрочные обязательства.Ктл = 2,06Коэффициент текущей ликвидности находится в пределах нормы (2 и более), следовательно, предприятие является ликвидным и платежеспособным (имеется возможность стабильно оплачивать счета).2.2 Оценка внешней и внутренней среды предприятияС целью проведения анализа факторов внешней и внутренней среды используем PEST – анализ, SNW – анализ, а также определим сильные и слабые позиции с помощью SWOT – анализа.Факторы внешней среды ОАО «Детский Мир-Центр» в г. Нижневартовск представлены в таб. 2.3:Таблица 2.