«Управление товароснабжением розничной торговой организацией»

В данном дипломном проекте освящены вопросы организации и технологии товароснабжения розничной торговой сети. Актуальность выбранной темы заключается в том, что организация имеет в своем составе службу, осуществляющую закупку, доставку и временное хранение предметов труда (служба товароснабжения), и от того, насколько рационально организован процесс товароснабжения на предприятии, зависят финансово-экономические показатели работы предприятия.
Защита - февраль 2014, место - «Российский государственный торгово-экономический университет»(Ростовский институт (филиал) РГТЭУ). Оценка - отлично.
...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ СИСТЕМОЙ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ В РОЗНИЧНОМ МАГАЗИНЕ
1.1 Понятие, цели и задачи товароснабжения
1.2 Принципы и факторы, влияющие на товароснабжение
1.3 Формы и каналы товароснабжения
1.5 Элементы системы товароснабжения
2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ КОНКРЕТНОГО ПРЕДПРИТИЯ (ООО «ЗЕЛЬГРОС») 31
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Зельгрос»
2.2 Организация и технология системы товароснабжения в ООО «Зельгрос»
3 ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ЗЕЛЬГРОС»
3.1 Предложения по совершенствованию системы товароснабжения ООО «Зельгрос»
3.2 Предложения по совершенствованию торговой деятельности ООО «Зельгрос»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
В первойглаве раскрыты теоретические аспекты организации системы товароснабжения – понятие, сущность, формы, методы и элементы системы товароснабжения. Во второй главе рассмотрена на примере ООО «Зельгрос Кэш энд Керри» организационно–экономическая структура, проанализирована финансово-хозяйственная и логистическая деятельность в крупном оптово-розничном магазине. В третьей главе предложены мероприятия по улучшению системы товароснабжения и отражена их экономическая эффективность

Одним из наиболее важных аспектов организации технологического процесса в магазине является – товароснабжение. Товароснабжение — это все то, что происходит для обеспечения клиентов магазина товарами, в количестве и ассортименте, соответствующем их спросу и включает в себя:
– обеспечение полного ассортимента товаров на полках магазина;
– поддержание необходимого уровня запасов товаров;
– обеспечение минимальных издержек по доставке и хранению товара.
Процесс товароснабжения включает в себя не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на торговых предприятиях.
Рациональная организация процесса товароснабжения – одна из важных функций торговли. Для достижения этой цели нужн ы более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, создание сети складов и баз. От того, насколько рационально организован процесс товароснабжения, в значительной степени зависят уровень торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товароснабжение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах материальных средств и времени.

Также среди преимуществ компании можно отметить такие как: – низкие цены; – высокое качество товаров; – мобильная компьютерная система, которая содержит информацию о том, где искать нужный товар, оставшийся запас, количество зарезервированного товара и др.; – собственное производство, наличие цеха по производству мясных деликатесов, где их готовят по немецким рецептам из только что привезенного свежего мяса.Помимо большого количества преимуществ, у компании «Зельгрос» существует целый ряд недостатков: Среди них:– неудобное расположение торгового центра (на окраине города, в дали от остановок общественного транспорта, постоянные пробки по улице Малиновского);– низкая посещаемость торгового центра (молодая развивающаяся компания, появившаяся на рынке сравнительно недавно; не наработана целевая аудитория, мало известна в России);– большие затраты торгового центра на оплату простоя поставщиков, на утилизацию просроченного товара (нереализованная прибыль), на рекламу, чтобы привлечь покупателей;– нет своего отдела закупок, который анализировал бы систему товароснабжения магазина; количество нереализованного товара в связи с истекшим сроком годности, и выявлял причины большого количества списаний; вел поиск новых поставщиков;– плохо организована система исследования ценовой политики города Ростова, ориентируясь на средние цены по России, а не по каждому городу (потребительская способность в каждом регионе разная, а также имеют место различные затраты на содержание инфраструктуры торгового центра, доставки товаров и цены на продукции местных поставщиков).2.2 Организация и технология системы товароснабжения в ООО «Зельгрос»Логистика – один из источников конкурентного преимущества ООО «Зельгрос Кэш энд Керри». В логистическую систему компании входят распределительные центры – платформы, работающие с такими товарными группами как продовольственные товары (Food) и непродовольственные товары (Non-Food). Компанию также снабжают местные прямые поставщики товаров из города Ростова-на-Дону и Ростовской области, которые поставляют свой товар непосредственно в магазин «Зельгрос». Логистика ООО «Зельгрос Кэш энд Керри» обеспечивает своевременную доставку товаров на полки магазинов компании, контроль за качеством продукции на всех этапах перевозок, и также позволяет снизить себестоимость продукции, сократив количество посредников в цепочке поставок.Основной логистической задачей компании является оптимальное управление товарными, информационными и денежными потоками для обеспечения доставки товара в нужное время, в нужном месте, точно в срок и с минимальными издержками.Логистикой занимается центральный офис компания «Зельгрос», такие отделы как отдел закупок и отдел снабжения. Эти отделы координируют все функции в цепи логистики и поставок за максимально возможно низкую цену. Решают операционные логистические вопросы такие как: управление складами и платформами, транспортировка грузов. Оказывают поставщикам качественный сервис по оптимальным ценам в рамках целей, определенных отделом логистики и поставок.При обработке товаров используется современные логистические технологии. В магазине «Зельгрос» применяется метод централизованного завоза, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок магазинов в согласованные сроки. Форма товароснабжения, применяемая в магазине - транзитная форма, когда поступление закупленных товаров осуществляется непосредственно от поставщиков. Применяется такая форма по товарам простого ассортимента, а также по товарам, производство которых осуществляется в районах потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты).В логистическую систему компании Зельгрос входят: распределительные центры – платформы, работающие с такими товарными группами как продовольственные и непродовольственные товары, а также доставка товаров от прямых местных поставщиков и через транспортные экспедиционные компании.Распределительные центры ООО «Зельгрос Кэш энд Керри» работают по принципу кросс-докинга (прием и доставка товара напрямую в магазин, товар на складе не хранится). Такой принцип позволяет сократить время на доставку и издержки по складскому хранению, обеспечивает экономию средств на транспортные перевозки. Схема поставок товаров через кросс-докинг приведена на рисунке 4. Производитель (поставщик)Распределительный складПокупатель(«Selgros Cash & Carry»)Потребитель(клиент компании)Производитель (поставщик)Распределительный складПокупатель(«Selgros Cash & Carry»)Потребитель(клиент компании)Рисунок 4 - Схема поставок товаров через кросс-докингПреимущества поставок через кросс-докинг:1. Осуществляется переупаковка и маркировка товаров специально для компании.2. Заказ комплектуется не на складе, а продавцом товара при отгрузке. Это позволяет значительно уменьшить стоимость его обработки, а ответственность за сохранность комплектации товара переложить на поставщика.3. Заказ поступает на склад непосредственно перед отгрузкой. Тем самым обеспечивается минимальный срок пребывания товара на складе.Недостатки поставок через кросс-докинг:1. Если штрих-код не читается, товар будет тяжело продавать в магазине. Торговые сети вообще могут не принять этот товар.2. Если точно не известно, какая структура у товара, можно ли его положить на другой или нет, то кто должен нести ответственность за повреждения внутри отгруженных поддонов? За эти потери ответственность размыта. «Прямые поставки» – это канал товародвижения, при котором товар от производителя попадает в торговые центры компании ООО «Selgros Cash and Carry», минуя склады и посредников. Данный вид поставок характеризуется высокой скоростью поставок, что особенно актуально для продовольственных товаров с маленьким сроком хранения, таких как свежее мясо, рыба. Схема прямых поставок представлена на рисунке 5.Производитель(поставщик)Покупатель(ООО «Selgros Cash & Carry»)Потребитель(клиент компании)Производитель(поставщик)Покупатель(ООО «Selgros Cash & Carry»)Потребитель(клиент компании)Рисунок 5 - Схема прямых поставок товаровПреимущества прямых поставок:1. Все заботы по отправке товара берёт на себя поставщик.2. Поставщик отправляет товары во многие торговые центры, тем самым, сводя к минимуму загруженность собственных складов.3. Исключение посредников из цепи поставок, следовательно, уменьшение стоимости товаров.Недостатки прямых поставок:1. У поставщика может не оказаться в наличии товара, который заказал клиент. В таком случае неизбежно возникают задержки, срывы срока доставки.2. Качество товара может не удовлетворить компанию в силу объективных или субъективных причин, тем самым, вызывая сбои в поставках.3. На стадии доставки заказов могут возникнуть проблемы «в пути», которые также приведут к сбоям в поставках и задержкам в сроках исполнения заказа.Несмотря на минусы прямых поставок, этой системой пользуются достаточно часто и уверенно, ведь ответственность, риски и затраты на поставку определены договором, что придает уверенность и стабильность компании.Организация системы закупок в ООО «Зельгрос».Составление заказов осуществляется в центральном офисе торгового центра «Зельгрос» в городе Москва отделом закупок. Схема работы системы закупок приведена на рисунке 6.Главной задачей отдела закупок является выстраивание отношений с поставщиками, в частности: проведение переговоров компании, обсуждение условий сотрудничества, географии поставок, подписание контрактов на поставку в ТЦ; ежедневное урегулирование текущих вопросов.Рисунок 6 - Схема заказа товара в ООО "Зельгрос Кэш энд Керри "В отношении ассортимента товаров отдел закупок отвечает за: - формирование ассортиментной матрицы в соответствии с потребностями и возможностями производителей/поставщиков; - региональный/сезонный/промо ассортимент; - создание планограм и выкладки товаров в ТЦ по подкатегориям; - анализ оборачиваемости, возвратов, доходности ассортимента; - создание продукции под частной маркой;- обеспечение бесперебойных и своевременных поставок регулярного и промо ассортимента;- проведение тендеров на поставку товара.В отношении формирования цен отдел закупок занимается: - согласованием закупочных цен с поставщиками; - формированием продажной цены на полке с учетом цен конкурентов;- мониторингом цен конкурентов, анализ, корректировка цены продажи; - анализ доходности продаваемого продукта. Отдел закупок включает в себя отдел по контролю качества, который занимается следующим: - согласованием аудитов предприятий производителей;- введение нового ассортимента;- регулярное решение вопросов по качеству между ТЦ и поставщиками.Также в отделе производится обработка аналитических данных, которая подразумевает:- анализ рынка по категориям и по конкурентам;- контроль продаж, доходности, оборачиваемости продукции покатегориям; - оптимизацию потерь (снижение % возвратов и списаний).Сотрудники отдела ЦОЗ работают с несколькими программами. В программе «Регистрация нового заказа» есть возможность составить и зарегистрировать новый центральный заказ и передать его в магазины. Сейчас все поставщики переведены на новую систему отправки заказов через Web EDI (наиболее распространена) и EDI. Эти системы передачи заказов позволяют более эффективно контролировать отправку заказов из магазинов и получение заказов поставщиками. В рабочем поле заказа отмечаются магазины, которые должны получить данный центральный заказ. Номер заказа определяется системой. Под этим номером центральный заказ сохраняется в магазине. После номера заказа отображается дата составления заказа. После этого он автоматически передается во все магазины, а также дополнительно поставщику.Закупщики ООО «Зельгрос Кэш энд Керри» в России получили возможность автоматически отправлять заказы своим поставщикам посредством системы электронного обмена данными ECOD. К технологии EDI, реализованной на платформе ECOD, у ООО «Зельгрос Кэш энд Керри» уже подключены более 100 компаний-поставщиков, среди которых крупнейшие мировые производители. Это прежде всего увеличивает скорость обработки заказа за счет сокращения ручного труда у поставщиков. В ближайших планах проекта - реализация на основе ECOD всей цепочки документов, связанных с заказом товара: от первоначального заказа до счета- фактуры. ECOD это универсальная EDI- платформа для электронного обмена коммерческими документами.Основные этапы закупок: 1. Анализ потребностей. Процесс закупок начинается с определения продукции номенклатура требуемых товаров должна быть пересмотрена. 2. Определение и оценка требований к закупаемым товарам. После определения потребителей и номенклатуры товаров, должны быть установлены требования по размерам, параметрам поставок, а также другие спецификации на каждую позицию закупаемых товаров. Также должны быть определены требования к уровню сервиса поставщика. 3. Исследование рынка закупок. Исследование рынка закупок начинают с определения всех возможных поставщиков по непосредственным рынкам и новым рынкам. Далее следует предварительная оценка всех возможных источников закупаемых товаров, а также анализ рисков, связанных с выходом на данные рынки. 4. Выбор поставщиков. Проводится сбор информации о поставщиках, создание базы данных о поставщиках, поиск оптимального поставщика, а также оценка результатов работы с выбранными ранее поставщиками. Для окончательного выбора поставщика используется многокритериальная оценка. 5. Осуществление закупок. Процедура закупок включает в себя: оформление договорных отношений, передачу прав собственности на товары, оплату, организацию транспортировки товаров. 6. Контроль поставок. Эффективность управления закупками оценивается в результате мониторинга выполнения условий договоров по срокам, ценам, количеству, качеству и другим параметрам поставок и сервиса.Осуществление заказов происходит опираясь на усредненные данные товарооборота и посещаемости в торговых центрах по всей России, в итоге объем закупок не соответствует объему продаж. В связи с этим, по многим товарам не отсутствует оборачиваемость. Ценовой политикой также занимается центральный офис в Москве, где цены на товары во всех магазинах распределяются одинаково. Отдел закупок не проводит анализ цен у конкурентов каждого региона. В связи с этим, в торговом центре «Зельгрос Ростов-на-Дону» цены на многие товары идентичны с ценами на товары в торговых центрах Москвы и превышают цены на аналогичные товары конкурентов. Такая политика ценообразования не позволяет конкурировать по многим позициям с конкурентами.Критерии выбора поставщиков. Перед заключением договора на поставку товаров, поставщик оценивается по нескольким критериям:- качество продукции; - своевременность и сроки доставки;- цена (сравнение реальной цены с желаемой или с минимальной у других поставщиков); - надежность (честность, отзывчивость, обязанность, заинтересованность в ведении бизнеса, финансовая стабильность, репутация в своей сфере);- обслуживание (качество технической помощи, отношение поставщика и скорость реакции на изменяющиеся требования и условия поставок, квалификация обслуживающего персонала и т.д.); - техническая инженерная и производственная мощность; - оценка дистрибьюторских возможностей (если поставщик выполняет функцию дистрибьютора).Отдел закупок постоянно контролирует своих поставщиков. Результаты деятельности поставщика в соответствии с рядом показателей выражаются в процентах. Показатели деятельности могут затрагивать все основные критерии предварительной оценки.Оценка деятельности поставщика не ограничивается показательной доставкой товара. Он так же оценивает по темпам продаж товара, по объему накопления товарного запаса за какой период времени и какой его процент продается по полной цене. Эти показатели имеют непосредственную связь со способностью товара обеспечивать прибыль. Чем она выше, тем лучше отношения между предприятием и поставщиком. Такие категории, как количество и стоимость возвращенных товаров, независимо от того, имеют они дефекты или нет, так же могут быть использованы при оценке поставщика.Организация прямых поставок в ООО «Зельгрос».Отдел приемки товара служит для приемки или отпуска товара, а также для утилизации отходов. Отдел состоит из нескольких служб: бюро приемки документов, бюро сертификации, бюро приемки товара. Управляет всеми службами руководитель отдела приемки товара и два заместителя.Задачи отдела приемки товара заключаются в следующем:- контроль поступления и отпуска товара на предмет оснований для поставки, его качества и количества;- надлежащий учет проконтролированных поступлений и отпуска товара и, таким образом, предотвращение дополнительной работы других отделов магазина;- чем добросовестнее работает отдел приемки товара, тем продуктивнее могут работать другие отделы.Входить в отдел разрешено только уполномоченным сотрудникам Зельгрос, а поставщикам только при условии наблюдения за ними. Все партии товаров, пришедшие в отдел приемки товара, должны быть приняты сотрудником, уполномоченным на приемку товара. При поставке товара напрямую, поставщик предъявляет товарную накладную, оформленную в соответствии со всеми требованиями магазина. Парковка легковых и грузовых автомобилей у рампы разрешается только в случае загрузки и выгрузки товара. После разгрузки автомобиль должен немедленно покинуть указанную зону. Доставка товара. Действует следующее правило: товар поступает в продажу только тогда, когда он был правильно проконтролирован и оприходован.Доставка, выполняемая поставщиком. Если поставщик поставляет товар напрямую, то тогда он предъявляет накладную, в которой указаны номера артикулов, их наименование и количество. В присутствии поставщика товар контролируется при помощи оригинала накладной. В торговый центр «Зельгрос» осуществляют поставку поставщики различных товарных групп. Список поставщиков по каждому отделу довольно большой и разнообразный. Среди них:– отдел «Бакалея»: Агро-Альянс, Америя Рус, Астон, Арткост, Балтлоджистик, Диадар, Инагро, Концепция Вкуса, Макфа, Пудофф, Мегабэстфуд, Русагро Сахар, Крепкий Орешек, Основа, Тандем-Р, Донмаслопродукт, Распак, Слащева, Настюша, Мистраль;– отдел «Кондитерские изделия»: Нестле Россия, Ригли, Мондэлис Русь, Харибо, Марс, Крафт Фудс, Ферреро, Ударница, Объединенные кондитеры, Ван-Мелле, Озерский сувенир, Риттер Спорт, Азовская кондитерская фабрика, КДВ Групп, Шоколадный дом;– отдел «Пекарня»: Абачараев, Гуковская, Юг Руси, Донские пекарные традиции, Бадалов, Метрополис, Фацер, Европейский хлеб, Хлебпром, Боун, Трианон-Сервис;– отдел «Химия, косметика, корма для животных»: Колгейт-Палмолив, Юнилевер, Юдиком, Альфа Косметик, Градиент-Юг, Тайди-Сити, Зоогурман, Эссиэй Хайджин, Фарватер Косметикс, Хенкель Рус, Белла Восток, Чистый Дом, Русалочка, Лореаль, Русская косметика, Байерсдорф, Коттон клаб, Бумажная Фабрика, Альфатехформ, Грейт Дистрибьюшн, Мак-Дак, Энерджайзер;– отдел «Товары для дома»: Классик-посуда, Профит, Макси-стайл, Элит, Горизонт, Аквафор Лайн, ТК Рост;– отдел «Сделай сам/авто»: Автоэксперт, Души маркетинг, Ай Джи Ай, Технопарк, Мир инструмента, Ди Ай Вай Балтика, Нью-Трейд, СБМ Групп, Оптима, Фиджи;– отдел «Канцелярия»: Бюротрейдинг, Азбука-Аттикус, Группа Товарищей, МД, Офис-Премьер, Арт-Базар, Арт-Дизайн;– отдел «Мультимедиа/Бытовая техника»: Керхер, Осрам, Роксолана, Нео Мобайл, Вип Маркет, Оптима, Спектрум Брэндс, ТД Абсолют, Партнер-энерджи, Деима Рус, Технопоиск, Технорадуга, Бимикс, Росинпроект, Комфорт Макс, Новый диск-трейдинг, ИП Баскаков;– отдел «Спорт сезон»: Мегаспорт, Сакс игрушки, Симба Тойз, Спорт Про, Степ Пазл, ТНГ, Гратвест, Юнитойз, Фиджи, Девилон, Элтех;– отдел «Одежда/текстиль»: Штранд, Неотекс, Италком, Фианит, Либра, Мидиса, Лира, Эвести, Твиста, Экопренторг, Текслайн, Фаворит, Промторгсервис, Мир Моды.Не все поставщики удовлетворяют требованиям компании, из-за недобросовестности и безответственности к поставке товара, некоторые из них подлежат строгому контролю, как по количеству, так и по качеству. В связи с этим на контрольной ведомости ставится штамп «Двойной контроль», а принимается такой товар в присутствии охраны и руководителя отдела. Оттиск штампа «Двойной контроль» представлен на рисунке 7. В поле контроль ставят росписи охранник, присутствующий при приемке, и руководитель отдела. Рисунок SEQ Рисунок \* ARABIC 7 - Штамп отдела приемки товара "Двойной контроль"Для приема продовольственных товаров (кроме свежих и скоропортящихся) и непродовольственных товаров отведено всего две рампы – первая и вторая, из-за большого количества поставщиков образуется очередь. Отдельной рампы для приема алкоголя нет, как в Метро Кэш энд Керри. Небольшое помещение общей приемки не позволяет разместится большому количеству паллет, особенно в дни разгрузки РЦ, когда прием товара осуществляется без присутствия водителя и может растянуться на несколько дней. На пятой рампе принимается большое количество скоропортящегося товара различной группы, а именно молоко и молочная продукция, колбаса и мясные товары – мясо птицы (кроме тушек и свежего мяса), сыры, яйца, замороженная продукция. В связи с этим, на рампе создается большая очередь из поставщиков, приемка затягивается, на время от нескольких часов, до нескольких суток. Затраты, связанные с простоем поставщиков, ложатся на покупателя. Доставка заказа в торговый зал происходит не своевременно. Из-за небольших размеров помещения, где происходит прием товара, нет возможности принимать сразу несколько поставщиков. Все эти факторы пагубно влияют на систему товароснабжения и являются важными недостатками торгового центра.Доставка экспедиционными компаниями. При поставке товара через транспортные компании есть определенные правила. Такая доставка подразумевает отложенный контроль, т.е. после того как был факт поставки. Товаросопроводительные документы находятся в специальном пакете на паллете. В присутствии водителя осуществляется целостность упаковки и количество мест по товарно-транспортной накладной.