Вход

Проблемы и перспективы развития малых гостиниц

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 264319
Дата создания 08 июня 2015
Страниц 96
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
2 880руб.
КУПИТЬ

Описание

В работе исследуются теоретические и практические аспекты формирования системы управления малыми гостиничными предприятиями. Защищена в РГУТИС в 2013 г. на "отлично". ...

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ПРОБЛЕМЕ РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 7
1.1. Характеристика гостиничных предприятий и гостиничных услуг 7
1.2. Стратегии повышения конкурентоспособности гостиниц 16
1.3. Особенности развития малых гостиниц: организация и специфика деятельности 24
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «ГАРМОНИЯ» 38
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг Республики Саха (Якутия) 38
2.2. Характеристика малой гостиницы «Гармония» 45
2.3. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы 48
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННЫХ СТРАТЕГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ГАРМОНИЯ» 59
3.1. Рекомендации по управлению качеством в малой гостинице 59
3.2. Обучение и развитие персонала малой гостиницы «Гармония» 66
3.3. Внедрение в практику малой гостиницы «Гармония» метода управления доходами и его эффективность 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 92
ПРИЛОЖЕНИЕ А 97
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 99
ПРИЛОЖЕНИЕ В 101
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 102

Введение

Анализ развития рынка малых гостиниц в Российской Федерации свидетельствует о том, что роль данного сектора экономики пока еще не вполне оценена в нашей стране. В общем количестве действующих в России на сегодняшний день гостиниц малые занимают незначительный объем.
У руководителей малых отелей отмечаются трудности в формировании кадрового состава; наличие высокой доли переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок материальных средств ей трудно добиваться оптимальных цен. Имеют место неправильная оценка инвестиционных возможностей и ошибки при формировании маркетинговой политики деятельности малых гостиниц.

Фрагмент работы для ознакомления

ВОЗМОЖНОСТИ
S
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
1
Реконструкция, увеличение площади здания
1
Место расположения
2
Создать дополнительные услуги
2
Популярность гостиницы
3
Постепенный рост количества иностранцев, представителей шоу-бизнеса
3
Номерной фонд: апартаменты, люкс
4
Рост уровня жизни
4
Ресторан с национальной кухней
T
УГРОЗЫ
W
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
1
Нестабильная экономическая и политическая ситуация в стране
1
Малое здание
2
Сложности и зависимость от региональных властей
2
Не хватает помещений для дополнительных услуг
3
Ужесточение конкуренции со стороны
уже существующих гостиниц.
3
Небольшой износ МТБ
Данные анализа показывают, что гостиница «Гармония» имеет очень выгодное месторасположение и хорошую инфраструктуру. Для поддержания уровня сервиса требуется также и высококвалифицированный персонал и развитая инженерная служба.
Угрозами для гостиницы «Гармония» являются:
– ужесточение конкуренции со стороны уже существующих малых гостиниц;
– падение объемов реализации услуг в связи с появлением новых гостиниц, соответствующих международным стандартам;
– различного уровня сложности и зависимость от региональных властей в отношении налогов;
– нестабильная экономическая ситуация в стране.
Эти угрозы масштабны и являются реальными не только для данной гостиницы, но и для бизнеса в России в целом.
Исходя из полученных результатов SWОТ-анализа можно сделать вывод, что малой гостинице «Гармония» присуще ситуационное среднерыночное состояние, т.е., для нее характерны проблемы, общие для малых гостиниц российской Федерации.
Имеющиеся данные позволяют проследить тенденции годовой загрузки номерного фонда малой гостиницы «Гармония».
Средняя годовая загрузка:
Средняя годовая загрузка за 2010 г. – 68 %
Средняя годовая загрузка за 2011 г. – 45 %
Средняя годовая загрузка за 2012 г. – 55%
Динамика среднегодовой загрузки гостиницы за последние три года представлена на рисунке 2.2.
Рис. 2.2. Динамика среднегодовой загрузки гостиницы «Гармония» в 2010 – 2012 гг.
Среди гостей малой гостиницы «Гармония» нами методом опроса было проведено исследование о степени удовлетворенности качеством работы персонала гостиницы.
Были получены результаты, изображенные на рисунке 2.3:
Рис. 2.3. Степень удовлетворенности гостей мини–гостиницы «Гармония» качеством работы персонала гостиницы, %.
Как видно из рисунка 2.3, организацию работы персонала малой гостиницы «Гармония» нельзя назвать полностью удовлетворительной. Гости в недостаточной мере довольны оперативностью работы персонала, культурой общения сотрудников, их отзывчивостью и стремлением помочь. Также клиенты малой гостиницы «Гармония» высказали недовольство системой бронирования – некоторым гостям из числа опрошенных было отказано в определенных номерах, в то время как эти номера были свободны на протяжении их отдыха. Система бронирования, по мнению гостей, должна быть электронной, а для этого гостинице необходим сайт.
2.3. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы
Проведенный анализ свидетельствует о том, что малая гостиница «Гармония» имела убыток в 2011 г. Это связано с тем, что в это время на рынке в непосредственной близости от гостиницы действовала малая гостиница «Елена», закрывшаяся в феврале 2012 г. Положение существенно изменилось в 2012 г., финансовый результат вырос на 106 тыс. рублей, и гостиница достигла 86 тыс. рублей прибыли (таблица 2.2).
Таблица 2.2. – Динамика основных показателей хозяйственной деятельности малой гостиницы «Гармония» в 2010–2012 гг.
Показатели
Годы
Изменение
2011 г к 2010
2012 к 2011
2010
2011
2012
Абсолютное
тыс. руб
Темпы прироста,%
Абсолютное
тыс. руб
Темпы прироста,%
Выручка от продажи гостиничного продукта, тыс. рублей
1951
2206
2198
254
13,07
–8
–0,26
Полная себестоимость проданного гостиничного продукта, тыс. руб.
1971
2118
2091
150
7,57
–28
–1,35
Прибыль от продажи, тыс. руб.
–19
85
108
107
529
22
26,73
Рентабельность продаж
–1,0
3,8
4,8
4,8
1,24
1,0
0,2
Наглядно динамику прибыли от продаж гостиничного продукта гостиницы «Гармония» можно представить диаграммой (рисунок 2.4).
Рис. 2.4. Динамика прибыли от продаж гостиничного продукта
гостиницы «Гармония» за 2010–2012 гг.
Соотношение выручки от продаж и полной себестоимости за 2011 – 2012 гг. наглядно демонстрирует рисунок 2.5.
Рис. 2.5. Соотношение выручки от продаж и полной себестоимости в 2011 – 2012 гг.
Проанализируем влияние на изменение финансового результата от основной деятельности следующих трех факторов:
– объема реализации гостиничного продукта;
– структуры реализации гостиничного продукта;
– затрат на единицу стоимости реализованного гостиничного продукта.
Изменение финансового результата за счет изменения объема реализованного гостиничного продукта рассчитывается по формуле:
∆ Рn = Ро (Iсс – 1) (1)
где Pо – размер прибыли отчетного периода;
Iсс – индекс объема реализации гостиничного продукта по полной себестоимости равен отношению:
Icc = CC1 / CC0 (2)
где СС1 и ССо – полная себестоимость реализованного гостиничного продукта отчетного и предшествующего периодов соответственно.
По данным таблицы 2.2 индекс реализации гостиничного продукта малой гостиницы «Гармония» равен:
Iсс = 2091 /2118 = 0,985
Полученный индекс реализации по себестоимости подставим в формулу (1):
∆ Рn = 86 (0,985 – 1) = –1,17 тыс. руб.
Уменьшение объема реализации гостиничного продукта по полной себестоимости на 28 тыс. руб. привело к небольшому снижению прибыли на 1,17 тыс. руб.
Изменение финансового результата за счет изменения структуры реализованного гостиничного продукта определяем по формуле:
∆ Рs = Р0 (Iп – Icc) (3)
где In – индекс объема реализации услуг в фактических ценах, который определяет отношением:
In = N 1 / N0 (4)
где N 1 и N0 – выручка от продажи гостиничных услуг отчетного и предшествующего периода соответственно.
По данным таблицы 2.2 индекс реализации в фактических ценах равен:
In = 2198 /2206 =0,996
Тогда влияние структуры реализованного гостиничного продукта составит:
∆ Рs = 86 (0,996 – 0,985) = 0,93 тыс. руб.
Изменения в структуре реализованного гостиничного продукта, приводящие к изменению его себестоимости и цены, оказали еще меньше влияния. В результате улучшения структуры реализуемого продукта (увеличения доли более рентабельных номеров) прибыль увеличилась на 0,93 тыс. рублей.
Изменение финансового результата под влиянием изменения затрат на единицу стоимости реализованного гостиничного продукта определяют с помощью выражения:
∆ Рp = ( ССо /N0 – CC1) / N1 (5)
где ССо – затраты, приходящиеся на единицу стоимости реализованного гостиничного продукта предшествующего периода;
СС1 – затраты, приходящиеся на единицу стоимости реализованного гостиничного продукта отчетного периода.
Подставим в формулу (5) соответствующие данные из таблицы 2.2.
∆ Рp = ( 2118 /2206 – 2090 /2199)* 2199 = 23,23 тыс. руб.
По причине снижения затрат, приходящихся на единицу стоимости реализованных услуг, с 0.96 тыс. рублей до 0,93 тыс. руб. прибыль увеличилась на 23,23 тыс. руб.
Таким образом, влияние себестоимости единицы гостиничного продукта на изменение финансового результата оказалось наибольшим, поэтому для улучшения финансового результата администрации мини–гостиницы «Гармония» следует в первую очередь обратить внимание на снижение уровня себестоимости в отношении к выручке. Для этого следует либо снижать затраты, либо повышать цены в пределах платежеспособного спроса потребителей организации гостиничного бизнеса.
Итоги факторного анализа хозяйственно-финансовой деятельности малой гостиницы «Гармония», проведенного по методике Стояновой Е.С. (Финансовый менеджмент: теория и практика.  М.: Перспектива, 2007), приведены в таблице 2.3.
Таблица 2.3 – Результаты факторного анализа прибыли малой гостиницы «Гармония», тыс. руб.
Изменения прибыли от реализации услуг
Изменение
Отклонение
2011 г.
с 2010 г.
2012 г. с 2011 г
Абсолютное (+,–)
Темпы роста, %
Изменения прибыли от реализации услуг, в том числе за счет изменения:
106
23
–83
21,7
– объема реализованных услуг по себестоимости
–1,512
–1,18
0,332
78,0
–структуры реализованных услуг
–1,103
0,94
2,043
85,2
– затрат на единицу реализованного гостиничного продукта
108,6
23,24
–85,36
21,4
Результаты факторного анализа свидетельствуют об увеличении прибыли как в 2011 году, так и в 2012 г. В 2012 году увеличение прибыли достигнуто за счет снижения затрат на единицу стоимости реализованного гостиничного продукта. Снижение объема реализованных услуг и ухудшение структуры, а именно увеличение доли менее рентабельных номеров оказали незначительное отрицательное влияние на прибыль 2011 г. В 2012 г. улучшение финансового результата (прибыли) в сравнении с 2011 г. оказалось меньшим. Достижение прироста прибыли происходит в основном за счет снижения затрат на единицу стоимости гостиничного продукта.
Прибыль от продаж возросла на 23,24 тыс. руб., стоит заметить, что структурные сдвиги, хотя и увеличили прибыль, но на незначительную величину 0,94 тыс. рублей, а снижение объема реализованных услуг по себестоимости уменьшили прибыль на 1,18 тыс. рублей. С целью улучшения финансового результата малой гостиницы «Гармония» важно продолжать разработку и осуществление маркетинговой политики по изучению рыночной конъюнктуры услуг, снижать затраты на единицу реализованного гостиничного продукта, увеличивать размер и долю более рентабельных услуг.
Для проведения анализа затрат малой гостиницы «Гармония» составим таблицу 2.4.
Таблица 2.4 – Затраты и их удельный вес в структуре полной себестоимости гостиничного продукта малой гостиницы «Гармония», тыс. руб.
Показатели
Годы
2010 год
2011 год
2012 год
Сумма
Уд.вес, %
Сумма
Уд.вес, %
Сумма
Уд.вес, %
1. Прибыль от продажи гостиничного продукта
–20

86

109,0

2. Полная себестоимость проданных услуг, в том числе:
1970
100
2119
100
2090.0
100
2.1. материальные расходы
428
21,73
405
19,11
401,0
19,19
2.2. расходы на оплату труда
429
21,78
550
25,96
545,0
26,08
2.3. суммы начисленной амортизации
19,7
1
19,7
0,93
19,7
0,94
2.4. прочие расходы
1093
55,50
1144
54,00
1124,0
53,79
3. Затраты на 1 тыс. руб. реализации
1,01

0,96

0,95

Из таблицы 2.4 следует, что в структуре затрат наибольший удельный вес имеют затраты по статье «Прочие расходы». Большую долю также занимают расходы, связанные с оплатой труда, причем наблюдается рост их удельного веса в 2011 и 2012 гг. Рост расходов по оплате труда стимулирует улучшение финансовых результатов, причем при росте прибыли от продаж на 26,74 тыс. руб. в 2012 г расходы по оплате труда в этом же периоде, по данным таблицы 2.4, снижаются на 5 тыс. руб.. (545 – 550), т.е. нет негативной тенденции опережения роста расходов по заработной плате над ростом прибыли, поэтому данную статью расходов можно увеличить с целью стимулирования эффективной работы работников малой гостиницы «Гармония».
Наглядно структуру затрат в составе полной себестоимости малой гостиницы «Гармония» в 2012 году можно проследить на диаграмме (рис. 2.6)
Рис. 2.6. Удельный вес расходов в структуре полной себестоимости реализованного гостиничного продукта малой гостиницы «Гармония » в 2012 году
Как следует из рисунка 2.6, больший удельный вес составляют прочие расходы. Поэтому рассмотрим структуру прочих расходов и их динамику (таблица 2.5 и рисунок 2.7).
Таблица 2.5 Состав и динамика прочих затрат в структуре полной себестои-мости гостиничного продукта гостиницы «Гармония» в 2010–2012 гг, тыс. руб.
Показатели
Годы
2010
2011
2012
Сумма
Уд.вес, %
Сумма
Уд.вес, %
Сумма
Уд.вес, %
Прочие расходы, включая
1093,0
55,50
1144,0
54,00
1124,0
53,79
налоги
450,0
41,16
465,0
40,64
455,0
40,47
комиссионные организациям за предоставленные услуги
145,0
13,26
190,0
16,60
185,0
16,45
арендные платежи
340,0
31,10
340,0
29,71
340,0
30,24
услуги связи
127,0
11,62
114,0
9,96
11,0
9,96
изучение конъюнктуры рынка
15,0
1,37
25,0
2,18
22,0
1,96
реклама
16,3
1,49

Список литературы

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г. №132-ФЗ с изменениями в ред. Федеральных законов, послед изменения от 03.05.2012 г. №47-ФЗ
2. Федеральный Закон от 30.12.2009 №384-ФЗ Технический регламент «О безопасности зданий и сооружений»
3. Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики в РФ от 25 января 2011 г. №35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, зарегистрирован в Минюсте РФ 22.02.2011 г. № 19918.
4. 4.ГОСТ 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», М. Стандартинформ,2009.
5. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения .
6. ГОСТ Р 53998-2010 «Туристские услуги. Услуги туризма для людей с ограниченными физическими возможностями. Общие требования»
7. ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения», М, Стандартинформ, 2012
8. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490) (с изменениями от 15 сентября 2000 г.)
9. Байлик, С.А. Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация /С.А. Байлик. – М.: Вира-Р, 2008. – 334 с.
10. Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес: как достичь безупречного сервиса //Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2007. – 205 с.
11. Березина, Т. Малые гостиницы: в чем секрет популярности /Т. Березина. // Предприниматель Якутии. – 2009. – № 5 (77). – С. 56 – 58.
12. Березина Т. Малые гостиницы: в чем секрет популярно-сти//Предприниматель Якутии. – 2006. – № 5 (77). – С. 56 – 58.
13. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства /Р.А. Браймер. – М.: Аспект-Пресс, 2008. – 324 с.
14. Булатова, М. Малые гостиницы в России/М. Булатова //Гостиничное дело. – 2009. – № 10. – С. 14 – 18.
15. Вакуленко, Р.Я. Управление гостиничным предприятием / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кончурова. – М.: Логос, 2008. – 319 с.
16. Веселова, К.И. Современные направления специализации гостиниц /К.И. Веселова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 384 с.
17. Волков, Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес /Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 375 с.
18. Денисенко, А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения /А.В. Денисенко, В.С. Сенин. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 372 с.
19. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства /Е.А. Джанджугазова. – М.: Дашков и К, 2009. – 386 с.
20. Дурович, Л.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов /Л.П. Дурович. – М.: Новое знание, 2009. – 632 с.
21. Ефимов, С.Л. Управление персоналом: гостиничный бизнес /С.Л. Ефимов. – М.: ТрансЛит, 2008. – 298 с.
22. Ефимова, А. Обзор рынка гостиниц. Гостиничный бизнес стал активнее развиваться /А. Ефимова //Предприниматель Якутии. – 2009. – № 5 (77). – С. 18 – 20.
23. Ехина, М.А. Организация обслуживания в гостинице / М.А. Ехина. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 343 с.
24. Иванов, В.В. Гостиничный менеджмент /В.В. Иванов, А.Б. Волов. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 384 с.
25. Исмаев. Д. К. Маркетинг гостиничных услуг в России /Д.К. Исмаев. – М.: Владос, 2008. – 297 с.
26. Кабушкин, Н.И. Управление гостиницами и ресторанами /Н.И. Кабушкин. – Минск: БГЭУ, 2009. – 416 с.
27. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов /Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2008. – 368 с.
28. Как открыть мини-отель в России // Отель. – 2008. – № 1. – С. 62 – 67.
29. Кусков, А.С. Гостиничное дело /А.С. Кусков. – М.: Дашков и К, 2008. – 379 с.
30. Лайко, М.Ю. Маркетинг услуг гостеприимства / М.Ю. Лайко, Е.И. Ильина, О.Ю. Нощенко. – М.: Изд-во Российской экономической академии, 2008. – 353 с.
31. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания /И.Ю. Ляпина. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 208 с.
32. Малая гостиница как сервис и бизнес //Бизнес-журнал. – 2006. – № 11. – С. 23 – 26.
33. Малые отели: дом вне дома //Турбизнес. – 2007. – № 10. – С. 14 – 15.
34. Мариничева, М. Профиль клиента – лицо отеля /М. Мариничева // Туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2009. – № 5. – С. 34 – 41.
35. Мини-отели: все, как у больших //Отель. – 2008. – № 3. – С. 46 – 54.
36. Моисеева, Н.К. Стратегическое управление в гостиничном бизнесе/Н.К. Моисеева. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 399 с.
37. Морозова, Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе /Н.С. Морозова. – Ростов-на-Дону: РосНОУ, 2009. – 343 с.
38. Мусакин, А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы вла-дельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320 с.
39. Нестерук, М.М. Качество и конкуренция гостиничного бизнеса /М.М. Нестерук //Парад отелей. – 2008. – № 1. – С. 35 – 38.
40. Организация и управление гостиничным бизнесом /Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. – М.: Издательский дом «Альпина», 2008. – 576 с.
41. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства /Г.А. Папирян. – М.: Владос, 2009. – 437 с.
42. Пфлегер, А. Отель. Как выстроить дело от нуля до пяти звезд /А. Пфлегер. – М.: Центрполиграфиздат, 2008. – 808 с.
43. Романов, В.А. Гостиничные комплексы: организация и функционирование / В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова. – М.: МарТ, 2007. – 221 с.
44. Свирчевский, Б. Большое будущее малых гостиниц /Б. Свирчевский// Пять звезд. – 2010. – № 3. – С. 55 – 58.
45. Сенин, В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 139 с.
46. Сергеева, Ю.С. Организация гостиничного бизнеса /Ю.С. Сергеева. – М.: Приор-издат, 2008. – 395 с.
47. Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве /В.П. Скараманга. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 205 с.
48. Скобкин, С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / С.С. Скобкин. – М.: Юристъ, 2008. – 224 с.
49. Скобкин, С.С. Управление качеством в гостинице/С.С. Скобкин, М.В. Корбяк. – М.: Магистр, 2008. – 354 с.
50. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М, 2008. – 303 с.
51. Туризм и гостиничное хозяйство /Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: ЮРКНИГА, 2008. – 471 с.
52. Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг /М. Турковский. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 378 с.
53. Ульянова, В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства /В.А. Ульянова. – М.: РИБ «Турист», 2010. – 136 с.
54. Уокер, Дж. Управление гостеприимством /Дж. Уокер. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 880 с.
55. Федцов, В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса / В.Г. Федцов. – М.: Феникс, 2008. – 504 с.
56. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шрамова. – М.: Финансы и статистика 2009. – 176 с.
57. Цветкова, С.Н. Гостиничные комплексы: организация и функционирование /С.Н. Цветкова. – М.: Март, 2007. – 382 с.
58. Черевичко, Т.В. Теоретические основы гостеприимства /Т.В. Черевичко. – М.: Флинта-МПСИ, 2008. – 366 с.
59. Чудновский, А.Д. Менеджмент в туризме и гостеприимстве / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2009. – 567 с.
60. Шадурский, Е. О проблемах и тенденциях гостиничного бизнеса/Е.О. Шадурский // туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2008. – № 14. – С. 34 – 39.
61. Шматько, Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство /Л.П. Шматько. – М.: Владос, 2008. – 344 с.
62. Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства /Г.А. Яковлев. – М.: РДЛ, 2009. – 417 с.
63. Янкевич, В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт /В.С. Янкевич. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 421 с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00369
© Рефератбанк, 2002 - 2024