Организация деятельности предприятия и критерии оценки эффективности менеджмента

Работа выполнена хорошо! ...

Введение 3
1. Теоретические основы организации деятельности предприятия 5
1.1. Основы управления организацией 5
1.2. Цели и функция управления 12
1.3. Процесс и метод управления 17
1.4. Структура управления организацией 21
2. Анализ деятельности предприятия ООО «Старый двор» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 24
2.2. Оценка эффективности работы менеджера в системе управления предприятием 27
2.3. Разработка рекомендации по повышению эффективности работы менеджера в системе управления предприятием 31
Заключение 35
Список литературы 38
Приложение 1. Опросник для менеджера 40

Значение и актуальность работы связана с тем, что в процессе организация деятельности предприятия постоянно возникает необходимость в оценке эффективности менеджмента.
Эффективность менеджмента - сложное и многообразное понятие, смысл которого заключается в том, что весь процесс управления, начиная с постановки цели и заканчивая конечным результатом деятельности, должен производиться с наименьшими издержками или с наибольшей результативностью (производительностью). Материальные, трудовые и финансовые ресурсы должны преобразовываться в товары, услуги и т. д.

Процесс управления решает две задачи: тактическая заключается в поддержании устойчивости, гармоничности взаимодействия и работоспособности всех элементов объекта управления; стратегическая обеспечивает его развитие и совершенствование, перевод в качественно и количественно иное состояние.
Процесс характеризуется непрерывностью, циклической повторяемостью отдельных фаз (сбора, обработки, анализа, хранения, контроля информации; выработки и принятия решений; организации их выполнения), неравномерностью, инерционностью, проявляющейся в запаздывании управленческих действий. Он развивается и совершенствуется вместе с самой организацией.
Управленческий процесс объединяет в себе такие моменты как управленческий труд, его предмет и средства, и реализуется в определенном продукте. 14
Метод - сознательно и последовательно применяемый способ достижения намеченной цели.
Метод управления - совокупность способов и приемов воздействия субъекта управления посредством своей дельности на управляемый объект для достижения поставленной цели.15
Методы управления - совокупность способов и приемов воздействия субъекта управления посредством своей дельности на управляемый объект для достижения поставленной цели.
Способы, приемы воздействия субъекта на объект управления (не исключая обратного воздействия объекта на субъект), руководителя на коллектив и коллектива на руководителя.
Методы процесса управления - способы выполнения отдельных операций, процедур, работ, образующих процесс управления. К методам процесса управления относятся:
правила определения целей;
методы разработки и оптимизации управленческих решений;
методы организационно-практической работы по реализации управленческих решений;
методы прогнозирования и планирования, организации регулирования и контроля и т.д.16
Методы социального управления объединяет одно общее основание: все они должны учитывать в полной мере интересы, потребности и мотивации людей, участвующих в процессах, которые развертываются в управляемой подсистеме. 17
Характеризуя методы управления, необходимо раскрыть их направленность, содержание и организационную форму.
Направленность методов управления ориентирована на систему (объект) управления (фирму, отдел, подразделение, компанию и т. д.).
Содержание — это специфика приемов и способов воздействия.
Организационная форма - воздействие на конкретно сложившуюся ситуацию. Это может быть прямое (непосредственное) или косвенное (постановка задачи и создание стимулирующих условий) воздействие.
В практике управления, как правило, одновременно применяют различные методы и их сочетания (комбинации).18
В социологии как науке о социальных взаимодействиях личностей, групп, общностей в системе общества важное значение придается методам, т.е. сознательно и последовательно применяемым способам достижения намеченной цели. Еще более существенное значение имеет выяснение сущности и роли методов управления в такой специфической и, пожалуй, самой сложной отрасли человеческой деятельности, каковой является управленческая деятельность. Под методом управления обычно понимается совокупность способов и приемов воздействия субъекта управленческой деятельности на управляемый объект для достижения поставленных целей. Социология управления описывает и интерпретирует большое количество методов, применяемых в управленческой деятельности, как общенаучных, свойственных любой сфере познания и преобразования действительности, так и специфических, свойственных только управленческим взаимодействиям.
Чтобы управление было эффективным, очень важно применять системную методологию, методы системного подхода к организации управленческой деятельности. Поскольку общество, любая его сфера, организация, группа, личность функционирует и развивается в качестве системы, постольку лишь применение системного подхода позволяет правильно понять сущность любого социального объекта, без чего невозможно осуществлять эффективное управление им. Любая из названных систем оказывается не суммой составляющих ее отдельных элементов, а целостной, интегрированной совокупностью множества взаимосвязанных компонентов и их взаимоотношений, взаимозависимостей, которые выражаются в интегральных свойствах и функциях единого множества. В соответствии с этой отличительной особенностью социальных объектов системный подход к управлению ими применяется как способ системного упорядочения управленческих действий. Благодаря этому определяются цели и задачи управления, анализируются варианты возможных управленческих решений и выбираются наиболее эффективные из них; осуществляется структурирование управленческих действий, устанавливаются взаимосвязи и зависимости элементов решаемых проблем, а также условия и факторы, оказывающие влияние на их решение. Управление всегда связано с решением проблемы, возникшей в процессе функционирования управляемой подсистемы. Поэтому субъект управления (управляющая подсистема), применяя системный подход, получает возможность выявить всю совокупность условий, причин и факторов, приведших к возникновению данной проблемы и ее составных частей, возможные пути и средства ее разрешения. Обычно все многообразие управленческой деятельности сводят к двум основным процессам: к управлению вещами и к управлению людьми. Но какая бы вещь ни становилась управляемым объектом - станок, машина, сооружение и т.п., - всегда так или иначе управленческая деятельность направлена, прежде всего, на людей, а не на вещи, которые люди вовлекают в процесс своего труда. Поэтому важнейшее значение в процессах управления приобретает умение руководителя работать с людьми, а это предполагает хорошее знание и применение социально-психологических методов управления. В своей сущности они состоят в целенаправленном воздействии на условия жизни людей, их ценностные ориентации и связанные с ними практические действия. Следовательно, они включают в себя влияние на социальное самочувствие, антропометрические, психофизиологические и социально-психологические особенности работников, на их предпочтения и социально-ориентационную деятельность, на эффективность и качество их труда, на мотивацию и стимулирование их деятельности, на условия их отдыха, профессионального, социального и культурного развития.19
Таким образом, метод управления — это метод воздействия субъекта управления на объект управления для практического осуществления стратегических и тактических целей системы управления. Целью системы управления является достижение конкурентоспособности выпускаемой продукции, выполняемой услуги, организации и других объектов на внешнем или внутреннем рынке. В настоящее время в научной литературе раскрываются и применяются на практике три группы методов управления: административные (организационные или организационно-распорядительные); экономические и социально-психологические. Эти группы методов управления чаще всего рассматриваются как дополняющие друг друга.
1.4. Структура управления организацией
Организационная структура предприятия - это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за структурными подразделениями различного уровня иерархии.20
Организационная структура управления – понятие многостороннее. Оно, прежде всего, включает систему целей и их распределение между различными звеньями, поскольку механизм управления должен быть ориентирован на достижение целей. Сюда же относятся состав подразделений, которые связаны определенными отношениями; распределение задач и функций по всем звеньям; распределение ответственности, полномочий и прав внутри организации, отражающее соотношение централизации и децентрализации управления. Важным элементом структуры управления являются коммуникации, потоки информации и документооборот в организации. Наконец, организационная структура – это поведенческая система, это люди и их группы, постоянно вступающие в различные взаимоотношения для решения общих задач. В основу методологии проектирования структур должно быть положено четкое формулирование целей организации. Сначала формулируются цели, а затем способы их достижения 21.
Необходимость создания многозвенной системы управления часто обусловлена диверсификацией производства. Выпуск широкого ассортимента товаров, технологически не связанных между собой, нередко требует образования органов управления производством и сбытом по каждому виду продукции. Вместе с тем малые предприятия характеризуются наличием простейших организационных структур: руководитель - исполнитель. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему.
Суть управления состоит в сборе, переработке, хранении и выдаче информации в виде программ, планов, распоряжений, нормативов, заданий. Каждый из указанных документов содержит подробную информацию о том, что, когда и кому надлежит сделать, в каком объеме можно использовать те или иные ресурсы, от кого получить исходные материалы и кому передать готовый продукт. В них указываются права и обязанности исполнителей, устанавливаются необходимые технические, экономические и социальные ограничения, предусматривается контроль исполнения.
Внутренняя структура органов управления носит в основном ступенчатый характер, особенно на крупных и средних предприятиях.
Выделяют следующие организационные структуры: иерархическая; линейная; функциональная; упрощённая матричная; сбалансированная матричная; усиленная матричная; проектная; дивизиональная.22
Нередко организационную структуру подстраивают под производственный процесс продуктов или услуг в зависимости от типа производства и вида производства.23
Таким образом, организационная структура управления не является чем-то застывшим, она постоянно совершенствуется в соответствии с изменившимися условиями. Поэтому данные структуры отличаются большим разнообразием и определяются многими факторами и условиями.
2. Анализ деятельности предприятия ООО «Старый двор»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
В качестве предприятия малого бизнеса выбран предприятие общественного питания повышенной комфортности ООО «Старый двор».
Общество с ограниченной ответственностью «Старый двор» было организованно в июле 2001 г.
Ресторан находятся по адресу г. Челябиснк, ул. Шуменская 31. График работы ресторана и бара с 11:00 до 23:00 ч. Ресторан «Старый двор» относится к предприятиям общественного питания среднего класса, предназначенное для организации досуга населения, специализирующееся на производстве и реализации русской и европейской кухни. В ресторане вместимость до 100 посадочных мест. Наличие бизнес-ланча с 12:00 до 16:00 ч. Обслуживание свадеб, банкетов, возможность выездного обслуживания.
Продукция, выпускаемая ООО «Старый двор», включает в себя широкий ассортимент блюд русской кухни, а так же выпечку собственного производства. На протяжении своего существования в ресторане «Старый двор» регулярно обновляется меню, водятся новые блюда и разрабатываются новые подходы. За 2013 год в ресторане было специально разработано «Детское меню», что привело к увеличению посетителей. Также предлагается Великопостное меню и меню на время Масленицы. Главным контингентом посещения ресторана являются жители данного района, офисные работники, супружеские пары, посетителями бара являются мужчины в возрасте от 30 до 55 лет. Основными мотивами посещения являются: проведения досуга и праздничных мероприятий.
Организационная структура управления ресторана – линейно-функциональная (рис. 3). При таком построении выполнение узкоспециализированных функций переплетается с системой подчиненности и ответственности за непосредственное выполнение задач. Генеральный директор несет полную ответственность за организацию хозяйственной деятельности ресторана.
Рис. 3. Организационная структура ресторана
Численность персонала составляет 38 человек. Формирование и развитие кадровых ресурсов: на предприятии 70% численности рабочих – работники со стажем, с опытом работы, с соответствующей квалификацией. Также на предприятии практикуется привлечение и прием на работу молодых специалистов, берутся на работу практиканты из училищ и институтов. Форма обслуживания посетителей – обслуживание официантами в дневное и вечернее время и барменом за барной стойкой.
Проведенный анализ системы организации труда методом опроса персонала так же показал наличие проблем предприятия. По итогам проведенного анализа можно отметить, что в «Старый двор» существуют следующие проблемы в области организации труда:
процедура аттестации работников нередко имеет формальный характер;
в подразделении отсутствует планирование служебной карьеры работников;
недостаточно эффективно распространяется успешный опыт работы с кадрами в аналогичных подразделениях;
при формировании кадрового резерва не учитываются психологические характеристики сотрудников, входящих в резерв, что впоследствии пагубно сказывается на эффективности работы персонала в целом;
сотрудники, входящие в кадровый резерв не сгруппированы, что усложняет процесс работы с кадровым резервом в службе персонала.
Проанализируем основные финансовые показатели ресторана «Старый двор» в 2011 – 2013 годах (таблица 1).
Таблица 1. Показатели деятельности ресторана «Старый двор»» в 2011-2013 году
Наименование статьи
2011
2012
2013
Отклонение (+,-)
Темп роста %
тыс. руб.
тыс. руб.
тыс. руб.
2012 к 2011
2013 к 2012
2012 к 2011
2013 к 2012
Выручка от реализации товаров, услуг без НДС.
72963
92359
108657
19395
16299
126,58
117,65
Затраты на производство и сбыт услуг
50731
63566
73626
12835
10060
125,30
115,83
Валовая прибыль
22232
28793
35031
6561
6238
129,51
121,67
Управленческие расходы
214
264
289
50
25
123,36
109,47
Прибыль (убыток) от реализации товаров
22018
28529
34742
6511
6213
129,57
121,78
Анализируя показатели деятельности «Старый двор» отметим рост выручки от реализации из года в год, рост валовой прибыли и прибыли от реализации. Так в 2012 году по сравнению с 2011 годом выручка от реализации возросла на 26,58 % или на 19395 тыс. рублей, в 2013 году по сравнению с 2012 годом – на 17,64 % иди на 16299 тыс.рублей. Валовая прибыль в 2012 году возросла на 6561 тыс. рублей, в 2013 году на 6238 тыс. рублей или на 29,51 % и 15,83 % соответственно в 2012 и 2013 году.
Прибыль от реализации возросла в 2012 году на 6511 тыс. рублей или на 29,51 % в 2012 году по сравнению с 2011 годом и на 6213 тыс. рублей или на 21,67 % 2013 году по сравнению с 2012 годом.
2.2. Оценка эффективности работы менеджера в системе управления предприятием
Эффективности менеджмента предприятия складывается из эффективности работы менеджеров. В особенности важно влияние руководителя предприятия.
Общее руководство и контроль над деятельностью организации осуществляет генеральный директор ООО «Старый двор» Горбань Инна Олеговна.
Руководитель организации действует от имени и в интересах учредителей общества ограниченной ответственности в рамках полномочий делегированных на основании устава общества.
Генеральный директор:
- осуществляет руководство и организацию работы компании;
- самостоятельно решает все вопросы деятельности организации, отнесенные уставом общества к ведению организации;
- издает приказы и дает указания, обязательные для работников организации, в пределах его компетенции;
- несет персональную ответственность за выполнение возложенных на организацию задач и функций;
- использует финансовые средства и имущество организации в пределах полномочий, предоставленных организации;
- подотчетен учеридителям и осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством, приказами учредителей общества.
Успех любого предприятия зависит от многих факторов, таких как решение финансовых вопросов, организация производственного процесса, подбор персонала, но не менее важное значение имеет стиль управления, выбранный руководителем.
От того, сможет ли руководитель организовать людей на то, чтобы добиться необходимых результатов и одновременно, чтобы подчинённые были удовлетворены своей работой, своим положением на фирме зависит конечный результат работы.
Неудачно выбранная модель управления персоналом приводит к разного рода конфликтам, которые часто разрушают коллектив и создают напряжённую атмосферу на предприятии, мешают работе. Но полное отсутствие конфликтов тоже плохо, иногда они являются стимулом к разрешению многих проблем. Поэтому очень важно руководителю правильно оценить существующие условия работы на предприятии, особенности подобранного персонала, специфику поставленной задачи и, основываясь на этом, построить свою модель управления.
Стиль управления - типичная манера и способ поведения менеджера. Стили могут классифицироваться по разным. Наиболее четко здесь различают три стиля:- авторитарный (единолично менеджер решает и приказывает - сотрудники исполняют); - сопричастный (сотрудники участвуют в той или иной мере в принятии решений); - автономный (менеджер играет сдерживающую роль - сотрудники решают сами, обычно большинством).
Каждому конкретному руководителю не может быть присущ только какой-либо один стиль. В зависимости от складывающейся конкретной ситуации чаще всего наблюдается сочетание черт различных стилей с доминированием какого-то одного.24
Таким образом, для анализа эффективности работы генерального директора проанализируем стиль управления исполнительного директора ООО «Старый двор» Горбань Инны Олеговны.
При управлении данной организации Горбань Инна Олеговна не придерживается какого либо одного стиля управления в чистом виде. Инне Олеговне более всего характерен авторитарный стиль управления, так как в управленческом стиле Горбань И.О. нет элементов демократического стиля. Т.е., генеральный директор ООО «Старый двор» Горбань И.О., хотя и проявляет внешнюю заинтересованность во мнением работников при принятии некоторых решений, но при этом поступает в большинстве случаев руководствуясь собственной логикой. Исходя из характеристики ее непосредственных подчиненных, она властна и настойчива, в неординарных ситуациях не разбирается «кто прав – кто виноват» (т.е. в случае конфликтной ситуации, наказывает того, про кого доложили). Большую часть своих обязанностей Инна Олеговна передает сотрудникам по причине недостатка времени. Инна Олеговна очень требовательна, но обычно требует больше, чем положено по должностным инструкциям. Ее мало интересует проблемы сотрудников, как рабочие, так и личные. Инна Олеговна живет сама в себе, обособлено от коллектива и работы. К дисциплине в коллективе относится строгоо. Предпочитает больше наказывать, чем поощрять сотрудников к работе.
В рамках исследования Инне Олеговне было предложено ответить на ряд простых вопросов, общепсихологических и касающихся работы организации (приложение 1).
По итогу анализа ответов Инны Олеговны, были сформулированы следующие выводы:
генеральный директор ООО «Старый двор» склонен считать, что он действительно в курсе всего, что происходит внутри организации;
генеральный директор ООО «Старый двор» считает, что знает все про всех своих сотрудников;
генеральный директор ООО «Старый двор» склонна преувеличивать свою власть над всеми и вся, и пытается эту власть вынести за пределы работы;
генеральный директор ООО «Старый двор» считает, что он разбирается во всех ситуациях, происходящих внутри нашей организации;
генеральный директор ООО «Старый двор» считает, что хорошо понимает людей и разбирается в них;
руководителю характерны жесткие, приказные методы принятия решений;
генеральный директор ООО «Старый двор» считает, что всегда прав и не допускает ошибок;
генеральный директор ООО «Старый двор» уверена, что умеет принимать правильные решения;
генеральный директор ООО «Старый двор» не сознает своей вспыльчивости.
Из этого следует, что стиль управления Инны Олеговны наиболее всего соответствует авторитарному стилю. Т.к. управление организацией полностью в ее руках, Инна Олеговна очень строга и требователен, решения принимает самолично, и уверена, что знает все и о всем. Инна Олеговна не терпит обсуждения принятых ей решений, даже если они не устраивают большинство коллектива. Инна Олеговна предпочитает не замечать свой неправоты, считая, что всегда и во всех ситуациях принятые ей решения являются верными.