Вход

ДИПЛОМ Совершенствование товарооборота кафе

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 261019
Дата создания 14 июля 2015
Страниц 64
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
3 560руб.
КУПИТЬ

Описание

Актуальность темы работы обусловлена тем, что товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута главная цель торговых предприятий - получение максимальной прибыли.
В дипломной работе рассмотрены проблемы увеличения объема товаро-оборота, как основного фактора роста доходов и прибыли предприятия.
Объектом практического исследования является предприятие сферы услуг кафе «Шоколадница, Ваби Саби».
Предмет исследования – процесс управления товарооборотом предприятия сферы услуг.
Цель работы – выявить состояние и пути совершенствования управления товарооборотом предприятия сферы услуг.
Для достижения поставленной цели в дипломной работе решены следующие задачи, выводы из которых выносятся на защиту.
1. Проведен анализ объема и структуры реализован ...

Содержание

Введение………………………………………………………………………………….4
1. Характеристика системы управления товарооборотом кафе «Шоколадница,
Ваби Саби»……………………………………………………………………………….6
1.1. Анализ объема и структуры реализованных услуг в кафе в отчетном периоде….6
1.2 Анализ поступления продуктов в кафе в отчетном периоде……………………...13
1.3. Оценка резервов увеличения объема товарооборота и прибыли………………...23
2. Информационно-методическое обеспечение управления товарооборотом………30
2.1. Оценка и прогнозирование конъюнктуры целевого рынка……………………...30
2.2. Методические положения планирования товарооборота и его структуры……..32
2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию структуры товарооборота…..39
3. Планирование товарооборота кафе…………………………………………………46
3.1. Определение планового объема и структуры товарооборота…………………...46
3.2. Прогнозная оценка финансовых результатов хозяйственной деятельности кафе.51
3.3. Пути повышения товарооборота в кафе………………………………………...53
Заключение ……………………………………………………………………………..57
Список литературы…………………………………………………………………….61

Введение

Актуальность темы работы обусловлена тем, что товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута главная цель торговых предприятий - получение максимальной прибыли. По-скольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых продуктов (блюд) (услуг), то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как ос-новного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Из этого вытекает важность выбранной темы.
Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания клиентов име-ет систематический контроль и тщательный анализ этих планов. Так , к задачам анализа товарооборота относятся: контроль за выполнением плана товарооборота по общему объёму и по товарным группам; изучение ритмичности выполнения плана товарооборота; изучение динамики товарооборота за ряд лет; выявление изменений, происшедших в объёме и структуре товарооборота, товарных запасов и поступлении товаров; вскрытие и изучение причин, способствующих выполне-нию или, наоборот, тормозящих выполнение плана товарооборота.
Объектом практического исследования является предприятие сферы услуг кафе «Шоколадница, Ваби Саби».
Предмет исследования – процесс управления товарооборотом предприятия сферы услуг.
Цель данной работы – выявить состояние и пути совершенствования управ-ления товарооборотом предприятия сферы услуг.
Для достижения поставленной цели в дипломной работе решены следующие задачи, выводы из которых выносятся на защиту.
1. Провести анализ объема и структуры реализованных услуг в кафе.
2. Проанализировать поступления продуктов в кафе.
1. Провести оценку резервов увеличения объема товарооборота и прибыли.
2. Проанализировать конъюнктура целевого рынка.
3. Охарактеризовать методические положения планирования товарооборота и его структуры.
4. Предложить мероприятия по совершенствованию структуры товарообо-рота
5. Определить плановые объем и структура товарооборота.
6. Дать прогнозную оценку финансовых результатов хозяйственной дея-тельности кафе.
Теоретическую и научно-методологическую основу дипломной работы со-ставляют основные выводы из монографии учен2ых-экономистов; и ключевые положения экономической учебной литературы и периодические издания по теме дипломной работы, нормативная документация.
В работе применялись следующие методы исследования: факторный ана-лиз, расчетно-аналитический метод планирования, метод принятия оптимальных решений, экономико-статистический метод, метод аналитического выравнивания и другие.
Работа включает 3 главы, 9 параграфов общим объемом 61 страницу, вклю-чающих 54 литературных источников, 15 таблиц 15 и рисунков.

Фрагмент работы для ознакомления

Таблица 1.10
АВС-анализ товарных групп
Порядковый номер
в ассортименте
Рейтинг товара по показателю «доля в прибыли»
Наименование группы
Прибыль за первое полугодие 2009, руб.
Доля
в прибыли, %
Доля в прибыли накопленным итогом, %
Категория по прибыли
10
1
Пиво
3 324 754
20,7
20,7
А
14
2
Овощи
2 157 010
13,4
34,1
А
1
3
Алкоголь
2 040 270
12,7
46,8
А
12
4
Снеки
1 504 268
9,4
56,1
В
3
5
Безалкогольные напитки
1 482 471
9,2
65,3
В
5
6
Кондитерские изделия
1 469 275
9,1
74,5
В
8
7
Мясная продукция
1 205 017
7,5
82,0
В
11
8
Сигареты
1 093 273
6,8
88,7
С
1.3. Оценка резервов увеличения объема товарооборота и прибыли
Для оценки резервов увеличения объема товарооборота и прибыли необходимо определить влияние на них факторов внутреннего порядка - факторов, связанных с резервами товарооборота, с численностью работников и продуктивностью их работы. Также следует определить характер влияния факторов внешней среды - спрос потребителей на ассортимент блюд и услуги, предложение продуктов (блюд) в кафе, цены на блюда и услуги, деятельность конкурентов на потребительском рынке, уровень жизни и реальные денежные доходы населения, которые обслуживаются в кафе и др.
На первом этапе анализа рассмотрим влияние на объем товарооборота двух факторов: уровня цен на реализуемые услуги и физического объема реализации услуг кафе.
Оценить уровень влияния каждого фактора на изменение уровня товарооборота любого кафе возможно посредством использования общего индекса товарооборота.
Общий индекс товарооборота рассчитывается по следующей формуле:
, (1.1)
где: р1, ро – цена реализованной услуг кафе в отчетном и базисных периодах.
Данный индекс характеризует общее изменение товарооборота. Общий индекс оборота кафе равен:
в 2013 году: 44560/33549*100 = 132,82%.
в 2014 году: 48452/44560*100 = 108,74%.
Индекс уровня цен показывает условное изменение товарооборота при фиксированном объеме реализации услуг кафе в натуральном выражении. Индекс уровня цен рассчитывается так:
. (1.2)
В приведенной выше формуле ip – индивидуальные индексы цен по группам продуктов (блюд).
Общий индекс физического объема реализации услуг кафе рассчитывается по формуле:
. (1.3)
Между вышеописанными индексами существует взаимосвязь, описываемая формулой: Ipq = Ip * Iq.
Рассчитав эти индексы можно найти изменение товарооборота вследствие изменения уровня цен и физического объема реализации услуг кафе.
В нашем случае индекс цен будет одинаков для всех групп продуктов (блюд), в 2013 году он составил – 1,10, а в 2014 году – 1,12.
Таким образом, товарооборот в сопоставимых ценах составил:
в 2013 году – 40508,7 тыс. руб.;
в 2014 году – 43260,9 тыс. руб.
Влияние цены на объем товарооборота составило:
в 2013 году: 44560 - 40508,7 = 4051 тыс. руб.;
в 2014 году 48452 – 43260,9 = 5191 тыс. руб.
Влияние физического объема реализации услуг кафе на уровень оборота кафе составило:
в 2013 году: 40508,7 – 33548,7 = 6960 тыс. руб.;
в 2014 году: 43260,9 – 44560 = - 1299 тыс. руб.
Таким образом, необходимо отметить следующий момент, в 2014 году рост объемов товарооборота обусловлен только повышением цен, физический объем реализации услуг кафе даже несколько снизился в динамике.
Наглядно степень влияния каждого из факторов представлена на рисунке 1.12.
Рисунок 1.12. Степень влияния каждого из факторов на величину товарооборота
Охарактеризуем теперь степень влияния на товарооборот таких факторов как обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда работников кафе; состояние и эффективность использования материальны технической базы кафе. Проведем теперь количественную оценку влияния отдельных факторов методом цепных подстановок и индексным методом на базе моделей связи факторов и объема оборот кафе. Рассмотрим сначала степень влияния каждого из факторов на оборот кафе в 2013 году. Данные анализа представим в таблице 1.11.
Таблица 1.11
Факторы, влияющие на развитие оборота кафе за 2013 год
Показатели
2012 г.
2013 г.
Отклонение(+,-)
Динамика, %
Оборот кафе (тыс. руб.):
 
 
 
 
в действующих ценах
33548,7
44559,6
11010,9
132,8
в сопоставимых ценах
33548,7
40508,7
6960
120,7
Среднесписочная численность всего, чел.
14
15
1
107,1
Оборот в на одного работника, тыс. руб.:
 
 
 
 
в действующих ценах
2396,3
2970,6
574,3
 
в сопоставимых ценах
2396,3
2700,6
304,28
112,7
Площадь зала кафе, м2
150
170
20
113,33
Оборот в расчете на 1 м2 зала кафе, тыс. руб.:
 
 
 
 
в действующих ценах
223,6
262,1
38,5
117,2
в сопоставимых ценах
223,6
238,3
14,7
106,6
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.
4797,5
5847,1
1049,6
121,88
Фондоотдача
6,99
7,62
0,63
108,98
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.рублей
15181,1
17722,7
2541,6
116,7
Оборачиваемость оборотных средств, оборотов за год
2,2
2,5
0,3
113,64
На развитие оборота кафе оказали следующие факторы:
обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда работников кафе;
состояние и эффективность использования материальны технической базы кафе.
Используя данные таблицы 1.11 можно определить долю и сумму прироста оборота кафе за счет экстенсивного фактора Дэ и интенсивного фактора Ди.
За счет увеличения численности работников на одного человека (на 7,1%) и повышения производительности труда на 12,7%, оборот кафе увеличился как в действующих, так и в сопоставимых ценах.
Тэ = 15/14*100% - 100% = 7,14%
Тр = 40508,7/33548,7*100% - 100% = 20,74%
Ди = (1 – 7,14 / 20,74)*100% = 65,57%
Дэ = 100% - 65,57% = 34,4%
Доля прироста оборота за счет повышения производительности труда равна 65,57%, а сумма прироста 4563,7 тыс. руб.
Доля прироста оборота за счет увеличения численности работников равна 34,4%, а сумма прироста 2394,2 тыс. руб.
Из данных таблицы видно, что в 2013 году возросла торговая площадь кафе за счет проведенной реконструкции, переоборудо­вания и лучшей планировки зала кафе для оптимального размещения в нем продуктов (блюд). Прирост составил 20 м2 или 13,3%.
Тэ = 170/150*100% - 100% = 13,3%;
Ди = (1 – 13,3 / 20,74)*100% = 35,9%;
Дэ = 100% - 35,9% = 64,1%.
64,1% прироста оборота было получено за счет увеличения торговой площади, и сумма прироста равна 4461,4 тыс. руб.
35,9% прироста оборота было получено за счет повышения эффективности использования торговой площади, что в сумме составило 2498,6 тыс. руб.
За счет интенсивного фактора в использовании основных фондов было получено 382,8 тыс. руб. оборота или 5,5% общего его прироста. Показателем интенсивного фактора является фондоотдача. Остальная часть оборота была получена за счет экстенсивного фактора.
Тэ = 5847,1/4797,5*100% - 100% = 21,88%;
Ди = (1 – 21,9/20,74)*100% = 5,5%;
Дэ = 100% - 5,5% = 94,5%.
За счет интенсивного фактора в использовании оборотных средств было получено 1357,2 тыс. руб. оборота или 19,5% общего его прироста. Показателем интенсивного фактора является оборачиваемость оборотных средств. Остальная часть оборота была получена за счет экстенсивного фактора (стоимости оборотных средств), что в сумме составило 5602,8 тыс. рублей или 80,5% прироста оборота.
Тэ = 17722,7/15181,1*100% - 100% = 16,7%;
Ди = (1 – 16,7/20,74)*100% = 19,5%;
Дэ = 100% - 19,5% = 80,5%.
Все эти факторы оказали влияние на динамику развития оборота кафе. Эффективное использование материально-технической базы позволило предприятию добиться роста оборот кафе в 2013 году.
Проведем теперь аналогичный анализ влияния факторов на оборот кафе за 2014 год. Данные анализа представим в таблице 1.12.
Таблица 1.12
Факторы, влияющие на развитие оборота кафе за 2014 год
Показатели
2013 г.
2014 г.
Отклонение (+,-)
Динамика, %
Оборот кафе (тыс. руб.):
 
 
 
 
в действующих ценах
44559,6
48452,2
3892,6
108,74
в сопоставимых ценах
40508,7
43260,9
2752,2
106,79
Среднесписочная численность работников кафе - всего, чел.
15
18
3
120,00
Оборот в расчете на одного работника, тыс. руб.:
 
 
 
 
в действующих ценах
2970,6
2691,79
-278,81
90,61
в сопоставимых ценах
2700,6
2403,38
-297,22
88,99
Площадь зала кафе, м2
170
170
100
Оборот в расчете на 1 м2 зала кафе, тыс. руб.:
 
 
 
 
в действующих ценах
262,1
285,01
22,91
108,74
в сопоставимых ценах
238,3
254,48
16,18
106,79
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.
5847,1
6104,18
257,08
106,79
Фондоотдача
7,62
7,9
0,28
107,79
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.
17722,7
18803,1
1080,4
106,10
Оборачиваемость оборотных средств, оборотов за год
2,5
2,6
0,1
104,00
За счет увеличения численности работников на трех человек (на 20%) оборот кафе вырос, а за счет снижения производительности труда сократился.
Тэ = 18/15*100% - 100% = 20%;
Тр = 48452,2/44559,6*100% - 100% = 8,73%;
Ди = (1–20/8,73)*100% = -129,09%;
Дэ = 100% - (-194,55%) = 229,09%.
Таким образом, сокращение оборота кафе за счет увеличения численности работников и сокращения производительности труда составляет:
Доля сокращения оборота за счет снижения производительности труда равна 129,09%, а сумма – (-3552,95) тыс. руб.
Доля прироста оборота за счет увеличения численности работников равна 294,55%, а сумма прироста 6305,15 тыс. руб.
За счет интенсивного фактора в использовании основных фондов было получено 1366,10 тыс. руб. оборота или 49,63% общего его прироста. Показателем интенсивного фактора является фондоотдача. Остальная часть оборота была получена за счет экстенсивного фактора.
Тэ = 6104,18/5847,1*100% - 100% = 4,39%;
Ди = (1 – 4,39/8,73)*100% = 49,63%;
Дэ = 100% - 49,63% = 50,36%.
За счет интенсивного фактора в использовании оборотных средств было получено 830,35 тыс. руб. оборота или 30,17% общего его прироста. Показателем интенсивного фактора является оборачиваемость оборотных средств. Остальная часть оборота была получена за счет экстенсивного фактора (стоимости оборотных средств), что в сумме составило 1921,85 тыс. руб. или 69,83% прироста оборота.
Тэ = 18803,1/17722,7*100% - 100% = 6,09%;
Ди = (1 – 6,09/8,73)*100% = 30,17%;
Дэ = 100% - 30,17% = 69,83%.
Таким образом, можно сделать следующие выводы: основными факторами, оказывающими влияние на величину прироста оборота кафе являются рост оборачиваемости оборотных фондов, рост фондоотдачи, эффективность использования площади зала. То есть они же являются и резервами увеличения объема товарооборота и прибыли.
2. Информационно-методическое обеспечение управления товарооборотом
2.1. Оценка и прогнозирование конъюнктуры целевого рынка
Анализ спроса на услуги кафе показывает, что в 2012 и 2013 годах по сравнению с предыдущими двумя годами посещаемость и товарооборот кафе вырос на 15-20% по региону, однако в 2014 г. спрос на услуги кафе упал, ноне в связи с подорожанием услуг кафе, а в связи с ростом цен на другие группы товаров и услуг по известным всем причинам.
В настоящее время в городе функционирует более 450 объектов общественного питания, в том числе 155 кафе и баров.
Наценочную категорию люкс и высшую имеют только 57 объектов (11,5% от их общего числа), первую категорию – 141 объект (22,3%). Таким образом, по большинству объектов общественного питания практика государственного регулирования наценок и цен сохранится.
Так как исследуемое кафе располагается в оживленной части города, то недостатком такого размещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные продукты (блюда) и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Лайк», кафе «Отдых» и сеть мини-кафе быстрого питания «Фри Райд».
Факторы конкурентоспособности для анализируемого кафе представлены в табл. 2.1.
Таблица 2.1
Факторы конкурентоспособности
Факторы
Кафе «Шоколадница, Ваби Саби»
Конкуренты
Кафе «Лайк»
«Отдых»
«Фри Райд»
Качество
Всегда теплые, свежие, вкусные изделия
Еда не всегда свежая и качественная.
Пицца привозная, полуфабрикаты
Пироги всегда вкусные
Местонахождение
Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.
Оживленное место, центр города, близко от остановки о.т..
Не очень оживленное место, есть место для парковки.
Непосредственно на остановках городского общественного транспорта.
Уровень цены
Средняя
Выше средней
Выше средней
Средняя
Исключительность продуктов (блюд)
Не распространенный на рынке
Распространенный
Распространенный
Обычный
Ассортимент
10-15 видов.
Не очень широкий ассортимент
Широкий ассортимент
10-15 видов
Репутация фирмы
Фирма новая
Сомнительная
Известная, постоянные клиенты.
Известная, постоянные клиенты.
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности кафе, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны кафе в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны кафе поможет SWOT- анализ (табл. 2.2).
Таблица 2.2
SWOT- анализ
Конкурент 1
«Лайк»
Конкурент 2
«Отдых»
Конкурент 3
«Фри Райд»
Исследуемое кафе
Сильные стороны
Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты
Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент,
Хорошая репутация у посетителей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение.
Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны
Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама
Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца.
Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.
Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.
Возможности
Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании
Расширение ассортимента, открытие новых кафе.
Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение.
Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы
Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня посетительской активности, неблагоприятная политика государства.
Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня посетительской активности, неблагоприятная политика государства.
Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня посетительской активности, неблагоприятная политика государства.
Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня посетительской активности, неблагоприятная политика государства.
Главными товарооборота конкурентными товарооборота преимуществами товарооборота исследуемого кафе кафе являются большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие реализации мероприятия с комфортным расположением до кафе 60 человек. По кафе данной услуг позиции товарооборота конкурентом является только кафе кафе «Фри товарооборота Райд». Однако, учитывая статус кафе, данное реализации предприятие реализации предлагает услуги товарооборота по кафе организации товарооборота мероприятий услуг по кафе цене реализации на продуктов 15% дороже.
- Ориентация на продуктов высокое реализации качество кафе блюд и товарооборота обслуживания.
- Наиболее реализации выгодное реализации месторасположения: близость торговых центров и товарооборота офисных зданий, удобная парковка продуктов и товарооборота транспортная развязка.
- Широкий услуг ассортимент и товарооборота постоянная работа продуктов над его кафе соответствием текущим потребностям (например, в преддверии товарооборота праздников; учет возрастных и товарооборота сезонных особенностей услуг спроса продуктов и товарооборота т.д.).
- Широкий услуг ассортимент и товарооборота постоянная работа продуктов над его кафе соответствием текущим потребностям (например, в преддверии товарооборота праздников и товарооборота т.п.).
В качестве реализации основных слабых сторон можно кафе назвать:
- Отсутствие реализации продвижения имиджа.
- Нерациональная текучесть сотрудников.
2.2. Методические положения планирования товарооборота
и его структуры
Анализ показателей услуг реализации товарооборота услуг кафе позволяет установить основные реализации качественные реализации и товарооборота количественные реализации показатели товарооборота работы кафе в текущем периоде. От глубины и товарооборота полноты анализа, правильности товарооборота сделанных выводов по кафе результатам зависит экономическая обоснованность расчетов на продуктов предстоящий услуг период. По кафе результатам анализа продуктов можно кафе судить, в какой услуг степени товарооборота выполнен прогноз реализации товарооборота услуг кафе и товарооборота удовлетворен спрос его кафе посетителей, чем были товарооборота вызваны изменения в товарообороте реализации за продуктов отчетный услуг период, оценить степень соответствия фактических результатов деятельности товарооборота кафе намеченной услуг стратегии.
Анализ товарооборота продуктов позволяет оценивать соответствие реализации имеющихся услуг кафе спросу населения для принятия мер по кафе оптимизации товарооборота структуры товарооборота, увеличению объема продуктов реализации товарооборота услуг кафе, ускорению оборачиваемости товарооборота услуг кафе, ритмичности товарооборота и товарооборота равномерности товарооборота реализации товарооборота услуг кафе. Анализируя товарооборот необходимо кафе определить изменение реализации товарооборота продуктов и товарооборота охват денежных доходов товарооборотом1 [44, с. 189-190].
К показателям, характеризующим товарооборот торгового кафе кафе, относят: объем товарооборота продуктов в стоимостном выражении товарооборота в текущих и товарооборота сопоставимых ценах, ассортиментную структуру по кафе отдельным товарным группам (в рублях и товарооборота процентах), однодневный услуг товарооборот, товарооборот в расчете реализации на продуктов одного кафе работника, в том числе реализации на продуктов работника продуктов прилавка продуктов (торговой услуг группы), время обращения продуктов (блюд) в днях и товарооборота скорость товарооборота продуктов (число кафе оборотов).
Цель анализа продуктов общего кафе объема продуктов товарооборота продуктов – установить выполнение реализации плана продуктов кафе услуг в целом за продуктов рассматриваемый услуг период (месяц, квартал, год), динамику и товарооборота равномерность реализации товарооборота услуг кафе, выполнение реализации плана продуктов реализации товарооборота продуктов (блюд).
Анализ общего кафе объема продуктов реализации товарооборота начинается с оценки товарооборота выполнения плана продуктов по кафе данным отчетности. Для этого кафе необходимо кафе фактический услуг товарооборот сравнить с плановым и товарооборота определить отклонение реализации и товарооборота процент выполнения плана.
Оценка продуктов выполнения плановых заданий услуг по кафе реализации, изучения динамики товарооборота объема продуктов реализации товарооборота услуг кафе проводится по кафе показателям выручки. Информация, приведенная в Отчете реализации о кафе финансовых результатах, дает возможность определить этот показатель в двух оценках:
- в отпускных ценах (строка продуктов «Выручка продуктов от реализации товарооборота услуг кафе»);
- в действующих оптовых ценах кафе2 [44, с. 190].
Последний услуг показатель определяется как разница продуктов между выручкой услуг и товарооборота налогом на продуктов добавленную стоимость и товарооборота акцизным сбором.
Анализ реализации товарооборота продуктов (блюд) проводится в несколько кафе этапов.
Сначала продуктов дают оценку выполнения плановых заданий услуг по кафе реализации товарооборота услуг кафе. Для этого кафе фактические реализации показатели товарооборота выручки товарооборота сравнивают с плановым заданием, определяют абсолютное реализации отклонение реализации и товарооборота процент выполнения плана.

Список литературы

......
36. Захарьин В.Р. Посреднические договоры: учет и налоги [Текст] // Экономико-правовой бюллетень, N 9, сентябрь 2014 г. – С. 7-9.
37. Коган М.Л. Предприятие и банк: операции и сделки, права и обязанности [Текст]. - М.: Банки и биржи, 2013. – 412 с.
38. Козлова Е.П. и др. Бухгалтерский учет [Текст]. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 644 с.
39. Кондраков Н.П. Самоучитель по бухгалтерскому учёту (пятое издание, пере-работанное и дополненное) [Текст]. - М.: Проспект, 2014. – 644 с.
40. Кривко И.В. Организация службы внутреннего аудита в кафе // Бухгалтерский учет в издательстве и полиграфии [Текст]. – 2012. - № 8. – С. 11-13.
41. Ланина И. Документы для бухгалтера [Текст]// Финансовая газета. Региональ-ный выпуск, N 16, апрель 2014 г. – C. 4-5.
42. Макальская М.Л., Денисов А.Ю. Самоучитель по бухгалтерскому учету [Текст]. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 546 с.
43. Невешкина Е.В., Соснаускене О.И., Шредер Е.Г. Бухгалтерский учет в торгов-ле. Практическое пособие [Текст]. - Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2014. – 648 с.
44. Николаева С.А, Калинина Е.М. Вокруг бухгалтерского отчета [Текст]. - М.: Республика, 2013. – 344 с.
45. Новоселова Л.А. Проблемы гражданско-правового регулирования расчетных отношений [Текст]. - М.: Банки и биржи, 2014. – 459 с.
46. Организация, планирование и управление машиностроительным производст-вом: Учебное пособие / Под общ. ред. Б.Н. Родионова [Текст]. - М.: Машино-строение, 2013. – 389 с.
47. Пантелеева И.А. Создание резерва по сомнительным долгам: спорные момен-ты [Текст] // Финансовые и бухгалтерские консультации, N 2, февраль 2011 г. – С. 5-6.
48. Парфенова Н. Аналитический учет расчетов с поставщиками, посетителями, прочими дебиторами и кредиторами [Текст]// Финансовая газета, N 17, апрель 2014 г. – С. 3-4.
49. Потапова Е.В. Экспорт. Импорт. Бухгалтерский учет, налогообложение, пра-вовой аспект [Текст]. - М.: ИД "ГроссМедиа": РОСБУХ, 2013. – 488 с.
50.Садыков Р.Р., Садыков Р.Р. Расчеты: операции, правоотношения, сделки [Текст]// Расчеты и операционная работа в коммерческом банке, N 11, ноябрь 2013 г. – С. 9-11.
51. Сергеева К.В., Безрученко Г.А. Задолженность от А до Я [Текст]// Бюджетный учет, N 11, ноябрь 2013 г. – С. 7-8.
52. Типичные ошибки при составлении отчетности (под редакцией Берг О.Н.) [Текст]. - М.: ИД "Гросс-Медиа": РОСБУХ, 2013. – 344 с.
53. Фомичева Л.П. Комментарии к Положениям по бухгалтерскому учету [Элек-тронный ресурс]. – Система «Гарант», 2014. – 455 с.
54. Электронная версия бератора "Практическая энциклопедия бухгалтера" (в со-ответствии с изменениями от декабря 2014 г.) [Электронный ресурс] // СПС «Га-рант».
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00489
© Рефератбанк, 2002 - 2024