Отчет по практике в магазине

Цель данной контрольной работы показать, каким образом, рассматривая исследуемую организацию как сложную, открытую, управляемую, динамичную систему, используя научные методики, оценив их научную и практическую эффективность. ...

Введение. Цели контрольной работы.
1. Общие сведения о предприятии:
1.1. История предприятия;
1.2. Характеристика продукции.
2. Структура предприятия:
2.1. Организационная структура;
2.2. Функциональная структура.
3. Цели предприятия:
3.1. Миссия;
3.2. Долгосрочные цели и задачи.
4. Характеристики предприятия:
4.1. Входные элементы:
4.1.1. Ресурсы:
4.1.1.1. Ресурсы осязаемые
• Ресурсы 1 группы:
- Материалы;
- Потребители.
• Ресурсы 2 группы:
- Основные средства;
- Расходные материалы;
- Персонал.
5.1.1.2. Ресурсы неосязаемые:
4.1.2. Затраты.
4.2. Процесс преобразования;
4.3. Выходные элементы:
4.3.1. Товары;
4.3.2. Услуги;
4.3.3. Приобретения.
5. Характеристики окружающей среды:
5.1. Ближнее окружение (микросреда);
5.2. STEEP-анализ окружения;
5.3. Профиль состояния внешней среды.
6. Экспертиза предприятия (методом SWOT-анализа):
6.1. Составление SWOT-матрицы
6.2. Анализ конкурентных возможностей предприятия;
• Сильные стороны предприятия и его возможности;
• Слабые стороны предприятия и его возможности;
• Слабые стороны предприятия и внешние угрозы;
• Сильные стороны и внешние угрозы.
7. EFAS-анализ;
8. Выбор цикла управления;
9. Выбор стратегии управления;
10. Организационная структура;
11. Функциональная матрица;
Выводы.

Экономические реформы в России, вызвавшие обновления всех сфер жизни и становления новых рыночных отношения, требуют коренного пересмотра стиля и методов управления организациями, ведущими коммерческую деятельность.
Это в первую очередь обусловлено изменением целевой установки организации. Если раньше главной задачей менеджера любого уровня было обеспечение своевременного выполнения плана, то теперь в условиях острой конкурентной борьбы основной целью является борьба за выживание и обеспечение устойчивого поступательного развития организации в целом.
Изменение целевых установок потребовало не только совершенствования стиля и методов управления, но и самих систем управления. Концептуальной базой при этом подходе является системный подход, общая теория систем и ............

- зам.директора - 2
- бухгалтер - 1
- оператор с элементами товароведа - 1
- старший продавец - 1
- продавец - 14
- фасовщица - 1
- грузчик - 1
- уборщица -1
- водитель - 1
Итого 24 человека.
Профессионализм, квалификация, творческий подход работников является необходимым фактором для достижения эффективности работы предприятия.
4.1.1.2. Ресурсы неосязаемые
Репутация.
За 8 лет существования на рынке магазин приобрел 70% постоянных покупателей, что свидетельствует о высокой степени доверия покупателей к магазину. Основными критериями выбора магазина "Золотая подкова" являются:
а) индивидуальное обслуживание, что способствует теплому отношению к покупателям (66% покупателей при опросе высказались против перевода магазина на систему самообслуживания);
б) широкий выбор товара гарантирует удовлетворение всевозможных вкусов и пристрастий покупателя;
в) практический нулевой процент возврата по причине несоответствия качества продукции как в открытой, так и в промышленной упаковке, что достигнуто тщательной работы управленческого персонала с поставщиками.
г) приемлемый уровень цен делает магазин конкурентно-способным даже с сетями, на некоторые товары цены в магазине "Золотая подкова" ниже, чем в сетях.
При работе с поставщиками магазин использует принципы взаимоуважения и взаимовыгоды, соблюдает платежную культуру, таким образом имеет положительную репутацию в деловых кругах.
Магазин имеет репутацию добросовестного налогоплательщика; один из самых низких процентов в городе административных нарушений.
Ноу-хау.
Руководство магазина "Золотая подкова" применяет все современные методы продаж:
- акции, подарки для покупателей;
- дегустации;
- специальная выкладка товара;
- использование информационной доски для объявлений;
- анкеты для опроса покупателей;
- выделение информации о свойствах товара (диетические, полезность и т.д.); особенностях в листовках, объявлениях.
Персонал.
По возрасту
Уровень образования
Стаж работы
10 чел. от 20 до 30 лет
12 чел. от 30 до 35 лет
2 чел. до 47
Высшее - 5 человек
средне-техническое - 16 чел.
среднее - 3 чел.
до 1 года - 7 чел.
от 1 до 2 лет - 3 чел.
от 2-х до 4-х - 10 чел.
больше 4-х лет - 4 чел.
Таким образом, видно, что основную массу работников составляют люди от 25 до 35 лет со средне-техническим образованием и стажем работы от 2 до 4 лет. Основной возраст руководящего состава 32-34 года (3 человека). Для организации эффективной жизнедеятельности предприятия разработаны:
- Правила внутреннего распорядка;
- Должностные инструкции;
- Положения о премировании и депремировании персонала;
- Корпоративная культура и ее соответствие требованиям внешней среды и стратегии магазина;
- Система контроля.
4.1.2. Затраты
4.1.2.1. Затраты финансовые
- затраты на закуп товара;
- затраты на аренду помещения;
- оплата труда персонала;
- оплата энергоносителей, средств связи;
- расходы на ГСМ;
- затраты на покупку оборудования, инвентаря, расходных материалов;
- затраты на тару и упаковочные материалы;
- пошив фирменной специализированной одежды;
- оплата вывоза мусора (через ГУП "Спецтранс");
- оплата охраны (ЧОП "ВИТЯЗЬ");
- оплата дезинфекции помещения (ГУП "Таганай");
- налоги, отчисления в фонды;
- госпошлина;
- обслуживание оборудования, оргтехники;
- обслуживание сантехнической системы;
- расходы на канцтовары, средства бытовой химии для уборки помещения;
- расходы на рекламу и маркетинг;
- расходы по найму персонала;
- расходы на обучение и переподготовку персонала;
- потери от хищений, материальных ценностей;
- обеспечение работников средствами бытового и медицинского обслуживания;
- оплата мед.осмотров и гигиенического обучения сотрудников.
Неосязаемые затраты
- физические силы и здоровье работников предприятия, затраченные в процессе работы;
- умственный труд работников (в большей степени руководителей);
- состояние стресса у руководителей и сотрудников в связи с чрезмерным психологическим и физическим напряжением, вызванного большой ответственностью, накладываемой видом бизнеса;
- время, затраченное работниками на выполнение своих обязанностей;
5.2.Процесс преобразования
Предприятие относится к категории "завод - магазин", так как из ресурсов первой группы преобразованию подвергаются материалы (фасовка), и происходит обслуживание потребителей.
5.3. Выходные элементы
5.3.1. Выходным элементом является фасованный товар.
5.3.2. Услуги:
а) Продажа карточек экспресс-оплаты - услуга, оказываемая за комиссию
б) изготовление свежевыжатых соков
в) изготовление молочных коктейлей
г) реализация товара по индивидуальным заказам
д) упаковывание товара в бесплатную для покупателя тару
е) возможность оплаты товара по карточкам мастер-карт, Сбербанка
5.3.3. Приобретения
Основные приобретения организации в результате процесса преобразования являются:
а) полученная прибыль от реализации товара
б) увеличения опыта работников всех уровней
в) повышение квалификации сотрудников, рост степени профессионализма
г) формирование положительного мнения о магазине
- у потребителей (70% постоянных покупателей)
- у арендодателей (финансовая дисциплина)
- у поставщиков (долгосрочные отношения)
- у общественности (репутация в административных кругах)
5. ХАРАКТЕРИСТИКИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
5.1. Ближнее окружение
Магазин "Золотая подкова", рассматриваемый как открытая система, испытывает зависимость от внешнего окружения в отношении поставок ресурсов, целенаправленного противодействия со стороны конкурентов, законодательства, социальных и политических изменений ситуации.
Изменение внешней среды нашло отражение в изменении организационной системы (введение должности - зам. директора).
а) Поставщики:
- материальных ресурсов.
Поставщиками являются организации, являющиеся либо официальными дилерами производителей (например, ТД "Привет" является представителем Лебедянского завода по производству соков (Тонус)), либо сами являются производителями продукции (пельмени).
Основополагающими принципами при выборе поставщика являются:
а) время пребывания и репутация на рынке (например, "Мавт", "Трактороторг");
б) качество продукции (напр. поставщик колбасных изделий "Перант" под торговой маркой "Ариант");
в) узкая специализация фирмы;
г) возможность получения максимальных скидок, отсрочки платежа.
Отношения с поставщиками строятся на соблюдении интересов обеих сторон. Поставщиками магазин оценивается на возможность постоянных заказов, увеличения их объема, своевременной оплаты. Оказывают сильное влияние на магазин, так как при ограниченном предложении магазин имеет ограниченные продажи - что на прямую влияет на эффективность работы предприятия.
- природных ресурсов (потребление эл. энергии, воды: тел. связи). Данные поставщики являются монополистами на рынке и при повышении их цен возрастают расходы организации, что отрицательно влияет на прибыль организации.
- кредиторы незначительны, так как этот ресурс используется редко и в незначительных количествах;
- инвесторы не привлекаются.
б) потребители товаров и услуг описаны в пункте 5.1.1.1.
Воздействие потребителя на магазин проявляется в измерении соотношения потребительских свойств и цены, в требованиях к качеству продукта, ассортимента, требованиях к дизайну, освещенности помещения, удобности покупок, скорости обслуживания, компетентности и культуры персонала; угрозой перехода к другому магазину.
в) конкуренты - продуктовые магазины расположенные рядом: "Мясоедов", "Вектор", "Дикси", магазин "Продукты", ул. Витебская и ул. Энтузиастов, "Деметра", "Терра" и "Фирменный".
Сильные стороны магазина "Мясоедов" в спецификации направления, в системе самообслуживания. Слабые стороны в высоком уровне цен, узости ассортимента товаров повседневного спроса.
Сильные стороны магазина "Дикси" в самообслуживании, низких ценах. Слабые стороны в низком уровне обслуживания, низком контроле за сроками годности товара.
Сильные стороны магазина "Вектор" наличие овощей и фруктов по приемлемым ценам. Слабые стороны - очень маленький ассортимент, отсутствие идеи магазина, низкий уровень обслуживания.
Сильные стороны магазина "Фирменный" большой ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий. Слабые стороны - цены выше средних, специфический ассортимент.
Сильные стороны магазина "Деметра" - удобное месторасположение магазина. Слабые стороны - отсутствие идеи в оформлении магазина, маленький ассортимент, неопрятные витрины.
Сильные стороны магазина "Терра" - приятное внешнее и внутренне оформление. Слабые стороны - цены выше средних, маленький ассортимент.
Влияние конкурентов осуществляется через оттягивание части покупателей путем перехвата людских потоков, что отрицательно влияет на эффективность работы предприятия.
6.2. STEEP-анализ дальнего окружения
Социально демографические факторы (S).
а) активность потребителей обуславливается жизненным уровнем населения и характером распределения доходов. Новый стиль жизни прививает новые вкусы у потребителя. Основной целевой сегмент магазина "Золотая подкова" - средний класс потребителей с уровнем дохода около 10 тыс. руб. на одного члена семьи. Чем больше уровень дохода, тем больше человек тратит средств на удовлетворение вкусовых потребностей, потребностей удовольствия, а не только полезности продукта. За последний год активность потребителей выросла в 1,2 раза, что привело к увеличению выручки предприятия. Соответственно активность потребителей положительным образом влияет на эффективность работы предприятия.
б) последние 5 лет с ростом качества производимых российскими предприятиями продукции у людей преобладают тенденции к увеличению покупок продуктов российского производителя. Этому способствует интенсивное инвестирование и открытие своих производств на территории России всемирно известных торговых марок. Большой ассортимент предлагаемого российского товара потребителям положительно влияет на динамику продаж.
в) демографическая ситуация обуславливает миграцию населения из сельских районов, мелких городов. Это обуславливает низкий уровень образованности, культуры у тех людей, которые претендуют на должность продавца. К сожалению, престиж этой профессии не велик в общественном сознании и приходится принимать на работу людей из сельских районов, что отрицательно сказывается на организационных процессах, т.к. это требует дополнительных усилий (как моральных, так и материальных от руководства магазина). Уменьшение рождаемости ведет к снижению спроса на товары для детей (детское питание).
г) профессиональная подготовка кадров - в системе средне-специального образования отсутствует практическая направленность. При прохождении студенческой практики в магазине "Золотая подкова" студенты показали полное отсутствие знаний по обслуживанию покупателей, типов поведения покупателей, знания покупки как процесса, таким образом профессиональной подготовкой приходится заниматься в процессе работы, что соответственно отвлекает силы и средства, что отрицательно влияет на организацию.
Технологические факторы (Т).
а) используя современное технологичное оборудование магазин "Золотая подкова" существенно экономит время обслуживания покупателей (напр. электронные весы фирмы CAS - это компьютер, где можно заложить любые параметры, характеристики продукции). За счет освещения используемых в холодильных витринах увеличились продажи колбасных изделий, сыров.
б) отсутствие системы автоматизации деятельности предприятия (поштучный учет продажи товаров) отрицательно влияет на экономическую эффективность работы предприятия и представляет собой угрозу со стороны конкурентов ее имеющую ("Дикси", "Мясоедов").
в) состояние транспортной системы отрицательно влияет на организацию через увеличение времени доставки товара в магазин.
Экономические факторы (Е):
а) повышение уровня национального дохода, следовательно уровня жизни людей, положительно влияет на покупательскую способность, что приводит как к увеличению количества, так и к повышению качества потребительской корзины.
б) при росте инфляции соответственно растет уровень цен, что отрицательно влияет на покупательскую способность, снижает как количество покупок, так и требования к качеству продукции.
в) доля государственного сектора на предприятиях в розничной торговле отсутствует.
г) из-за роста цен на энергоресурсы, тепло увеличиваются затраты предприятия, что при отсутствии возможности поднять цены (большая конкуренция) уменьшает прибыль предприятия, оказывая отрицательное влияние.
д) государством определены минимальные торговые надбавки на категорию социально-значимых товаров, что оказывает незначительное отрицательное влияние т.к. группа этих товаров не многочисленна.
е) величина налоговых платежей для розничных предприятий продуктов питания оказывает огромнейшее отрицательное влияние на предприятие. В магазине "Золотая подкова" они занимают третье месть после арендной платы и фонда заработной платы.
ж) высокие процентные ставки банковских кредитов, огромное количество необходимых условий делают невозможным кредитование на развитие бизнеса, что имеет отрицательное значение для предприятия.
з) низкий уровень оплаты труда в бюджетных организациях несет сугубо отрицательное воздействие на покупательскую способность, что представляет собой угрозу снижения товарооборота.
и) острота конкуренции оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на предприятие. Отрицательная составляющая заключается в том, что происходит оттягивание определенного количества покупателей по конкурентам; положительная составляющая заключается в том, что руководству магазина постоянно приходится искать новые методы, способы, формы работы с покупателями, используя как внешние (поставщиков), так и внутренние (организационные) ресурсы.
Природные факторы (в том числе экологические) Е:
а) экологические факторы - при загрязнении воздуха происходит увеличение количества больных - это ведет к снижению работоспособности, следовательно, имеет отрицательное влияние на организацию.
б) сезонность как фактор имеет отрицательное значение, т.к в летние месяцы уменьшается количество покупателей, следовательно уровень выручки падает, т.о. происходит снижение доходности магазина при постоянстве расходов. Имеет место быть увеличение покупательской активности в предпраздничный период (особенно перед Новым годом); однако затем резкое падение спроса в течении месяца с лихвой перекрывает положительный результат и в итоге указывает отрицательное влияние.
в) погода также влияет на уровень выручки в магазине. При неблагоприятной погоде (дожди, морозы) количество покупателей в магазине резко уменьшается, что соответственно ведет к уменьшению выручки.
Политико-правовые факторы (Р):
а) Отрицательное влияние на розничные магазины небольшого формата к каким относится магазин "Золотая подкова", оказывает лоббирование своих интересов крупных сетей в виде ограничительных законов через политические круги. Напр. Закон об ограничении торговой площади для продажи ликероводочной продукции, закон об ограничении правовой формы, фискализация (ЭКЗЛ) ККМ, все это проводится за счет предприятия в обязательном порядке.
б) магазин "Золотая подкова" непосредственно взаимодействует с администрацией Центрального района, ГСЭС, УФНС Центрального района, Управлением пожнадзора, ветеринарной инспекцией, инспекцией по охране труда, УВД Центрального района. Данными органами магазин оценивается на исполнение законов, получение налогов. Не соответствие законодательной базы местного и федерального уровней, запаздывание принятия местных законов в исполнении федеральных отрицательно влияет на деятельность предприятия и приводит к значительным финансовым тратам.
в) со стороны общественности магазин оценивается по вкладу в развитие общества, созданию рабочих мест.
г) полная незащищенность работодателя от противоправных действий сотрудников (воровство, недостачи) оказывают отрицательное влияние на эффективность работы предприятия.
В целом положение магазина "Золотая подкова" находится на удовлетворительном уровне, т.к. руководство магазина управляет контролируемыми факторами ситуации и подстраивается под неконтролируемые. Руководство магазина быстро улавливает изменения во внешней и внутренней среде, правильно оценивает их последствия и выбирает наилучший вариант реакции в пределах существующих ресурсов.
Факторы
Знак влияния
Качественная оценка