БИЗНЕС-ПЛАН СОЗДАНИЕ ОВЦЕВОДЧЕСКОЙ ФЕРМЫ НА БАЗЕ КФХ «КИПСЕЙ» КУРАГИНСКОГО РАЙОНА КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ

Бизнес-план. КрасГАУ 2015 ...

3. Суть проекта:
3.1. Цель проекта:
 разработка поэтапного плана создания и развития овцеводческой фермы;
 обоснование экономической эффективности производства шерсти и мяса овец;
 получение кредита на инвестиционные цели.

3.3. Способ достижения цели: освоение и развитие нового вида производства

Однако в 90-ых годах отрасль стремительно утратила свой ресурсный и производственный потенциал. Причины связаны с невостребованностью продукции овцеводства на рынке, несоответствием закупочной цены и затрат на ее производство, разрушением механизма взаимоотношений производителей и переработчиков. Все факторы в совокупности привели к резкому сокращению поголовья овец сельскохозяйственных товаропроизводителей края, и, как следствие, сокращению производства продукции. На сегодняшний день развитие отрасли связано с ее восстановлением, обусловленным, в первую очередь, потребностями рынка. При этом следует отметить, что основная тенденция рынка связана с увеличением спроса на баранину. Мясо овец, отличается от других видов мяса рядом особенностей химического состава, вкусовых качеств и некоторых других признаков, не уступая им по общей питательности (табл. 2). Энергетическая ценность мяса различных видов следующая ( в 100 г кДж): говядина – 753,6-1339,8; телятина – 586,1-795,5; свинина – 1256,0-1632,8; баранина – 321,1-1580,9. Таблица 2. Химический состав мяса животных разных видовВиды мясаСостав мяса (%)ВодаБелокЖирМинеральные веществаГовядина55-6916,2-19,511-280,8-1,0Свинина49-5819,1-19,425-370,7-0,9Баранина48-6512,8-18,616-370,8-,9В баранине жира в 2 раза меньше, чем в свинине. При этом преимущество этого вида мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином мясе (баранина – 29 мг%, говядина – 75 мг%, свинина – 74,5-126,0 мг%). В жировой ткани мяса находится также вещество, которое нормализует обмен холестерина и препятствует развитию атеросклероза, — лецитин. В бараньем жире содержится 10 мг% лецитина, в говяжьем – 70мг%, в свином – 50 мг%. Именно этим объясняются диетические свойства баранины. Также в баранине содержится большое количество легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов. Более ценным по качеству мясом обладают овцы грубошерстных пород мясо-сального направления. В КХ «Кипсей» планируется выращивание овец эдильбаевской породы. Эдильбаевская порода создана народной селекцией в конце XIX века на полупустынных и степных пастбищах в междуречье Урала и Волги. Путем скрещивания казахских курдючных овец с крупными астраханскими грубошерстными баранами. Они хорошо переносят суровые зимние стужи и летнюю засуху, легко совершают большие переходы и по своему морфо-физиологическому сложению обладают способностью хорошо нажировываться на скудном, изрежениом пастбищном корме. Характерными особенностями овец этой группы являются крупные размеры, большие отложения сала на задней части крестца и у корня хвоста. Бараны весят 100—110 кг, матки — 70—75 кг. Лучшие бараны и матки весят соответственно 144 и 118 кг. Масса тела ягнят при рождении составляет 6,0 кг ярок — 5,2—5,3 кг.Вкусовые и питательные качества мяса выдерживают требования, установленные для баранины I категории. Наибольшая калорийность обнаружена в грудной, задней, спинно-лопаточной частях и в пашине. В этих отрубах содержится большое количество жира (от 15,6 до 32,46%) (табл. 3). Большую ценность для диетического питания представляет мясо 4,5-месячных ягнят, поскольку содержит в 3 раза меньше жира, чем мясо взрослых овец. Таблица 3 – Химический состав мяса овец эдильбаевской породыОтрубы туш Содержание, % Калорийность влаги жира белка золы Задняя часть 64,1 17,2 18,6 0,63 2365 Спинно-лопаточная часть 67,5 15,6 16,4 1,0 2135 Шейная часть 74,18 7,65 18,7 0,83 1478 Грудная часть 49,45 32,46 18,08 0,78 3760 Пашина 64,9 20,5 15,0 0,96 2421 III сорт67,216,915,41,172210в 100 гр мяса содержится:ВитаминыМинералыВитамин В1 (тиамин) – 0.11 мгВитамин В2 (рибофлавин) - 0.21 мгНиацин (витамин В3 или РР) - 5.96 мгВитамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.65 мгВитамин В6 (пиридоксин) – 0.13 мгФолиевая кислота (витамин В9) - 18 мкгВитамин В12 (цианокобаламин) – 2.31 мкгВитамин Е (альфа-токоферол) – 0.2 мгХолин (витамин В4) – 69.3 мгВитамин Д (кальциферол) – 0.1 мкгВитамин К (филлохинон) – 3.6 мкгКалий - 222 мгКальций - 16 мгМагний - 21 мгНатрий - 59 мгФосфор - 157 мгЖелезо - 1.55 мгМарганец - 19 мкгМедь – 101 мкгЦинк – 3.41 мгСелен – 18.8 мкгЭдильбаевские овцы отличаются большой шерстной продуктивностью и по этому признаку они превосходят других курдючных овец с грубой шерстью. Средний настриг шерсти у баранов 3—3,5 кг, наибольший — до 5,0 кг, маток — 2,3—2,6 кг. Шерсть неоднородная, состоит из пуха (52—56%), переходного волоса (16—19%) и ости (24—28%). Молочность овец достаточно высокая. Матки этой породы дают в среднем 150—155 л молока с колебаниями от 124,8 до 184,3 л. Это благоприятствует хорошему развитию ягнят в подсосный период. Средняя жирность молока составляет 6,4% с колебаниями от 3 до 9% (табл. 4). Товарное молоко эдильбаевских овец используется на приготовление молочных продуктов: айрана (кислое молоко), примчика (сыр), курта (сыр) и масла. Кроме того молоко может использоваться как самостоятельный продукт. Таблица 4 – Химический состав молока эдильбаевских матоксухое вещество, г Плотность Кислотность, т жир, % общ. белок, % казеин зола сахар кальций 17,831 1,035 22,2 6,4 5,800 4,6 0,894 4,806 165,4 4. Производственный планСоздание овцеводческой фермы требует закупки овец эдильбаевской породы в количестве 500 гол. Производственный процесс в отарах осуществляется в последовательности, состоящей из 9 этапов.Применительно к овцеводческой ферме, создаваемой на базе КХ «Кипсей» календарный план работы будет выглядеть следующем образом:Покупка овец эдильбаевской породы (1 июля-5 июля)Формирование отар (стада овец) (5июля-8 июля)Карантин и нагул маток (8 июля-15 августа)Осеменение маток (15 августа-22 августа)Суягность( состояние овцы вынашивающей в себе плод): первая половина суягности (23 августа – 6 ноября)вторая половина суягности (7 ноября – 21 января)Ягнение маток (22 января – 29 января) Выращивание молодняка (подсос) (30 января – 2 апреля)Отбивка ягнят(отделение от маток) (3 апреля – 10 апреля)Откорм молодняка / нагул овец (11 апреля – 10 июня)Убой молодняка / выбраковка овец (10 июня – 17 июня)Далее цикл повторяется. Соблюдение установленных календарных сроков позволяет организовать воспроизводство стада с учетом физиологических особенностей животных, ориентируясь на максимальную эффективность производства. Для воспроизводства маточного поголовья стада предусмотрен уровень выбраковки в размере 15 % при использовании маток в течение четырех – пяти суягностей. Поголовье ремонтного молодняка формируется из расчета 25-30% от поголовья ярок. К 2016 году овцеводческая ферма выходит на полный цикл производства. Годовой оборот стада представлен в таблице 5. Таблица 5 – Годовой оборот стада овец, 2016 г.Виды и группы скота Поголовье скота на начало года, голПриход РасходПоголовье на конец года, голПриплод, голПеревод из младших групп, голПеревод в старшие группы, голРеализация голживой массы одной головы, кгвсего в живом весе, кгБараны производители1212Овцематки5009475856375519Ремонтный молодняк (ярки до года)-9494-Молодняк на откорме (от 2-х до 4-х месяцев)65665640,826764,8-Ягнята от рождения до 2-х месяцев: ярочки 375*2=750375375баранчики 375*2+750375375Производственная программа овцеводческой фермы будет выглядеть следующим образом: Таблица 6 – Производственная программа, кгПродукция2015 г.2016 г.2017 г.2018 г.Мясо – баранина -16635,51913122000Курдюк(жир) бараний-3524,040534660Субпродукты -2843,232703760Шерсть -2341,42438,02530,0Затраты на корма. При интенсивном овцеводстве приобретает значимость контроль питания и нормированное кормление овец. Овцы имеют повышенный обмен веществ и энергии, потребляют на 1 кг живой массы больше питательных веществ в сравнении с другими видами скота. Для мясо-сальных пород животных нормативы затрат кормов на единицу прироста живой массы в первые два месяца жизни составляют 7,1-8,9 и в последующие 2,5 месяца –10,1-11,7 корм. ед. У взрослых маток мясо-сальных пород годовая потребность в кормах составляет 36,8 корм. ед.Все корма являются продукцией собственного производства. Потребность в земельных ресурсах с учетом загонов, пастбищ и пашни для производства кормовых культу рассчитывается в размере 1 га на каждую овцу с потомством. Затраты на оплату труда. Для обеспечения оптимальной работы предприятия определяется потребность в трудовых ресурсах. Расчет потребности в чабанах осуществляется из расчета нормативной нагрузки на одного работника.