Отчет по учебной практике в кафе

Основной целью учебной практики являлось приобретении навыков профессиональной деятельности, а также знакомство со структурой базы практики, изучение документов, регулирующих деятельность предприятия. ...

Введение……………………………………………………………………6
Основная часть……………………………………………………………..7
Заключение…………………………………………………………………16
Индивидуальное задание …………………………………………………..17

Основными задачами были следующие:
• практическое закрепление и углубление знаний, умений и навыков, полученных при обучении;
• формирование практических умений и навыков самостоятельной работы,
• развитиенавыковделовойкоммуникации;
• формирование навыков ведения маркетинговых исследований в профессиональной сфере;
• обобщение практического материала практики для использования на практических занятиях, а также при выполнении курсовых работ и выпускных бакалаврских работ.

Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.Общество имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, в соответствии с целью и предметом деятельности, указанными в разделе втором настоящего Устава. Несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.Может создавать филиалы и открывать представительства на территории Российской Федерации и за рубежом. Филиалы и представительства осуществляют деятельность от имени Общества. Целью деятельности является удовлетворение общественных потребностей юридических и физических лиц в работах, товарах и услугах и получение прибыли.Общество осуществляет следующие виды деятельности:деятельность гостиниц;деятельность баров, ресторанов, кафе;услуги общественного питания;оптовая и розничная торговля;услуги парикмахерских и салонов красоты;физкультурно-оздоровительная деятельность, в том числе деятельность саун, соляриев, массажных кабинетов, центров физической культуры;услуги нетрадиционной медицины;инженерная эксплуатация зданий и сооружений, обслуживание жилого и нежилого фонда, а также сдача в аренду недвижимого имущества.Общество вправе осуществлять любые иные виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством РФ. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами и иными законодательными актами, может заниматься только на основании лицензии.Уставный капитал Общества разделен на доли, которые выражены соответствующим процентом в уставном капитале Общества. Действительная стоимость доли участника Общества соответствует части стоимости чистых активов Общества, пропорциональной размеру его доли.Единоличным исполнительным органом Общества является Директор, который избирается Общим собранием участников сроком на 5 (пять) лет.Директор Общества:имеет право первой подписи финансовых документов;без доверенности действует от имени Общества, представляет его интересы;выдает доверенности на право представительства от имени Общества, в том числе доверенности с правом передоверия;совершает сделки, связанные с приобретением, отчуждением или возможностью отчуждения Обществом прямо или косвенно любого имущества Общества, в том числе самостоятельно принимает решение о совершении Обществом крупных сделок;издает приказы о назначении на должности работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;обеспечивает соответствие содержащихся в списке участников Общества сведений сведениям, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, и нотариально удостоверенным сделкам по переходу долей в уставном капитале общества, о которых стало известно Обществу;осуществляет иные полномочия, не отнесенные Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» или настоящим Уставом к компетенции Общего собрания участников Общества.Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решение о распределении своей чистой прибыли между участниками. Решение об определении части прибыли, распределяемой между участниками, принимается Общим собранием участников. Чистая прибыль выплачивается денежными средствами, если иное не установлено решением Общего собрания участников.Общество с ограниченной ответственностью включает в себя группу компании ГРИН ХАУЗ, под управление которой находятся различные заведения, в частности: Банкетный зал «Royal Wedding»Клуб «de POMPADOUR club»Чайная «У Раневской»Ресторация «У Раневской»Кафе «Вишневый сад»Кафе «Английский дворик»Hotel & Restaurant «Green House» (рестораны и конференцзоны. Кофейня «Синьора Капучино», Средневековый зал, Восточный зал)Свадебный центр «Королевская свадьба»Dj cafe & Tia-Lounge «Green Room»Свадебный салон «Royal Wedding»База практики находилась в отеле «ГРИН ХАУЗ», входящий в структуру ООО «ГРИН ХАУЗ». В Отеле все номера оформлены в своем индивидуальном стиле. В отеле много именных номеров: Королевский, Золотой, Оливковый, Викторианский, Романский, Рембрандт, Ballet, Французский, Мадам-Де Помпадур, Геральдический, несколько номеров в стиле Жуи и Прованс, а так же уютные интерьеры стран Скандинавии, Англии и Франции. Интерьер в отеле: средневековье, времена замков, благородных рыцарей и прекрасных дам.Конференц Услуги: проведение совещаний, переговоров, конференций кофе-брейков, презентаций и пр.Банкетное обслуживание: юбилеи, выпускные, памятные даты, свадьбы и пр.Дополнительные Услуги: выездная регистрация брака, регистрация юбилейных дат свадьбы; организация выкупа невесты, романтических свиданий (предложение руки и сердца), разработка сценариев для проведения банкетов (свадьбы, выпускные, корпоративы и т. п.);будуар невесты;Fashion-studio дизайнера Максима Некрасова;студия свадебной флористики «Венеция»; Фотостудия Рыбиных;салон свадебной и вечерней моды «Royal Wedding»;шоу программы и услуги ведущих;организация фото и видеосъемкиОрганизационная структура предприятияВ настоящий момент в отеле «Green House» работает 63 человека. Так как подразделения в данной организации выделяются по области деятельности (по выполняемым функциям), то тип департаментализации функциональный. У каждого руководителя в подчинении находится определённое количество работников, которые занимаются своим делом и действуют в пределах своей компетенции, стремясь к достижению целей своих подразделений, согласованных с целями организации в целом. Структура управления – линейная представлена на рис. 1. Рис. 1Структура управления Отеля «ГРИН ХАУЗ»1863090629920004187190273494545396152925445Бармен 2 чел.Повар 1 чел.Официанты 10 чел.Посудомойщик 2 чел.Охранник 1 чел.Конферансье 2 чел.00Бармен 2 чел.Повар 1 чел.Официанты 10 чел.Посудомойщик 2 чел.Охранник 1 чел.Конферансье 2 чел.4343403658870Служба ресепшен(4 чел.)Служба ресепшен(4 чел.)15011404173220Главный инженер(1 чел.)Главный инженер(1 чел.)140589025063441243965250634418249903155950033585151906270Директор ресторана00Директор ресторана3596640144145Главный бухгалтер (1 чел.)Главный бухгалтер (1 чел.)46920151115695Бухгалтер (2 чел.)0Бухгалтер (2 чел.)4434840715645Старший администратор и администраторы осуществляют прием клиентов, их размещение, расчеты за предоставленные дополнительные услуги. Оформляют необходимую документацию при работе с клиентами, производят выписки и хранят в соответствующем порядке относящиеся к работе документы. Готовят и выдают справки клиенту лично или по телефону. Обеспечивают исправность и сохранность инвентаря, оборудования и другого имущества. Осуществляют контроль за своевременностью и качеством проведения работ по уборке помещений обслуживающим персоналом. Следят за соблюдением клиентами противопожарных и санитарных правил. Ведут журнал дежурств. Принимают и передают необходимые сообщения клиентам лично или по телефону. В подчинении у администратора горничные, в данной гостинице 6 горничных, 3 человека работают в дневную смену, и 3 – в ночную.