Экономика предпринимательской деятельности на примере ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский»

Цель работы заключается в выявлении современных тенденций развития пивоваренной промышленности, факторов, определяющих эффективность ее функционирования, разработке рекомендаций по повышению эффективности ее развития в условиях жесткой конкуренции на отечественном и мировом рынке пива.
Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:
• проведен анализ внутренней и внешней среды предприятия;
• дана оценка состояния эффективности предприятия;
• выявлены факторы, ...

ВВЕДЕНИЕ 3
1. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЗАО «ПИВОВАРЕННЫЙ ЗАВОД ЛЫСКОВСКИЙ». SWOT-АНАЛИЗ
6
2. ДОХОДЫ, РАСХОДЫ И ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЗАО «ПИВОВАРЕННЫЙ ЗАВОД ЛЫСКОВСКИЙ»
15
3. РЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
24
4. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕСА
31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40
 

Рыночные отношения в России обусловили необходимость поиска путей и стратегии не только выживания, стабилизации, но и развития производства. Это в полной мере касается и динамично трансформирующейся в системе рыночных отношений пива и безалкогольной отрасли. Если в начале 90-х годов отечественные производители обеспечивали российских потребителей слабоалкагольных напитков на 12,0-15,0%, то осуществление модернизации производства, внедрение прогрессивных технологий, позволило выпускать не только конкурентную по отношению к иностранным компаниям пивную и безалкагольную продукцию, но и обеспечить внутренний потребительский рынок на 80,0-90,0%. Вместе с тем конкуренция между внутренними производителями пива за рынки сбыта, отсутствие единых производственно-технологических и сбытовых коммуника ций приводит зачастую к разделению потребительского рынка, на сегментах которого либо реализуется высококачественное пиво, либо пиво, которое относится к заведомо низкому уровню по вкусовым характеристикам. А это, в свою очередь, сдерживает процесс насыщения потребительского рынка, сокращает возможности приближения цены на пивную продукцию к покупательным способностям ее потребителей.

В 2013 году по сравнению с 2009 годом производство продукции увеличилось на 72,3%, производство безалкогольной продукции – на 72%.Эти результаты говорят о росте объемов производства, что достигается улучшением технологии пивоварения.Традиции русского пивоварения, заложенные в 1860 году купцами Ермолаевыми, продолжают современные пивовары. Основным сырьем для производства пива являются: ячмень, хмель, сахар. Ячмень - поступает из колхозов и совхозов Центрально- Черноземного района РФ, на заводе из него изготавливают солод. Хмель для приготовления пива используется производства Германии, который закупается через фирму- посредника «СТС» г. С - Петербург. Сахар приобретается в Кстовской фирме «Сахар-опт».Вспомогательные материалы – фильтр- картон, кизельгур, клей, производятся в Германии, поставщики – посредники г. Москвы. Каустическая сода поставляется из г. Волгограда. Комплект этикетки и кольеретки и всю печатную продукцию изготавливают для завода три Нижегородские фирмы – типография «Ридо», «Нижегородская радиолаборатория», ОАО «Ялтекс». Кроненпробка приобретается в г. Минске.Необходимо отметить, что по всем ключевым вопросам перевооружения и модернизации организация сотрудничает с известной на мировом рынке фирмой – производителем оборудования для пивоварения «Альфа - Лаваль».Влияние на стоимость Лысковского пива оказывает себестоимость продукции, а так же технология производства и используемое сырье. Себестоимость является обобщающим показателем процесса производства. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности завода, темпы расширенного воспроизводства.Таблица 2.2Себестоимость продукции Показатели2009 2010 2011 2012 2013 Пиво, тыс. руб.Безалкогольная продукция, тыс. руб.Прочая продукция, тыс. руб.Всего21715,8276,5118,72211124618,6314,7189,72512329933,3428,9275,73063838524,7592,1355,23947244667,7687,2458,245813В показателе себестоимости продукции отражаются все стороны производственно – хозяйственной деятельности, уровень мощности, качество вырабатываемой продукции, уровень организации материально- технического обеспечения, сбыта продукции. В последние годы уровень себестоимости продукции предприятия растет. Так, в 2013 году по сравнению с 2009 годом себестоимость увеличилась на 107%. Рост себестоимости связан с быстрым ростом цен на материально – технические ресурсы, особенно на энергоносители.Снизить себестоимость можно за счет дешевого сырья, но так чтобы это не отражалось на качестве продукции.Снижение себестоимости за счет превышения объемов производства над проектной мощностью завода, которая составляет 0,6 млн. дан. В 2010 году объем производства составил 0,605 млн. дал., в 2011 году - 0,721 млн. дал., в 2012 году - 0,782 млн. руб., в 2013 году - 0,950 млн. дал., что в 1,6 раза превышает проектную мощность пивоваренного завода.Основной источник денежных накоплений предприятия - выручка от реализации продукции, а именно, та ее часть, которая остается за вычетом материальных, трудовых, денежных затрат на производство и реализацию этой продукции.Таблица 2.3Структура выручки ЗАО « Пивоваренный завод Лысковский »Показатели2009 2010 2011 2012 2013 Тыс.руб.%Тыс.руб.%Тыс.руб.%Тыс.руб.%Тыс.руб.%ПивоБезалкогольная продукцияПрочая продукцияВсего118082132172112012498,31,10,610099673122291610181197,91,20,91008440512107828639797,71,40,9100595509155496101497,61,50,91001768962722181418143297,51,51,0100Из выше приведенных данных видно, что в структуре выручки производство пива занимает 97,5 %. В связи с увеличением объемов реализации в 2013 году по сравнению с 2009 годом выручка от реализации пива возросла на 49,8%.Финансовое состояние предприятия в значительной степени зависит от целесообразности и правильности вложения финансовых ресурсов в активы. В процессе функционирования предприятия величина активов и их структура претерпевают постоянные изменения. Размещение средств имеет очень большое значение в эффективности. От того, какие инвестиции вложены в основные и оборотные средства, сколько средств находится в сфере производства и обращения, в денежной и материальной форме, насколько оптимально их соотношение, во многом зависят результаты производственной и финансовой деятельности и, следовательно, финансовая устойчивость предприятия.Характеристику о качественных изменениях в структуре средств и их источников можно получить с помощью вертикального и горизонтального анализа бухгалтерского баланса. Бухгалтерский баланс – способ обобщенного отражения в стоимостной оценке состояния активов предприятия и источников их образования на определенную дату. По своей форме он представляет собой таблицу, в которой с одой стороны (в активе ) отражаются средства, а с другой стороны (в пассиве ) – источники их образования.Вертикальный анализ бухгалтерского баланса показывает структуру средств предприятия и их источников. Как правило, показатели в определенной степени сглаживают негативные влияния инфляционных процессов, которые существенно затрудняют сопоставление показателей в динамики.Горизонтальный анализ отчетности заключается в построении одной или нескольких аналитических таблиц, в которых абсолютные показатели дополняются относительными темпами роста. Следует отметить, что в условиях инфляции ценность результатов горизонтального анализа снижается.Оборотные активы – это наиболее мобильная часть капитала, от состояния и рационального использования которого во многом зависят результаты хозяйственной деятельности и финансовое состояние предприятия. Анализируя структуру оборотных активов, следует иметь в виду, что устойчивость финансового состояния в значительной мере зависит от оптимального размещения средств по стадиям процесса кругооборота: снабжение, производство и сбыт продукции. Размеры вложений капитала в каждую стадию кругооборота зависит от отраслевых и технологических особенностей предприятия. По характеру участия в операционном процесс различают оборотные активы, находящиеся в сфере производства (запасы) и в сфере обращения (дебиторская задолженность, денежная наличность).Прежде всего, необходимо изучить изменения в наличии и структуре оборотных активов ЗАО « Пивоваренный завод Лысковский ». При этом следует иметь в виду, что стабильная структура оборотного капитала свидетельствует о стабильном, хорошо отлаженном процессе производства и сбыта продукции. Существенные ее изменения говорят о нестабильной работе предприятия. Структура оборотных активов в динамике в ЗАО « Пивоваренный завод Лысковский» нестабильна, что подтверждают данные таблицы 2.6. На пивоваренном заводе г. Лыскова наибольший удельный вес в оборотных активах занимают запасы. На их долю приходится в 2013 году 53% общей суммы оборотных активов, по сравнению с 2009 годом доля запасов снизилась на 12 %. Это уменьшение произошло за счет небольшого сокращения доли затрат в незавершенном строительстве (на 3,7%), и за счет отсутствия в запасах МБП, отгруженных товаров и прочих затрат и запасов.Доля дебиторской задолженности за изучаемый период также снизилась, в 2013 году она составляет 22%. А вот ее абсолютный прирост увеличился почти в 5 раз, за счет увеличения задолженности покупателей и заказчиков (на 11,3%). Таблица 2.4Динамика оборотных активовОборотныеактивы2009 год2010 год2011 год2012 год2013 годтыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%Запасы393765852758,31270152,713502431695553В том числе сырье, материалы237539,2571539904337,5895228,51227738,4затраты в незавершенном производстве72412196113,4283511,828739,123907,5м б п1242,33302,3------готовая продукция1342,23732,65882,413564,318845,9товары отгруженные4577,5--------расходы будущих периодов971,6148123513211,14041,2прочие запасы и затраты80,2--------НДС по приобретенным ценностям3205,34913,411464,8703322704822,3Дебиторская задолженность145924,5451230,8979740,6994831,7699022В том числе: покупатели и заказчики2063,58145,614005,8647920,6470414,8авансы выданные59110275018,8793032,9--20426,4прочие дебиторы662119486,44671,9346911,12440,8Денежные средства3185,211027,54671,98552,74891,6В том числе: касса30,05180,1160,07130,0490,03расчетный счет1402,39256,33131,36932,24581,5прочие денежные средства1752,851591,11380,531490,46220,07Прочие оборотные активы------70,0270,02Итого603410014632100241111003134510031489100О нестабильной работе предприятия, а именно о трудностях в сбыте продукции свидетельствует то, что доля денежных средств в структуре оборотных активов снизилась в 2010 году почти в 3 раза.При анализе финансового состояния ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский » необходимо рассмотреть источники формирования средств, то есть средства, которыми располагает субъект хозяйствования для осуществления своей деятельности с целью получения прибыли (капитал).Формируется капитал предприятия как за счет собственных, так за счет заемных источников. Основным источником финансирования является собственный капитал. Он характеризуется простотой привлечения, обеспечением более устойчивого финансового состояния и снижением риска банкротства. Необходимость в собственном капитале обусловлена требованиями самофинансирования предприятия. Он является основой их самостоятельности и независимости. В ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» сумма собственного капитала в 2013 году по сравнению с 2009 годом увеличилась в 7,8 раз, и составила 77756 тыс.руб. Это произошло за счет увеличения нераспределенной прибыли, которая используется в обороте предприятия, и одновременно за счет сокращения фондов. Анализируя финансовые результаты деятельности ЗАО «Лысковский пивоваренный завод», следует отметить тенденцию к сокращению товарооборота и увеличению себестоимости, которая включают затраты на производство, розничную торговлю и управленческие расходы. Что касается прибыли от реализации, как впрочем, и прибыли до налогообложения, то заметна тенденция их снижения на 10 091 тыс.руб. и на 14 275 тыс.руб. соответственно.Таблица 2.5Доходы и расходыЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» (тыс.руб.)Показатели2009год2010год2011год2012год2013годТемп роста, %Выручка от продажи товараСебестоимость проданных товаровВаловая прибыльКоммерческие расходыУправленческие расходыПрибыль от продажРентабельность продаж, %120124843843574074802238358774,9101811775612425037471919013131,38639769979164181541144714060,5610144411416900819159721090,21814321493153211739352296952132,91511779052,610388,759За последние 5 лет результатом деятельности ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» является прибыль. Однако ее размер сильно колеблется по годам. Наименьший показатель прибыли был в 2012 году – 109 тыс.руб., на что оказало влияние кризисная обстановка в стране. В 2013 году размер прибыли составил 5213 тыс.руб., что меньше, чем в 2009году на 11,3%. Показатель рентабельности продаж снизился за анализируемый период на 41%. 3. РЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯЧтобы предприятие эффективно работало и получало прибыль, необходимо иметь оптимальное количество работников.Таблица 3.1Наличие трудовых ресурсов на предприятииПоказатели2009 2010 2011 2012 2013 Среднегодовая численность работников, чел. – всегоВ т.ч., занятых в основном производстве, чел.186103204119216117232118247128Численность работников предприятия с каждым годом неуклонно возрастает. В 2009 году работающих на предприятии было 186 чел., а в 2013 - 247 чел. Увеличение составило 33%. Так же возрастает численность работников, занятых в основном производстве. За период с 2009 г. по 2013 г. увеличение произошло на 24%.К середине 1996 г. завод представлял собой сосредоточение устаревшего оборудования, срок годности которого давно истек. Поэтому была поставлена первоочередная задача – повышение качества пива за счет пересмотра подхода к изготовлению продукции, за счет подбора более качественного сырья и за счет нового, более современного оборудования.Важным показателем оснащенности предприятия основными средствами является фондовооруженность. В 2013 г. данный показатель составил 194,6 тыс. руб., что превышает показатели двух предыдущих лет на 13,4 и 15,3 % соответственно. Все это стало возможным благодаря претворению в жизнь программы, разработанной специалистами предприятия еще в 1997 году. В рамках этой программы был оснащен новый цех по розливу пива в бутылки, оснащенный новым бельгийским и германским оборудованием, который позволяет разлить пиво с любой углекислотной насыщенностью.Таблица 3.2Материально- техническая база Показатели2009 2010 2011 2012 2013 Наличие основных производственных средств всего, тыс. руб.в т.ч.- здания - сооружения;- машины и оборудование;- транспортные средства;-производственный и хозяйственный инвентарь;Наличие основных производственных средств на 1 среднегодового работника, тыс. руб.4621965461867704541107324248,540179654618677131811263491973704365461867755971103377171,53913686322507807522716412168,748063103343402900486415549194,6Построен и оборудован цех розлива пива в КЕГи. Бродильное отделение оборудовано установкой, позволяющей мыть все пивопроводы и емкости до полной микробиологической чистоты. Введен в эксплуатацию новый варочный цех и установлены котлы, использование которых позволит не только увеличить объемы выпускаемой продукции, но и улучшить ее качество. Все выше перечисленное, а так же жёсткий контроль за санитарией, принципиальное отсутствие в процессе приготовления пива консервантов и стабилизаторов, творческий подход к изучению и освоению рынков сбыта позволило предприятию не только выжить в условиях жесточайшей конкуренции, но и наращивать объемы производства продукции.И вот какова динамика вложения в развитие производства: 2009 г. - 8.5 млн. руб., 2010 г.- 21 млн. руб. В 2011 году капитальные вложения достигли 54 млн. руб., из которых 41 млн. руб. потрачены на приобретение новой техники и оборудования. В 2013 г. планировалось 68 млн руб . На данный момент в реконструкцию завода вложено около 150 млн. руб..Цена на пиво на предприятии устанавливается, как и на большинстве компаний, согласно калькуляции, разработанной планово - экономическим отделом. При ее составлении учитывается составляющий процент рентабельности предприятия. В зависимости от региона, в котором реализуется продукция предприятия, устанавливается «своя» цена на пиво.Одним из важнейших показателей, формирующих доходность предприятия, является показатель реализации продукции. Этот фактор мобилизирует предприятия, чтобы они обращали внимание не только на выпуск продукции, но и заботились об ускорении отгрузки, а также о своевременном поступлении платежей от покупателей за отгруженную продукцию, своевременно заключали договора с покупателями, совершенствовали и улучшали качество продукции.Оценку выпуска и реализации продукции проводят по натуральным и стоимостным показателям. В анализе выпуска и реализации продукции рассматриваются объем выпуска продукции в натуральном выражении, в нашем случае 1 дал, и объем товарной продукции, а также объем реализованной продукции. Таблица 3.3 Анализ выпуска и реализации продукцииПоказатель2009 2010 2011 2012 2013 Абсолют.отклонен.,+,-Темп роста, %Выпуск продукции, тыс. дал Товарная продукция, тыс.руб.Реализованная продукция, тыс.руб.733117352120124796,596478101811964,388963863971152,8 79512610141263,2176439181432+530,2+59087+61308+72,3+50,3+51В ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» за рассматриваемый периодувеличился не только объем производства, но и объем реализованнойпродукции. Объем производства в 2013 году составил 1263,2 тыс.дал., что выше уровня 2009 г на 72,3% или на 530,2 тыс.дал.Повысился и объем товарной продукции: в 2009 году он составил 117352 тыс.руб, а в 2013г. – 176439 тыс.руб, что на 59087 тыс.руб (или на 50,3%).Вместе с повышением объема товарной продукции повысился и объем реализованной продукции. Если в 2009 году он составлял 120124 тыс.руб., то в 2013 году объем реализованной продукции увеличился на 51% или на 61308 тыс.руб., и составил 181432 тыс.руб.Для выявления причин отклонения и скрытых резервов предприятия проведем анализ динамики и ритмичности выпуска продукции.Рассмотрим динамику товарной и реализованной продукции на ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский». Таблица 3.4 Анализ динамики товарной и реализованной продукцииГоды Объемтоварнойпродукции, тыс.руб.Темп роста, %Объем реализации, тыс.руб.Темп роста, %Базисн.Цепн.Базисн.Цепн.20092010201120122013117352964788896379512176439-82,275,867,7150,3-82,292,289,42221201241018118639761014181432-84,77250,8151-84,784,870,6297Объем товарной и реализованной продукции то понижался, то повышался. За 5 лет объем производства повысился на 50,3%. Объем реализованной продукции повысился на 51%. На качество выпускаемой продукции существенное влияние оказывает состояние основных производственных фондов, их структура, возрастной состав, степень их использования и т.д. Какие бы высококвалифицированные специалисты не работали на предприятии, какая бы не применялась уникальная рецептура и технология, но на устаревшем или отработавшем свой ресурс оборудовании практически невозможно выпускать продукцию, соответствующую современным стандартам качества. Анализ ОПФ позволяет выяснить, необходимо ли проводить на предприятии переоснащение, существует ли неиспользуемое оборудование, которое можно ввести в действие или реализовать, насколько структура ОПФ соответствует потребностям предприятия и т.д. Таблица 3.5Анализ движения и структуры основных производственных фондовв 2013 годуПоказатели На начало годаПоступило Выбыло На конец годаТыс.руб.%Тыс.руб.%Промышленно-производственные фонды- здания- сооружения и передаточные устройства- машины и оборудование- транспортные средства- производственный и хоз.инвентарь- другие виды основных средств- земельные участки95849654634218171929683772076111006,83,585,33,10,40,20,7187043788-105614180175--3041-192232733354-1115121033434029004864155491536111009,33,180,75,70,50,10,6 Данные таблицы 3.5 показывают, что за отчетный год произошлинекоторые изменения в наличии и структуре ОПФ. Стоимость ОПФ увеличилась на 15663 тыс.руб. или на 16,3%. Это произошло за счет того, что поступило фондов на сумму 18704 тыс.руб., а выбыло на 3041 тыс.руб. Причем поступление непромышленных фондов не произошло. Таблица 3.6 Группировка оборудования по возрастному составуВозраст Количество, ед.Стоимость, тыс.руб.Уд.вес, %До 5 летДо 10 лет10-20 летСвыше 20 летИтого 30451510100696952063082521293511151262,518,57,411,6100Анализ возрастного состава показал, что из 100 единиц оборудования 25 имеют срок службы свыше 10 лет, из них 10 единиц свыше 20 лет. Как показал анализ на предприятии преобладает оборудование со сроком службы до 10 лет, а срок службы 10 лет является наиболее оптимальным для замены оборудования. На предприятии также имеется около 19% оборудования, которое можно списать как устаревшее. Таблица 3.7Анализ эффективности использования основных производственных фондовПоказатели 2009 2013 Абсолют.отклонен., +,-Темп роста, %Объем товарной продукции, тыс.руб.117352176439+59087150Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс.руб.81116111512+30396137,5В т.ч. машин и оборудования7045490048+19594128Удельный вес машин и оборудования в общей стоимости ОПФ, %8781-693Фондоотдача на 1 руб. ОПФ, руб.1,451,58+0,13109Фондоотдача на 1 руб. стоимости машин и оборудования, руб.