Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
251930 |
| Дата создания |
04 декабря 2015 |
| Страниц |
88
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 26 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Целью работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества овощных консервов, реализуемых в розничной торговой сети. ...
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Развитие рынка плодоовощных товаров в России
1.2 Химический состав и пищевая ценность овощных консервов
1.3 Классификация и характеристика ассортимента овощных консервов
1. Факторы, формирующие качество овощных консервов: сырье и технология производства
1.5 Требования к качеству товара, дефекты
1.6 Факторы, сохраняющие безопасность и качество овощных консервов
2 ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности магазина «Магнит»
2.2 Материалы и методы исследования
2.3. Сравнительная оценка качества овощных консервов, реализуемых в магазине «Магнит»
2.3.1 Идентификация маркировки овощных консервов
2.3.2 Органолептическая оценка качества овощных консервов
2.3. Результаты исследования физико-химических показателей качества овощных консервов
2. Структура ассортимента овощных консервов в магазине «Магнит»
3 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАГАЗИНА «МАГНИТ»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение
Актуальность темы. Большая часть территории Российской Федерации не располагает благоприятными почвенно-климатическими условиями для выращивания овощей, плодов и ягод. Поэтому плодоовощная промышленность имеет огромное значение в обеспечении населения нашей страны качественным и разнообразным питанием.
Перерабатывая малотранспортабельное и скоропортящееся сырье в длительно сохраняющуюся пищевую продукцию, отрасль способствует более полному использованию овощей, плодов и ягод и дает возможность населению потреблять консервированные продукты с богатым содержанием минеральных веществ и витаминов в течение всего года независимо от мест их возделывания.
Плодовые, ягодные, бахчевые культуры, плоды и овощи занимают значительную долю в рационе питания населения, являясь источником целого ряда пита тельных и биологически активных веществ – углеводов, витаминов, минеральных и других веществ. Эти культуры отличаются большим разнообразием ботанических сортов, различных по внешнему виду, вкусовым достоинствам, транспортабельности, сохраняемости и имеют разную ............
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
1. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки. ТР ТС 022/2011. [Электронный ресурс] – http://www.eurasiancommission.org/
2. ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения М.: Стандартинформ 2010. – 39 с
3. ГОСТ Р 54050-2010. Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия. М.: Стандартинформ 2011. – 16 с.
4. ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . М.: Стандартинформ 2011. – 21 с
5. ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб.: Стандартинформ 2010. – 5 с
6. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей. М.: Стандартинформ 2010. – 5 с.
7. ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей. М.: Стандартинформ 2010. – 4 с.
8. ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов. М.: Стандартинформ 2010. – 7 с
9. ГОСТ 5312-90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия. М.: Стандартинформ 2010. – 12 с
10. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. М.: Стандартинформ 2010. – 12 с
11. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01 (с изм. от 10.11.2008 г). М.: ФГУП «ИнтерСЭН». - 2002. – 168с.
12. Антонова Е. В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения : учеб. пособие / Е. В. Антонова. – Иркутск : Изд-во ИГУ, 2011. – 163 с.
13. Ануфриев Н. В., Федосеев А. А. Технология работы магазина. М.: Экономика. 2008. – 210 с.
14. Багиев Г. Л. и др. Маркетинг: учебник для ВУЗов / Г. Л. Багиев, В.М. Тарасевич., Х. Анн; Под общ. ред. Г. Л. Багиева. – М.: ОАО Издательство «Экономика».2007 – 268 с.
15. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследования продовольственных товаров. – Москва.: Экономика, 2007 г. – 256 с
16. Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодовоовощных товаров: Лабораторный практикум - М.: Издательство - торговая корпорация «Дашков и К». 2014. – 155 с.
17. Бухтарева, Э.Ф. Товароведение пищевых продуктов /Э.Ф. Бухтарева. – СПб: «Питер» 2008. -201 с.
18. Васильев В.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для ВУЗов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ. 2009. - 135с.
19. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебное пособие для вузов/ сост. И. Г. Серёгин и др. – СПб.:Гиорд, 2009. – 464 с.
20. Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2009. - 101 с.
21. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия, 2008. - 240 с.
22. Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Ч.1, 2: учебное пособие. - Кемерово: Кем ТИПП, 2009. – 116 с.
23. Заславский М.Л. Товароведение: учебное пособие / Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. - М., 2008. - 104 с.
24. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: лабораторный практикум / Л. И. Святкина. – Иркутск : Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2011. – 60 с
25. Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов. Полные тексты /Пер. с англ. ФАО, ВОЗ – М.: Издательство «Весь Мир», 2013. – 62 с.
26. Колесник, А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров/ А.А.Колесник, Л.Г. Елизарова. – М.: Экономика, 2009. -216 с.
27. Конкурентоспособность товаров и услуг / Лифиц И.М. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт-Издат, 2009. — 464 с.
28. Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров/В.С.Кононова – М., «Экономика». 2010. - 231 с.
29. Кругляков, Г.Н., Товароведение продовольственных товаров/ Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – Ростов н/Д: «МарТ», 2007. – 325 с.
30. Кутёпова, М.А. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Экономика, 2014.- 160с.
31. Лапина Т.П., Ковалевич Т.И. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. - Кемерово, КемТИПП, 2006. - 109 с.
32. Малышева, Ю.В. Товароведение плодов и овощей.- М.: Издательский дом, 2012- 150с.
33. Микулович Л.С., Ж.Н. Коссая. Товароведение продовольственных товаров – Минск: Высшая школа, 2012. – 444 с.
34. Николаева М. А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 2010 – 228 с.
35. Парамонова, Т.Н. Экспресс методы оценки качества продовольственных товаров / Т.Н. Парамонова. - М.: Экономика, 2012. – 198 с.
36. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрище. – М.: Дашков и К, 2011. – 512 с.
37. Петров П.П. Российский рынок плодовоовощных консервов. – М.: Наука, 2014. – 180 с.
38. Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей: Уч. Пособ. – Новосибирск: Сиб.унив. из-во, 2014. – 302 с
39. Позняковский, В.М Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов/ В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сибирское университетское изд-во. 2010. – 256 с.
40. Продовольственный рынок России. Статистический сборник.- Москва, 2014.- 201с.
41. Семененко М.П., Волохов И.М., Скачков Д.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебно-методическое пособие. - Волгоград: Информресурс, 2011. – 184 с.
42. Слепнёва А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. /А.С. Слепнёва, А.Н. Кудян, П.Ф. Пономарёв. – М.: Экономика, 2011. – 208 с.
43. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров./Тимофеева, В.А. – Ростов н/Д: «Феникс», 2009.- 480 с.
44. Товароведение продовольственных товаров./ В. И. Теплов В.И. , В. Е. Боряев. – М., «Экономика», 2011. – 251 с.
45. Товароведение продовольственных товаров: Учебник /Под ред. А.Д. Боровикова - М.: Экономика, 2009.- 354 с.
46. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/ Институт питания РАМН/Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М.: «Дели принт», 2009. – 235с.
47. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова - Ростов н/ Дон: издательский центр «Март», 2013. -128 с.
48. Шленская Т.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Ч. 2.: Учеб.-практ. пособ.. М., МГУТУ. 2011. - 96 с.
49. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие - 4-е изд./ Помозова В. А., Киселева Т. Ф., Позняковский В. М. 2010. - 665 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00449