Вход

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ (ПМ.02) Коммерция по отраслям

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Отчёт по практике*
Код 250136
Дата создания 25 декабря 2015
Страниц 15
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 050руб.
КУПИТЬ

Описание

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО “Мюнхен”
2. Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия
3. Анализ маркетинговой деятельности предприятия
4. Выводы и рекомендации по результатам анализа
5. Заключение
6. Список литературы ...

Содержание

ООО «Мюнхен» - ресторан общественного питания, достаточно успешно действующий ресторан. За всё время своего существования она уверенно наращивает объёмы своей деятельности, увеличивается количество клиентов, растёт товарооборот, увеличивается штат сотрудников. Однако рост компании даётся немалыми усилиями, так конкуренция на этом рынке очень сильная. В такой ситуации необходимо устранить свои недостатки в работе, для этого был проведен анализ , а так же были выявлены сильные и слабые стороны ресторана, ее возможности и угрозы и разработаны стратегии, которые позволяют добиться сильной конкурентной позиции на рынке в этой сфере.

Введение

Профессия коммерсанта сегодня становится все более популярной. Если раньше людей, занимающихся коммерческой деятельностью, называли «купцами», сегодня они — профессионалы в области торговли. Основной задачей коммерсанта является доставка товара клиенту и своевременное качественное оказание услуг. В зависимости от деятельности компании, в которой работает коммерсант, специфика его работы может сильно различаться. Коммерсант должен хорошо знать и уметь анализировать рынок, грамотно планировать деятельность компании, чтобы составлять хорошую конкурентоспособность.
Производственная практика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Производственная практика проводятся на базе государственных и коммерческих уч реждений, предприятий и организаций - производственных, торговых, сервисных, на кафедрах вуза, обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом

Цель производственной практики является закрепление и углубление теоретической подготовки обучающегося, приобретение им профессиональных компетенций в области организации и проведение экономической и маркетинговой деятельности.

Прохождение производственной практики способствует:
1. Углублению представления о сущности и содержании основных видов профессиональной деятельности;
2. Выработке умения организовать самостоятельный профессиональный трудовой процесс, работать в профессиональных коллективах;
3. Формированию потребности к постоянному развитию и инновационной деятельности в профессиональной сфере;
4. Формированию готовности принимать решения и профессионально действовать в стандартных ситуациях и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
Задачи производственной практики:
1. Ознакомление с предприятиями различных форм собственности на товарных рынках и рынках услуг;
2. Изучение организационно-управленческой структуры, организации маркетинга на предприятии;
3. Ознакомление с содержанием основных работ в области организации и проведения экономической деятельности;
4. Ознакомление с содержанием основных работ и исследований в области маркетинга, изучение элементов комплекса маркетинга предприятия.
5. Приобретение навыков информационно-аналитической работы.

Фрагмент работы для ознакомления

Схема распределения персонала на рисунке 1: Повара ДиректорУправляющийБухгалтерАдиминистраторОфициантыБарменыВспомогательный персонал Повара ДиректорУправляющийБухгалтерАдиминистраторОфициантыБарменыВспомогательный персонал Рисунок 1 Задачи и функции основных подразделений представлены в таблице 1.Таблица 1 - Функции, реализуемые сотрудниками предприятия в 2014-2015 гг.ДолжностьФункциональные обязанности Директор Организация, управление и контроль работы персонала, целесообразное распределение прибыли. УправляющийКонтролирует работу администратора ,контроль службы бесплатности, взаимодействует с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекции.) АдминистраторАдминистратор обязан встречать и провожать гостей, Контролировать составление счетов официантами. Контролировать работу барменов. Контролировать работу службы безопасности. ОфициантыСервировка столов .Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, Подает заказанные блюда. Выводит окончательную сумму заказа. Поддерживает чистоту в зале. Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям. Проводит ежемесячный переучет посуды. БарменыБармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность. Знать действующие продажные цены на товары.Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. БухгалтерОрганизация бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности, своевременное и правильное оформление первичных и бухгалтерских документов, обеспечение расчета заработной платы сотрудникам, сверка фактических остатков денежных средств в кассе предприятия с учетными данными наличных кассовых отчетов, обеспечение проведения инвентаризацииПовараПовар выполняет следующие должностные обязанности:Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.. Продолжение Таблицы 1. Так как на предприятии отсутствует определенная маркетинговая служба, организацией маркетинговых мероприятий занимается управляющий предприятия. Его задачами являются:1. Сбор, обработка и анализ информации о рынке, спросе на продукцию;2. Подготовка данных, необходимых для принятия решений по эффективному использованию производственного, финансового, сбытового и тому подобного потенциала в соответствии с требованиями рынка;3.Активное воздействие на формирование спроса и стимулирование сбыта.Функции, которые выполняет управляющий в качестве маркетолога:1. Исследование и анализ основных показателей рынка (емкость, конъюнктура, конкурентная среда и т.д);2. Прогнозы развития спроса;3. Изучение потребителей и учет их пожеланий;4. Анализ конкурентов;5.Разработка маркетинговой стратегии;6. Оценка состояния и повышение уровня конкурентоспособности товаров;7.Разработка новых предложений;8.Мониторинг новинок конкурентов;9.Выбор методов ценообразования;10. Разработка системы скидок и акций;11. Выбор торговых поставщиков и работа с ними;12. Разработка методов быстрой реализации товаров;13. Разработка и проведение рекламных кампаний;14. Формирование положительного имиджа и уютной атмосферы предприятия.Основными потребителями товаров и услуг являются другие конкурирующие коммерческие предприятия.Охарактеризовать индивидуальных потребителей можно так: в основном, это жители города Владивостока ,возраста от 21 до 60 лет. Активными постоянными клиентами заведения являются как мужчины, так и женщины, причем совершенного разного уровня дохода, потому что цены в ресторане “Мюнхен” среднего уровня. Потребители в основном уже работающие люди, но также встречаются и молодые студенты которые приходят хорошо провести время.При описании конкурентов предприятия необходимо использовать следующую схему действий: составить список прямых конкурентов (обслуживают тех же целевых потребителей, предлагают аналогичные товары/услуги); собрать общую информацию о конкурентах (название, ассортимент продукции/услуг, уровень цен, месторасположение).Основными конкурентами являются предприятия, предоставляющие доставку до дома в г.Владивостоке , а также рестораны находящиеся рядом.Предприятие «Paulaner» находится по адресу: г. Владивосток, ул. Фонтанная 2. Ассортимент товаров однотипный. Цены чуть выше среднего, обстановку комфортная и вместимость до 350 гостей к тому же летом работает веранда. Поэтому этот ресторан является главным конкурентом, несмотря на то, что ассортимент схож.Еще одним конкурентом является ресторан «Hans Bier». Находятся по адресу: г. Владивосток, ул; Фокина 25 а.Ассортимент этого ресторана меньше, по сравнению с рестораном «Paulainer», вместительность ресторана , всего 160 человек. 2 Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия Основные экономические показатели деятельности предприятия ООО “Мюнхен” в 2013 и 2014 гг. представлены в таблице 2.Таблица 2 - Основные экономические показатели деятельности ООО “Мюнхен” в 2013 и 2014 гг.ПоказательГодыАбсолютное отклонение Темп роста, %2013 г.2014 г.1.Товарооборот28627190,53 руб.28992239,24 руб.365048,71 руб.101,3%2. Выручка от реализации товаров/услуг29617526,79 руб.30179051,24 руб.561524,45 руб.101,9%3.Среднесписочная численность работающих, чел.87-187,5%4. Выручка на одного работающего3702190,85 руб.4311293,03 руб.609102,18 руб.116,5%5. Издержки обращения3809772,46руб.5380586,02 руб.1570813,56 руб.141,2%6. Себестоимость реализованной продукции20625579,6 руб.21508980,70 руб. 883401,1 руб.104,3%7. Фонд оплаты труда2450796 руб.2391500,00 руб.-59296 руб.97,6%8. Стоимость основных фондов612809,55 руб. 525702,40 руб.-87107,15 руб.85,8%9. Фондоотдача48,3357,409,07118,7%10. Среднемесячная заработная плата 1-го работника25529,13 руб.33215, 27 руб.7686,14 руб.130,1%11. Прибыль4569365,18 руб.3289484,52 руб.-1279880,66 руб.71,9%12. Чистая прибыль4183106,06 руб.2880914,43 руб.-1302191,63 руб.68,8%13. Рентабельность реализации товаров/услуг, %20,3%13,4%-6,966% Продолжение Таблицы 2.

Список литературы

1. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: Учебник – М.: КНОРУС, 2005г. – 672с.
2. Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания / Сост. М.А. Татарников.- М.: ИНФРА-М, 2005.- 368 с
3. Экономика и организация торгового предприятия /Под ред. А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА, 2001. – 295с.
4. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ., 2-е Европ. изд. – М.: СПб, Изд. дом «Вильямс», 1999г. – 1056с.
5. Экономика и организация торгового предприятия /Под ред. А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА, 2001. – 295с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.

Другие отчёты по практике

bmt: 0.00427
© Рефератбанк, 2002 - 2024