Совершенствование модели управления запасами на предприятии ООО Просто молоко

Эффективное управление запасами позволяет организации удовлетворять или превышать ожидания потребителей, создавая такие запасы каждого товара, которые максимизируют чистую прибыль. Работа выполнена на примере предприятия полного цикла по производству молочных продуктов.
К данной работе также есть отчет по преддипломной практике. Также выставлен на продажу. ...

СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Перечень сокращений и условных обозначений ……………………………….3
Введение …………………………………………………………………………..4
1 Теоретико-методические основы управления запасами на предприятиях
……………………………………………………………………………………..7
1.1 Экономическая сущность категории «запас», их роль в функционировании логистической системы …………………………………..7
1.2 Методика управления запасами на предприятии …………………….11
2 Оценка существующей модели управления запасами на предприятии ООО «Просто молоко» ………………………………………………………………14
2.1 Организационно-экономическая характеристика цепи поставок ООО «Просто молоко» ……………………………………………………………….14
2.2 Анализ модели управления запасами ООО «Просто молоко» и оценка ее эффективности …………………………………………………………………27
3 Пути совершенствования модели управления запасами на предприятии ООО «Просто молоко» ………………………………………………………..37
3.1 Экономико-математические модели рычагов влияния запасов на эффективность предприятия ООО «Просто молоко» ……………………….37
3.2 Направления решения проблем и оценка экономической эффективности предложенных мероприятий ………………………………………………….46
Заключение ………………………………………………………………………63
Список использованных источников ………………………………………….67
Приложения ……………………………………………………………………..72

Целью работы является совершенствование модели управления запасами на предприятии ООО «Просто молоко».
Предмет исследования - экономические отношения в процессе управления запасами ООО «Просто молоко».
Объект исследования – логистическая система ООО «Просто молоко».
Задачи исследования:
1. Раскрыть экономическую сущность категории «запас», обозначить его роль в функционировании логистической системы.
2. Охарактеризовать методику управления запасами на предприятии.
3. Проанализировать организационно-экономическую характеристику цепи поставок ООО «Просто молоко».
4. Провести анализ модели управления запасами ООО «Просто молоко» и оценку ее эффективности.
5. Оценить экономико-математические модели рычагов влияния запасов на эффективность предприятия ООО «Просто молоко».
6. Определить н аправления решения проблем и осуществить оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.

6ПоставщикиОт них зависит качество произведен-ной продукции, стоимость закупаемых материалов и комплектующихУмеренноеОт организации зависит выбор поставщикаиколичество покупаемого у них сырьяУмеренноеВ пользу предприятияКонкуренты Влияют на ценообразо-вание в отрасли УмеренноеОпределяет цену на рынке продаж СильноеВ пользу конкурентовГосударственные и муниципальные организации –налоговые органыОпределяют налоги и контролируют работу предприятия и соблюдение стандартовУмеренноеУплата налоговНезначи-тельноеВ пользу государствен-ныхорганизацийВ качестве основных факторов, влияющих как на состоянии отрасли в целом, так и на деятельность общества, можно указать ухудшение ситуации на внутреннем рынке и снижение покупательной способности населения, повышение цен на иностранные сырье и материалы.В качестве мер, способствующих снижению рисков в случае появления данных негативных факторов, органы управления ООО предполагают использовать следующие возможности:- заключение долгосрочных контрактов на поставку качественного сырья и материалов;- повышение качества выпускаемой продукции;- поиск новых рынков сбыта.Далее необходимо оценить степень влияния каждого фактора-события на стратегию предприятия по 5-балльной шкале: «пять» - сильное воздействие, серьезная опасность; «единица» - отсутствие воздействия, угрозы. Анализ внешней среды представлен в таблице ниже.Таблица 2.7 – Результаты анализа внешних стратегических факторов ООО[49]Внешние стратегические факторыВесОценкаВзвешенная оценкаВозможностиНаличие инновационных способностей и возможности их реализацииРост репутации у покупателейИспользование новых технологийПовышение научно-технического потенциала предприятияРост активности производственной дея-тельности, связанной с инновациями0,10,20,050,050,15453220,410,150,10,3УгрозыУхудшение конкурентной позиции Устаревание оборудования;Сложности с внутренними производственными проблемами Неспособность финансировать необходимые изменения в стратегииНовые технологииСнижение активности потребителей0,10,10,050,050,050,14233320,40,20,150,150,150,2Суммарная оценка1,03,2Оценка производилась по пятибалльной шкале, взвешенная оценка – произведение веса на оценку. Вес каждого фактора оценивался так, чтобы в сумме возможностей и угроз получалась единица.В данном случае оценка 3,2 показывает, что реакция предприятия на стратегические факторы внешней среды находится на среднем уровне.Подводя итог проведенному анализу объекта исследования, сделаем вывод о достаточно устойчивом финансовом положении ООО, эффективности его организационной и производственной структур, несомненном преимуществе, так как это предприятие полного цикла, но «средней» оценке относительно стратегического положения. Развитие системы управления запасами и логистической структуры во многом способствует укреплению производственных и сбытовых позиций предприятий и позволяет сократить издержки и минимизировать потери. В целом, на основе полученных аналитических данных, ООО «Просто молоко» могут быть рекомендованы следующие направления и мероприятия для повышения эффективности его функционирования:Проведение анализа материальных и нематериальных активов предприятия. В целом, происходит переосмысление использования как материальных, так и нематериальных активов, сокращаются связанные с ними расходы и, возможно, появляются новые внутренние ресурсы.В ходе анализа выпускаемой продукции или оказываемых услуг определяют – сократить объемы, «избавившись» от неприбыльных, увеличить объемы (если спрос превышает производимый предприятием объем), сохранить текущие объемы производства если неплатежеспособность напрямую не связана с конечными результатами производства).Оптимизация работы с посредниками, дилерами и субдилерами, поиск новых рынков сбыта.Направление, направленное на реорганизацию всего производства на основе указанных выше видов анализа, а также изменение структуры управления предприятием на всех уровнях.Направление, связанное с исследованием персонала организации с целью оптимизации количественных и качественных характеристик персонала, а также реорганизация самой структуры персонала объем и виды выполняемых обязанностей по каждой единице, организационное строение предприятия по горизонтали, уровень квалификации кадров и возможность его повышения).Исследование систем учета, контроля, коммуникаций, связей, форм и методов управления, а также стиля руководства с целью выявления слабых сторон и их преодоление с целью совершенствования внутреннего функционирования.На основе вышеперечисленных направлений в итоге, не растягивая по времени исполнения, необходимо разработать комплексный проект или программу план. Наиболее оптимальным и перспективным (по возрастанию) является:- избавиться от тех активов, которые не нужны, но оттягивают на свое содержание денежные средства;- сократить численность персонала, «убрав» те должности и направления деятельности, которые либо не нужны, либо могут быть переданы или перераспределены в силу низкой затратности рабочего времени на их выполнение;- принятие решения относительно выпускаемой продукции (оказываемых услугах) – оставить, увеличить, сократить;- «отладка» механизмов управления и принятия решений, обеспечения конкурентоспособности продукции и маркетинговых решений, улучшение коммуникационных процессов внутри предприятия;- формирование на высшем уровне качественно новой политики на основе исследований (перечислены выше) и оптимизации внутренней структуры и внешних связей предприятия и последующая работа «по-новому». [47, 48]Исходя из этого, а также в контексте темы работы, в проектной части работы будет выполнено определение перспектив и стратегий логистической системы ООО, построена стратегическая карта для финансовой перспективы логистической системы и внутренних бизнес-процессов ООО, рассмотрены экономико-математические модели рычагов влияния запасов на эффективность предприятия и разработаны предложения по повышению эффективности деятельности на основе системы параметров ключевых показателей и их влияния на достижение стратегических целей логистической структуры и управления запасами ООО «Просто молоко».3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ПРОСТО МОЛОКО» 3.1 Экономико-математические модели рычагов влияния запасов на эффективность предприятия ООО «Просто молоко»В заключении аналитической части работы были сформулированы основные направления, в рамках которых необходимо разработать совершенствование управления запасами в ООО «Просто молоко».Для того чтобы определить влияние эффективности управления запасами на эффективность деятельности предприятия обратимся к расчету такого показателя, как время оборота материальных запасов на предприятии.Время оборота материальных запасов — показатель, который является основным индикатором качества системы управления материальными запасами. Рост времени оборота свидетельствует о том, что потребление и закупки материалов плохо согласованы, то есть материалов закупается больше, чем необходимо. Это приводит к дополнительным затратам из-за «замораживания» капитала в обороте и росту издержек на складирование и хранение материалов. [39, с. 75 - 77]Таблица 3.1 – Эффективность модели управления затратами ООО [49]Показатель2012 год2013 год2014 годВремя оборота материальных запасов, дни384443Запас материалов на складе * 360 дней15000*36020000*36025000*360Затраты на материалы, тыс. руб.143000165000210000Отразим полученные данные наглядно на диаграмме ниже.Рисунок 3.1 – Динамика затрат на материалы за 2012 – 2014 годы, тыс. руб. [49]Следовательно, увеличение времени оборота материальных запасов в ООО «Просто молоко» приводит к увеличению срока хранения запасов на складе, неоправданному «замораживанию» финансовых ресурсов, на которые они приобретены на более длительное, чем это необходимо, время, что приводит к увеличению затрат на материалы.При этом построим график зависимости себестоимости продукции ООО и валовой прибыли от ее реализации от затрат на материальные запасы.Рисунок 3.2 – Соотношение роста затрат на материалы, себестоимости и валовой прибыли[49]Как наглядно показано на диаграмме выше, влияние таково:- в 2012 году при наименьшей за рассматриваемый период сумме, затраченной на материальные запасы, наименьшее значение себестоимости продукции;- в 2013 году происходим увеличение затрат на материалы – в связи с этим себестоимость увеличивается примерно на 50%, валовая прибыль также резко увеличилась – за счет активного расширения сбытовой сети ООО и активного маркетингового продвижения продукции (увеличение коммерческих расходов ООО);- в 2014 году наблюдается одновременное увеличение затрат на материалы, себестоимости продукции при резком снижении валовой прибыли от реализации.Таким образом, необходимо заключить, что при том, что логистическая система ООО достаточно эффективна, модель управления запасами неэффективна. Рассмотрим теперь стратегические возможности повышения эффективности функционирования модели управления запасами как совокупной части логистической системы организации.Таблица 3.2 – Определение перспектив и стратегий логистической системы ООО[49]СтратегияПерспективаРост рыночной долиУсиление основных преимуществ брендаУвеличение прибыльностиФинансы1.Повысить оборачиваемость активов на 3%1.Снизить операционные издержки1.Увеличить объем продаж на 700 тыс. руб.2. Довести норму чистой прибыли до 5%Продолжение таблицы 3.2Клиенты1.Создать 4 фирменные сбытовые точки в течение 5 месяцев2.Увеличить объем продаж на 10%1.Сократить срок поставки продуктов потребителям2. Повысить эффективность рекламы1.Сократить размер дебиторской задолженности на 25%Бизнес-процессы1. Улучшение качества обслуживания1.Сократить срок оформления заказа на 15%1.Снизить накладные расходы на 7% к концу годаПерсонал и ресурсы1.Усиление взаимодействия с другими подразделениями1. Поднять уровень лояльности персонала1. Увеличить профессиональный уровень персоналаВ данной карте стратегических перспектив обозначены основные ключевые цели логистической системы ООО, так как именно на основе этого можно повысить эффективность деятельности всей организации.Таблица 3.3 - Стратегическая карта для финансовой перспективы логистической системы ООО [49]ЦельПоказательМероприятияОтветственный за мероприятие(должность и/или Ф.И.О.)Повысить оборачиваемость активов на 3%Повышение оборачиваемостиактивовУвеличить выручку от продажДиректор департамента закупок и сбытаСнизить операционные издержкиСнижение операционных издержекНеобходимо снизить затраты на реализацию продукции, административные и финансовые расходыФинансовый директорУвеличить объем продаж на 700 тыс.руб.Повышение объема продаж в рубляхЗа счет снижения затрат снизить цену на продукциюДиректор департамента закупок и сбытаДовести норму чистой прибыли до 5%Норма чистой прибылиУвеличить размер прибыли за счет уменьшения затрат и роста выручки от продажиФинансовый директорВ таблице выше обозначены ответственные лица за финансовую часть планируемых мероприятий.Таблица 3.4 - Стратегическая карта для перспективы внутренних бизнес-процессов логистической системы ООО[49]ЦельПоказательМероприятияОтветственный за мероприятие(должность и/или Ф.И.О.)Улучшение качества обслуживанияКол-во жалобПровести тренинг с персоналом. Начальник HR отделаСократить срок оформления заказа на 15%Снижение срока оформления заказаОптимизировать процесс оформления заказов (сократить кол-во операций, упростить их и т.д.)Начальник отдела продажСнизить накладные расходы на 7% к концу годаСнижение накладных расходов на конец годаПровести анализ существующих расходом и сократить избыточныеФинансовый директорАвтор рассматривает повышение эффективности управления запасами и стратегического развития логистической системы ООО в неразрывном единстве с совершенствованием ряда внутренних бизнес-процессов ООО.Ниже схематично представлено взаимное влияние основных компонентов логистической системы ООО «Просто молоко» на достижение стратегических показателей деятельности:- повысить оборачиваемость активов (напрямую зависит от управления материальными запасами),- создание собственных фирменных магазинов (для повышения оборачиваемости готовой продукции и увеличения валовой прибыли),- увеличение объема продаж (аналогично предыдущему показателю),- совершенствование взаимодействий между подразделениями (способствует повышению эффективности управления запасами),- повышение качества продукции.Таблица 3.5 - Степень взаимного влияния стратегических целей[49]СтратегияПерспективаРост рыночной долиФинансы36118801146175Увеличить объем продаж на 10%00Увеличить объем продаж на 10%223647071501000394970595630001179830146050Повысить оборачиваемость активов на 3%00Повысить оборачиваемость активов на 3%Клиенты-7204310016Создать 4 фирменные сбытовые точки в течение 5 месяцев00Создать 4 фирменные сбытовые точки в течение 5 месяцев2504691663501001801657448945006506845807085006125845165100Увеличить объем продаж на 10%00Увеличить объем продаж на 10%Бизнес-процессы3604629174183002050858769605001541145162560Улучшение качества обслуживания00Улучшение качества обслуживания Развитие и обучение236349997140Усиление взаимодействия с другими подразделениями00Усиление взаимодействия с другими подразделениямиПредставим ниже те ключевые параметры, которые должны быть достигнуты.Таблица 3.6 - Параметры ключевых показателей и их влияния на достижение стратегических целей логистической системы ООО[49]ЦельНаименование показателяЦелевое значениеФормула расчётаПовысить оборачиваемость активов на 3%Повышение оборачиваемости активов3%Отношение выручки от реализации продукции к среднегодовой стоимости активовСнизить операционные издержкиСнижение операционных издержек10%Отношение операционных издержек за отчет период к операционным издержкам за прошлый периодПродолжение таблицы 3.6ЦельНаименование показателяЦелевое значениеФормула расчётаУвеличить объем продаж на 700 тыс.руб.Повышение объема продаж в рублях700 тыс.руб.Разница между объемом продаж за отчетный период и объемом продаж за прошлый период в рубляхДовести норму чистой прибыли до 5%Норма чистой прибыли5%Отношению годовой чистой прибыли к стоимости капиталаСоздать 4 сбытовые точки в течение 5 месяцевКол-во сбытовых точек4 сбытовые точкиКол-во сбытовых точекУвеличить объем продаж на 10%Повышение кол-ва продаж10%Отношение кол-ва продаж за отчет период к кол-ву продаж за прошлый периодСократить срок поставки продуктов потребителямСнижение времени поставки продукции потребителям40 минРазница между временем поставки за отчетный период и времени поставки за прошлый периодПовысить эффективность рекламыУровень узнаваемости торговой марки 70%Отношение кол-ва клиентов узнавших марку к общему числу опрошенныхСократить размер дебиторской задолженности на 25%Снижение дебиторской задолженности25%Отношение значения дебиторской задолженности за отчетный период к дебиторской задолженности за прошлый периодУлучшение качества обслуживанияКол-во жалоб1Кол-во жалобСократить срок оформления заказа на 15%Снижение срока оформления заказа15 %Отношение значения срока оформления заказа за отчетный период к сроку выполнения заказа за прошлый периодСнизить накладные расходы на 7% к концу годаСнижение накладных расходов на конец года7%Отношение значения накладных расходов за отчетный период к накладным расходам за прошлый периодУсиление взаимодействия Кол-во внедренных предложений5Кол-во внедренных предложенийТаким образом, определено общее стратегическое направление развития логистической системы и бизнес процессов ООО «Просто молоко» в контексте повышения эффективности результатов деятельности предприятия.В отношении снижения себестоимости, в основном за счет экономии и повышения эффективности управления запасами, автор считает возможным применение концепции бережливого производства.Бережливое производство — концепция управления производственным предприятием, основанная на постоянном стремлении к устранению всех видов потерь. Бережливое производство предполагает вовлечение в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимальную ориентацию на потребителя. Возникла как интерпретация идей производственной системы компании Toyota американскими исследователями её феномена. [27, с. 122-124]Данная система направлена на сокращение потерь, к основным видам которых относятся:- потери из-за избыточной численности персонала или низкой производительности труда.- потери из-за перепроизводства;- потери времени из-за ожидания;- потери при ненужной транспортировке;- потери из-за лишних этапов обработки;- потери из-за лишних запасов;- потери из-за ненужных перемещений;- потери из-за выпуска дефектной продукции.Рисунок 3.3 – Инструменты бережливого производства[27, с. 122-124]В направлении совершенствования управления материальными запасами и, как одно из основных направлений, влияющих на финансовый результат ООО, - снижения себестоимости, и будут предложены направления совершенствования в следующей части работы.3.2 Направления решения проблем и оценка экономической эффективности предложенных мероприятийОсновная цель бизнеса - повысить эффективность деятельности ООО путем увеличения выручки и рентабельности и, фокусируясь на конкурентных преимуществах, увеличить рыночную долю компании в отрасли. Для достижения этих целей компания реализует стратегию, которая включает следующие ключевые элементы:1.Рост рыночной долиКомпания намерена увеличить общее количество магазинов, открывая новые магазины с приемлемым уровнем рентабельности в регионах, где уже присутствует, а также в других регионах, обладающих потенциалом роста: •Быстрая экспансия в новые города;•Увеличение рыночной доли в городах, где уже есть магазины;•Увеличение продаж в существующих магазинах;•Использование единого формата магазинов;•Обеспечение наилучшего местоположения магазинов.2.Усиление основных преимуществ брендаКомпания стремится усилить бренд и лояльность клиентов, чтобы увеличить общее количество покупателей, посещающих магазины, и превратить все большее количество посещений магазинов в фактические продажи. Для этого необходимо:•сделать магазины лучшим местом для приобретения молочной продукции;•улучшить обслуживание клиентов;•совершенствовать концепцию магазинов.3.Увеличение прибыльностиКомпания намерена продолжить работу по повышению операционной эффективности, уделив первоочередное внимание следующему:•Экономии на масштабе;•Управлению товарным ассортиментом для поддержания рентабельности;•Улучшению управления цепочками поставок товаров и усилению логистики;•Продолжению инвестирования в IT систему;•Персоналу как ключевому бизнес активу;•Внедрению высокорентабельных услуг.5. Служба контроллинга – дальнейшее развитие.В качестве системы бережливого производства предлагается внедрение системы «5S».Практическая цель «5S» - устранить необоснованные потери. Она считается наиболее простым инструментом бережливого производства и не требует значительных инвестиций, так как большая часть мероприятий являются организационными. Плюсом «5S» является то, что она не требует применения новых управленческих технологий и теорий.Система 5S позволяет практически без затрат не только наводить порядок на предприятии, тем самым повышать производительность на 10-50 процентов, сокращать потери, снижать уровень брака и травматизма на треть, но и создавать необходимые стартовые условия для реализации сложных и дорогостоящих производственных и организационных инноваций, обеспечивать их высокую эффективность за счет радикального изменения сознания работников, их отношения к своему делу. [26, с. 234]Автор считает, что внедрение данной системы позволит оптимизировать саму систему хранения материальных запасов.