Бизнес-план детского кафе Ладушки

Оглавление


1. РЕЗЮМЕ 3
2. РЫНОК СБЫТА И КОНКУРЕНТЫ 4
3. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 6
4. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 8
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 9
6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 10
7. ОЦЕНКА РИСКОВ 13
...

РЫНОК СБЫТА И КОНКУРЕНТЫ
Характеристика рынка
В настоящее время проблема организации досуга населения в новых районах города является актуальной и достаточно актуальной. При строительстве новостроек главный акцент ставится на обеспечение населения магазинами и аптеками, организацию детских площадок и скверов, в то время как возведение объектов культурно-массового характера откладывается на второй план.
В районе располагается два детских сада, школа, библиотека, стадион, пруд с лесопарковой зоной.
Рынок предприятий общественного питания в городе не является насыщенным, т. к. предложение, имеющееся в настоящее время, не удовлетворяет растущие потребности населения и не охватывает все имеющиеся группы потенциальных потребителей.
Потребители
Потенциальными клиентами проектного кафе «Ладушки»являются:
- молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет;
- молодые люди (школьники и студенты);
- работающие люди во время обеденного перерыва.
Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки и дедушки, но там часто устраивают встречи подростки и молодые люди, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.
Конкурентная среда
На сегодняшний день в округе где будет располагаться кафе (четыре жилых микрорайона) существуют предприятия общественного питания двух типов:
- «ночной клуб» – широкий ассортимент спиртных напитков и ограниченный набор блюд; самообслуживание;
- «бистро» западного типа – широкий выбор блюд быстрого приготовления среднего качества по низкой цене; самообслуживание.
Все эти заведения ориентированы на различные социальные группы, но при этом большой сегмент целевой аудитории остался неохваченным: это дети. Большая часть населения данных микрорайонов – молодые семьи с детьми
Перечисленные типы заведений питания не удовлетворяют молодых родителей по ряду причин: ночные клубы и рестораны – в силу специфики посетителей, а бистро – из-за неоспоримого вреда фаст-фуда для детского организма. В связи с этим можно сделать вывод о том, что появление специализированного детского кафе с высоким качеством предлагаемых блюд и средней ценой удовлетворит существующий на сегодняшний день спрос в данном районе города.
Так как новое кафе займет пустующую нишу на рынке общественного питания, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается, а удобное месторасположение будет способствовать неугасающему спросу.

РЕЗЮМЕ
(Краткое описание бизнеса)

Целью проекта является создание тематического детского кафе «Ладушки» для обслуживания жителей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Описание предприятия. Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.
Для финансирования проекта планируется взять банковский кредит в сумме 5500 тыс. рублей сроком на 1 год под 26 % годовых.
Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера.
Помещение планируется снять на правах долгосрочной аренды. Основные требов ания к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации.
Общее количество создаваемых рабочих мест – 7 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления – линейная.
Показатели эффективности проекта:
Проект рассчитан сроком на 1 год (2016 год);
Размер инвестиции: 5500 тыс. рублей
Ориентировочный срок окупаемости проекта: 7 мес.;
Норма прибыли: 28%;
Чистый приведенный доход: 1791490 руб.

Ценовая стратегия продаж будет сочетать в себе учет издержек производства, платежеспособный спрос потребителей и уровень цен на схожую продукцию у конкурентов. Предполагается, что уровень цен будет соответствовать выбранному имиджу производимой продукции: качественные и одновременно доступные блюда для массовых потребителей со средним уровнем дохода.Стратегия маркетинга предполагает использование в перспективе системы скидок: к дням рождения посетителей, на комплексные обеды и т. д.Реклама и продвижение товараВ рамках программы стимулирования покупательского спроса планируется проведение следующих мероприятий:1) мероприятия, направленные на привлечение покупателей при открытии кафе и первых двух месяцах работы:- извещение об открытии кафе, размещенное на двух билбордах в многолюдных местах, поблизости от кафе;- организация праздника в день открытия кафе с привлечением профессиональных актеров-клоунов, проведением конкурсов и раздачей подарков;- организация детских новогодних утренников в дни школьных каникул;- размещение информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении «бегущей строкой»2) мероприятия, направленные на стимулирование спроса покупателей в течение остального времени работы кафе:- информирование покупателей о проведении различных акций и скидках на специальном стенде внутри кафе;- размещение информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении «бегущей строкой».4. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВАОборудование. Для нормального функционирования кафе потребуется обеспечение работников необходимым оборудованием и принадлежностями для работы, а также оформление торгового зала удобной и красивой мебелью.Смета затрат на закупку оборудования и сопутствующих материалов представлена в таблице 1: Таблица 1 – Смета затрат на оборудование и мебель, руб. №Наименованиеколичествоцена, руб.стоимость, руб.1) Оборудование и принадлежности для кухонного производства1кухонный стол315000 45000 2плита250000 100000 3холодильное оборудование21000002000004кухонные принадлежности2000005посуда586750р.1 131 750 2) Оборудование и принадлежности для зала посетителей1стол для посетителей15150002250002стул для посетителей6050003000003декоративные вешалки510000р.50000р.4музыкальное оборудование150000р.50000р.5видеопроектор1500000500000 1 125 0003) Вспомогательное оборудование и принадлежности1комплект мебели для руководства2120000р.240000р.2офисная техника1400000р.4000003прочие расходы200000840000Итого: Стоимость оборудования и принадлежностей3 096 750 р.ПомещениеРазмер арендуемого помещения – 180 м2, оно состоит из основного зала, кухни, кабинета руководства, подсобного помещения и двух санитарных комнат.Ежемесячный размер арендной платы вместе с оплатой коммунальных платежей будет составлять 200000 рублей. Расчет арендной платы приведен в таблице 2. Таблица 2 – Расчет арендной платы Общая площадь, м2Размер арендной платы(руб. за 1 м2 в месяц)Стоимость аренды (руб. в год.)Порядок расчетов18016602 400 000ЕжемесячноВо всех помещениях сделан ремонт, заменено сантехническое и теплооборудование. Для создания единого стиля кафе требуется провести косметический ремонт основного помещения и санитарных комнат. Смета затрат на отделку помещений приведена в таблице 3.Таблица 3 – Смета затрат на отделку помещений, руб. №производимые работыстоимость материалов, руб.стоимость работ, руб.общие затраты, руб.1отделка потолка1000001000002000002покраска стен500001000001500003декорирование стен1000002000003000004замена пола250000500003000005отделка сан. комнат тематической плиткой3000001500004500006прочие расходы150000150000Итого:95000060000015500005. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАНВ качестве организационной структуры управления выбрана линейная. Такой выбор организационной структуры обусловлен незначительным масштабом фирмы, и позволит быстро принимать решения, быстро реагировать на изменения во внешней среде и обеспечивать неформальный подход к мотивированию и контролю деятельности сотрудников.В качестве организационно-правовой формы предприятия выбран ИП («частный предприниматель»), как наиболее подходящее малому предприятию и по простоте налогообложения, а также по менее сложному процессу оформления документации.ПерсоналПри подборе персонала учитывались следующие требования:наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;коммуникабельность, умение работать с клиентами;знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.В штате кафе первоначально будет задействовано 7 человек. Штатное расписание представлено в таблице 4. Таблица 4 – Штатное расписание кафе ДолжностьКоличествоДиректор1Бухгалтер1Повар2Официант2Уборщица/дворник1Итого:76. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАНПлан первоначальных вложений, который включает перечень подготовительных мероприятий и потребности в финансовых ресурсах для осуществления каждого из них. Проект создания кафе предусматривает включение в расчет таких издержек, как аренда производственного помещения, затраты на телефон, рекламу и общехозяйственные расходы.Таблица 5 – План выполнения предварительных работ №Наименование этапаСтоимость этапа (руб.)1Оформление кредита2Заключение договора аренды3Отделка помещения15500004Покупка оборудования, мебели30967505Заключение договоров на поставку сырья6Получение разрешений1000007Проведение рекламной кампании4000008Открытие кафе5 146 750Таблица 6 – Структура общих издержек Список издержек на управление, производство, маркетингСумма в месяц (руб. вкл. НДС)ПериодичностьАрендные платежи, включая коммунальные платежи200000ЕжемесячноТекущая реклама50000ЕжемесячноОбщехозяйственные расходы3500ЕжемесячноИтого:253500Фонд оплаты труда составляет 550 000 руб. Ожидаемая прибыль – 2 240 тыс. руб.Расчет амортизации на основное оборудование произведен линейным способом сроком на 1 год.