Оценка состава, структуры себестоимости продукции и пути ее снижения с целью обеспечения конкурентоспособности предприятия

Теоретический материал включает изучение понятия себестоимости как экономическую категорию и показатель хозяйственной деятельности, классификацию и состав себестоимости, а также порядок расчета основных показателей на единицу продукции. Исследовательская часть работы содержит таблицы и диаграммы по составу, структуре и динамике себестоимости молочной продукции. Кроме того даны конкретные рекомендации по снижению себестоимости и увеличению прибыли.
При защите работа оценена высоко. ...

1 Себестоимость продукции: сущность, значение, виды и показатели, методические подходы к определению затрат на единицу продукции
2 Оценка состава, структуры себестоимости продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты»
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ЧУП «Мозырские молочные продукты»
2.2 Изучение динамики и структуры себестоимости продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты»
2.3 Расчет себестоимости единицы продукции и пути снижения себестоимости с целью обеспечения конкурентоспособности ЧУП «Мозырские молочные продукты»

Вопрос управления себестоимостью промышленных организаций и ее снижения во многом зависит от оптимизации расходов. Данная проблема становится особенно актуальной, так как целый ряд хозяйствующих субъектов промышленности продолжают оставаться убыточными. Также от таких показателей как себестоимость единицы продукции зависит такой конечный показатель хозяйственно-финансовой деятельности, как прибыль. Чем меньше расходов осуществит предприятие, тем больше будет прибыль.
Каждой организации необходимо стремиться к снижению расходов на производство продукции, чтобы у нее оставались средства на получение как можно большего размера прибыли. Поиск резервов и путей снижения себестоимости произведенной продукции промышленных организаций во многом зависит от уровня и качества экономического анализа. Кроме того, практика хозяйственной деятельности промышленных предприятий настоятельно требует системного подхода к исследованию себестоимости произведенной продукции. Комплексное их изучение позволяет выявить резервы их оптимизации

6)100где Овб – отчисления в бюджет и внебюджетные фонды от заработной платы, руб./изд.;ЗПо – величина основной заработной платы на единицу продукции, руб./изд.;ЗПд – величина дополнительной заработной платы на единицу продукции, руб.;Фсзн – процент отчисления в фонд социальной защиты населения, % (согласно действующему законодательству 34 %);Фстр – процент отчисления в БРУСП «Белгосстрах», % (согласно действующему законодательству (0,6 %);Статья затрат – величина общепроизводственных (цеховых) расходов является комплексной, она включает две части:а)расходы по содержанию и эксплуатации оборудования;б)расходы по организации, обслуживанию и управлению производством.Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования (РСЭ) подразделяются на следующие виды затрат:амортизация оборудования, транспортных средств и ценного универсального инструмента со сроком службы более года;эксплуатация оборудования (кроме расходов на ремонт);текущий ремонт оборудования и транспортных средств;внутризаводское перемещение грузов;износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений;прочие расходы.Для того, чтобы определить величину расходов по содержанию и эксплуатации оборудования на годовой объем выпуска продукции, составляется самостоятельная смета затрат.Расходы по организации, обслуживанию и управлению производством включают следующие группы затрат:оплата труда работников аппарата управления цехом (цехами), а также оплата труда специалистов и других служащих, обслуживающих производство, включая соответствующие отчисления;амортизация зданий, сооружений, инвентаря;содержание и ремонт зданий, сооружений, инвентаря;расходы на испытания, опыты, исследования, рационализацию и изобретательство;расходы на мероприятия по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;прочие расходы.Величина общепроизводственных расходов на изделие может быть рассчитана пропорционально основной заработной плате производственных рабочих по формуле:Роп = ЗПо × % Коп, (1.7)100где Роп – общепроизводственные расходы, руб./изд.;ЗПо – величина основной заработной платы, руб./изд.;% Коп – процент общепроизводственных цеховых расходов к фонду основной заработной платы производственных рабочих цеха.В статью общехозяйственных (заводских) расходов включаются затраты, связанные с обслуживанием, организацией производства и управлением предприятия в целом:расходы на оплату труда работников аппарата управления предприятия;расходы на командировки и служебные разъезды;расходы по содержанию и эксплуатации легкового транспорта, технических средств управления;текущие расходы, связанные с природоохранными мероприятиями;амортизация, содержание и ремонт зданий и инвентаря общехозяйственного назначения;расходы на оплату консультационных, информационных и аудиторских услуг;представительские расходы;износ нематериальных активов.Общехозяйственные расходы относят на себестоимость отдельных видов продукции пропорционально расходам на основную заработную плату производственных рабочих, либо пропорционально прямым материальным и трудовым затратам.Величина общехозяйственных расходов на изделие может быть рассчитана по следующей формуле:Рох = (М + ЗПо) × % Кох, (1.8)100где Рох – общехозяйственные расходы, руб./изд.;М – прямые материальные затраты на изделие, руб.;ЗПо – величина основной заработной платы, руб.;% Кох – процент общехозяйственных (заводских) расходов к прямым материальным и трудовым затратам.В статье «коммерческие расходы» учитываются расходы по сбыту продукции:затраты на тару и упаковку продукции;доставку продукции на станцию отправления;погрузку продукции;расходы, связанные с исследованием рынка;участие в торгах на товарной бирже, аукционах;расходы на рекламу;прочие расходы, связанные с реализацией продукции.При невозможности отнесения коммерческих расходов прямым путем, ихраспределение между отдельными изделиями осуществляется пропорционально производственной себестоимости.Для расчёта величины коммерческих расходов приходящихся на одно изделие необходимо вначале определить его производственную себестоимость (Спр), которую включают все составляющие предыдущих формул без коммерческих расходов.Величину коммерческих расходов можно рассчитать по формуле: Рком = Спр × % Кком, (1.9)100где Рком – коммерческие расходы, руб./изд.;Спр – производственная себестоимость изделия, руб.;% Кком – процент коммерческих расходов к общей производственной себестоимости.Важный обобщающий показатель себестоимости продукции – затраты, на рубль произведенной продукции, который выгоден тем, что, во-первых, очень универсальный: может рассчитываться в любой отрасли производства, и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Определяется он отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости произведенной продукции в действующих ценах. Затраты на рубль произведенной продукции непосредственно зависят от изменения общей суммы затрат на производство и реализацию продукцию и от изменения стоимости произведенной продукции. На общую сумму затрат оказывают влияние объем производства продукции, ее структура, изменение переменных и постоянных затрат, которые в свою очередь могут увеличиться или уменьшиться за счет уровня ресурсоемкости продукции и цен на потребленные ресурсы. Стоимость произведенной продукции зависит от объема выпуска, его структуры и цен на продукцию. Считается, что при уровне показателя меньше единицы производство продукции является рентабельным, а при уровне больше единицы – убыточным.Таким образом, в этой главе изучены сущность такой экономической категории, как «себестоимость продукции», ее виды и показатели, раскрыто значение себестоимости, методические подходы к определению затрат на единицу продукции.2. ОЦЕНКА СОСТАВА, СТРУКТУРЫ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ЧУП «МОЗЫРСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ЧУП «Мозырские молочные продукты»Датой основания предприятия считается август 1944 года, когда в восстанавливаемом после немецкой оккупации Мозыре было налажено производство сливочного и топлёного масла, казеина, мороженого, нежирного творога, сывороточного кваса. Завод имел сепараторные пункты в д. Бибики, д. Слобода, д. Прудок, д. Мелешковичи, д. Скрыгалов, д. Боков, д. Михалки, д. Каменка.С начала 1950 года завод уже выпускал сметану, сливки, творог жирный, массу сырковую, простоквашу, ацидофильное молоко, кефир обезжиренный. Для розлива здесь начали использовать стеклянную бутылку. К середине 1963 года на окраине Мозыря завершилось строительство корпусов нового молокозавода, были введены в эксплуатацию участки по производству творога, масла, мороженого, кисломолочных продуктов, линия розлива в стеклянную тару.Значительный импульс развитию предприятия придало возведение в конце 1980-х годов нового корпуса, отвечающего всем современным техническим требованиям, где разместилось основное производство по выпуску цельномолочной продукции. Параллельно была проведена реконструкция компрессорного участка. С июля 1991 года начала работать современная автоматизированная линия по производству стерилизованного молока длительного хранения, оснащенная современным импортным оборудованием и компьютерным управлением процессов. В 1994 году в реконструированном старом корпусе завода были открыты цех по производству мороженого и цех по выпуску молочных продуктов для детского питания, в том числе для детей грудного возраста. В последнем было установлено импортное высокопроизводительное оборудование с компьютерным контролем технологического процесса для производства творога ДМ для детского питания с применением ультрафильтрации сыворотки. Внедрённая технология ультрафильтрации сыворотки позволила сохранять в твороге все ценные сывороточные белки.В 2001 году был открыт цех и возобновлено производство масла коровьего, которое расфасовывается на новом оборудовании в пачки по 200 г. Весовое масло сливочное (ящики по 20 кг) отгружается в Российскую Федерацию.С июля 2003 года к предприятию присоединен Наровлянский молочный завод, который был закрыт через два месяца после присоединения по причине отсутствия необходимости выработки продукции на данном участке (зона повышенного радиационного контроля). Молоко хозяйств Наровлянского района используется для производства казеина технического на Ельском производственном участке.Сингапур, США, Германия, Польша, Прибалтика – это не весь перечень стран, в которых используется казеин, выпускаемый на Ельском производственном участке – структурном подразделении ЧУП «Мозырские молочные продукты».Участок получает молоко из хозяйств Наровлянского и Ельского районов. Часть отгружается для головного предприятия, часть идет на производство казеина – молочного белка. В Ельске полностью представлен цикл его производства. Вся отгрузка и продажа идут через ЧУП «Мозырские молочные продукты». Участок небольшой, однако, на его мощностях перерабатывается 70 тонн молока в сутки. Максимально возможная цифра – 100 тонн. Участок получил новую жизнь с присоединением к Мозырскому заводу. Были вложены средства, установлено новое оборудование, что облегчило труд работников. До этого приходилось иметь дело со старым оборудованием, морально и физически устаревшим. Оно не давало жирности обрата, необходимой для производства казеина. Доводилось трудиться 24 часа в сутки, чтобы переработать молоко, поскольку поступало и поступает оно в достаточном количестве.Начиная с 2003 года, на заводе начали вырабатывать йогуртные десерты. В 2004 году ассортимент пополнили лечебно-профилактические кисломолочные продукты, в 2005 году – творожные десерты на основе творога ДМ (пудинги творожные, творожок для сластен, творог с фруктами).  С июля 2005 года в новом цехе предприятия функционирует импортная линия по производству творога и творожных продуктов (творог «Нестерка», «Богатырь»).  В 2005 году предприятие получило Сертификат соответствия «Система качества производства, хранения и транспортировки молока стерилизованного» на основе анализа риска и критических контрольных точек НАССР. Продукция соответствует требованиям СТБ 1470-204 от 15.08.2005. На заводе действуют строгий санитарный и технологический режимы, все партии поступающего на переработку молока проходят проверку по целому ряду параметров, что полностью исключает использование сырья низкого качества.В 2007 году был запущен новый высокопроизводительный автомат по расфасовке йогуртов и творожных десертов в полистирольные стаканчики с герметически запаянной крышкой.  Модернизация и техническое переоснащение на предприятии велись и в последующие годы: ведутся работы по реконструкции цеха детского питания, строительно-отделочные работы, подводка всех коммуникаций осуществляются в соответствии с современными санитарными и технологическими требованиями, приобретается современное технологическое оборудование, разрабатываются документы и проводятся работы по расширению области действия системы НАССР на продукты, производимые цехом детского питания.Для совершенствования основного и вспомогательных технологических процессов в 2009 году были приобретены пастеризационно-охладительная установка «REDA », комплект оборудования для производства творога «OBRAM», два автомата для розлива молока, оборудование для собственной котельной.На базе производства детского питания совместно с РУП «Институт мясомолочной промышленности» продолжаются работы по разработке новых видов биопродуктов для детского питания и биопродуктов диетических для детей дошкольного и младшего школьного возраста.ЧУП «Мозырские молочные продукты» сегодня – современное высокотехнологичное предприятие, качество продукции которого оценено на различных престижных выставках и форумах. Многие продукты не единожды отмечены наградами:Золотые медали – биоряженка «Бифимакс», молоко 3,2 % жирности и десерт творожный «На ура!» в конкурсе за высокие потребительские свойства в г. Москва;Диплом победителя конкурса «ГУСТ-2012» – молоко пастеризованное 3,7 % жирности;Золотая медаль профессиональной дегустации «WorldFood Kazakhstan-2012» – масло крестьянское сладкосливочное несоленое 72,5 %;Лучший товарный знак «Крепость здоровья» на выставке-ярмарке «Палесская скарбница»;Лучший продукт на международной выставке «Продэкспо-2012» в г. Киев.Сегодня в ассортиментный перечень продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты» под брендом «Радуга вкуса» и «Крепость здоровья» входят молоко, кефир, ряженка, масло, творог, сметана, мороженое, продукция цеха детского питания. На Ельском производственном участке предприятия выпускается казеин технический кислотный. Полная автоматизация технологических процессов позволяет производить продукт гарантированно высокого качества, соответствующий всем санитарным нормам. О высоком качестве продукции мозырских молокопереработчиков свидетельствуют многочисленные награды на республиканских и международных выставках, конкурсах, дегустациях.  Вкус и качество молочных продуктов из Мозыря уже успели оценить как белорусские, так и зарубежные покупатели. На основании данных статистической отчетности в таблице 2.1 проанализируем состав и структуру персонала филиала ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2011-2012 годы.Таблица 2.1 – Состав и структура персонала ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2011-2012 годыПоказателиГодыОтклонение (+, –)20112012количество, чел.удельный вес, %количество, чел.удельный вес, %по количеству, чел.по удельному весу, п.п.1. Персонал, всего514100,0514100,0--из него по видам экономической деятельности1.1 переработка молока, кроме консервирования и производство сыров46991,246991,2--1.2 розничная торговля458,8458,8--По данным таблицы 2.1 видно, что состав персонала ЧУП «Мозырские молочные продукты» по видам экономической деятельности представлен работниками, занимающимися переработкой молока, кроме консервирования и производством сыров, в количестве 469 человек, которые составляют 91,2 % в структуре персонала, а также работниками розничной торговли в количестве 45 человек, или 8,8 % по удельному весу. Хочется отметить, что за 2011-2012 гг. изменений ни в составе, ни в структуре персонала не наблюдается, что свидетельствует о стабильности в численности работающих ЧУП «Мозырские молочные продукты» на протяжении исследуемого периода. Так в 2012 году общая численность персонала составила 514 человек, что соответствует показателю 2011 года. Показатели, характеризующие хозяйственную деятельность ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2011-2012 годы представим в таблице 2.2.Таблица 2.2 – Показатели, характеризующие хозяйственную деятельность ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2011-2012 гг.Показатели2011 год2012 годТемп роста, %Отклонение (+, –)1. Объем производства продукции, млн р.154 489294 769190,8140 2802. Затраты на производство продукции, млн р.140 110284 396в 2 раза144 2863. Затраты на 1 рубль товарной продукции, руб./руб.0,910,96106,40,054. Себестоимость реализованной продукции, млн р.141 120296 441в 2,1 раза155 3215. Среднесписочная численность работников, всего, чел.514514100,0-6. Фонд заработной платы списочного состава, млн р.10 037,518 841,5187,78 804,07. Среднемесячная заработная плата одного работника, руб.16273513054718187,71 427 3678. Выручка от реализации продукции, млн р.163712312391190,8148 6799. Прибыль (убыток) от реализации продукции, млн р.12720477437,5-7 94610. Чистая прибыль, млн р.8045512563,7-2 92011. Рентабельность продукции, %(стр. 9/стр.2×100)9,081,68--7,4012. Рентабельность продаж, %(стр. 9/стр.8×100)7,771,53--6,2413. Среднегодовая стоимость основных средств, млн р. (баланс, стр. 110: (ОСнач+ОСкон)/24045560124,5148,619 67014. Среднегодовая стоимость оборотных средств, млн р. (баланс, стр. 290:(ОбСнач+ОбСкон)/2)25125,536121,5143,810 99615. Фондоотдача, р. (стр. 1/стр. 13)3,824,90-1,0816. Длительность одного оборота оборотных средств, дни (стр. 14/стр.8×360дн)55,341,6--13,6Из данных таблицы 2.2 следует, что объем производства продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты» по сравнению с 2011 г. вырос на 140280 млн р., или на 90,8 % и составил в 2012 г. 294769 млн р. Выручка от реализации товаров, продукции, работ и услуг выросла аналогично на 90,8 % по сравнению с 2011 г. или на 148679 млн р. и составила 312391 млн р.Прибыль от реализации продукции сократилась на 7946 млн р., или на 62,5 % и составила 4774 млн р. Затраты на производство продукции как и себестоимость реализованной продукции возросли большим темпом (соответственно в 2 и в 2,1 раза) к уровню 2011 г. по сравнению с выручкой, что отрицательно сказалось на показателе суммы затрат на 1 рубль товарной продукции, который по сравнению с 2011 г. вырос на 0,05 р., и составил в 2012 г. 0,96 рубля на рубль выпуска продукции.Фонд заработной платы списочного состава работников вырос на 87,7 %, или на 8804 млн р. Среднемесячная заработная плата одного работника организации по сравнению с 2011 г. выросла на 1427367 р., или на 87,7 %, и составила в 2012 году 3054718 р. В результате роста среднегодовой стоимости основных средств ЧУП «Мозырские молочные продукты» по сравнению с 2011 г. на 48,6 %, или 19670 млн р., что ниже темпа роста объема производства (190,3 %), фондоотдача выросла на 1,08 р. и составила в 2012 г. 4,95 р., что стоит оценить положительно.Результатом роста среднегодовой стоимости оборотных средств организации меньшим темпом на 43,8 %, или на 10996 млн р., по сравнению с выручкой от реализации (190,8 %) к уровню 2011 г. стало ускорение оборачиваемости оборотных активов на 13,6 дня, судя по уменьшению в 2012 году длительности одного оборота оборотных средств объекта исследования. Ухудшение в 2012 г. основных показателей хозяйственной деятельности ЧУП «Мозырские молочные продукты» по сравнению с 2011 г. подтверждается снижением рентабельности продукции на 7,4 п.п., которая в 2012 г. составила 1,68 %, и рентабельности продаж с 7,77 % в 2011 г. до 1,53 % в 2012 г., что свидетельствует о росте расходов, связанных с производством и реализацией работ, услуг за исследуемый период на 6,24 п.п. Таким образом, в ходе анализа основных показателей, характеризующих хозяйственную деятельность ЧУП «Мозырские молочные продукты», выявлены некоторые недостатки в работе организации, которые в дальнейшем можно считать резервами повышения ее прибыли и рентабельности.2.2. Изучение динамики и структуры себестоимости продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты» Исследование динамики и структуры себестоимости промышленной продукции начнем с изучения изменения фактических затрат по сравнению с затратами по смете организации. Для оценки изменения фактических затрат по сравнению с затратами по смете ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2011-2012 гг. составим аналитическую таблицу 2.3.Таблица 2.3 – Оценка изменения фактических затрат с затратами по смете ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2012 г.ПоказателиЗатраты по сметеФактические затратыОтклонение (+,-)сумма, млн р.удельный вес, %сумма, млн р.удельный вес, %по сумме, млн р.по удельному весу, п. п.1. Материальные затраты25000092,625128888,41288-4,22. Расходы на оплату труда100003,7178396,378392,63. Отчисления на социальные нужды34601,359462,124860,84. Амортизация основных средств и нематериальных активов30001,146161,616160,55. Прочие затраты35001,347071,712070,4Себестоимость произведенной продукции269960100,0284396100,014436-Исходя из данных таблицы 2.3, можно сделать вывод, что в абсолютном выражении себестоимость произведенной продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты» за 2012 г. в целом выше затрат по смете на 14436 млн р. Так, мы наблюдаем выше затрат по смете каждого из основных элементов общей себестоимости организации. Материальные затраты в 2012 г. составили 251288 млн р., что выше сметных на 1288 млн р., расходы на оплату труда составили 17839 млн р., что выше затрат по смете на 7839 млн р., отчисления на социальные нужды составили 5946 млн р., что выше их сметной стоимости на 2486 млн р.