Эссе, разбор кейса,выбор организационно правовой формы

Эссе, разбор кейса,выбор организационно правовой формы ...

Основная проблема ситуации заключается в том, что необходимо сформировать план мероприятий для решения проблемной ситуации в роли менеджера ресторана. Основная проблема заключается в том, что присутствует отсутствие работников – профессионалов, потребность в которых велика на этапе становления вновь открывающегося ресторана.

Одной из основных целей любого предприятия, функционирующего в условиях рыночной экономики, является получение прибыли и повышение уровня рентабельности. Абсолютный показатель прибыли не может дать ответ на вопрос насколько эффективно торговое предприятие реализует свою продукцию, использует вложенный капитал, управляет своими оборотными средствами, поэтому в целях финансового и экономического анализа используются система относительных экономических показателей, в которую и входят коэффициенты рентабельности. Экономическое значение этих показателей заключается в определение прибыли, приходящейся на рубль вложенных средств. Чем больше уделяется внимания рентабельности, тем успешнее функционирует предприятие

д. В конце отчетного периода бухгалтер суммирует все эти расходы в своем отчете.Совсем другое дело — экономические затраты. Экономические затраты — это альтернативные затраты или затраты упущенных возможностей. Они представляют собой ценность тех благ, которые можно было бы получить при наиболее выгодном из всех альтернативных способов использования ограниченных ресурсов. Экономические затраты включают в себя помимо явных (бухгалтерских) затрат также неявные затраты. Таким образом:Экономические затраты = Бухгалтерские затраты + Неявные затраты.Неявные затраты представляют собой сумму неполученных доходов фирмы на принадлежащие ей ресурсы. Речь идет о доходах, которые предприниматели могли бы получить, используя собственные ресурсы не в данном бизнесе, а как-то иначе.Дело здесь в том, что предприниматели приходят в бизнес не с пустыми руками, но вкладывают в фирму какие-то свои ресурсы. Чаще всего ими являются денежные средства предпринимателей, другое их имущество, а также их собственный труд. Эти ресурсы достаются фирме как бы бесплатно, но отсюда вовсе не вытекает, что их расходование не должно быть учтено.Для расчета неявных затрат надо учесть наилучшие из альтернативных возможностей предпринимателей по использованию собственных ресурсов, которые они на самом деле вложили в данное предприятие.В данном случае для расчета данных затрат связанных с установкой бильярда необходимо определить бухгалтерские, экономические и неявные затраты. Экономические затраты составят полную стоимость включающие бухгалтерские и экономические затраты. К бухгалтерским затратам в данном случае отнесем фактически оформленные затраты к ним отнесем:Стоимость установки бильярдного стола;Стоимость бильярдного стола;Стоимость игрового оборудования.Для расчета неявных затрат надо учесть наилучшие из альтернативных возможностей предпринимателей по использованию собственных ресурсов, которые они на самом деле вложили в данное предприятие. То есть в них войдут неполученные доходы от установки стола.Бухгалтерские затраты по такому проекту будут равны амортизации стола плюс расходы по его эксплуатации. А каковы неявные затраты? Для их учета надо вспомнить, что при установке стола пришлось пожертвовать местом в ресторане, где мог быть установлен стол для посетителей. Соответственно неявные затраты по столу равны потерянной прибыли от столика.Что включают в состав полных экономических затрат?Экономические (полные) затраты складываются из явных (бухгалтерских, внешних) затрат и неявных (внутренних) затрат. Именно экономические затраты используются в формулах общих, средних и предельных затрат.Бухгалтерские (внешние или явные) затраты - это произведенные платежи внешним поставщикам или начисленные расходы (в первую очередь амортизационные отчисления). Внутренние (неявные, скрытые) затраты — это затраты ресурсов, принадлежащих предпринимателю (фирме) и не внесенных в отчет о прибылях и убытках и тем самым не ставших явными, бухгалтерскими затратами.Явные затраты определяются суммой расходов предприятия на оплату покупаемых ресурсов (сырья, материалов, топлива, рабочей силы и т. д.). Следовательно, явные затраты тождественны бухгалтерским. Если предприятие приобретает все ресурсы по свободным рыночным ценам, то бухгалтерские (явные) затраты будут меньше альтернативных затрат на величину неявных затрат.Неявные затраты определяются стоимостью ресурсов, находящихся в собственности данного предприятия (заработная плата предпринимателя-собственника, которую он себе не выплачивает, получая доход; возможная арендная плата за собственное здание фирмы и т. п.). К неявным затратам относят и «нормальную» прибыль, необходимую для того, чтобы предприятие осталось в данной отрасли.Вспомните основные теории мотивации. Подумайте, как на их основе можно повысить мотивацию персонала Вашего ресторана. Постарайтесь разработать систему мотивации, включающую материальные и нематериальные стимулы.Различные теории мотивации пытаются ответить на главный вопрос: «Как осуществляется мотивационный процесс и от чего зависит эффективность мотивирования?» Существует много теорий мотивации. С точки зрения классификации X. Шольца, целесообразно их деление — в зависимости от предмета анализа — на три главных типа (направления): 1) теории, в основе которых лежит специфическая картина работника — человека; 2) внутриличностные теории; 3) процессуальные теории. Теории первого направления исходят из определенного образа работника, общих представлений о движущих силах поведения личности; второго — анализируют структуру потребностей и мотивов личности, их взаимодействие и проявление; третьего — выходят за рамки отдельного индивида и изучают влияние на мотивацию различных факторов среды, восприятие им трудовой ситуации. Теории мотивации, в основе которых лежит специфический образ (картина) работника и внутриличностные теории, объединяет то, что они базируются на определенных представлениях о личности, ее отношении к труду.На основании некоторых теорий можно разработать следующую систему мотивации персонала:Сначала представим основные правила и рекомендации для управления.1. Менеджеры должны систематически наблюдать за восприятием сотрудниками соотношения их вклада и вознаграждения и пред- отвращать формирование чувства несправедливости. 2. Следует по возможности максимизировать оплату труда и особо избегать появления у работников чувства недоплаты, так как это снижает производительность и нежелательно само по себе (поскольку вызывает неудовлетворенность). Снижение производительности тем выше, чем большее число работников одного уровня негативно оценивают свое положение. 3. Критерии измерения вклада подчиненных в общую работу и их вознаграждения должны быть изложены в понятной форме и сообщены всем еще до начала работы. 4. Работников больше интересует не абсолютный уровень их воз- награждения, а оплата по сравнению с коллегами. Это можно использовать при ограниченности ресурсов вознаграждения. Для повышения мотивации менеджеры должны распределить их так, чтобы хоть немного поощрить лучших работников. 5. Дифференциация доходов стимулирует повышение производительности у работников, способных добиваться результатов выше средних. Однако это происходит лишь при условии точного измерения результатов труда. 6. Следует стремиться минимизировать трудовые затраты, ограничивая тем самым возможности появления чувства несправедливости. 7. Изменения во взаимоотношении оплаты и затрат следует про- водить прежде всего у работников, имеющих возможности сравнивать свое положение с положением коллег. 8. Целесообразно минимизировать возможность смены сотрудников, используемых для сравнения в качестве эталона, т.е. смены эталонов. 9. Следует избегать изменений в вознаграждении, не соответствующих самооценке работника, как в сторону занижения, так и в сторону завышения, ибо те и другие, хотя и в разной степени, негативно влияют на мотивацию.Для того, что бы решить данную проблему и сформировать «Команду открытия» для нового ресторана можно прибегнуть к следующей схеме работы:Увольнять сотрудников не стоит, но необходимо создать программу обучения для работы персонала и повышения их квалификации, возможно приглашение стороннего бизнес-тренера, который будет обучать их, а так же необходимо создать программу работы с наставничеством, которая будет ставить для работы в паре опытных и не опытных сотрудников.Вспомните основные системы оплаты труда, применяемые на российских предприятиях. Какие виды оплаты труда целесообразно использовать для повышения мотивации персонала. В современной практике используются различные формы оплаты труда. Сдельная оплата труда — плата за единицу произведенной продукции (услуги). Применяется при наличии разработанных нормативов затрат труда по видам работ и возможности установить плановый объем продукции или услуг. Сдельно-премиальная система оплаты труда предусматривает, кроме сдельного заработка, выплату премии за каждый процент сокращения нормативного времени производства продукции или услуг.Аккордная оплата труда предполагает оплату по укрупненным видам, комплектам работ: полное изделие, часть задания и пр. Наиболее эффективна при бригадной организации труда.Аккордно-премиальная система оплаты труда предусматривает, помимо получения заработка по аккордной системе, получение дополнительной премии за рост производительности, повышение качества, экономию ресурсов, снижение себестоимости.Повременная оплата труда — оплата за отработанное время. При- меняется в случае сложностей с определением планового объема работ и их нормирования; как правило, применяется для служащих, административно-хозяйственных работников, технических специалистов и вспомогательного персонала.Повременно-премиальная система оплаты труда предполагает разные виды премий (в том числе премирование из прибыли, участие в прибыли). Применяется для оплаты труда руководителей и специалистов.Тарифная система оплаты труда представляет собой совокупность нормативов, с помощью которых регулируется заработная плата раз- личных категорий персонала. Составными элементами тарифной системы являются тарифные ставки (выраженные в денежной форме размеры оплаты труда работника за единицу рабочего времени), квалификационные разряды, должностные оклады, квалификационные категории.Бестарифная система оплаты труда предполагает, что фонд оплаты труда начисляется по коллективным результатам работы. Работнику присваиваются относительно постоянные коэффициенты, характеризующие его квалификацию и условия труда и служащие базовыми основаниями для исчисления его вклада в общие результаты труда.В современной практике западных и крупных российских пред- приятий наблюдается расширение повременной системы оплаты труда с построением постоянной части оплаты по методу грейдинга (разрядной системы, имеющей много общего в классификации должностей, грейдов и их уровней с тарифной системой оплаты тру- да) и переменной части оплаты, включающей всевозможные премии, бонусы, комиссионные, премии за результат. Распространенной практикой является включение в систему мотивации и оплаты труда дополнительных льгот и нематериальной мотивации, что в результате дает возможность сформировать компенсационный пакет для каждой должности.Оцените экономическую эффективность предлагаемых Вами мероприятий. Позволит ли это увеличить прибыльность ресторана?Какие дополнительные мероприятия Вы считаете целесообразным провести для улучшения сложившейся ситуации?Экономический эффект от внедрения конкретных мероприятий по организационному усовершенствованию может определятся в стоимостном или натуральном выражении. При этом следует иметь в виду, что результаты организационных мероприятий по-разному влияют на экономический эффект, поэтому возникает необходимость классифицировать источники экономического эффекта организационных усовершенствований. В данном случае при решении ситуации в которой предлагается провести обучение персонала с использованием привлечённого специалиста «бизнес-тренера». К примеру стоимость работы бизнес-тренера может составить около 10000 рублей в день. Он позволит обучить всех сотрудников сразу, что в любом случае будет экономичнее чем нанимать новых сотрудников. Предложим дополнительные мероприятия для улучшения сложившейся ситуации.Создание системы мотивации персонала;Проработка системы оплаты труда и стимулирования персонала;Создание системы обучения сотрудников ресторана;Аудит качества сотрудников;Разработка и создания сайта на котором будет представлена возможность бронирования игры в бильярд;Проведение рекламной компании при открытии бильярда и нового ресторана.ЗаключениеНа основании данной работы можно сделать следующие выводы:Основная проблема заключается в том, что присутствует отсутствие работников – профессионалов, потребность в которых велика на этапе становления вновь открывающегося ресторана.Бухгалтерские затраты фирмы — это сумма ее фактических платежей за купленные ресурсы. Экономические затраты — это альтернативные затраты или затраты упущенных возможностей.Существует много теорий мотивации. С точки зрения классификации X. Шольца, целесообразно их деление — в зависимости от предмета анализа — на три главных типа (направления): 1) теории, в основе которых лежит специфическая картина работника — человека; 2) внутриличностные теории; 3) процессуальные теории. Дополнительные мероприятия для улучшения сложившейся ситуации.Создание системы мотивации персонала;Проработка системы оплаты труда и стимулирования персонала;Создание системы обучения сотрудников ресторана;Аудит качества сотрудников;Разработка и создания сайта на котором будет представлена возможность бронирования игры в бильярд;Проведение рекламной компании при открытии бильярда и нового ресторана.Список использованных источников и литературыТрубочкина М.И. Управление затратами предприятия: Учебное пособие / М.И. Трубочкина. - 2-e изд., испр. и доп. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 319 с.Клепик, М. С. Увеличение продаж без особых материальных затрат: клиентинг без бюджета [Электронный ресурс] / М. С. Клепик. - М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 88 с.Смирнов К.А. Маркетинг на предприятиях и в корпорациях: теория и практика: Монография / К.А. Смирнов, Т.Е. Никитина; Науч. ред. К.А. Смирнов. - М.: НИЦ Инфра-М, 2012. - 166 с.Мотивация и организация эффективной работы (теория и практика): Монография / Б.М. Генкин. - М.: Норма: ИНФРА-М, 2011. - 352 с.Зайцева Т.В. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие / Т.В. Зайцева, Г.В. Черняева, Е.В. Батоврина; Под ред. проф. В.П. Пугачева - М.: ИНФРА-М, 2014. - 394 с.ВАРИАНТ №5 Содержание TOC \o "1-3" \h \z \u Задание 1. Выберите и обоснуйте организационно-правовую форму для кондитерской (кафе кондитерская)…………………………………………………24Задание 2. Проанализируйте пассивы фирмы (состав, характеристика)…….29Список использованных источников……………………………………..……38Задание 1. Выберите и обоснуйте организационно-правовую форму для кондитерской (кафе-кондитерская)В данном случае для открытия предприятия типа кафе-кондитерская желательно можно организовать форму ООО «Общества с ограниченной ответственностью». Произведем описание данной организационно правовой формы предприятия.Хозяйственные общества имеют много общих черт с хозяйственными товариществами. Они являются коммерческими организациями, созданными на добровольной основе на началах членства, наделяются законом общей правоспособностью.Отличия же между ними состоят в том, что хозяйственные товарищества рассматриваются ГК РФ как объединения лиц, которые, помимо имущественных вкладов, лично участвуют в делах товариществ, в то время как хозяйственные общества представляют собой объединение капиталов, что не предполагает обязательного личного участия учредителей (участников) в его делах. Поэтому учредителями (участниками) общества могут быть любые лица, которые одновременно могут стать участниками нескольких хозяйственных обществ, так как не участвуют лично в деятельности общества и не отвечают своим имуществом по обязательствам общества.Хозяйственные общества могут создаваться в форме общества с ограниченной или дополнительной ответственностью и в форме акционерного общества (п. 3 ст. 66 ГК РФ).Общество с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной организационно-правовой формой в экономике и составляет около половины от общего числа хозяйственных организаций.Деятельность этих организаций регулируется ст. 87—94 ГК РФ, а также Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». В целях обеспечения правильного применения судами названного Федерального закона Пленум Верховного Суда РФ и Пленум Высшего Арбитражного Суда РФ приняли совместное постановление от 9 декабря 1999 г. № 90/14 «О некоторых вопросах применения Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью».Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учреди тельными документами размеров. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.Хозяйственные организации, созданные в этой форме, обладают рядом признаков. Первый признак указывает на «ограниченную ответственность» участников общества. Второй признак заключается в том, что общество с ограниченной ответственностью является за крытым, т. е. замкнутым, заинтересованным в неизменном составе своих участников. Об этом свидетельствует правило, согласно кото рому участник общества, имеющий намерение продать свою долю третьему лицу, обязан письменно известить об этом остальных участников и само общество с указанием цены и других условий ее продажи.