Овощной цех

Бизнес план овощной цех
2015 г
ДВФУ
"Отлично" ...

2. Маркетинговый раздел
2.1 Обзор рынка
В настоящее время реализуется государственная программа поддержки производства заготовочных предприятий по выпуску продукции отечественного производителя.
Развитие специализированного цеха происходит под воздействием ряда факторов, в числе которых дефицит качественного сырья, за счет развития отечественного сельского хозяйства, возрастающая конкуренция со стороны других предприятий по выпуску овощей и другие. Их совокупность оказывает влияние на темпы развития отрасли и препятствует росту уровня доходности предприятий общественного питания.

В последние годы возрастает тенденция к здоровому питанию. Люди все чаще отдают предпочтение сырым и свежим продуктам. Однако, вследствие напряженного ритма жизни, возникает спрос и на уже готовые полуфабрикаты, требующей минимальной тепловой обработки.
Пища растительного происхождения имеет важнейшее значение в жизни людей. Научно обосновано, что из растительной пищи в организм человека попадают такие важные вещества для биохимических процессов, как углеводы, витамины и макро- и микроэлементы. Так же, в зеленых овощах, овощах выделяют ароматические и вкусовые вещества, усиливающие вкусовые характеристики пищи, что приводит к хорошему её усвоению.

Артемруб/кг.ООО «НЕРЕИДА» г. Владивостокруб/кг.ООО «Бабушкин огород» с. Благодатноеруб/кг.Помидоры консервированные807569Картофель нарезанный для фри605045Смесь овощная замороженная195187175Кукуруза консервированная сладкая252019Яблоко сушенное кубик310-270Консервированная свекла727570Картофель очищенный в вакуумной упаковке555250Капуста маринованная с морковью635755Тыква очищенная расфасованная-120105Тыквенные семечки обжаренные-7065Таким образом, предприятие «Бабушкин огород» является весьма конкурентоспособным, за счет низкой цены на товары.Низкая цена на товар обусловлена наличием выкупленного участка земли, общая площадь которой составляет 2000 Га. Из них 1500 Га используются для посадки овощей, фруктов и зелени.2.2 Основная концепция заведения и способы реализацииПроектируемое предприятие – овощной цех по переработке овощей. Режим работы предприятия с 9:00 до 18:00 часов. Предприятие организовано частными лицами (предпринимателями).Название специализированного предприятия: ООО «Бабушкин огород». Организационно-правовая форма: ООО – общество с ограниченной ответственностью. Выбранная организационно-правовая форма обладает рядом преимуществ и широко используется в данной отрасли.Форма собственности: частная.Месторасположение цеха: Приморский край, Хорольский район, с. Лучки.Реализацию продуктов планируется осуществлять через торговые базы, где она будет перепродаваться в супермаркеты и магазины расположенные вблизи, а также по заявкам на доготовочные предприятия общественного питания.2.3 Перечень услугУслуга – это результат деятельности, направленный на удовлетворение потребностей потребителя.Овощной цех называют первым среди заготовочных цехов. В современных специализированных овощных цехах может быть организован выпуск расширенного ассортимента продукции: могут работать поточные линии по расфасовке картофеля и овощей в пакеты, линия производства очищенного сульфитированного картофеля, линия приготовления картофельных и овощных котлет, жареного хрустящего и гарнирного картофеля, линия приготовления салатов и винегретов. Так же могут осуществляться дополнительные услуги по заявкам потребителя, которые оговариваются отдельно. Могут устраиваться мастер-классы по кулинарному мастерству: по нарезке и оформлению овощей, карвингу. Так же предлагается услуги по доставки овощей.2.4 Ценовая политикаС учетом спроса на выпускаемую продукцию, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», который позволяет определить предел цены, ниже которого она не может опуститься, и целевой прибыли. На данном этапе ставятся следующие цели:1. Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек, подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:2. Обеспечение и благосостояние рабочих; 3. Занять стабильное положение на рынке; 4. Максимальная производительность;5. Разработка, производство продукта, обновление технологий; 6. Внедрение дополнительных производственных единиц. Все это должно способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся на каждом пункте подробнее:1. Максимально возможная прибыль. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создание предприятие. Под максимально возможной прибылью понимается прибыль, получаемая при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.2. Нанимая рабочих, директор цеха берет на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих сотрудников, прежде всего конкурентно-способной зарплатой, при производительности, что внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание приобретать товары в данном цехе.3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей.4. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его другими возможными благами. 5. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха.6. Для увеличения производительности планируется в дальнейшем внедрить дополнительные единицы.Производимую продукцию планируется распространять в розничных ларьках цеха. Также при достижении точки безубыточности и при увеличении объема продаж предполагается наладить доставку изделий на доготовочные предприятия. Производимая продукция не будет распространяться через точки розничной торговли, не принадлежащие данному цеху.3. Реклама и продвижениеДля достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.В практике деятельности некоторых предприятий используется превентивная реклама, когда на рекламу расходуется больше средств, чем это оптимально обусловлено. Такая реклама проводится, как правило, с целью подорвать позиции конкурентов, которые не в состоянии тратить такие большие суммы на рекламные цели. Основное место занимает прямая реклама. Это прежде всего индивидуальная рекламная работа: распространение рекламной литературы непосредственно потенциальным покупателям, предусматривающее личное общение с аудиторией или отдельными лицами. Кроме личного общения, прямая реклама предусматривает распространение рекламных материалов по почте по специально отобранному списку потенциальных покупателей. Предприятия активно используют безличные средства массовой рекламы: -рекламу в прессе (помещение рекламных объявлений в газетах и журналах общего назначения, специальных, отраслевых журналах) - печатную рекламу (проспекты, каталоги, буклеты, плакаты, открытки)-экранную рекламу (кино, телевидение) - радиорекламу (реклама, передаваемая по радиовещанию) -наружную рекламу (крупногабаритные и мультипликационные плакаты) -рекламу на транспорте (рекламные надписи на наружных поверхностях транспортных средств и в салонах транспортных средств). Для наиболее полного самовыражения предприятию необходим фирменный стиль - особый, присущий только данному предприятию, изобразительный, текстовой и звуковой образ его товаров в представлении покупателя. Фирменный стиль разрабатывается последовательно и включает товарный знак или товарную марку, зарегистрированное в юридическом порядке графическое обозначение фирмы и ее товаров для отличия продуктов данного предприятия от изделий других предприятий. Товарный знак отличается простотой, индивидуальностью, привлекательностью. Задача фирменного стиля - сделать предприятие узнаваемым, повысить конкурентные преимущества, пропагандирующий и рекламный эффект. Цель фирменного стиля - закрепить в сознании покупателей положительные эмоции, связанные с оценкой качества продукции, ее безупречности, высокого уровня обслуживания и обеспечить продукцию предприятия и само предприятие особой узнаваемостью.     Цель любой рекламы - увеличение сбыта. Но не каждое рекламное мероприятие может служить средством достижения этой цели. И для того, чтобы это мероприятие было наиболее эффективным, фирме необходимо перед его проведением разрабатывать программу рекламной деятельности.В процессе разработки программы рекламной деятельности руководству службой маркетинга необходимо принять пять принципиально важных решений (рисунок 1): Рисунок 1 – Схема формирования программы по рекламеВ нижеследующей таблице 2 приведены расходы на рекламную кампанию овощного цеха.Таблица 2 – Расходы на рекламную кампаниюПутиЦены,КоличествоСтоимость вКоличествопродвиженияруб.месяц, руб.публикаций в год12345Реклама по20005100001 месяцтелевидениюРеклама в3001030003 месяцажурналеРеклама на радио1003030003 месяцаРаспространение рекламных листовок50коп./штука10005001 месяцИТОГО165008В год на рекламу планируется израсходовать 115 500 руб.Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет фонда развития производства.4. Производственный планСущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством (заместители), начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.Для составления производственной программы заготовочного предприятия необходимы следующие данные: ассортимент выпускаемой продукции: овощных п/ф: картофель свежий очищенный, морковь и другие корнеплоды свежие очищенные, лук свежий очищенный, чеснок свежий очищенный, зелень и коренья  свежие очищенные; маринованные грибы, крупа манная, яблоки, творог, маргарин, масло сливочное, молоко, мука пшеничная, сахар, пшеничные сухари, сыр, маслины, уксус 3%-ый, клюква, майонез, горчичный порошок, мед, лимонная кислота, язык говяжий, фундук, изюм, яичный порошок.