Анализ ассортимента и потребительских свойств мыла хозяйственного

Дипломная работа содержит 94 страницы, 26 таблиц, 5 рисунка,35 источников, 10 приложений.


МЫЛО ХОЗЯЙСТВЕННОЕ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА, АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОТСТИРЫВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЫЛА.


Мыла – соли высших карбоновых кислот. Получают мыла при взаимодействии жиров с едкими щелочами и таким образом представляют собой смесь натриевых и калиевых солей жирных кислот, главным образом, пальмитиновой, олеиновой, стеариновой и пр. При взаимодействии твердых жиров и их жирных кислот с натриевой щелочью получают твердые мыла, а при взаимодействии жидких жиров и их жирных кислот с калиевой щелочью – мазеобразные и жидкие мыла.
Цель работы - практически, с помощью органолептических и физико-химических методов, определить ...

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 5
1 Товароведная характеристика хозяйственного мыла 7
1.1 Ассортиментная характеристика мыла хозяйственного 7
1.2 Факторы, формирующие качество хозяйственного мыла 25
1.3 Факторы, сохраняющие качество хозяйственного мыла 33
2 Определение показателей качества хозяйственного мыла 45
2.1 Оценка органолептических показателей образцов хозяй-ственного мыла твердого 49
2.2 Оценка физико-химических показателей
хозяйственного мыла 50
3 Анализ ассортимента хозяйственного мыла на рынке г Бла-
говещенска 61
4 Сертификация мыла хозяйственного 74
5 Экономическая конкурентоспособность товара 81
Заключение
Библиографический список 92
Приложение А ГОСТ 30266-95 Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия 95
Приложение Б Прайс ( ассортимент товаров бытовой химии) 96
Приложение В ГОСТ 780-89 Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное. Правила приемки и методики выполнения измерений 97
Приложение Г Ассортимент хозяйственного мыла 98
Приложение Д Сертификат качества хозяйственного мыла 99
Приложение Е АКТ поступления товара 100
Приложение Ж АКТ возврата товара 101
Приложение К Анкета потребительских предпочтений 102
Приложение Л Декларация о соответствии мыла хоз. 103
Приложение М Отстирывающая способность 10 – ти образцов хозяйственного мыла

ВВЕДЕНИЕ


Моющее средство предназначено для стирки изделий из различных тканей, а также для промышленных и санитарно-гигиенических целей. В давние годы оно помогало справиться с инфекциями, педикулезом и прочими санитарно-гигиеническими проблемами.
Самым известным и востребованным сортом мыла остается хозяйственное. Хозяйственное мыло производится из натурального природного сырья, или из синтетических жирных кислот. Хозяйственное мыло абсолютно безвредно для человека и многие по привычке используют хозяйственное мыло или стружку из него для стирки своих и особенно детских вещей, что оправданно в силу гипоаллергенности хозяйственного мыла. Содержание жирных кислот в хозяйственном мыле не превышает 72 %, в нем много щелочей, быстро и качественно растворяющих грязь и к тому же обладающих п ротивомикробным действием. Мало кто знает, как именно действует мыло. Обволакивая частицы грязи, мыло образует эмульсию, которая повторно не осаждается и легко смывается водой. Достоинство мыла, в том числе хозяйственного - возможность его широкопрофильного применения. Также хозяйственное мыло оказывает положительное влияние на некоторые свойства тканей - придает им пышность и объемность.
Актуальность применения хозяйственного мыла для стирки детских пеленок и распашонок, носков и нижнего белья. Такая мера предупреждает развитие болезнетворных бактерий в тканях и предупреждает появление грибковых заболеваний, а также ряда инфекций, опасных для здоровья ваших родных и близких. Еще один важный фактор – это безопасность для природы. Используя такой продукт за городом, вы совершенно свободно можете полить раствором землю, не боясь химического отравления посаженных растений и загрязнения почвы.
Для стирки одежды из шерсти, шелка и детского белья существуют специальные сорта хозяйственного мыла, не оставляющие следов стирки на одежде, которые могут раздражать кожу. В хозяйстве большой кусок мыла сможет решить массу бытовых проблем: смазанный им бегунок заевшей молнии на одежде снова станет как новый, а промытые мыльным раствором детали автомобиля обеззаразят мотор, продлив его эксплуатацию.
В хозяйственном мыле есть только один существенный недостаток – грубый запах, который, тем не менее, указывает на отсутствие синтетических отдушек. Натуральное мыло, незаслуженно забытое современниками – лучший помощник в быту, в лечении и косметологии.
Из источников информации о хозяйственном мыле мы узнаем о достоинствах – это хорошее отстирывания и легкое смывание.
Актуальность работы в том, что в условиях кризиса многие стремятся с экономить и чаще приобретают средства для стирки по приемлемым ценам и для этого очень хорошо остановиться на хозяйственном мыле: экологически чистое, противоаллергенное, хорошая отстирывающая способность.
Цель работы – провести анализ ассортимента и потребительских свойств мыла хозяйственного.
Задачи на основе анализа изучить экспертизу хозяйственного мыла, с помощью органолептических и физико-химических методов, определить показатели качества хозяйственного мыла, на соответствие нормативным требованиям, определить отстирывающую способность, составить требования, предъявленные к хозяйственному мылу, исследовать рынок ассортимента мыла хозяйственного, сформировать характеристику объектов исследования хозяйственного мыла, оформить все в таблицы.

200гВся информация нанесена на упаковку (товарный знак, состав, масса, штрих код, адрес предприятия-изготовителя, ГОСТ Р ИСО 9001-2008, манипуляционные знаки: для мытья рук, для ручной стирки, для мытья посуды; срок хранения)Прозрачная упаковка с названием»Эффект» 78 %соответствуетХозяйственное мыло Солнышко с ароматом лимона, 140 гВся информация нанесена на упаковку (товарный знак, состав, масса, штрих код, адрес предприятия-изготовителя, ГОСТ Р ИСО 9001-2008, манипуляционные знаки: для мытья рук, для ручной стирки, для мытья посуды; срок хранения)Упаковка не прозрачная желто-зеленая с белым названием СолнышкосоответствуетХозяйственное мыло Классическое концентрированное 72%, 150 гВся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ30266-95Прозрачная упаковка с названием Классическое 72%соответствуетХозяйственное мыло Пальмовое, 200 гВся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ 30266-95Упаковка полу прозрачная ярко оранжевого цвета с название Хозяйственное мыло 50% экономии концентрированноесоответствуетХозяйственное мыло72%, 150 гВся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ 30266-95Бумажная не прозрачная упаковка светло коричневого цвета с названием Хозяйственное мыло 72%соответствуетХозяйственное мыло Сарма против пятен, 140 гВся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, мунипуляционные знаки, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ 30266-95Упаковка не прозрачная , малиново-белое оформление, яркое название СармасоответствуетХозяйственное мыло Ушастый нянь против пятен, 180 гВся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ 30266-95Упаковка полу прозрачная ярко желтого цвета с название Хозяйственное мыло против пятенсоответствует 1234Хозяйственное мылоУшастый нянь отбеливающее Вся информация нанесена на упаковку товарный знак, штрих код, состав, адрес предприятия изготовителя, ГОСТ 30266-95Упаковка полу прозрачная ярко желтого цвета с название Хозяйственное мыло отбеливающеесоответствуетХозяйственное мылотвердое без упаковки 70%, 250 гНа брусок мыла нанесен товарный знак, ГОСТ 30266-95 и 70%Без кпаковкисоответствуетПри проведении исследования маркировки и упаковки данные образцы разных производителей соответствуют ГОСТу 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия». Транспортирование и хранениеХозяйственное твердое мыло транспортируется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в универсальных контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при возможно более полном использовании грузоподъемности транспорта.При перевозке автомобильным транспортом мыло должно быть предохранено от атмосферных осадков.Транспортирование мыла пакетами должно проводиться в соответствии с ГОСТ 22477, ГОСТ 23285; средства скрепления по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.Мыло должно храниться в сухих закрытых хорошо проветриваемых помещениях (изготовителя и потребителя). Не допускается хранение мыла совместно с удобрениями, отбеливателями и другими веществами, влияющими на органолептические и физико-химические показатели мыла.При хранении, при немеханизированной укладке ящики с мылом должны укладываться в штабеля высотой не более 3 м с расстояниями между ними не менее 60 мм для циркуляции воздуха. При укладке в штабеля допускается прокладка между ящиками.Длительное хранение хозяйственного мыла осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке.Хозяйственное твердое мыло не обладает общетоксическим, раздражающим, кожно-резорбтивным и аллергизирующим действием.Безопасность это важнейшее свойство качества, которым должны обладать все потребительские товары. В отличие от других потребительских свойств, ухудшение или утрата которых приводит к потерям функционального или социального назначения, превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в категорию опасной.В зависимости от природы воздействий, влияющих на безопасность, различают следующие ее виды .Вещества, влияющие на химическую безопасность товаров, подразделяются на следующие группы: токсичные элементы; микотоксины; нитраты и нитриты; пестициды; антибиотики; гормональные препараты; пищевые добавки; красители для упаковки; запрещенные полимерные материалы и другие.Радиационная безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен жизни. Здоровью и имуществу потребителя радиоактивными элементами или ионизирующим излучением этих элементов.Вещества, влияющие на радиационную безопасность это радионуклиды и радиоизотопы.Электрическая, магнитная и электромагнитная безопасность определяется отсутствием недопустимого риска, который может быть нанесен воздействием электрических, магнитных и электромагнитных полей при эксплуатации сложнотехнических товаров.Термическая безопасность – отсутствие недопустимого риска, наносимого потребителю воздействием высоких температур при эксплуатации и потреблении товаров. Санитарно-гигиеническая безопасность определяется отсутствием недопустимого риска, который может возникнуть при различного рода биоповреждениях потребительских товаров.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЫЛА.Свойство товара – это его объективная особенность, т.е. то, что отличает один товар от другого. Каждому товару присущи многие свойства, которые могут проявляться при его изготовлении, эксплуатации или потреблении. Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими. Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара.Основные потребительские свойства хозяйственного мыла описаны в таблице 6.Таблица 6 – Потребительские свойства хозяйственного мылаПоказателиОписание потребительских свойствПо назначениюДля замачивания, стирки и кипячения белья из хлопчатобумажных и льняных тканей, для мытья посуды и различных поверхностей, для мытья загрязненных рук (при введении различных смягчающих добавок);По консистенциитвердое (кусковое), жидкое, мазеобразное, порошковоеПо содержанию жирных кислот1-ая группа – 72%, 2-ая группа – 70%, 3-ая группа – 65%;По способу полученияклеевое, ядровое, пилированое;По цветуобыкновенное или осветленноеПо характеру упаковкиоткрытое и закрытое (в упаковке)По массе куска150, 200, 250, 300, 350, 400 и 500 граммПо форме куска твердого мылапрямоугольное и сложной формыПо наименованиюОбычно хозяйственное мыло не имеет названия. Однако в последние годы мыловаренные заводы выпускают высококачественное мыло в бумажной или полимерной упаковке с собственным названием.Проводиться оценка качества по ГОСТу 790-89 Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное (приложение В)Мыла – соли высших карбоновых кислот. Получают мыла при взаимодействии жиров с едкими щелочами и таким образом представляют собой смесь натриевых и калиевых солей жирных кислот, главным образом, пальмитиновой, олеиновой, стеариновой и пр. При взаимодействии твердых жиров и их жирных кислот с натриевой щелочью получают твердые мыла, а при взаимодействии жидких жиров и их жирных кислот с калиевой щелочью – мазеобразные и жидкие мыла.СH2-О-С-R1CH2 – OH R1-COONaСH-О-С-R2 + NaOH → CH – OH + R2-COONaСH2-О-С-R3CH2 – OH R3-COONaглицерат (жиры)глицеринмылагде R1, R2,R3 – углеводородные радикалы жирных кислот.Моющим действием в мылах обладают растворимые в воде натриевые и калиевые соли. Молекулу мыла, например, твердого стеарата натрия С17Р35СООNa, можно представить состоящей из углеводородного радикала С17Н35 (неполярная часть) и полярная группа - СООNa. Углеводородная часть молекулы гидрофобна и выталкивается из воды, полярная группа – гидрофильна и активно взаимодействует с водой.фа) гидрофильная частьб) гидрофобная частьВ растворе мыла находятся как свободные молекулы ПАВ, так и коллоидные частицы – мицеллы. Моющий раствор представляет собой полуколлоид – или лиофильный золь. В этой системе возможны взаимные переходы по следующей схеме:Молекулярный раствор золь гель(отдельные молекулы) (мицеллы) (кусок мыла)Моющее действие мыла является сложным физико-химическим процессом, исчерпывающее объяснение которого связано с значительными трудностями. Моющее действие мыльных растворов заключается в эмульгировании жиров и масел и суспендировании мельчайших твердых частичек грязи. Мыла в воде частично гидролизуются, поэтому их растворы имеют щелочную реакцию:C17H35СООNa + H2O= C17HCOOH+ NaOHВ целом щелочная среда раствора мыла вредно действует на многие ткани при их стирке.Существенным недостатком обычных мыл является их плохая моющая способность в жесткой воде. Жесткая вода, например, морская, содержит растворенные соли кальция и магния, которые вступают в обменную реакцию с молекулами мыла, образуя нерастворимые в воде кальциевые или магниевые соли высших карбоновых кислот (нерастворимые мыла), они выпадают в осадок в виде хлопьев. Хлопья нерастворимого мыла оседают на ткани, вызывая ее потемнение (т.н. серая стирка). Таким образом, моющая способность мыла в жесткой воде резко понижается. Для предотвращения отрицательного действия «ионов жесткости» в моющие средства добавляют так называемые мягчители. Мягчителями являются различные полифосфаты натрия, полифосфорные кислоты и др., которые с ионами кальция и магния образуют растворимые комплексы.Оценку потребительских свойств образцов хозяйственного мыла приведем в таблице 7.Таблица 7 – Оценка потребительских свойств хозяйственного мылаПоказателиОбразцы хозяйственного мылаЭффект 78%Сарма СолнышкКлассическоПальмовоНатурально 72%Сарма проти пятенУшасты нянь против Ушас нянь отбел.Хозяйст без упак.70 По назначениюДля замачивания, стирки и кипячения белья из хлопчатобумажных и льняных тканей, для мытья посуды и различных поверхностей, для мытья загрязненных рук (при введении различных смягчающих добавок) и санитарно-гигиенических целей. Для стирки детских вещей.По консистенцииТвердое (кусковое)По содержанию жирных кислот1-ая группа – 72%, 2-ая группа – 70%, 3-ая группа – 65%;По способу полученияклеевоеПо цветуОбыкновенноесветло-коричневоеОсветленноес отбеливающим эффектомСветло-желтыйСветло-коричневоебежевоекоричневоеосветленоеосетленоеосветленоеТемно-коричневоеПо характеру упаковкиВ упаковкеБез упаковкиПо массе куска200 г140 г140 г150 г200 г150 г140 г180 г180 г250 гПо форме кускаПрямоугольноеПо наименованиюЭффект 78%СармаотбеливащееСолнышко сАроматомлимонаКлассическое Концентрированное72%ПальмовоеКонцентрированное50% экономииНатуральное 72%Сарма противпятенУшастый няньПротивпятенУшастый няньотбеливающееБез упаковкиПосле оценки потребительских свойств можно сделать вывод, что все образцы соответствуют показателям ГОСТа 30266-95 Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия.2.1 Оценка органолептических показателей образцов хозяйственного мыла твердого и товароведная характеристика.Для испытания были отобраны 10 образцов хозяйственного мыла.Определение качества мыла органолептическим методом – это установление соответствия полученных показателей ГОСТу 30266-95 Мыло хозяйственное твердое (приложение 1).Выполнение испытания:-согласно требований нормативного документа исследовать упаковку и маркировку испытуемого образца мыла и записать результаты;- вскрыть упаковку и взвесить образец на технохимических весах, сравнить номинальную массу куска и фактическую;- осмотреть внешнее состояние мыла, форму и штамп, установить отклонения и внешние дефекты, если таковые имеются;- на чистом листе бумаги разрезать образец мыла на четыре равные части по двум взаимно перпендикулярным направлениям и установить цвет, запах, консистенцию, липкость, наличие маслянистых выделений (выпотов);Результаты органолептических испытаний занесены в таблицу 8 .Таблица 8 - Органолептические показатели хозяйственного мылаНаименование показателейХарактеристика образцов хозяйственного мылаХозяйственное мыло 78 %Эффект ОАО «Жировой комбинат»Мыло хозяйственноеСарма отбел.Мыло хозяйственноеСолнышко с ароматомлимонаМыло хозяйственноеКлассическое72%Мыло хозяйственное ПальмовоеМыло хозяйственное натуральное 72%Мыло хозяйственное Сарма против пятеМыло хозяйственное Ушастый нянь против пятенМыло хозяйственное Ушастый няньМыло хозяйственное без упаковки70%12345678910Внешний видВ упаковке, вся информация нанесена на упаковку (товарный знак, состав, масса, штрих код, адрес предприятия-изготовителя)ФормаПрямоугольная, гладкая с округлыми краями и продольными бороздками на боковых сторонахПрямоугольнаяЦветСветло коричневыйбелоеСветло-желтоебежевоекремовоекоричневоебелоебелоебелоеТемно-коричневоеЗапахРезкий специфическийПарфюмерный лимонаспецифическийспецифическоеРезкийспецифическийПарфюмернаякомпозицияБез запахаПарфюмерный приятныйРезкий специфическийКонсистенцияТвердое на ощупьМасса, г фактич.200 140140150200150140180180250В соответствии с товароведной характеристикой и органолептическими испытаниями, все образца соответствуют нормативным требованиям.2.2 Оценка физико-химических показателей.Определение массовой доли жирных кислот.Испытания проводится по ГОСТу 790-89 Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное (приложение В).Испытали согласно ГОСТу 790-89 Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное (приложение В).Проведение испытания.Берем десять параллельных измерений, отвешиваем по 20 г мыла каждого образца, записывая результат до третьего десятичного знака, и растворяем в 300 см3 нагретой до кипения дистиллированной воды.Раствор охлаждаем до 35-40 оС и переливаем в делительную воронку №1, в которую добавляем 5 капель метилового оранжевого, затем добавляем раствор соляной и серной кислоты до появления неисчезающего розового оттенка водного слоя.Содержимое делительной воронки №1 перемешиваем круговыми вращениями и после охлаждения и выделения жирных кислотВоду, кислоту и эфир после каждого ополаскивания колбы сливаем в делительную воронку №1.Содержимое воронки слегка перемешиваем круговым вращением, даем кислому водному слою отстояться и затем его сливаем в делительную воронку №2, в которой его вторично обрабатываем 30 см3 этилового эфира. Отстоявшийся в делительной воронке №2 водный слой удаляют, а эфирную вытяжку из нее переносим в делительную воронку №1.Полученный в делительной воронке №2 эмульгированный водный слой экстрагируем в третий раз в делительную воронку №3 25см3этилового эфира. Отстоявшийся в делительной воронке №3 водный слой удаляем, а эфирную вытяжку из нее переносим в делительную воронку №1.Делительную воронку №2 ополаскиваем этиловым эфиром, который сливаем в делительную воронку №1. Эфирные вытяжки жирных кислот трижды промываем в делительной воронке №1. Раствором хлористого натрия до нейтральной реакции промывной воды по метиловому оранжевому. Затем эфирные вытяжки фильтруем в колбу, предварительно взвешенную до постоянной массы, поместив на фильтр около 5 г безводного сернокислого натрия. Делительную воронку №1 ополаскиваем этиловым эфиром. Фильтр с осадком так же промываем этиловым эфиром. При слабом нагревании на водяной бане из колбы отгоняем почти весь эфир и растворяем остаток в колбе 30-40см3 предварительно нейтрализованного этилового спирта. Спиртовой раствор жирных кислот титруем раствором гидроокиси натрия в присутствии 2-3 капель фенолфталеина и отгоняем спирт на кипящей водяной бане.Колбу сушим в сушильном шкафу в течении 2ч при температуре (120=\-3)оС, после чего охлаждаем эксикаторе 40 мин и взвешиваем, записывая результат до четвертого десятичного знака. Последующие взвешивания проводят через каждый час просушки.Массу считаем постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превышать 0,002 г. При увеличении массы берем данные предыдущего взвешивания.Массовую долю жирных кислот в процентах вычисляем по формулеХ=m,-V*K*0.011m*100, (1)где m1- масса остатка в колбе после высушивания, г;V- объем спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с (NaOH)=0.5 моль\дм3, израсходованный на титрование, см3;К- поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора гидроокиси натрия в моль\дм3 к номинальной концентрации с (NaOH)= 0,5 моль\дм3;m- масса анализируемой пробы мыла,;0,011- разность между атомной массой натрия и водорода, эквивалентная 1 см3 спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с(NaOH)= 0.5 моль\дм3. За результат измерения принимаем среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений.Вычисления проводим до первого десятичного знака. Результат округляем до целого числа.Температура застывания жирных кислот составила: Расхождения между параллельными измерениями не должны превышать для хозяйственного мыла-0,8 % при доверительной вероятности 0,95.Температура застывания жирных кислот имеет более резко выраженный характер, чем температура застывания нерасщепленного жира. Температурой застывания жирных кислот считают ту температуру, при которой задерживается падение ртутного столбика термометра. Если в процессе падения ртутного столбика будет наблюдаться не только задержка, но и некоторый его подъем, то температурой застывания жирных кислот считают температуру, соответствующую максимальному подъему ртутного столбика. Температурой застывания жирных кислот считают ту температуру, которая остается некоторое время неизменной или поднимается после падения до максимальной.  Титром называется температура застывания жирных кислот, выделенных из жира. Так как мыло и стеарин вырабатывают из жирных кислот, получаемых путем расщепления жира на жирные кислоты и глицерин, то поведение мыла и стеарина в процессе производства и охлаждения, а также их твердость в значительной мере зависят от титра жира, из которого они выработаны. Титр - температура застывания жирных кислот. Небольшие количества других кислот вызывают заметное понижение температуры застывания индивидуальной кислоты. В пробе мыла определяют массовую долю жирных кислот, смоляных и нефтяных кислот, среднюю молекулярную массу смеси жирных кислот, температуру застывания жирных кислот, выделенных из мыла ( титр мыла), массовую долю свободного гидроксида натрия, свободного карбоната натрия, неомыляемых веществ и неомыленного жира. Температуру отсчитывают через каждые 1 - 2 мин, стремясь заметить ее повышение до максимального значения, которое и отмечают как температуру застывания жирных кислот. Результаты по сравнению с прибором Жукова получаются в этом случае ниже примерно на 0 5 - 1 0 С вследствие меньшей интенсивности перемешивания жирных кислот во время определения. В практике анализа технических жиров, предназначенных для варки мыла, определяют температуру застывания не самого жира, а выделенных из него жирных кислот, или так называемый титр жира, так как именно от температуры застывания жирных кислот зависит твердость мыла. Молекулярная мохса жирных кислот зависит от числа, углеродных атомов, входящих в молекулу. При одинаковом числе углеродных атомов насыщенные жирные кислоты имеют несколько более высокую молекулярную массу, чем ненасыщенные.Измерения температуры застывания жирных кислот рассчитаны в таблицу 9.Таблица 9- Температура застывания жирных кислот (при навеске 40 гр.)Наименование образцовТемпература застывания жирных кислот, tо С1.Хозяйственное мыло «Эффект» 1 параллель - 38,2 2 параллель - 38,7 2.