Технологии организации тематической свадьбы в стиле Оскар

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..4
ГЛАВА 1 Теоретические основы организации услуг в свадебной индустрии
1.1. Понятийный аппарат сферы свадебного сервиса………………………..9
1.2. Тематические свадьбы как социокультурные услуги…………………16
1.3. Основные тенденции и технологические особенности организации тематических свадеб………………………………………………………….21
ГЛАВА 2. Анализ рынка свадебной индустрии Санкт – Петербурга
2.1. Конкурентная среда в сфере свадебного сервиса Санкт – Петербурга.27
2.2. Характеристика деятельности свадебного агентства Мулен Руж…….38
2.3. Проблемы и недостатки деятельности свадебного агентства Мулен Руж……………………………………………………………………………..50
ГЛАВА 3. Разработка проекта Свадьба в стиле Оскар
3.1. Концепция проекта……………………………………………………….52
3.2. Организационные аспекты………………………………………………55
3. ...

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..4
ГЛАВА 1 Теоретические основы организации услуг в свадебной индустрии
1.1. Понятийный аппарат сферы свадебного сервиса………………………..9
1.2. Тематические свадьбы как социокультурные услуги…………………16
1.3. Основные тенденции и технологические особенности организации тематических свадеб………………………………………………………….21
ГЛАВА 2. Анализ рынка свадебной индустрии Санкт – Петербурга
2.1. Конкурентная среда в сфере свадебного сервиса Санкт – Петербурга.27
2.2. Характеристика деятельности свадебного агентства Мулен Руж…….38
2.3. Проблемы и недостатки деятельности свадебного агентства Мулен Руж……………………………………………………………………………..50
ГЛАВА 3. Разработка проекта Свадьба в стиле Оскар
3.1. Концепция проекта……………………………………………………….52
3.2. Организационные аспекты………………………………………………55
3.3 Финансовый план проекта……………………………………………….59
3.4 Технологическая карта проекта………………………………………….61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………….73

Развитие свадебной индустрии в России начинается с 90-х годов 20-ого столетия. В это время начинают появляться первые организации, которые формируют общественное мнение о том, что необходимо организовывать свадьбу с помощью профессионалов. В начале 21 века, в связи с активным ростом конкуренции на рынке свадебных услуг, свадебная индустрия начала развиваться особенно активно. Стали появляться новые виды услуг, сформировываться новые уникальные предложения для потенциальных потребителей: новые, интересные выкупы, различные конные прогулки, разнообразные выездные свадебные церемонии, изготовление предсвадебных видеороликов, аренда шатров, свадебные фотокниги и многое другое.
Постепенно начали изменяться и представления о том, какой должна быть свадьба. Так, если раньше свадьбы устраивали по принципу «чтоб все как у всех», то в настоящее время молодожены желают видеть свою свадьбу по-настоящему уникальной, своеобразной, красивой. Следовательно, можно утверждать, что устоявшиеся годами свадебные стереотипы и шаблоны отходят на второй план и уступают место новым оригинальным идеям.

2.  Когда спрос на услуги медленно растет, конкурентная борьба усиливается. В быстро расширяющемся рынке соперничество ослабляется, т.к. на нем всем хватает места. Но для того, чтобы предприятие развивалось, фирмы используют все свои финансовые и управленческие ресурсы, при этом уделяя меньше внимания переманиванию клиентов от соперников. Организации начинают борьбу за рыночную долю, когда рост рынка замедляется. Это стимулирует появление новых стратегических идей, мер, направленных на переманивание клиентуры конкурентов.3. Спрос на свадебные услуги подвержен значительным сезонным колебаниям, в связи с этим конкуренция на свадебном рынке усиливается. Поэтому предприятия часто используют в своей деятельности скидки, уступки и других действия, имеющие своей целью увеличение продаж.4. Когда услуги фирм недостаточно дифференцированы, конкурентная борьба усиливается. Сама по себе дифференциация свадебных услуг не является сдерживающим конкуренцию фактором. Но благодаря ей появляется возможность оживить конкурентную борьбу с помощью принуждения фирм к поиску новых путей повышения качества своих услуг.5.  В соответствии с размером отдачи от успешных стратегических маневров соперничество возрастает. И чем больше результата от применяемой стратегии, тем выше вероятность того, что конкуренты будут принимать тот же стратегический маневр. В большей степени результат зависит от скорости реакции конкурентов. Если предполагается, что конкуренты будут реагировать медленно или не будут реагировать совсем, фирма-организатор новых конкурентных стратегий может получить преимущество во времени, которое будет труднопреодолимо для соперников. Предприятия, обладающие реальными данными о потенциале конкурентов, находятся в более выгодной позиции, т.к. могут правильно оценить скорость и ответную реакцию соперников. Такие знания и умения являются преимуществом при оценке потенциальной отдачи от стратегических инициатив.6. Когда уход из отрасли становится дороже, чем продолжение конкуренции, борьба имеет тенденцию к усилению. При этом, чем выше барьеры для выхода с рынка, тем больше предприятия решают остаться на рынке и конкурировать на пределе своих возможностей, даже если они могут получить гораздо меньшую прибыль.7. Конкуренция может принимать непредсказуемый характер при увеличении различий между предприятиями в их стратегии, общих приоритетов, кадровом составе, ресурсов. Наличие таких различий увеличивает вероятность того, что некоторые предприятия будут вести себя достаточно непредсказуемо и принимать маркетинговые стратегии, которые могут привести к рыночным неопределенностям. Наличие таких предприятий на рынке создает новую рыночную ситуацию.Рассмотренные факторы и их реальное проявление свидетельствуют, что конкурентная среда свадебных агентств, являясь частью маркетинговой среды, может стать предметом самостоятельного изучения и оценки. Совокупность участников рынка и их отношений, складывающихся в ходе конкурентной борьбы и определяющих интенсивность конкуренции, представляет наиболее важное направление маркетинговых исследований.Анализ конкурентов и выработка конкретных действий в отношении главных соперников часто приносят больше пользы, чем реальный рост на данном сегменте рынка. Зная сильные и слабые стороны конкурентов, можно определить их потенциал, цели, настоящую и будущую стратегии. Это поможет стратегически правильно сориентироваться на слабые качества конкурент. Таким образом, предприятие в конкурентной борьбе сможет улучшить собственные преимущества.Анализируя ситуацию на рынке сбыта свадебных услуг можно прийти к выводу, что основными конкурентами для исследуемого свадебного агентства Мулен Руж являются свадебное агентство ArtJam, свадебное агентство «Будьте Счастливы». Их услуги почти всегда отличается хорошим качеством, широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.Свадебное агентство ArtJam оказывает следующие услуги:- организация свадьбы;- выездная регистрация брака;- проведение свадеб;- создание тематических сценариев; - фотосессии и видеосъемки;- показ развлекательного шоу.Свадебное агентство в Санкт-Петербурге «Art Jam» полностью держит под контролем все этапы подготовки: от разработки концепции до получения свадебных фотографий. Это обеспечивает стилевое единство свадьбы и спокойствие заказчиков. В команде работают 7 человек. Свадебное агентство «Будьте Счастливы» помимо традиционных услуг имеет особенности:- оказывает услугу «свадьба под ключ»;- имеет фиксированную стоимость услуг;- предоставляет 3 пакета услуг в зависимости от бюджета клиента.Свадебное агентство Мулен Руж предоставляет следующий комплекс услуг:- свадебный координатор;- разработка концепции свадьбы;- составление расписания свадебного дня;- составление плана подготовки для жениха и невесты;- консультации, подбор необходимых специалистов, подготовка и организация свадьбы;- разработка индивидуального стилевого и цветового решения свадьбы (другого события);- оформление места выездной регистрации живыми цветами, оборудование в аренду (стулья, арки, стойки, крюки и прочее);- комплексное оформление свадебного торжества живыми цветами, включающее оформление текстилем и всевозможными предметами декора. Создание свадебных аксессуаров в соответствии со стилистикой праздника (свадебные пригласительные, банкетные карточки);- создание авторских свадебных букетов, бутоньерок и других аксессуаров из живых цветов, подарочная флористика;- оформление свадебных автомобилей живыми цветами;- создание декораций (в том числе для свадебной прогулки, фотосессии), авторских предметов интерьера и специальных дизайнерских композиций по индивидуальному заказу.Мулен Руж – это свадебное агентство, специализирующееся на декоре и уникальных постановках. Большим преимуществом является собственная мастерская декора и свадебных аксессуаров.Результаты исследования конкурентов можно представить в виде сравнительной таблицы 1. Оценка параметров производиться по пятибалльной шкале (от наиболее слабых позиций по данному параметру до доминирующей позиции).Таблица 1Исследование конкурентовПараметрыСвадебное агентство ArtJamСвадебное агентство «Будьте Счастливы»Свадебное агентство Мулен Руж1.Качество услуг4,5452.Ассортимент услуг4453. Цена444,54. Реклама4345.Месторасположение4456.Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад)4,5557. Интерьер агентства44,55Проведя анализ ситуации на рынке свадебных услуг, к преимуществам конкурентов можно отнести приверженность потребителей именно к этому агентству, относительно невысокая цена. К слабостям же относятся низкое качество рекламы, незнание запросов потребителей, отсутствие высокого качества, оказываемых услуг.Методы конкуренции подразделяют на добросовестные и недобросовестные. Добросовестными методами конкуренции являются официально утвержденные и распространенные приемы конкурентной борьбы, которые предполагают цивилизованные взаимоотношения и обмен информацией между конкурентами, поиск форм совместного существования, выработку соглашений по спорным вопросам. Добросовестная конкуренция — это: -  снижение цен;-  послепродажное обслуживание;-  повышение качества услуг;- разработка новых услуг;-  реклама;-  равенство с конкурентом в достижении выгоды и др.Однако, в условиях жесткой борьбы между организациями достаточно часто используются методы, которые связаны с нарушением правил конкуренции.Так к недобросовестным методам конкуренции относятся:- установление контроля над конкурентом;-  экономический и промышленный шпионаж;-  демпинговые цены;-  злоупотребление господствующим положением на рынке;- подкуп и шантаж официальных лиц с целью захвата новых рынков сбыта или создания препятствий конкурентам;-  незаконное использование марок известных предприятий;- недобросовестное копирование товаров и продукции конкурентов;-  нарушение стандартов и условий поставки товаров;- сокрытие дефектов;-  тайные сговоры;- ложная информация и реклама, вводящие конкурента в заблуждение;- нарушения в финансовой и бухгалтерской отчетности, позволяющие снизить долю официальных доходов и, таким образом, сократить налоговые расходы.Классификация рынков, типов и методов конкуренции позволяет эффективно осуществлять маркетинговые идеи и с помощью их добиваться необходимых успехов в привлечении покупателей, сбыте услуг и, следовательно, обеспечивать стабильность производства и его расширение.Анализируя методы, используемые свадебными агентствами, можно сделать вывод, иногда предприятия используют в своей деятельности недобросовестные методы поддержания конкуренции.Таким образом, для свадебных агентств основная цель бизнеса получение максимальной прибыли, неважно какими методами полученной. 2.2. Характеристика деятельности свадебного агентства Мулен РужСвадебное агентство Мулен Руж создано в 2008 году. Организационно-правовая форма предприятия – индивидуальный предприниматель.  Преимуществами этой организационно-правовой формы являются:- полная самостоятельность, свобода и оперативность действий, не требующая для принятия решений получения согласия партнеров;- большое количество побудительных мотивов. Все доходы поступают к единому владельцу предприятия, поэтому он заинтересован в качественной работе, в тщательном контроле над делами, в принятии обдуманных решений, увеличении объемов продаж;- конфиденциальность деятельности, поскольку в некоторых сферах бизнеса производственные секреты и специальная технология являются главным капиталом фирмы, а единоличное владение дает возможность сохранить в тайне секрет предприятия.Но наряду с достоинствами этой организационной формы ей свойственны и недостатки, к которым относятся:- ограниченность привлечения значительных финансовых средств;- полная имущественная ответственность по всем обязательствам;- отсутствие полного доверия со стороны государственных учреждений и крупных предприятий;- слабость управления.Адрес агентства: Санкт-Петербург, Пироговская наб. 5/2 "Свадебный салон", Ст.м. Площадь Ленина, Горьковская.Свадебное агентство имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, бланки, лицензию на право деятельности, печать со своим наименованием. Организация осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Российской Федерации.На ряду с основной целью всех коммерческих предприятий - получение прибыли, свадебное агентство Мулен Руж имеет следующие цели:- увеличение доли рынка свадебных услуг;- сохранение и поддержание на высоком уровне всех видов финансовых ресурсов, их рациональное использование;- увеличение производительности труда;- сохранение рабочих мест, обеспечением приемлемого уровня оплаты труда, улучшением условий и мотивации труда. Агентство ставит перед собой следующие задачи:- выход на рынок с новым видом услуг;- улучшение системы финансовой отчетности;- увеличение прибыли от оказываемых услуг на 15 %.Организационная структура управления свадебного агентства Мулен Руж линейно-функциональная представлена на рис.1.ДиректорОтдел свадеб Отдел декора Бухгалтер Ст. менеджерФлористСвадебный координаторДекораторСвадебный распорядитель ДизайнерРис.1 - Организационная структура управления свадебного агентства Мулен РужВо главе агентства находится директор. В подчинении у директора – бухгалтер, отдел свадеб, отдел декора. Управляет каждым отделом начальник отдела. У начальника отдела свадеб в подчинении находятся старший менеджер, свадебный координатор и свадебные распорядители. У начальника отдела декора в подчинении находятся флорист, декоратор и дизайнер. Оперативно управлять работой агентства и находиться в курсе событий директору позволяют: - разделение на управленческий и производственный персонал; - четкое исполнение каждым членом коллектива своих функций; - безусловная управляемость коллектива.При такой небольшой численности специалистов как на рассматриваемом предприятии необходимость обеспечения их взаимозаменяемости в период отпусков, болезней и командировок очевидна. С этой целью существует порядок такого замещения, который четко оговорен приказом по предприятию.Например, при отсутствии директора его обязанности может исполнять начальник отдела свадеб. В отсутствии начальника отдела свадеб большая часть его обязанностей возлагается на старшего менеджера, и лишь отдельные функции, связанные непосредственно с организацией свадьбы - на менеджера предприятия. Должностные обязанности директораДиректор обеспечивает общее руководство коллективом и решение принципиальных задач, связанных с выбором пакета заказов, обеспечением необходимой документации, закупкой оборудования, комплектации материалов и т.п. Он же ведет оперативное управление делами компании. При решении этих задач директор при необходимости привлекает других специалистов, поручая им выполнение конкретных заданий.Должностные обязанности бухгалтераБухгалтер-экономист следит за бухгалтерской отчетностью, проводит экономическое планирование. Выполняет все необходимые расчетные работы, оформляет всю документацию. Следит за точностью и своевременностью расчетов с клиентами, поставщиками и органами налогового контроля. В течении года составляет отчеты для предоставления их в налоговые органы. Активное участие принимает в планировании в области ценовой политики агентства.Должностные обязанности старшего менеджераМенеджер реализует продажи услуг по различным направлениям потребителям. Непосредственно работают с клиентами. Знакомят с особенностями предоставляемых услуг, отвечает на интересующие вопросы, подбирает свадебного координатора для каждой пары, следит за исполнением заказов.Отдел декора занимается оформлением дизайна помещений, подбором цветов, составлением букетов, оформлением подарков, разработкой логотипов, приглашений, оригинальным оформлением каждой свадьбы.Агентство организует регулярное обучение персонала с целью повышения квалификации. Также предоставляется оплата обедов, возможна разовая оплата части путевок в дома отдыха и санатории, разовые выплаты материальной помощи, а также возможна продажа разработанных свадеб другим агентствам. Ассортимент предлагаемых услуг является одним из важных элементов маркетинговой политики организации. Грамотное управление ассортиментом является залогом успеха фирмы, а учитывая большие и быстро меняющиеся потребности клиентов, широкий и в тоже время оптимальный ассортимент позволит удовлетворить полностью эти потребности.На предприятии применяется сдельно-премиальная система оплаты труда, при условии выполнения плана продаж, и соблюдения качества работы, а также внедрению рациональных предложений по экономии материала и повышению объема продаж. Данная схема была выбрана из-за ее простоты и достаточности для предприятия такого класса.Свадебное агентство Мулен Руж при организации свадьбы "под ключ" оказывает следующий комплекс услуг:- предоставление свадебного координатора;- разработка стиля и концепции свадьбы;- составление расписания свадебного дня;- составление плана подготовки для жениха и невесты;- консультации, подбор необходимых специалистов, подготовка и организация свадьбы;- в день свадьбы - свадебный распорядительСвадебный координатор закрепляется с момента первой встречи. Именно с ним молодожены проходят все этапы подготовки, организации и проведения свадьбы.Разработка стиля и концепции свадьбы проходит с учетом всех пожеланий, предпочтений в музыке или кухне. Свадьба может быть выдержана в единой цветовой гамме или с использованием любимых цветов в декоре зала и аксессуаров. Специалисты помогают создать незабываемую и изысканно-утонченную свадебную церемонию.Координатор помогает клиентам определиться с выбором места проведения свадьбы, это может быть ресторан, Дворец или берег залива в шатрах. На следующих встречах происходит знакомство с предлагаемыми специалистами – фотографом, видеооператором, флористом-декоратором, ведущим и другими. В зависимости от выбранного стиля свадьбы разрабатывается образ жениха и невесты, составляется текст для пригласительных, разрабатывается дизайн свадебных аксессуаров, подбор нужных артистов для наполнения шоу-программы на свадьбе.Составление расписания свадебного дня составляется координатором для организации слаженной и четкой работы всех специалистов в течение всего дня.Составление плана подготовки для жениха и невесты необходимо для уточнения дел, которые молодоженам предстоит выполнить самостоятельно. Например, разослать пригласительные, невесте разносить свадебные туфли, жениху сделать стрижку за десять дней до свадьбы, невесте приготовить сюрприз для жениха, а жениху для невесты, посетить SPA-салон. Для того, чтобы ничего не забыть, свадебный координатор подготовит для такую таблицу на период за три месяца до свадьбы, за один месяц до свадьбы и за одну неделю до свадьбы.Свадебный распорядитель или свадебный менеджер полностью контролирует работу исполнителей в течение дня: приезд стилиста-визажиста, контроль своевременной доставки букета невесты, торта, организация выездной регистрации и фуршета, организация свадебного кортежа, решение организационных моментов в ресторане - встреча гостей, инструктаж по встрече молодоженов, раздача лепестков, контроль работы ведущего, артистов, официантов, вынос торта, организация развозки гостей.Главным преимуществом агентства Мулен Руж является наличие собственной студии декора Мулен Руж, в которой работают профессиональные специалисты - флористы, дизайнеры, декораторы. Свадебное агентство Мулен Руж предлагает полный комплекс услуг необходимых для организации уникальной свадьбы. Дизайнер разрабатывает семейный логотип, который используется при оформлении пригласительных  и других полиграфических аксессуаров, флорист консультирует о сезонных  цветах  и новинках в мире свадебной флористики, декораторы разрабатывают дизайн-проект украшения зала в соответствие с выбранным стилем.В агентстве существует определенный порядок работы с клиентами. Первая встреча - знакомство-консультация по всем интересующим вопросам. Следующие встречи более детальные. Дата бронируется, как правило, за несколько месяцев до свадьбы, много времени для подготовки не бывает. Для того, чтобы сделать заказ, необходимо определиться со стилем и цветом свадьбы. Если это сложно, то декораторы мастерской помогают советом. Агентство работает с предоплатой в размере 50%. Сроки изготовления аксессуаров от 1 до 5 дней в зависимости от загруженности мастерской и сложности заказа. Все большую популярность приобретают необычные варианты и сюжеты свадеб. Среди них особое место занимают выездные регистрации.  Выбрать место проведения выездной регистрации можно самим или обратиться за помощью к профессионалам.В студии декора можно получить консультацию, увидеть декоративные элементы и ткани, а также обсудить все вопросы с декораторами.Свадебный координатор проследит за тем, чтобы все гости были доставлены к месту торжества, чтобы все необходимые приготовления были вовремя завершены, чтобы фотограф запечатлел те детали торжества, которые так тщательно готовились вместе с декораторами. Услуга свадебного распорядителя входит в стоимость услуги по организации свадьбы "под ключ", а также может быть предоставлена отдельно.Таким образом, агентство иллюстрирует события, составляет планы, выстраивает расписание дня, создает уникальные детали, занимается цветочной аранжировкой, присматривает мебель, выбирает освещение, вино, еду, музыку, находит необходимые элементы. Все эти действия можно назвать необходимыми составляющими счастливого праздника.Агентство имеет множеством ресурсов и опыта. Предоставляет проверенных партнеров и продукты их труда, исполняя достигнутых договоренностей. Во время сотрудничества происходит постоянное согласование, напоминание, утверждение сметы.Команда специалистов старается, чтобы предлагаемые цены соответствовали бюджету молодоженов, добиваясь скидок или дополнительных бонусов, проверяя все договора и лично встречаясь со всеми исполнителями для обсуждения деталей.