Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
239955 |
| Дата создания |
15 апреля 2016 |
| Страниц |
88
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Целью работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества овощных консервов, реализуемых в розничной торговой сети. Структурно работа состоит согласно поставленным целям и задачам. Название разделов указано в содержании. ...
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Развитие рынка плодоовощных товаров в России
1.2 Химический состав и пищевая ценность овощных консервов
1.3 Классификация и характеристика ассортимента овощных консервов
1. Факторы, формирующие качество овощных консервов: сырье и технология производства
1.5 Требования к качеству товара, дефекты
1.6 Факторы, сохраняющие безопасность и качество овощных консервов
2 ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности магазина «Магнит»
2.2 Материалы и методы исследования
2.3. Сравнительная оценка качества овощных консервов, реализуемых в магазине «Магнит»
2.3.1 Идентификация маркировки овощных консервов
2.3.2 Органолептическая оценка качества овощных консервов
2.3. Результаты исследования физико-химических показателей качества овощных консервов
2. Структура ассортимента овощных консервов в магазине «Магнит»
3 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАГАЗИНА «МАГНИТ»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение
Актуальность темы. Большая часть территории Российской Федерации не располагает благоприятными почвенно-климатическими условиями для выращивания овощей, плодов и ягод. Поэтому плодоовощная промышленность имеет огромное значение в обеспечении населения нашей страны качественным и разнообразным питанием.
Перерабатывая малотранспортабельное и скоропортящееся сырье в длительно сохраняющуюся пищевую продукцию, отрасль способствует более полному использованию овощей, плодов и ягод и дает возможность населению потреблять консервированные продукты с богатым содержанием минеральных веществ и витаминов в течение всего года независимо от мест их возделывания.
Плодовые, ягодные, бахчевые культуры, плоды и овощи занимают значительную долю в рационе питания населения, являясь источником целого ряда пита тельных и биологически активных веществ – углеводов, витаминов, минеральных и других веществ. Эти культуры отличаются большим разнообразием ботанических сортов, различных по внешнему виду, вкусовым достоинствам, транспортабельности, сохраняемости и имеют разную потребительскую ценность.
Рекомендуемая норма потребления консервированных плодов и овощей, по данным Института питания РАМН, составляет 104 условные банки на одного жителя в год (400 г продукции). С учетом численности .................
Список литературы
1. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки. ТР ТС 022/2011. [Электронный ресурс] – http://www.eurasiancommission.org/
2. ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения М.: Стандартинформ 2010. – 39 с
3. ГОСТ Р 54050-2010. Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия. М.: Стандартинформ 2011. – 16 с.
4. ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . М.: Стандартинформ 2011. – 21 с
5. ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб.: Стандартинформ 2010. – 5 с
6. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей. М.: Стандартинформ 2010. – 5 с.
7. ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей. М.: Стандартинформ 2010. – 4 с.
8. ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов. М.: Стандартинформ 2010. – 7 с
................
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00377