Проектирование розничного торгового предприятия, реализующего мебельные товары на примере ООО «Ангстрем»

Работа со схемами, таблицами, расчетами. ...

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Анализ месторасположения магазина 5
1.2. Тип магазина и его специализация 8
1.3. Организационно-правовая форма 8
1.4. Формирование ассортимента 9
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНА 10
2.1. Состав и взаимосвязь помещений магазина 10
2.2. Устройство и планировка торгового зала 12
2.3. Оформление интерьера магазина 13
ГЛАВА 3. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА 3.1. Торговая мебель 17
3.2. Контрольно-кассовое оборудование 17
3.3. Торговый инвентарь 18
3.4. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса 19
товаров 19
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ 21
4.1. Содержание торгово-технологического процесса 21
4.2. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине ……………………………………………………………………………………………23
4.3. Организация, технология хранения и подготовки товаров к 25
продаже 25
4.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 26
4.5. Организация процесса продажи и обслуживания покупателей 27
4.6. Дополнительное обслуживание покупателей в магазине 28
ГЛАВА 5. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ В МАГАЗИНЕ 30
5.1. Организационная структура управления торговым предприятием 30
5.2. Функции и обязанности работников 31
5.3. Организация рабочего места 32
ГЛАВА 6. ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМЫ 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39

Мебельные товары характеризуются совокупностью потребительских свойств, обуславливающих способность этих изделий удовлетворять физические потребности разных групп людей и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека.
Мебельные товары очень актуальны на сегодняшний день. Очевидно, что за счет наращивания темпов развития научно-технического прогресса рубеж веков всегда отличается повышенной интенсивностью жизни. В главной степени это отражается на самой актуальной сфере человеческой жизнедеятельности – обустройстве окружающей среды. Мебельные товары всегда были категорией товаров повышенного спроса, соответственно, повысился уровень качественных требований. Сегодня ассортимент мебельных товаров очень значительный . С каждым днем на свет «рождаются» современный дизайн и материалы, которые полны великолепных аспектов качества и надежности, доступности и долговечности.

Цвет подбирается индивидуально, исходя из основного оттенка стен и пола торгового зала, но главный акцент делается на двух фирменных цветах: светло-зеленый и бежевый.Свет - важный элемент оформления магазина. Экспозиция хорошо освещена, ведь при тусклом свете все выглядит грустно, уныло и мрачно. Поэтому торговый зал по необходимости комплектуется дополнительным направленным освещением.Воссоздать домашнюю обстановку в салоне позволяет разбивка торговой площади на одну или нескольких зон, имитирующих «жилые комнаты». Здесь используются обои, декоративные люстры, стилистически единая мебель.Придать мебели современный вид помогает применение обоев с модными тенденциями. Этот прием также применяется для обновления экспозиции, после него экспозиция выглядит свежо и по-новому.Оформление интерьера - это тонкий механизм, который может сработать по-разному. Например, случайные постельные аксессуары могут удешевить достойную мебель и наоборот. Поэтому в магазине «Ангстрем» применяются только современные стильные аксессуары в небольшом количестве.При оформлении экспозиции важно понимать, такие нюансы, как стиль мебели. К примеру, классическая спальня «Изотта» в магазине «Ангстрем» дополняется бельем с кружевом, настольными лампами в стиле ампир, с одной стороны, это роскошное убранство, с другой — строгий лаконичный стиль. Именно такой прием позволяет подчеркнуть все достоинства спальни и не отвлекает от мебели.Композиция спальни «Фристайл» относится к современной молодежной мебели, выдерживает разные цветовые нагрузки: от строгих черно-белых цветов, до ярких акцентов. Композиционный цвет повторяется в аксессуарах: настольные лампы, плед, декоративные подушки, вазы, картины.Для оформления гостиных важно цветовое окружение мебели. К примеру, «Фристайл» в исполнении «миланский орех» потерялся бы на светлых теплых оттенках стены, а цвет «венге», напротив, прекрасно выглядит, особенно с яркими акцентами в аксессуарах. Поэтому в магазине данная гостиная дополнена вазами, рамками для фотографий, подсвечниками, поддерживая выбранный цветовой акцент.Для фона классической мебели «Изотта» выбраны традиционные оттенки персика и  тепло-зеленого. Благородные аксессуары в классическом стиле придают роскошь экспозиции. Светлая посуда с использованием ненавязчивого золотого орнамента, статуэтки, изображающие ангелов, бронзовые подсвечники, вазы с большими, пышными букетами — все это является неотъемлемой частью классической мебели.Существует еще один прием, применяемый в магазине «Ангстрем». Безусловно, некоторые мебельные программы вполне успешно продают одну и ту же мебель на протяжении многих лет, и нет необходимости снимать ту или иную мебель с продажи, но время идет, меняется мода. Проверенная мебель может заиграть по-новому в убранстве стильных и модных аксессуаров, поэтому в магазине регулярно вносятся изменения в интерьер экспозиций. Это вызывает желание покупателей вернуться в магазин «Ангстрем» снова.Самое важное в торговом зале мебельного магазина - это чистота и опрятность в экспозиции, это непременные условия высоких продаж данного магазина. В мебельных «декорациях» все идеально, из-за этого у покупателей, безусловно, появляется желание купить мебель именно в этом магазине. Опыт показывает, что не стоит экономить на оформлении. Я считаю неприемлемым использовать в качестве аксессуаров пустые коробки от конфет, бутылки, флаконы от духов и прочее. В магазине «Ангстрем» такой декор не применяется, потому что такие предметы не украшают новую мебель, а делают интерьер захламленным.Таким образом, особенное внимание в магазине «Ангстрем» уделяется постельным аксессуарам, ведь какой шикарной ни была бы мебель, все впечатление может испортить, к примеру, помятое или небрежно заправленное покрывало. Все эти нюансы учитываются в магазине «Анстрем», таким образом ничто не  вызывает отрицательных эмоций у покупателей магазина.ГЛАВА 3. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА3.1. Торговая мебельТорговая мебель - это необходимый элемент полноценного функционирования любой торговой организации. От того, какое оборудование установлено в магазине, зависит и качество работы компании, и ее прибыльность. При этом не играет роли направление, выбранное основным – розница или опт, ведь рост продаж начинается с грамотной выставки и эффектной презентации товара.Ввиду того, что магазин «Ангстрем» занимается продажей и мебели и мебельной фурнитуры, то потребности в торговой мебели практически нет, в магазине для демонстрации товара используются только открытые витрины, на которых размещается мебельная фурнитура и аксессуары. Контрольно-кассовое оборудованиеКонтрольно-кассовое оборудование предназначается для счетных и суммирующих операций, печатания чека, подтверждающего получение денег от покупателя. Необходимость применения контрольно-кассовых машин продиктована не только упорядочиванием денежных расчетов с покупателями, но и контролем за поступлением денежных средств в кассы и за правильностью исчисления и уплаты налогов. Кассы устанавливаются в специальных кассовых боксах, а прикассовая зона оборудуется прикассовыми стойками для размещения сопутствующих товаров.Так, в магазине «Ангстрем» имеется две кассы. Произведем расчет, в соответствии с которым определим достаточность количества касс в магазине. Для этого воспользуемся формулой, благодаря которой определяется количество касс от пропускной способности магазина:ККМ = M*(T+F*t)/3600*K (3), где:М - пропускная способность магазина (человек в час),F - среднее количество единиц товара, приобретаемое одним покупателем,t - время обработки одной единицы товара в секундах (сканирование штрих-кода, ввода идентификационного кода товара с помощью клавиатуры),T - дополнительное время, расходуемое чаще всего собственно на расчет с одним покупателем,К - средний коэффициент использования рабочего времени кассирами (обычно К = 0,7),3 600 - количество секунд в одном часе.ККМ=M (T+F*t)/3600*K = 80 *(60 + 1*120) / 3600*0,7=14400 / 2520=5,7=6. Таким образом, расчеты показывают, что в магазине недостаточно касс. В связи с этим мной предлагается увеличить количество касс в магазине. Торговый инвентарьВажным дополнением торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, к которому относятся различные инструменты, приборы, приспособления, устройства, применяемые для обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Рациональное использование инвентаря способствует:- ускорению торгово-оперативного процесса;- повышению культуры обслуживания покупателей;- улучшению условий труда торговых работников;- сокращению издержек обращения и пр.Материалом для изготовления инвентаря служат металл, дерево, стекло, пластические массы и др. Торговый инвентарь в магазине соответствует своему назначению и является удобным, прочным, надежным в эксплуатации, отвечает эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.В зависимости от назначения и использования инвентарь подразделяется на группы: для вскрытия  упаковки, для проверки качества товаров, для подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям. Широкое применение в магазине имеют счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический и противопожарный инвентарь.В магазине «Ангстрем» используется следующий торговый инвентарь: 1) инвентарь для вскрытия и укупорки ящиков – это молотки, ножницы, гвоздодеры и другие инструменты;2) инвентарь для обслуживания покупателей – это мягкие метры (сантиметры); 3) инвентарь для декорирования, то есть инвентарь, который используется при оформлении витрин, а именно – ножницы, молотки, отвертки;4) счетный инвентарь, а именно – калькуляторы, наколки для чеков, монетницы, губки для пальцев при расчете денег;5) пожарный инвентарь - огнетушители, противопожарные щиты;6) санитарно-гигиенический инвентарь - мусоросборники, совки для мусора, ведра, и прочие приспособления для уборки помещений.Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаровВ настоящее время, одним из обязательных элементов комплекса технических средств обеспечения безопасности современной торговой организации, практически любого формата, являются антикражные (или противокражные) системы. Противокражные системы - это относительно новый вид торгового оборудования. Широкое распространение оно получило в последнее десятилетие в связи с переходом магазинов на систему самообслуживания и открытия новых крупных торговых сетей. Переход магазина на систему самообслуживания повышает объемы продаж примерно в 1,5 раза. В то же время, по оценкам западных экспертов, от 0,5% до 2% объема продаж магазина самообслуживания составляют потери от «несанкционированного выноса товаров», а попросту говоря - от воровства. Системы защиты от краж предназначены для защиты от несанкционированного выноса неоплаченного товара за пределы торгового зала. Система состоит из антенных стоек, устанавливаемых на кассовых проходах. На товар, который должен быть защищен, закрепляются защитные метки (одноразовые или многоразовые), которые вызывают срабатывание системы при попытке выноса неоплаченного товара. При оплате товара метки снимаются (многоразовые) или деактивируются (одноразовые) персоналом магазина.ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕСодержание торгово-технологического процессаОперативные (торгово-технологические) процессы в магазине – это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащем качестве до потребителей с наименьшими затратами труда и времени. Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Содержание торгово-технологического процесса в магазине «Ангстрем» представлено на рис. 4Рисунок 4 - Содержание торгово-технологического процесса в магазине «Ангстрем»Торгово-технологический процесс включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина. Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемку товаров по количеству и качеству, хранение, фасовку, упаковку, перемещение, выставку и выкладку товаров на торговое оборудование, что осуществляется без участия покупателей. Организация торгового и технологического процесса в магазине зависит от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, применяемых форм продажи.К принципам организации оперативных процессов в магазине «Ангстрем» относятся:- обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;- обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономии времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;- соответствие технологии современному научно-техническому уровню;- достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения;- сохранение физико-химических свойств товаров.Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству", "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине Принимаемые товары необходимо оприходовать, т. е. подтвердить, что товары соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах. Оприходование поступивших товаров оформляется путем наложения штампа на сопроводительный документ, товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, счет и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров.Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от характера приемки (по количеству, качеству, комплектности). При приемке товаров по количеству проверяется, соответствует ли фактическое наличие товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных или расчетных документах, при приеме по качеству и комплектности – удостоверяется соответствие товаров требованиям, которые предусмотрены договором поставки.Приемка товара на складе осуществляется материально ответственным лицом. Если товар находится в ненарушенной таре, то приемка может проводиться по количеству мест или по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Когда фактическое наличие товара в таре не проверяется, то об этом необходимо сделать отметку в сопроводительном документе.Если количество и качество товара соответствуют указанным в товаросопроводительных документах, то на эти документы (накладную, счет-фактуру, товарно-транспортную накладную, качественное удостоверение и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров) ставится штамп организации.Документальное сопровождение приемки, хранения и выдачи товаров сопровождается заполнением унифицированных форм первичной учетной документации.К подготовительным мероприятиям по приемке товаров на складе относятся:- установление места разгрузки транспортных средств, максимально приближенного к помещениям для хранения;- определение необходимого количества грузчиков и распределение работы между ними;- расчет требуемого количества и видов подъемно-транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров;- заблаговременное определение мест хранения для прибывающих на склад товаров;- подготовка документации, связанной с оформлением приемки-сдачи товаров.Приемка товаров - это установление фактического количества, качества и комплектности товаров, а также определение отклонений и вызвавших их причин.Приемка товаров по количеству - проверка соответствия фактически поступивших товаров данным, содержащимся в транспортных и сопроводительных документах.Приемка товаров по количеству предусматривает:- отбор тарных мест для вскрытия;- вскрытие тары;- подсчет количества единиц товаров;- сверка с транспортными и сопроводительными документами;Приемка товаров по качеству - это определение достоинства товаров (их качества), комплектность (наличие всех предметов, входящих в данный комплект) и маркировки.Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:- перемещение товаров к рабочему месту;- вскрытие тары;- непосредственная проверка качества товаров и их соответствия условиям договора.Цель приемки по качеству - выявление качества и комплектности, поступивших на склад товаров и соответствия их требованиям государственных стандартов и технических условий.Организация, технология хранения и подготовки товаров к продажеОсновной задачей торгового менеджмента в процессе осуществления хранения товаров является обеспечение сохранности товаров по количеству и качеству. Это достигается путем создания в помещениях для хранения необходимых влаго-температурных режимов, соответствующих физико- химическим особенностям отдельных групп товаров; правильным размещением товаров в помещениях для хранения с учетом требований товарного соседства и очередности реализации; соответствующими способами размещения товаров на оборудовании, обеспечивающими сохранность их качества. В торговом зале магазина «Ангстрем» размещаются мебельные товары не в полном ассортименте, имеющемся в магазине, а только часть. Чтобы не загружать пространство используются печатные цветные каталоги.До подачи в торговый зал мебель распаковывается, тщательно осматривается и все обнаруженные в ней повреждения устраняются, а лицевая поверхность при необходимости освежается.В торговом зале мебель размещается так, чтобы покупатели имели возможность осмотреть гарнитуру и отдельные предметы.В магазине оформляются интерьеры квартир с показом имеющихся в продаже гарнитуров мебели с использованием сопутствующих товаров.На каждом образце товара помещен ценник с указанием названия изделия, артикула и розничной цены.В ценнике на гарнитуру указываются все входящие в него предметы, цена каждого предмета и общая стоимость гарнитуры.Размещение и выкладка товаров в торговом залеВыкладка товара - это определенный способ демонстрации товаров в торговом зале, это услуга со стороны магазина облегчающая покупателю поиск и выбор необходимых товаров и создающая потребительские предпочтения.Между размещением и выкладкой товаров есть разница. Под размещением понимается распределение товаров на площади торгового зала, в то время как выкладка – расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании.В магазине «Ангстрем» используется выставка товаров в торговом зале и показ товаров на торговом оборудовании.Под правильной выкладкой товаров понимают способ привлечения внимания покупателей и увеличения продаж за счет такого расположения товара, при котором:- товары четко поделены на товарные категории для удобства их восприятия;- каждый товар демонстрируется в самом выгодном и привлекательном для покупателя свете;- рекламно-информационные материалы привлекают внимание к нужным товарам и призывают купить;- дополнительно стимулируются покупки товаров импульсного спроса и сопутствующих товаров. В магазине «Ангстрем» выполняются все перечисленные принципы выкладки товаров.Организация процесса продажи и обслуживания покупателейТорговое обслуживание - это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров. На каждом розничном торговом предприятии оно должно быть организовано так, чтобы покупатели могли все необходимые им товары приобрести с наименьшими затратами времени и с наибольшими удобствами. Содержание операций по торговому обслуживанию покупателей зависит от ассортимента товаров и его соответствия спросу населения, форм продажи и дополнительных услуг, предоставляемых покупателям, а также от состояния материально-технической базы магазина и других факторов.Торговое обслуживание покупателей осуществляется при выполнении в магазинах основного торгово-технологического процесса - продажи товаров. Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.Таким образом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.Торговое обслуживание для покупателей, входящих в торговый зал магазина «Ангстрем» начинается с улыбки продавца, с чистоты и порядка, с изобилия товаров в магазине и привлекательных экспозиций. Покупателю приятно, когда для него создан красивый интерьер, организован сервис дополнительных услуг и прочее. Всё это возникло в магазине «Ангстрем» в результате долгого и упорного труда.Главным направлением развития магазина в настоящее время и в перспективе является значительное повышение торгового обслуживания покупателей, что имеет большое социально-экономическое значение.Дополнительное обслуживание покупателей в магазинеОрганичным продолжением торгово-технологического процесса в магазине «Ангстрем» является оказание покупателям различного рода услуг. Это услуги трех видов:1) услуги, связанные с оказанием помощи покупателю в совершении покупки;2) информационно-консультационные услуги;3) услуги по созданию удобств покупателям. Первая группа услуг включает:- прием и исполнение заказов на товары;- упаковку товаров;- доставку крупногабаритных товаров на дом покупателю;- организацию работ по послепродажному обслуживанию.