Организация предприятия по изготовлению и реализации коно-пиццы (для центра занятости)

Бизнес-план для центра занятости. На получение единовременной финансовой помощи при государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.
Бизнес-план одобрен. Финансовая помощь получена. Магазин успешно работает! ...

стр
1. Резюме…………………………………………………………….……...3
2. Описание товаров и услуг……………………………………….…….6
3. Оценка рынка сбыта товаров и услуг………………………….…...12
4. Конкуренция на рынке сбыта товаров и услуг……………………16
5. План маркетинга………………………………………………………18
6. План производства…………………………………………………….20
7. Организационный план………………………………………………24
8. Оценка риска…………………………………………………………...25
9. Финансовый план……………………………………………………...26
10. Приложение №1……………………………………………………….31
11.Приложение №2………………………………………………………...32
Список литературы……………………………………………...………..33

1. РЕЗЮМЕ

Настоящий проект представляет собой план создания предприятия по изготовлению и реализации коно-пиццы.
Организационно-правовая форма: индивидуальный предприниматель.
Руководитель проекта: Иванов Иван Иванович
Дата рождения: 05.05.1985г.
Образование: высшее, Севастопольский национальный технический университет, ф-т «Финансы и кредит».
Опыт работы: 2013г.-2014г – компания «Инком», должность – менеджер по продажам.
Цели предприятия - предоставление качественных услуг по производству и реализации ассортимента конусной пиццы по доступным ценам, для всех категорий граждан; создание высокорентабельного бизнеса; получение прибыли.
Выбранная продукция для реализации: коно-пицца - конус из хрустящего теста, внутри с начинкой, точно такой же, которая используется для обычной пиццы, то есть : с курицей, колбасой, ветчиной, грибами, томатами, маслинами, кукурузой, луком, болгарским перцем и сыром. Помимо всего этого, стаканчик может наполняться салатами, и даже сладкой начинкой, в виде ягод, фруктов с сиропами или взбитыми сливками.

Преимущество оказываемой услуги:
• Новинка в сфере фаст-фуда;
• Уникальность товара;
• Всегда свежий и горячий продукт;
• Высокое качество продукции, ее конкурентоспособность;
• Широкий ассортимент (коно-пиццы, коно-салаты, коно-жульены, блюда фри, напитки);
• Доступные цены (любой коно-микс – 100 рублей);
• Удобное расположение торговой точки;
• Приятный интерьер и высокое качество обслуживания.

Формат торговли: уличная торговля.
Месторасположение: город Севастополь.
Тип собственности: аренда павильона площадью 10м2.
Режим работы: ежедневно 09:00 – 19:00.
Количество рабочих мест: 2
1 – продавец;
1 – индивидуальный предприниматель.
Первые 12 месяцев ведение бизнеса планируется осуществлять с помощью продавца, гражданина зарегистрированного в установленном порядке безработным.
По проекту создания предприятия планируется:
1. Регистрация в качестве индивидуального предпринимателя.
2. Заключение договора аренды помещения.
3. Закупка оборудования.
4. Организация рабочего места для инициатора проекта и продавца.
5. Закупка сырья и ингредиентов.
6. Привлечение постоянных покупателей, завоевание новых клиентов.

Таким образом, получение субсидии на открытие собственного предприятия позволит инициатору проекта создать 2 рабочих места, выйти на рынок общественного питания с качественной продукцией, пользующейся спросом, привлечь клиентов, обеспечить выручку и налоговые отчисления в бюджет г. Севастополя.


Общая сумма необходимых средств для запуска проекта - 180 000 рублей, из них:
- единовременная финансовая помощь при государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя - 58 800 рублей;
- единовременная финансовая помощь при приеме на работу гражданина, признанного в установленном порядке безработным – 58 800 рублей;
- единовременная финансовая помощь на подготовку документов при государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя - 4 900 рублей;
- собственные средства - 57 500 рублей.

Единовременная финансовая помощь при государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя и приеме на работу гражданина, признанного в установленном порядке безработным – 117600 рублей, будет направлена на закупку оборудования.

Начало реализации проекта запланировано с 01.01.2016г.

Финансовые показатели эффективности проекта:

Планируемые показатели выручки и прибыли на 1 год реализации проекта:
Выручка за1-й год проекта (период с 01.2016г. по 12.2016) – 3 600 000 рублей.
Прибыль за 1-й год проекта (период с 01.2015г. по 12.2016) –2 241 557 рублей.
Рентабельность - 62,3%;
Окупаемость - 3 месяца.

Затем приготавливается начинка. Смешивается набор ингредиентов, в который обязательно входят фирменный соус из натуральных томатов, рецепт которого также держится в строгом секрете, и смесь определенных сортов сыра. Прочие ингредиенты могут быть произвольными и доступны для выбора заказчику. Коно-микс предлагает добавить четыре вида ингредиента из набора предложенных. Это связано со всё же ограниченным объёмом конуса. Далее начинённый конус помещается в итальянскую печь, где доводится до готовности за несколько минут. Так появляется любой коно-микс.Прочие коно-миксы появляются на свет по похожему принципу: конусы-рожки из теста, заранее приготовленные, наполняются начинкой (жульен, салат, десерт), красиво оформляются и упаковываются в специальную экологически-чистую упаковку, и Вы сможетенасладиться настоящим вкусом коно-миксов.Ассортимент будет выглядеть следующим образомКоно-пиццы: Конус из поджаренного теста фирменного рецепта, внутри начинка из свежих ингредиентов, смешанных со смесью импортных сыров и фирменным соусом на основе натуральных томатов.Коно-жульены: Жюльен в конусе из теста фирменного рецепта, внутри начинка из специально подготовленных ингредиентов на основе жаренных грибов в сметане и смеси импортных сыров.Коно-салаты: Салаты, ингредиенты которых состоят только из свежих продуктов и размещаются внутри заранее испеченных конусах из теста фирменного рецепта. Блюда фри: Известные всем блюда, приготовленные в профессиональном фритюре на свежем масле.Напитки: Соки, газированные и негазированные напитки.Комбо-наборы: Очень выгодные предложения при покупке сразу нескольких видов товара.Преимущество оказываемой услугиНовинка в сфере фаст-фуда;Уникальность товара;Всегда свежий и горячий продукт;Высокое качество продукции, ее конкурентоспособность;Широкий ассортимент (коно-пиццы, коно-салаты, коно-жульены, блюда фри, напитки);Доступные цены (любой коно-микс – 100 рублей);Удобное расположение торговой точки;Приятный интерьер и высокое качество обслуживания.3. ОЦЕНКА РЫНКА СБЫТА ТОВАРОВ И УСЛУГРынок фаст-фуда начал формироваться в России с начала 90-х годов. Все мы помним, как в 1990 году только что открывшийся первый McDonald's собирал двухкилометровые очереди из желающих приобщиться к заведению быстрого обслуживания западного толка. С тех пор на российском рынке появились новые иностранные и отечественные бренды, открывавшие новые точки общественного питания, которые получили широкое распространение и стабильно пользуются популярностью у населения. Недавно открывшийся Burger King является тому хорошим примером.          Популярность фаст-фуда у потребителей можно объяснить его же преимуществами: экономичность питания (пусть зачастую и видимая), удобство посещения, быстрое обслуживание и организация быстрого потребления пищи.          Несмотря на то, что рынок фаст-фуда в России развивается достаточно давно, у нас по-прежнему отсутствует единая и общепризнанная терминология. Можно встретить различные термины, например: street food, casual dining food, quick & casual и т.д.          Однако, как правило, объекты фаст-фуда делятся на две основные категории — уличный и стационарный фаст-фуд. К уличному фаст-фуду можно отнести киоски, мобильные тележки, авто-буфеты. К недостаткам такой формы фаст-фуда можно отнести достаточно низкую мотивацию продающего персонала, что может отражаться на объемах продаж.          Стационарный фаст-фуд по большей части представлен зонами фуд-корта в составе торговых комплексов, а также иногда офисных центров. Популярность этого типа у операторов вызвана в основном большим потоком посетителей крупных качественных торговых центров.          По данным Praedium Oncor International обычно зона питания (в которую входит и фуд-корт) занимает порядка 8-12% от общей площади торгового центра и представляет собой в совокупности полноценный якорь, который может генерировать значительные потоки покупателей.Уличный фаст-фуд - это формат предприятий общепита, ориентированных на оперативное изготовление блюд из полуфабрикатов и их реализацию в уличных киосках, павильонах, автофургонах, автобуфетах, а также на передвижных прилавках и тележках. Отличительная черта таких предприятий – монопродуктовая специализация.Это могут быть: чебуреки, хот-доги, бургеры, сэндвичи, печеный картофель, шаурма, куры, шашлык, суши, пицца, блины, пирожки, пончики и т.д. Наряду с основным ассортиментом здесь же продают сопутствующую продукцию: орешки, воду, соки, жевательную резинку и т.п. Самостоятельный сегмент данного рынка – так называемый fun food, который включает в себя попкорн, сахарную вату, чипсы и т.д.Такие предприятия, как привило, базируются на основе стационарного заведения, либо имеют производственные цеха, а также блюда могут производиться непосредственно в торговом павильоне. В случае отсутствия базового предприятия и производственных цехов исходная продукция закупается у оптовых поставщиков. Уличный общепит отличается демократичностью и самой низкой средней суммой чека. Такой бизнес характеризуется невысокой стоимостью открытия точки, что позволяет ему быстро развиваться. А его рентабельность – в 10 раз выше, чем тот же показатель для стационарного предприятия. Прибыль бизнеса зависит от следующих основных параметров: от количества точек, качества продукта, выбора места, правильной оценки рынка.Автономность и мобильность уличных кафе позволяет им работать в любых условиях, перемещая их в случае неудачного места расположения.          На российском рынке фаст-фуда вслед за зарубежными брендами быстро начали развиваться и отечественные операторы, Теремок, Ростик'с-KFC, Крошка-Картошка, Сбарро. Больше всего точек в прошедшем году было открыто у компаний Крошка-Картошка, McDonald's и Subway.          Рынок фаст-фуда достаточно стабильно прошел через кризисные явления в нашей стране в сравнении с другими группам (за исключением продуктовых дисконтных якорей). В то время, как совокупная выручка у многих операторов падала, доходы операторов того же фуд-корта, наоборот, росли — по разным данным рост составил порядка 20-40% за 2009 год.          В последнее время можно выделить тенденции, которые наблюдаются на рынке фаст-фуда как в связи с ухудшением экономической конъюнктуры, так и в независимости от кризиса.          Как отмечают аналитики компании Praedium Oncor International, за последний год операторы фуд-кортов по большей части не испытали снижения потока посетителей. При этом в некоторых случаях точки фаст-фуда перетянули на себя клиентов ресторанов и кафе, т.е. можно говорить об определенном смещении потоков посетителей от более дорогих форматов в сторону более экономичных.Этому может способствовать рост числа офисных сотрудников, которые ходят в торговые комплексы на ланч, а также рост популярности у молодежи, для которой фуд-корт часто воспринимается как зона для встреч.           В целом, как это ни странно, на российском рынке фаст-фуда до сих пор представлена лишь малая часть известных мировых брендов, что позволяет говорить о благоприятных перспективах выхода новых сетей на российский рынок. Это подтверждается, к примеру, вполне успешным открытием точек международной сети Burger King даже в кризисный период. Факторы перспективности бизнесаПервое, что стоит отметить - российский современный рынок еще недостаточно обеспечен заведениями общественного питания для потребителей среднего класса. Данная ниша сегодня насыщается путем открытия демократичных кафе и предприятий фаст-фуд. В связи с этим инвестиционная активность постепенно переносится из дорогого сегмента в сегмент кафе и ресторанов средней и низкой ценовой категории (уличные фаст-фуды).Следующий фактор перспективности состоит в том, что спрос на уличную “быструю” еду неуклонно растет. Если ранее основная масса людей предпочитала обедать на работе бутербродами, то сегодня многие специально выходят на обед. В то же время, потребительский спрос в недорогих точках общепита пока еще не удовлетворен – ведь мест, где можно быстро и качественно перекусить, при этом потратив 100-200 рублей, не так уж и много.Кроме того, перспективность уличного фаст-фуда заключается в наименьшем уровне риска инвестирования по сравнению с другими категориями предприятий общепита.4. КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ СБЫТА ТОВАРОВ И УСЛУГУченые, исследующие психологию человека, сошлись в том, что потребность в новых впечатлениях носит физиологический характер. К примеру, для того чтобы успокоить малыша, достаточно показать ему что-то новое и яркое. Именно поэтому модельеры разрабатывают новые форматы одежды; именно поэтому автоконцерны озабочены новым дизайном автомобилей; и именно поэтому владельцы ресторанов и сетей фаст-фуда денно и нощно думают о новинках для гурманов.Ситуация на рынке общественного питания нашего города достаточно конкурентная. В Севастополе насчитывается более 500 мест: это рестораны – более 100, кафе – более 200, бары – более 100, кофейни и чайные – более 30, суши – более 50, пиццерии – более 20, столовые и фаст-фуды – более 30. Рынок перенасыщен изготовлением и доставкой обычных пицц: их можно заказать (приобрести) в кафе, ресторанах, пиццериях, суши-барах. К тому же, пока пиццу довезут до заказчика, она порядком остывает. Бургеры, хот-доги и суши уже приелись, а отказываться от «быстрой» еды общество не собирается, поэтому самое время удивлять и расширять рынок питания.Моя бизнес-идея приготовления коно-пиццы интересна тем, что это совершенно новое, уникальное направление. Плюс коно-пиццы - клиент всегда берёт в руки горячи продукт. Анализируя конкурентов и возможную свою позицию на рынке следует составить таблицу SWOT-анализа:ВозможностиУгрозы· Обслуживание новых групп потребителей или освоение новых рынков или товарных сегментов;· Расширение ассортимента для обслуживания новых потребностей фокус-группы;· Использование новейших технологий и инноваций при обслуживании;· Использование технологий Интернет и электронной коммерции для увеличения продаж;· Новые возможности завоевания доли рынка конкурентов;· Создание сети фаст-фудов на российском рынке.· Выход на рынок новых конкурентов;· Рост продаж товаров-заменителей;· Ужесточение конкуренции между действующими на рынке фаст-фудами;· Изменения потребности людей, приводящие к падению спроса на продукцию;· Введение новых требований, законодательных актов, повышающих издержки предприятия;· Изменения отношений с поставщиками;· Кризис;Сильные стороны· Новинка в сфере фаст-фуда;· Уникальность товара;Слабые стороны· Высокое качество продукции, ее конкурентоспособность;· Всегда свежий и горячий продукт; · Широкий ассортимент (коно-пиццы, коно-салаты, коно-жульены, блюда фри, напитки);· Доступные цены (любой коно-микс – 100 рублей);· Удобное расположение.· Неустойчивое финансовое положение;· Отсутствие известного бренда;5. ПЛАН МАРКЕТИНГААнализ рынка будет вестись ежедневно с целью постоянного и своевременного пополнения ассортимента. Создаваемое предприятие претендует на свою долю рынка, которая постепенно будет завоевываться. Стратегия не предполагает выход на мировые рынки и глобальное увеличение продаж, однако уникальность товара, широкий ассортимент коно-продукции, высокое качество, уют, чистота, сервис, доступные цены - это те достоинства, на которые будет сделана ставка. Особой целью на рынке является организация сети коно-пиццерий. Но с начала планируется создание предприятия, а именно, точки быстрого питания с большим разнообразием коно-пиццы. Основной особенностью данного проекта является персонификация и ориентированность на конкретные категории граждан, что вызывает определенный интерес. Потенциальные клиенты - люди, которым нужно перекусить во время рабочего дня, которые идут вечером с работы и не желают, что-либо готовить дома, студенты и подростки, которым интересна новинка. Все они самостоятельные потребители, что создаст возможность привлекать различные социальные группы покупателей. В большинстве своем, потребители хоть раз попробовали продукцию конкурентов, это является шансом узнать предпочтения покупателей, информацию о конкурентах, и позволит принимать соответствующие шаги.Предполагается, что ежедневно точку будут посещать до 100 человек. Средний чек 100 рублей. Исходя из общей посещаемости и среднего чека, можно определить потенциальную дневную выручку: 100 чел. * 100 руб. = 10 000 рублей. Однако такие показатели дохода будут достигнуты не сразу, так как точка еще должна «раскрутиться» и наработать постоянных клиентов.Современная жесткая конкуренция стимулирует всех участников рынка постоянно совершенствоваться. Одним из рычагов становления временным лидером на рынке является ценовая политика. Закупка расходных материалов местного производства сокращает количество посредников между производителем и потребителем, что в итоге снижает стоимость товара. Это позволит установить конкурентоспособную цену без потери прибыли. Планируется широко использовать рекламные стратегии для продвижения магазина. На первом этапе организация рекламных мероприятий, направлена на информирование потенциальных клиентов об открытии нового вида фаст-фуда. Основные требования к этим мероприятиям - целевая направленность рекламы при минимуме затрат. Это можно достичь путем:Наружной рекламы, раздачи рекламных листовок;Продвижения в социальных сетях;Проведения акций, распространения купонов со скидкой;Специальных предложений;Дегустации блюд;Сарафанного радио.6. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВАДля осуществления деятельности необходимо арендовать помещение размером 10 м2, при стоимости аренды 1000 рублей/м2, затраты на аренду составят 10 000 рублей в месяц или 120 000 рублей в год.Для выполнения данных видов работ необходимо приобрести следующее оборудование: пресс-печь для выпекания конуса для пиццы, печь конвекционная для запекания конусов пиццы с начинкой, тепловая витрина, холодильник, подставки и держатели для коно-пиццы, плита для приготовления начинки и соусов, столы, посуда и прочий кухонный инвентарь. (табл. №1)Таблица №1. План стартовых затрат на оборудование№Описание расходовЕд. измеренияКоличествоЦена за 1 ед. руб.Сумма руб.1.Пресс-печь Шт.130 000,0030 000,002.Печь конвекционнаяШт.130 000,0030 000,003.Тепловая витринаШт.120 000,0020 000,004.ХолодильникШт.120 000,0020 000,005.ПлитаШт.110 000,0010 000,006.Подставки и держателиШт.15 000,005 000,007.СтолШт.110 000,0010 000,008.ПосудаНабор110 000,0010 000,00Итого:135 000,00Для производства необходима закупка сырья и ингредиентов для теста и начинки. Расходы на сырье планируется установить из расчета 82 320 рублей в месяц – 987 840 рублей в год. Расчёты расхода сырья (Приложение. № 1)Для закупки и доставки сырья планируется использование личного автомобиля. Расходы на ГСМ планируется установить из расчета 2 000 рублей в месяц. Таким образом, транспортные расходы на планируемый год составят 24 000 рублей.Для привлечения постоянных покупателей и завоевания новых клиентов необходимо заказать рекламные листовки, вывеску на фасад. (табл. №2)Таблица №2. План стартовых затрат на рекламу №Описание расходовЕд. измеренияКоличествоЦена за 1 ед. руб.Сумма руб.1.Рекламные листовки, пакетыШт.50010,005 000,002.ВывескаШт.15 000,005 000,00Итого:10 000,00Стартовые расходы на рекламу составляют 10 000 рублей.