Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
234562 |
| Дата создания |
06 июня 2016 |
| Страниц |
55
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
ВКР по специальности Технология продукции общественного питания. Уникальность 60% по антиплагиат ВУЗ.
...
Содержание
Введение
Глава 1. Технологический процесс производства сложной кулинарной продукции
1.1. Историческая справка
1.2. Общая характеристика вида кулинарной продукции
1.3. Организация контроля качества и безопасности при приготовлении сложной кулинарной продукции
Глава 2. Характеристика предприятия
2.1. Общая характеристика предприятия
2.2. Ассортимент продукции структурного подразделения
2.3. Организация работы структурного подразделения
Глава 3. Разработка технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции
3.1. Разработка фирменных блюд (изделий)
3.2. Расчет сырья и энергетической ценности блюд (изделий)
3.3. Организация рабочего места при приготовлении сложной кулинарной продукции
Глава 4. Планирование основных показателей производства
4.1. Расчет пропускной способности торгового зала
4.2. Расчет производственной программы предприятия
4.3. Расчет численности производственных работников
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Целью выпускной работы является изучение и освещение приготовления блюд из
рубленной мясной массы, а также разработка ТТК и составление нормативно-технологической документации.
Список литературы
Содержит актуальные источники.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00433