Совершенствование процесса принятия управленческих решений в отрасли животноводства

Совершенствование процесса принятия управленческих решений в отрасли животноводства ...

Управление присуще всем видам человеческой деятельности. Оно присутствует в труде каждого индивида. Прежде чем начать трудовой процесс, человек продумывает его: выдвигает цели, определяет последовательность действий, прогнозирует результаты и в соответствии с этим организует труд, то есть управляет своей деятельностью

Животноводство - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, значительно влияющая на его экономику. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства, включающего в том числе молочное и мясное скотоводство, приходится более 55 %. Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся основным источником белка животного происхождения, а также сырье для различных отраслей перерабатывающей промышленности (маслосыродельной, молочной, мясной, кожевенной и др.), поставляя им молоко, мясо, кожу, шерсть, овчину и пр

Сельское хозяйство вместе с отраслями промышленности, поставляющими ему средства производства, а также отраслями легкой и пищевой промышленности, с обслуживающими государственными и коммерческими предприятиями и учреждениями, транспортом, связью, заготовительными организациями, организациями материально-технического снабжения образуют агропромышленный комплекс РФ.По данным бывшего Госплана СССР, из имевшихся до распада СССР 444 отраслей и под отраслями народного хозяйства к АПК полностью относилось 126 и еще 150, в той или иной степени. Сельское хозяйство в АПК занимает центральное место, являясь емким внутренним рынком для ряда промышленных производств, а также услуг производственной инфраструктуры. Сельскохозяйственное производство как объект управления обладает рядом специфических особенностей, которые оказывают существенное влияние на функцию и структуру органов, методы и стиль руководства, организацию труда работников аппарата управления и т.д.Земля в сельском хозяйстве является не только объектом труда, как в других отраслях народного хозяйства, но и предметом труда, основным средством производства. Этим обуславливается территориальная сосредоточенность производства, населенных пунктов, построение органов управления в основном по территориальному принципу.1.3 Роль и значение отраслей животноводства в сельском хозяйствеЖивотноводство - вторая отрасль сельского хозяйства, значение которой невозможно переоценить. Уровень развитие животноводства определяет степень насыщения рынка высококалорийными продуктами питания - мясом, молочными и другими продуктами. С развитием животноводства непосредственно связано производство шерстяных тканей, кожевенно-обувных изделий и др. Животноводство развивается не изолированно от земледелия, а вместе с ним. Между ними существуют тесные двухсторонние связи. Земледелие (растениеводство), в частности, активно участвует в создании кормового баланса животноводства. В свою очередь животноводство является источником ценных экологически безвредных органических удобрений. Животноводство, как и растениеводство, отличается сложностью своей структуры. Важнейшими его отраслями являются молочно-мясное скотоводство, свиноводство и птицеводство. Основу кормовой базы формируют полевое кормопроизводство, естественные кормовые угодья, побочные продукты и отходы пищевой промышленности, комбикормовая промышленность. Особо нужно сказать о полевом кормопроизводстве. Оно располагает большими возможностями создания мощного кормового рациона животных. Скотоводство - первая по значению отрасль животноводства. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес, прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания. Важной отраслью выступает свиноводство, отличаются повышенной трудоемкостью, но непродолжительностью откорма животных до установленных кондиций, их плодовитостью и энергией роста. Последнее обстоятельство одним их решающих факторов быстрого восстановления и пополнения мясных ресурсов. Для их откорма широко используются зерно, свекла, комбикорма. Широко распространен сальный, полусальный, мясной и беконный типы откорма свиней. Важной структурной отраслью животноводства стало птицеводство - источник ценных продуктов питания, характеризующихся быстрой окупаемостью затрат на производство мяса и яиц. Современное птицеводство - быстро растущее на промышленной основе хозяйство.2 Пути повышения производства и качества продукции животноводстваДля повышения эффективности производства молока в ЗАО АФ «Каскара» можно применить следующие: повышение таких показателей как степень чистоты, бактериальная обсемененность, кислотность. Именно эти показатели характеризуют санитарно-гигиенические условия на молочно-товарных фермах, повышают товарность молока.Для получения молока высокого качества необходимо учитывать следующее:молоко соприкасается с большими поверхностями установок и при их загрязнении существенно обсеменяется;обсеменение происходит за счет остатков молока и промытых вод в установках, где микрофлора приспосабливается к развитию в молоке;получение большого количества молока создает предпосылки для смешивания молока с низким содержанием микробов с молоком, содержащим большое их количество;промывка и дезинфекция доильных установок часто проводиться недостаточно тщательно.Научными исследованиями доказано, что лишь 89-92% произведенного молока идет на переработку, а остальная часть продукции считается некачественной. Согласитесь, при крупном производстве 8% это далеко не маленькая цифра. Установлено, что свежевыдоенное молоко загрязняется в процессе «перекачки».Все это говорит о том, что качество молока в значительной степени зависит от состояния доильного оборудования, а также емкости для сбора и хранения молока. Чаще всего причиной загрязнения выдоенного молока и являются неправильно промытые и продезинфицированные молочное оборудование, и посуда.Как показывает опыт, результативной является обработка доильных установок утром кислотным, а вечером щелочным растворами, что способствует получению более 50% молока с уровнем бактериальной обсемененности менее 100 тыс. в 1 мл.Для улучшения мойки и дезинфекции доильно-молочного оборудования ферм в ЗАО АФ «Каскара» предлагается:исключить ручной труд при выполнении этих операций;оснастить доильные установки моечными автоматами с программным управлением;обеспечить систематический контроль проведения данных мероприятий.Важными факторами, оказывающими влияние на качество производимого молока в условиях хозяйств, являются охлаждение и условия хранения молока.Свежевыдоенное молоко обладает бактерицидными свойствами, то есть способностью задерживать размножение попавших в него во время дойки микроорганизмов. Неохлаждённое молоко сохраняет бактерицидные свойства до 3 часов.Следовательно, несвоевременно охлаждённое молоко ведёт к быстрому размножению бактерий и повышению уровня его кислотности.Чем меньше загрязнено молоко бактериями, чем быстрее оно охлаждено после доения и чем ниже температура охлаждения, тем лучше его качество.Таблица 11 Влияние температуры хранения молока на число бактерийТемпература хранения, СКоличество микроорганизмов, тыс./млТемпература хранения, СКоличество микроорганизмов, тыс/мл02,41318,842,51618052,62045063,13014000001011,53525000000Таблица 12 Зависимость срока хранения молока от температуры охлажденияТемпература молока, СМолоко сохраняется без нарастания кислотности, час30220121024548Таким образом, все вышеперечисленные факторы оказывают существенное влияние, как на получение молока высокого качества, так и на сохранение его свойств в период первичной обработки.Следовательно, одним из наиболее важных факторов производства молока высокого качества является соблюдение санитарно-гигиенических требований на молочных фермах, в связи, с чем следует обеспечивать постоянный контроль за их соблюдением.Упорядочить контроль качества молока можно только при его систематическом лабораторном исследовании. В настоящее время не все сельскохозяйственные предприятия имеют специализированные лаборатории с необходимым оборудованием. Это приводит к тому, что хозяйства не могут самостоятельно определить качество производимой продукции, а, следовательно, контролировать его.В связи с тем, что финансовое положение большинства хозяйств по-прежнему остаётся нестабильным, внедрение новых технологий по определению качества молока является дорогостоящим, а применение старых - трудоёмко. Целесообразным представляется создание независимых лабораторий на районном или областном уровнях, оснащённых новыми приборами для определения качества молока, гарантирующими точность полученных результатов и высокую степень воспроизводимости, а также позволяющих проводить более сложные анализы. Это даст возможность усилить контроль получаемой молочной продукции и в конечном итоге повысить качество производимого молока и вырабатываемых из него продуктов.При организации контроля качества важно помнить о том, что контроль - это не только проверка конечных результатов производства на соответствие установленным требованиям, но и использование его результатов для выявления причин ухудшения качества. Следовательно, производство санитарно безопасного молока невозможно без эффективного функционирования системы контроля качества по всей технологической цепочке производства.Таким образом, на производство высококачественной продукции влияет, прежде всего, соблюдение культуры производственного процесса. Для того чтобы достичь устойчивого получения качественного молока, необходимо с самого начала производственного процесса обеспечить выполнение всех технических, санитарно-гигиенических, технологических требований. Для этого в ЗАО АФ «Каскара» необходимо создание соответствующих условий производства, а это, прежде всего:· применение современного доильного оборудования, обеспечивающего максимальную автоматизацию процесса доения, автоматическую промывку молочных ёмкостей;· наличие холодильных установок, обеспечивающих сохранность качественных свойств молока;· закупка эффективных дезинфицирующих средств;· организация современной системы и технологии контроля.На многих фермах привыкли считать, что специфический запах - явление неизбежное и даже естественное, к тому же - безвредное. Так ли это на самом деле? Исследования показывают всю необоснованность таких суждений. Газы и пыль, вызывающие запах в помещениях, вредят здоровью, ухудшают качество молока. О том, как контролировать состояние воздуха в животноводческих помещениях.Запахи, присутствующие на фермах, вызваны, главным образом, находящимся здесь навозом. Они представляют собой смесь более чем 160 компонентов.Присутствие любых газов в повышенной концентрации неблагоприятно влияет на животных: вызывает их заболевания, снижает продуктивность, замедляет рост и развитие молодняка.Факторы, способствующие образованию высоких концентраций вредных газов в воздухе помещений, хорошо изучены. Это:Повышенная плотность содержания животных;Высокие температура и влажность воздуха в помещении;Большая площадь пола, загрязнённого навозом;Повышенный показатель рН навоза;Длительное хранение навоза;Недостаточная вентиляция.Ниже приведены меры, которые предлагается применить на молочных фермах ЗАО АФ «Каскара» необходимые для предотвращения выбросов посторонних газов в воздух коровников.Следует уменьшить до минимума загрязнение пола навозом и мочой животных. Как правило, привязное содержание способствует меньшему распространению загрязнения. Однако у этого способа содержания животных есть свои недостатки, потому предпочтительнее организовать индивидуальные стойла для коров, ограничивающие свободу их передвижения, а, следовательно, и площадь распространения навоза.Уменьшения выбросов можно достичь, углубив желоба для стока навоза и охладив их, пропустив снизу желобов трубы с холодной водой. Это довольно дорогостоящий способ, так как требует установки специального оборудования и прокладки коммуникаций, но при проектировании новых коровников такая инфраструктура может быть включена в проект и обойдётся дешевле, чем оборудование уже существующих строений. Кроме того, тёплая вода, нагретая в процессе циркуляции, может быть использована для различных нужд.Охлаждать навоз можно и с помощью воздуха. Основная роль здесь отводится эффективно работающей вытяжной вентиляции, которая должна удалять тёплый воздух с примесями газов, поднимающийся вверх, под потолок. В то же время не следует препятствовать поступлению холодного воздуха, который будет «растекаться» по полу, охлаждая навоз. Совершенно недопустимо экономить за счет ухудшения условий эксплуатации животных. Нерегулируемый микроклимат зимой снижает продуктивность коров на 10 ? 18%, повышает расход кормов. В среднем на 8 ? 12% можно повысить удои при систематической чистке коров.Ни в коем случае нельзя пренебрегать правилами уборки помещения. Делать её необходимо регулярно, даже если загрязнение незначительное: накапливаясь, органические остатки корма и навоза даже в небольших количествах (особенно в труднодоступных для уборки местах) способны выделять большой объём вредных газов. Чистить надо и уборочное оборудование после использования, а также самих животных, ведь тепло их тела способствует росту анаэробных бактерий, усиливающих процессы разложения органических веществ с выделением вредных газов.Все органические вещества на ферме, в особенности - корма и подстилки, следует держать сухими. Доказано, что распад органических веществ с участием анаэробных бактерий практически прекращается, если влажность ниже 40%. Особенно нужно стараться избегать образования луж на полу, которые часто возникают возле поилок. Навоз с влажностью менее 70% почти не имеет запаха.