Вход

Организация семейной гостиницы на примере гостиницы

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 232963
Дата создания 15 июня 2016
Страниц 69
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
2 880руб.
КУПИТЬ

Описание

Работа успешно защищена на 5. ...

Содержание

Актуальность выбранной темы. Проблема развития семейного предпринимательства является одной из ключевых для обеспечения динамики развития национальной экономики. При этом важную роль играет и проблема возрождения и развития семейного бизнеса в современных российских условиях.

Введение

ВВЕДЕНИЕ----------------------------------------------------------------------------------3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЕМЕЙНЫХ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ-----------------------------------------------------8
1.1. СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ СЕМЕЙНЫМИ ГОСТИНИЧНЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ--------------------------------------------8
1.2. ОПЫТ РАЗВИТИЯ СЕМЕЙНЫХ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ЗА РУБЕЖОМ И В РОССИИ---------------------------------------------------------------22
1.3. БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ В СЕМЕЙНЫХ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ------------------------------------------------------------------------34
2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА СЕМЕЙНОЙ ГОСТИНИЦЫ «РУСЬ» (Г. МОСКВА)----------------------------------------------------------------------------------
2.1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА---------------------- ------------------------------------------
2.2. АНАЛИЗ МОСКОВСКОГО РЫНКА СЕМЕЙНЫХ ГОСТИНИЦ----------
2.3. ХАРАКТЕРИСТИКА СЕМЕЙНОЙ ГОСТИНИЦЫ «РУСЬ»-----------------
2.4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН--------------------------------------------------------
2.5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН---------------------------------------------------
2.6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН----------------------------------------------------
2.7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН--------------------------------------------------------------
2.8. ОЦЕНКА И СТРАХОВАНИЕ РИСКОВ-------------------------------------------ЗАКЛЮЧЕНИЕ-------------------------------------------------------------------------------
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ---------

Фрагмент работы для ознакомления

Исследователи выделяют следующие критерии классификации бизнес-планов семейных гостиничных предприятий:уровень управления (согласно этому критерию выделяют бизнес-планы корпоративные, отдельных семейных гостиниц, отдельных служб семейной гостиницы, бизнес-планы конкретных проектов, и др.);период реализации (перспективные планы - от пяти до пятнадцати лет, среднесрочные планы - до пяти лет, годовые планы, оперативные планы - на квартал, месяц и др.); тип бизнес-плана (в эту группу входят как операциональные и тактические, так и стратегические планы);временная ориентация в технологии разработки (согласно данному критерию выделяют реактивные, инактивные, преактивные, интерактивные бизнес-планы);объект планирования (планы, направленные на производство, маркетинг, материальное снабжение гостиничного предприятия, его кадры, финансы и др.).Бизнес-план - это краткое, точное, доступное и понятное описание бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения. Бизнес-план семейного гостиничного предприятия включает в себя:резюме (краткое описание проекта);анализ рынка гостиничных услуг, анализ внешней и внутренней среды семейного гостиничного предприятия;маркетинговый план;производственный план;организационный план;финансовый план;оценка рисков и др.Резюме проекта – это «выжимка» всего бизнес-плана, его ключевой раздел, изучение которого должно дать исчерпывающее представление о проекте потенциальному инвестору. Раздел резюмирует все приведенные в бизнес-плане выводы и готовится в самую последнюю очередь. В этом разделе нужно кратко описать основные составляющие семейного гостиничного предприятия, но так, чтобы потенциальные инвесторы захотели узнать о них поподробнее, выделив основные идеи, положения плана. Следует раскрыть суть и основные параметры проекта семейной гостиницы, изложить основные детали бизнеса, обосновать компетентность команды исполнителей, есть ли потребность в услугах, которые предоставляет гостиничное предприятие, описать финансовые прогнозы, показать степень их реалистичности. При этом особое внимание должно быть уделено объему привлекаемых инвестиций, на каком этапе инвесторы могут выйти из проекта и с каким результатом. При необходимости следует указать размер кредита, условия его получения, сроки погашения, при этом сделать акцент на гарантии и обеспечения. Необходимо привести показатели эффективности проекта, которые были получены в результате расчета финансовой модели. Качественный бизнес-план семейной гостиницы подтверждает, что предприниматель хорошо знает рынок гостиничных услуг и требования рынка к ним. Анализ рынка должен содержать данные о гостиничной отрасли и рынках, на которых присутствует семейная гостиница, и является основой для прогнозной выручки проекта, создания маркетингового плана и составления инвестиционного плана. Ключевой момент создания бизнес-плана семейной гостиницы, а впоследствии и успешного ведения семейного гостиничного бизнеса, это «понимание» клиентов, то есть четкое видение того, кто они, чего хотят, как приобретают гостиничные услуги. Такая информация поможет семейной гостинице выступить на рынке с заведомо успешными услугами, обеспечить эффективность маркетинга и добиться высоких продаж. Для этого должна быть описана территория, на которой семейное гостиничное предприятие планирует осуществлять свою деятельность, приводится описание целевого рынка, а также должно быть показано, как расположение гостиницы влияет на бизнес, если таковое влияние имеется. Следует охарактеризовать общую ситуацию в гостиничной отрасли, проиллюстрировать динамику производства, продаж и инвестиций за последние несколько лет, тенденции и темпы роста и падения. В разделе, посвященном описанию гостиничных услуг, должно быть указано, какие именно гостиничные товары и услуги предлагает семейная гостиница, их назначение. Информация о гостиничных продуктах или услугах должна быть краткой, но давать ясное представление о том, что это такое или для чего это предназначено. Очень важен раздел бизнес-плана, посвященный анализу конкурентов. Любой привлекательный и быстрорастущий сегмент рынка не сможет сколь угодно долго обеспечивать высокую рентабельность – он также окажется интересен как для прямых конкурентов, так и для производителей продуктов заменителей гостиничного продукта семейной гостиницы. Необходимо учитывать, увеличится ли предложение со стороны действующих гостиниц-конкурентов, войдут ли на гостиничный рынок новые игроки, и как это повлияет на динамику спроса на гостиничные услуги семейной гостиницы. В данном разделе должны быть перечислены категории гостиниц, являющихся соперниками, выявлены их сильные и слабые стороны. Оценивая конкурентов, стоит обратить внимание на факторы потребительского восприятия. Необходимо проанализировать, какие гостиничные услуги или особенности гостиницы привлекают или, наоборот, отталкивают гостей. К этой категории относятся: цена, качество, уровень обслуживания, социальная роль гостиницы и др. Следует проанализировать факторы внутренней деятельности гостиницы: трудовые затраты, маркетинговые и экспертные расходы, расположение гостиницы, стратегическое партнерство и др. Нужно определить, какие гостиницы занимают самые крупные доли регионального гостиничного рынка. Это наиболее важные конкуренты, поскольку они: задают стандарты гостиничных услуг; оказывают существенное влияние на представления потребителей об услугах; тратят приличные средства на поддержание своей доли рынка; могут позволить себе ценовой демпинг для удержания рыночной доли. Перечисляя собственные конкурентные преимущества, нужно описывать их как можно подробно. При этом должны быть приняты во внимание препятствия, которые стоят на пути новых семейных гостиниц на рынок. Маркетинговый план базируется на выводах, сделанных по результатам анализа внешней (отрасль, рынки, конкуренты) и внутренней среды компании. Чтобы оставаться на плаву, нужно привлекать и удерживать клиентов и не снижать уровень продаж. Поэтому этот раздел вашего бизнес-плана может быть внимательно изучен потенциальными инвесторами. Инвесторам нужно убедиться, что методы маркетинга и сбыта адекватны, а количество и качество персонала семейной гостиницы в состоянии поддерживать необходимый для окупаемости уровень продаж. В маркетинговом плане необходимо раскрыть меры, позволяющие достичь целей проекта и создающие тем самым ценность для потребителей. Маркетинг каждой гостиницы несет в себе определенную идею. Наиболее эффективны послания, отражающие стратегическую позицию гостиницы на рынке - то, чем гостиница всячески старается выделить себя из конкурентов. Нужно описать, как гостиница донесет до потенциальных гостей маркетинговую идею. Следует определить, какими маркетинговыми средствами гостиница планирует донести свое послание до гостей: реклама, рассылка, выставки, мероприятия соответствующих отраслевых объединений; с какой периодичностью будут проводиться мероприятия и каковы расходы на них. Также нужно убедиться, что выбранные маркетинговые средства соответствуют типу и размеру вашего бизнеса, какие дополнительными стратегиями маркетинга и сбыта используются.В инвестиционном плане необходимо продумать и составить календарный график начальных капитальных вложений и подготовительных работ. Определить этапы работ, указать ресурсы, необходимые для выполнения этих этапов и их стоимость. Для наглядности можно проиллюстрировать этапы подготовительных работ с помощью диаграммы Ганта. Кроме этого следует уточнить, какова будет длительность инвестиционной фазы проекта, какие задачи планируется решать, с помощью каких организаций, сколько будут стоить их услуги. Нужно привести список активов, описать используемые ресурсы, их стоимость, способы и сроки амортизации активов.Ведение собственного гостиничного бизнеса всегда подразумевает определенную долю риска. Даже гостиница с высококвалифицированным руководством и тщательно продуманной стратегией развития не застрахована от внешних воздействий. Конкурирующие гостиницы могут «уронить» цены, продвигая свои гостиничные услуги более агрессивно и расширяя пакет предложений; могут появиться новые конкуренты. Может измениться экономическая ситуация, а с ней потребности и запросы целевого рынка. Могут произойти критические изменения для важных аспектов гостиничного производства: выйдут из бизнеса поставщики, сменятся поколения технологий и оборудования. Возможен рост стоимости энергоносителей, оплаты труда и др. План основной деятельности, предусмотренной проектом, опирается на прогноз объема сбыта продукции или услуг, который, в свою очередь, основывается на результатах исследования рынка. Для правильного описания издержек необходимы данные о технологии производства: потребности в материалах, нормировании труда, стоимости ресурсов, потребляемых в производстве, а также прогноз ценовых тенденций на эти ресурсы.В операционном плане необходимо описать: план сбыта, план производства, материалы и сырье, план персонала, прочие издержки.В плане сбыта необходимо описать период начала сбыта, перечень реализуемой гостиничной продукции, объем сбыта, ценообразование и другие условия. Следует кратко описать технологии производства, указать, какой объем производства гостиничных услуг, какова величина производственного цикла, перечислить затраты, относимые на себестоимость производства. Необходимо охарактеризовать привлекаемый персонал, посчитать, какие затраты будут на заработную плату. Привести описание роли персонала в компании, акцентировать внимание на квалификации, опыте, образовании и других характеристиках, подтверждающих уровень их соответствия занимаемым должностям.В разделе, посвященном оценке эффективности проекта, приводятся расчетные показатели, характеризующие финансовую эффективность проекта – получение денежных потоков от понесенных в рамках проекта инвестиций. В основе принимаемых инвесторами решений лежат будущие денежные потоки гостиницы, ее способность обеспечивать большую эффективность по сравнению с альтернативными инвестициями. Для оценки проекта инвесторы используют учитывающие это показатели NPV (чистой приведенной стоимости или чистого приведенного дохода) и IRR (внутренняя норма доходности). При разработке бизнес-плана семейного гостиничного предприятия необходимо также учитывать зарубежный опыт бизнес-планирования.За рубежом ключевое внимание при разработке бизнес-плана уделяется конкуренции, являющейся движущей силой рыночных отношений. При этом умение руководителя сталкиваться или сходиться с соперниками за лучшую позицию на рынке достигается за счет высокого уровня развития менеджмента. В отличие от этого в России на первом месте освещаются позиции руководства, определенное дерево постановки задач и контроль по исполнению.К ключевым преимуществам зарубежного опыта бизнес-планирования можно отнести следующие: сильная заинтересованность и контроль за своей долей рынка, которую занимает собственный бизнес;поддержка со стороны государства (в том числе информационное обеспечение, консультационные услуги);эффективная инвестиционная политика инвестора;ориентация на соперничество за рынки сбыта продукции предприятия;эффективность ведения учета;достижение собственного удовольствия от ведения бизнеса;страхование рисков невозврата кредитов, которые взяты на инвестиционную деятельность.К проблемным аспектам бизнес-планирования в семейном гостиничном бизнесе можно отнести то, что многие руководители семейных предприятий, особенно в малом гостиничном бизнесе, не всегда осознают полезность бизнес-планирования как инструмента стратегического и текущего управления, без которого достижение серьезных конкурентных преимуществ возможно лишь по случайному стечению обстоятельств либо уникальной интуиции управляющих. В целом к проблемным вопросам бизнес-планирования в сфере семейного гостиничного бизнеса можно отнести следующие.Часто при разработке бизнес-планов в семейном гостиничном бизнесе выявляется недостаточность внешней информации или навыков работы с этой информацией. Кроме этого бывает, что разработчики нечетко формулируют цели и задачи бизнес-плана, наблюдаются сложности с оценкой их выполнения.В практике разработки бизнес-планов в семейном гостиничном бизнесе встречается проблема недостаточно глубокой проработки планов мероприятий, а также несерьезное отношение некоторых руководителей подразделений и работников к значимости подготовки бизнес-плана.Серьезной проблемой в процессе разработки бизнес-планов семейных гостиничных предприятий также является несовершенство контроля по разработанным программам мероприятий, а также низкая ответственность и мотивация менеджмента за подготовку и реализацию бизнес-планов.Кроме этого, не всегда выполняются такие требования к бизнес-плану семейного гостиничного предприятия как полнота, доказательность, комплексность, перспективность, гибкость, понятность изложения.По мнению некоторых отечественных исследователей, семейная модель применима только к малому бизнесу и исключительно на первых этапах его развития, другие исследователи справедливо предвещают серьезные проблемы семейным компаниям на этапе межпоколенческой передачи.К главным проблемам, с которыми сталкиваются владельцы семейного гостиничного бизнеса при бизнес-планировании, относится проблема перехода лидерства, успешной конкуренции и права выбора; проблемы работы в команде, доверительного семейного партнерства, профессионального менеджмента, стратегического планирования; развитие на следующем уровне менеджмента, поддержание корпоративного капитала, развитие сильной и гибкой структуры, баланс семейных и организационных потребностей и др.ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА СЕМЕЙНОЙ ГОСТИНИЦЫ «РУСЬ» (Г. МОСКВА)2.1. Резюме проектаНаименование проекта: семейная гостиница «Русь» на 6 номеров. Инициатор проекта: ИП Иванов Иван Иванович, адрес: г. Москва, Люблинская ул., д. 20, кв. 15, тел. (495) 560-60-91, [email protected]Местонахождение проекта: г. Москва, Докукина, д. 6.Общая площадь помещений гостиницы составляет 126 кв. м. (помещение находится в собственности семьи).Организационно-правовая форма реализации проекта: ИП Иванов, семейный бизнес. Учредители семейной гостиницы являются профессионалами высокой квалификации: директор гостиницы имеет большой опыт управления гостиничными предприятиями, его супруга - опыт ведения бухгалтерского учета на гостиничных предприятиях, их дети - специалисты по социально-культурному сервису и туризму. Таким образом, проект станет семейным бизнесом. Сущность проекта: цель – получение прибыли и обеспечение населения недорогими и качественными гостиничными услугами.Общая сумма инвестиций (ремонт, закупка оборудования и др.) 575 700 руб.Результаты проекта: доходы от эксплуатации семейной гостиницы составят с учетом стоимости проживания:стоимость двухместного номера 1 400 руб. за человека в суткистоимость четырехместного номера 900 руб. за человека в сутки доход при полной загрузке за 1 день 19 200 руб.доход при полной загрузке за 1 месяц 576 000 руб.ежемесячный доход при коэффициенте загрузки 75% - 432 000 руб.Таким образом, планируемая чистая прибыль семейной гостиницы составит 193 437 руб. в месяц.Сумма затрат: текущие (ежемесячные) затраты (аренда, коммунальные платежи, телефон, интернет, заработная плата, налоги на нее, реклама, налог 6% по упрощенной системе налогообложения и др.) составят 226 216 руб.Оценка эффективности проекта: с учетом единоразовых затрат, семейная гостиница окупится через 3 месяца, после чего деятельность семейной гостиницы будет приносить прибыль.2.2. Описание бизнеса семейной гостиницы «Русь»Семейная гостиница «Русь» расположена в Москве по адресу: ул. Докукина, д. 6. Гостиница находится между Ботаническим садом и Всероссийским Выставочным центром (м. ВДНХ), в шаговой доступности от метро. Помещения гостиницы находятся в собственности семьи.Гостиница «Русь» оказывает услуги размещения и питания, а также дополнительные гостиничные услуги.Цель деятельности гостиницы – получение прибыли и обеспечение населения недорогими и качественными гостиничными услугамиК основным помещениям семейной гостиницы «Русь» относятся:жилые номера (3 двухместных, 3 четырехместных);холл со стойкой администратора;кухня-столовая;санитарные узлы общего пользования (3 душа, 3 туалета, 1 душевая для персонала + место для уборочного инвентаря);комната администратора.Схема размещения помещений семейной мини-гостиницы представлена на рис. 5.кухняк. адмс/у перс/устойка222холлс/у444с/увходРис. 5. Схема помещения семейной гостиницы «Русь», где: с/у - санитарный узел общего пользования; 2 - двухместный номер; 4 - четырехместный номер; с/у пер. - душевая комната персонала; к. адм. - комната администратора; стойка - Reception.Площадь помещений:двухместные и четырехместные номера площадью 12 и 16 кв. метров;кухня-столовая 15 кв. м.;санитарные узлы общего пользования: 3 кв. м.;комната администратора: 4 кв. м.;холл со стойкой администратора: 20 кв. м.Общая площадь помещений гостиницы составляет 126 кв. м.В соответствии с требованиям ГОСТ Р «Услуги малых средств размещения» семейная гостиница «Русь» оборудована:приборами искусственного освещения в жилых и общественных помещениях;приборами искусственного круглосуточного освещения в коридорах и на лестницах.Также семейная гостиница «Русь» оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающим:круглосуточное электроснабжение всех помещений;круглосуточное горячее и холодное водоснабжение;поддержание температуры воздуха в жилых и общественных помещениях не ниже 18,5 °С;естественную или принудительную вентиляцию, исключающую проникновение посторонних запахов в комнаты и общественные помещения;прием телевизионного вещания в номерах и/или помещениях общего пользования;телефонную связь коллективного пользования.Интерьеры семейной гостиницы «Русь» создавались дизайнерами, каждое помещение имеет свой характер и стиль. В семейной гостинице «Русь», предлагающей европейский уровень комфорта, гости найдут домашний уют и дружелюбную атмосферу.Номерной фонд семейной гостиницы «Русь» состоит из трех двухместных и трех четырехместных номеров площадью по 12 и 16 кв. метров. Согласно требованию государственного стандарта, на каждого проживающего в малых средствах размещения должно приходиться не менее 6 кв. м., что выдерживается в двухместных номерах. При планировании четырехместных номеров принимались во внимание требования международного стандарта по малым средствам размещения: не менее 4 кв. м.В спальных комнатах семейной гостиницы «Русь» имеется следующий набор мебели и оборудования (в соответствии с ГОСТом):кровать, шкаф, стол, стулья, прикроватные тумбочки;зеркало;светильники;прикроватные коврики;комплект постельных принадлежностей;плотные занавеси или жалюзи, обеспечивающие затемнение помещения;дверной замок;план эвакуации на случай пожара и инструкция о действиях в чрезвычайной ситуации.Общая вместимость семейной гостиницы «Русь» составляет 18 человек.Семейная гостиница «Русь» предлагает своим гостям основные, дополнительные и вспомогательные услуги. К основным услугам относятся услуги размещения.Стоимость размещения в семейной гостинице «Русь» представлена в табл. 2.Таблица 2Стоимость номеров семейной гостиницы «Русь»Категория номераСтоимость проживания в сутки (1 чел., руб.)Стоимость проживания в сутки (номер, руб.)Двухместный1 4002 800Четырехместный9003 600Примечание: Таблица составлена по материалу исследованияВ семейной гостинице «Русь» гостям без дополнительной оплаты предлагаются следующие виды услуг:размещение в двух- и четырехместных номерах;Wi-Fi на территории всей гостиницы, в комнатах и гостиной;гостевой компьютер;гостевая кухня;городской телефон;наушники для скайпа;заказ такси;предоставление туристской информации;вызов скорой помощи;пользование медицинской аптечкой;побудка к определенному времени.

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ


1. Российская Федерация. Постановления Правительства. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный ресурс] : [Пост. Правительства : принято 13 марта 2013 г. № 206]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/9050140.
2. Российская Федерация. Приказы. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями [Электронный ресурс] : [Приказ Минкультуры России : опубликован 3 декабря 2012 г.
№ 1488]. Режим доступа: http://www.travel.ru/law/order35_250111_3.pdf.
3. ГОСТ Р 50646-2012«Услуги населению. Термины и определения» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200102288.
4. ГОСТ Р 51185-2008. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51185-2008.
5. ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения. Общие требования [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54606-2011.
6. ГОСТ Р 53423-2009 (ISO 18513:2003). Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200075998.
7. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст] / Н. Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2011. – 224 с.
8. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство [Текст] / С. И. Байлик. – Киев: Дакор, 2012. – 368 с.
9. Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] / Е. А. Балашова. – М.: ООО «Вершина», 2014. – 176 с.
10. Баско, О. В. Проблемы доступа малых предприятий к финансовым ресурсам [Текст] / О. В. Баско, В. Р. Домбаева // Деньги и кредит. – 2014. – № 5. – С. 55-58.
11. Белицкая, О. В. Особенности бизнес-планирования в туристской сфере [Текст] / О. В. Белицкая // Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. - 2014. - № 1 (61). - С. 198-204.
12. Богданов, Е. И. Планирование на предприятии туризма [Текст] / Е. И. Богданов. – М.: Бизнес-Пресса, 2013. – 288 с.
13. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] / Г. А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2013. – 315 с.
14. Боровская, И. Л. Хостелы – новая культура гостеприимства [Текст] / И. Л. Боровская, Д. А. Александров // Сборник трудов международной научной конференции «Модернизация экономики и общества». – СПб., 2014. – С. 54-57.
15. Важенин, С. Г. Семейный бизнес в России: обновление на доверии [Текст] / С. Г. Важенин, В. В. Сухих // Шумпетеровские чтения. – 2013. – № 1. – С. 222-226.
16. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Текст] / М. В. Виноградова, З. И. Панина. – М.: ИТК «Дашков и К». 2013. – 214 с.
17. Волков, Д. А. Социально-экономические аспекты управления семейным предпринимательством в Российской Федерации [Текст] : автореферат дис. ... канд. экон. наук. – М., 2011. – 29 с.
18. Волков, Д. А. Преемственность и специфика управления семейным бизнесом [Текст] / Д. А. Волков. – М.: Креативная экономика, 2013. – 152 с.
19. Волков, Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов [Текст] / Ю. Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 350 с.
20. Горенбургов М. А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле [Текст] / М. А. Горенбургов, А. Л. Медведев // Вестник Национальной академии туризма. – 2013. – № 8. – С. 74-79.
21. Джанджугазова, Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное пособие [Текст] / Е. А. Джанджугазова. – М.: Академия, 2012. – 218 с.
22. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства [Текст] / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2012. – 400 с.
23. Дробышев, Е. А. Туризм и индустрия гостеприимства: траектории развития на российском рынке [Текст] / Е. А. Дробышев // Социальная политика и социология. – 2014. – № 4 (105). – С. 294-301.
24. Дурович, А. П. Основы маркетинга [Текст] / А. П. Дурович. – М.: Изд-во Гревцова, 2013. – 208 с.
25. Евстигнеев, А. С. Семейный малый и микро гостиничный бизнес в Москве: как быть? [Текст] / А. С. Евстигнеев // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2012. – № 4. – С. 299-305.
26. Ёхина, М. А. Организация обслуживания в гостиницах [Текст] / М. А. Ёхина. – М.: Академия, 2014. – 208 с.
27. Жуков, В. А. Стратегии развития туристических компаний в условиях кризиса [Текст] / В. А. Жуков // Вестник университета (Государственный университет управления). – 2014. – № 10. – С. 32-36.
28. Жукова, М. А. Менеджмент в туристическом бизнесе [Текст] / М. А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2012. – 192 с.
29. Закирова, Д. Р. Семейный бизнес как фактор развития социально-ориентированной рыночной экономики [Текст] / Д. Р. Закирова // Сборник статей международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы современной науки». – М., 2013. – С. 138-141.
30. Зайцев А. Н. Целеполагание при обосновании проектов [Текст] / А. Н. Зайцев // Вестник Национальной академии туризма. – 2012. – № 1. – С. 10-13.
31. Иванова Д. С. Бизнес-планирование объектов туристской индустрии [Текст] / Д. С. Иванова // Научный вестник МГИИТ. – 2013. – № 6 (26). – С. 75-85.
32. Кабушкин, Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2011. – 216 с.
33. Кисель К. Ю. Современные модели взаимодействия бизнес-структур и органов государственной власти [Текст] : автореферат дис. ... канд. полит. наук. – М., 2013. – 24 с.
34. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для вузов [Текст] / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 1071 с.
35. Кусков, А. С. Гостиничное дело: Учебное пособие [Текст] / А. С. Кусков. – М.: Дашков и К, 2013. – 328 с.
36. Лойко, О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст] / О. Т. Лойко. – Томск: Изд-во ТПУ, 2013. – 152 с.
37. Лукьянова, Л. Г. Рекреационные комплексы: учеб. пособие [Текст] / Л. Г. Лукьянова, В. И. Цыбух. – К.: Виша школа, 2012. – 346 с.
38. Ляпина, И. Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов [Текст] / И. Ю. Ляпина, Т. Л. Игнатьева, С. В. Безрукова. – М.: Академия, 2013. – 256 с.
39. Ляпина, И. Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов [Текст] / И. Ю. Ляпина. – М.: Академия, 2012. – 272 с.
40. Мурадова Н. С. Семейный бизнес как фактор формирования предпринимательской активности [Текст] : автореферат дис. ... канд. пед. наук. – Махачкала, 2012. – 24 с.
41. Мусакин, А. А. Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] / А. А. Мусакин. – СПб.: Питер, 2012. – 320 с.
42. Немиленцев Н. К. Ценообразование в гостиничном бизнесе [Текст] : автореферат дис. ... канд. экон. наук. – СПб, 2012. – 26 с.
43. Никонова О. Е. Взаимодействие крупного и малого бизнеса как фактор инновационного развития экономики [Текст] : автореферат дис. ... канд. экон. наук. – Йошкар-Ола, 2012. – 25 с.
44. Плотникова И. А. Семейный бизнес как социально-институциональная форма малого бизнеса [Текст] / И. А. Плотникова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2012. – № 4 (8). – С. 212-218.
45. Полухина, А. Н. Развитие управления в сфере туризма и гостеприимства [Текст] : автореферат дис. ... доктора экон. наук. – Н. Новгород, 2010. – 45 с.
46. Пфлегер, А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд. Международные стандарты организации труда персонала на всех уровнях [Текст] / А. Пфлегер. – М.: Центрполиграф, 2011. – 239 с.
47. Родионова, В. А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование [Текст] / В. А. Родионова. – Ростов–на-Дону: Феникс, 2010. – 315 с.
48. Романов, В. А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование [Текст] / В. А. Романов, С. Н. Цветкова, Т. В. Шевцова, В. В. Каращенко. – М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2007. – 224 с.
49. Рыкун Ю. П. Специфика самоуправления малым предприятием семейного типа [Текст] : автореферат дис. ... канд. соц. наук. – Пятигорск, 2012. – 25 с.
50. Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст] / А. Э. Саак, М. В. Якименко. – СПб.: Питер, 2012. – 428 с.
51. Сизова Д. А. Бизнес-планирование в туризме: учебное пособие [Текст] / Д. А. Сизова. – М.: Российский новый университет. – 2012. – 144 с.
52. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] / А. В. Сорокина. – М.: Альфа-М, 2014. – 351 с.
53. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела [Текст] / Т. Л. Тимохина. – М.: Юрайт, 2014. – 331 с.
54. Ушаков, Д. А. Стратегическое планирование в туризме [Текст] / Д. А. Ушаков. – М.: Инфра-М, 2013. – 297 с.
55. Федоров Р. Г. Современные тенденции развития малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса на территориях с низким уровнем туристской привлекательности [Текст] : автореферат дис. ... канд. экон. наук. – Сочи, 2013. – 28 с.
56. Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 176 с.
57. Щенникова, Т. В. Развитие системы управления в сфере услуг: на примере малых средств размещения [Текст] : автореферат дис. ... канд. экон. наук. – СПб, 2011. – 24 с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00504
© Рефератбанк, 2002 - 2024