Изучение спроса на товары народного потребления в торговом предприятии (на примере ТС Ашан)

Работа написана на основе экономических данных магазина Ашан.
Сдавалась в РГТУ г.Нижний Новгород и получила оценку "отлично" ...

Введение 3
1 Общая характеристика и организация системы управления ООО «Groupe Aushan SA» 5
2 Материально-техническая база магазина 10
3 Экономическая служба магазина 15
4 Система товароснабжения и складское хозяйство магазина 18
5 Служба закупки и реализации (маркетинг) 22
Заключение 28
Список литературы 31
Приложение 1 33
Приложение 2 34
Приложение 3 36

Преддипломная практика экономиста на предприятии строится на основе анализа бухгалтерской и финансовой отчетности и других документов, касающихся деятельности предприятия, а ее целью является изучение на практике таких вопросов как: анализ финансовой системы на предприятии, анализ системы товароснабжения и реализации продукции, оценка системы управления и маркетинга и многих других.
Задачами данной практики стали: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении циклов общепрофессиональных и специальных дисциплин, приобретение первоначального практического опыта на основе изучения деятельности торгового предприятия.
Объектом исследования в рамках практики был выбран магазин торговой сети «Auchan» («Ашан»), расположенный по адресу г. Нижний Новгород, ул. Бетанкура, д.1, ТРЦ «Седьмое небо», основной деятельностью которого является розничная торговля товарами повседневного спроса.
Цель практики - закрепление полученных теоретических знаний в области коммерческой деятельности предприятия.

Для анализа материально-технической базы магазина «Ашан» используем данные бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках.На первом этапе необходимо провести оценку объема основных производственных фондов (ОПФ), их динамику и структуру (таблица 2).Таблица 2Структура и динамика основных средств магазина «Ашан» (в млн. руб.) Виды Ос2014 Г.Поступило За 2014 ГодВыбыло За 2014 Г.2015 Г.2015 Г. По Отношению К 2014 Г. В %Сумма%Сумма%12345678Здания       Продолжение таблицы 2 Виды Ос2014 Г.Поступило За 2014 ГодВыбыло За 2014 Г.2015 Г.2015 Г. По Отношению К 2014 Г. В %Сумма%Сумма%12345678Сооружения------- Машины и оборудование 32791,12126847193,3144,03Транспортные средства21,25,91,20,4224,3103,77Производственный и хозяйственный инвентарь9,62,63,92,710,82,1112,5Другие видыОС0,90,200,10,80,288,89Всего358,7100217,171,2504,6100140,67В т.ч.       -          производственные ОС335,793,5217,171,2492,697,6146,73-          Износ ОС11,23,1**12,22,4108,92-          Остаточная стоимость ОС324,590,5**480,495,2148,04На основании таблицы 2 можно сделать вывод о том, что в 2015 году общий объем оборотных средств в магазине увеличился на 40,67% (или на 145,9 млн. руб., в результате:- увеличения объема машин и оборудования на 44,03 %;- увеличения транспортных средств на 3,77 %;- увеличения объема производственного и хозяйственного инвентаря на 12,5%.На следующем этапе необходимо провести анализ технического состояния ОПФ на основе следующих коэффициентов [9, с. 326]:Коэффициент обновления: Стоимость поступивших ОФ КОБН = (1) Стоимость ОФ на конец периода,Коэффициент выбытия: Стоимость выбывших ОФ КВ = (2) Стоимость ОФ на начало периодакоэффициент прироста: Сумма прироста ОФ КПР = (3) Стоимость ОФ на начало периодаПроизведем расчет данных коэффициентов: КОБН = 217,10/504,60 = 0,43 КВ = 71,2/358,7 = 0,19 КПР = 145,9 / 358,7 = 0,41Таким образом, доля поступивших производственных фондов в их общем объеме составляет 43%; доля выбывших основных средств составляет 19 %, прирост ОПФ за год составил 41%.Далее необходимо проанализировать эффективность использования материально-технической базы и оценить обеспеченность магазина ОПФ (таблица 3).Таблица 3Анализ эффективности использования материально- технической базы магазина «Ашан»№ п/п Показатели2014 г.2015 г. Изменение, млн.руб.Темп роста, %1234561Стоимость производственных ОФ (без учета износа)358,7504,6145,9140,672Товарооборот22139242652126,2109,603Фондоотдача61,7248,08-13,6477,904Фондоемкость всех ОФ0,0160,0210,005131,25Продолжение таблицы 3№ п/п Показатели2014 г.2015 г. Изменение, млн.руб.Темп роста, %1234565Численность работников, чел.1081168107,416Фондовооруженность труда (стр.1 / стр. 5)3,324,351,03131,027Техническая вооруженность труда 0,410,580,17141,468Производительность труда (стр.2 / стр.5.)204,99209,184,19102,04Согласно данным таблицы 3 в 2015 году произошли следующие изменения:- показатель ОПФ увеличился на 40,67% или на 145,9 млн. руб.;- объем товарооборота увеличился на 9,6% или на 2 162,2 млн. руб.;- показатель фондоотдачи снизился на 22,1%, что свидетельствует о снижении эффективности использования материально-технической базы магазина;- показатель фондоемкости, соответственно, увеличился на 31,25% и составил 0,021 руб. в 2015 году;- показатель фондовооруженности труда увеличился на 31,02%, а техническая вооруженность труда увеличилась на 41.46 %, что говорит о более рациональном использовании оборудования;- производительность труда выросла незначительно на 2,04%.Данный анализ свидетельствует о средней эффективности использования материально-технической базы магазина и необходимости разработки мероприятий по улучшению показателя фондоотдачи.3 Экономическая служба магазинаЭкономическую работу в магазине осуществляют бухгалтера, директора по продажам и ассистент директора.Директора по продажам продовольственных и непродовольственных товаров осуществляют аналитическую работу за вверенными им участками, организуют проведение инвентаризаций и контролируют выполнение плановых показателей по выручке и рентабельности.В обязанности бухгалтеров входит:- выполнение приказов, распоряжений и поручений директора магазина и вышестоящего руководства;- организация бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности магазина и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов;- осуществление контроля за проведением хозяйственных операций, соблюдением технологии обработки бухгалтерской информации;- организация учета имущества, поступающих основных средств, ТМЦ и денежных средств;- организация учета издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности магазина;- организация учета финансовых, расчетных и кредитных операций;- осуществление контроля за проведением инвентаризаций основных средств, ТМЦ и денежных средств;- своевременное предоставление отчетности в центральный офис компании. Основными экономическими показателями работы магазина являются выручка и чистая прибыль (таблица 4).Таблица 4Основные экономические показатели магазина «Ашан», млн. руб.На основании таблицы 4 можно сделать следующие выводы:- оборот розничной торговли магазина растет от года к году: в 2014 году рост составил 16,86%, в 2015 году – 9,6 %. За два года общий прирост товарооборота составил 5 321 млн. руб. или 28,08%;- валовый доход также показывает тенденцию к росту: в 2015 году он увеличился на 498 млн. руб. или на 11,28 %, а в 2015 году – на 351 млн. руб. или на 7,14%. Общий рост за два года составил 7,14 %;- уровень валового дохода в 2014 году снизился на 4,76%, а в 2015 году еще на 2,25%, что является отрицательной тенденцией;- издержки обращения в 2014 году выросли на 268 млн. руб. или на 8,39%, а в 2015 году – на 194 млн. руб. или на 5,6%. Темп роста оборота и валового дохода опережают темпы роста издержек обращения, что свидетельствует об улучшении экономического положения магазина;- прибыль от реализации в 2014 году выросла на 72 млн. руб. (7,87%), в 2015 году – на 69 млн. руб. (6,99%). При этом чистая прибыль за те же периоды увеличилась на 16,72 % (в 2014 году) и на 5,44 % (в 2015 году). Таким образом темпы роста чистой прибыли за два года опередили темпы роста прибыли от реализации, причиной чему послужило снижение уровня налоговых отчислений;- рентабельность к объему продаж в 2014 году снизилась на 0,37%, в 2015 году – на 0,11%;- прибыль от реализации в пересчете на 1 квадратный метр торговой площади в 2014 году увеличилась на 0,76 руб., в 2015 году также увеличилась на 0,73 рубля. Эти данные свидетельствуют о более эффективном использовании торговой площади.Таким образом, можно сделать вывод о том, что экономические показатели магазина «Ашан» показывают тенденцию к росту, что свидетельствует о повышении эффективности работы магазина.4 Система товароснабжения и складское хозяйство магазинаПроцесс товароснабжения магазина является одним из основных процессов, от которых зависит товарооборот и, в конечном итоге, прибыль магазина. Товароснабжение представляет собой совокупность мероприятий, связанных с доведением товара от производителя до потребителя [8, с.189].Организация товароснабжения магазина «Ашан» включает в себя:- определение потребности внутри каждой категории товаров;- поиск и выбор поставщика каждой категории товаров;- заключение договоров с поставщиками;- определение метода доставки товара в магазин;- приемка товара;- размещение товара в торговом зале.Основной целью товароснабжения магазина «Ашан» является создание широкого и устойчивого ассортимента товаров в магазинах. Главные требования к процессу товароснабжения магазина – это планомерность, бесперебойность и ритмичность [5, с.98]. Согласно принципу планомерности, товар в магазин «Ашан» завозится строго по определенным графикам, в которых устанавливается частота и периодичность доставки определенных товаров, а также примерные объемы поставки. Это позволяет формировать условия для роста товарооборота с минимальным размером товарных запасов на складах и в торговом зале. Бесперебойность процесса товароснабжения магазина предполагает регулярную доставку товаров в объеме и ассортименте, необходимых для постоянного наличия товаров в торговом зале и исключающих возможность нарушения установленной для магазина ассортиментной номенклатуры. Немаловажным условием эффективного товароснабжения также является ритмичность завоза товаров, под которой предполагается периодическое пополнение запасов на определенных условиях (согласно уходимости различных товаров).Неравномерность в поставках товара приводит к нарушению нормальных условий работы магазина, снижает эффективность обслуживания покупателей и обусловливает существенный рост уровня запасов товаров. Помимо этого, неравномерность поставок с точки зрения завоза товаров в количестве большем, чем необходимо на текущий момент времени, приводит к распылению труда, снижению товарооборачиваемости, росту уровня товарных запасов и повышает потребность в складских площадях [10, с.214]. С целью достижения бесперебойной реализации товаров при минимальных товарных запасах в магазине «Ашан» разработан график завоза товаров (приложение 3) согласно которому товары заводятся небольшими партиями, но с большей частотой. Данная система требует от работников магазина, отвечающими за процесс товароснабжения, тесной связи с поставщиками, составления оптимальных заказов, контроля за товарными запасами на складе и в торговом зале. Работники склада отвечают за накопление сезонных запасов нескоропортящихся товаров на случай возможных перебоев с поставками. Доставка, приемка и складирование товаров образуют в магазине единый технологический процесс, который осуществляется по принципу максимальной автоматичности. Основная роль в процессе товароснабжения отводится коммерческому отделу магазина.Для анализа эффективности системы товароснабжения магазина «Ашан», в первую очередь необходимо проанализировать обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов.Данные по движению товаров магазина «Ашан» представлены в таблице 5.Таблица 5Товарный баланс магазина «Ашан», млн. руб.Показатели2014 г.2015 г.Отклонение (+,-)1234Товарные запасы на начало года1 323,65 2 330,30 1 006,65 Поступление товаров23268,27225127,131 858,86 Реализация товаров22139,1024265,302 126,20 Продолжение таблицы 5Показатели2014 г.2015 г.Отклонение (+,-)1234Прочее выбытие товаров122,526113,25-9,28 Товарные запасы на конец года2 330,303 078,88748,58 По сравнению с 2014 годом объем товарооборота увеличился млн руб. за счет роста товарных запасов на начало года (на 1 006,65 млн. руб.) и увеличения поступления товаров (на 1 858,86 млн. руб.). Фактический розничный товарооборот за 2015 год 24 265,30 млн рублей.Для анализа товарных запасов в днях используем данные по розничному товарообороту с разбивкой по кварталам (таблица 6).Таблица 6Ежеквартальный розничный товарооборот магазина «Ашан»ПериодТоварооборот, млн руб.12I квартал 2015 г.4881,50II квартал 2015 г.6128,90III квартал 2015 г.4128,56IV квартал 2015 г.9125,34ИТОГО24264,3Товарные запасы в днях в магазине «Ашан» составили:- по состоянию на 01.01.15: 2 330,30 / (4 881,50/90) = 43 дня;- по состоянию на 01.04.15: 2 562,2 / (6 128,90 / 90) = 38 дней;- по состоянию на 01.07.15: 2 432,12 / (4 128,56/90) = 53 дня;- по состоянию на 01.09.15: 2 698,78 / (9 125,34/90) = 27 дней.Товарооборачиваемость в днях определим по формуле:Тдн. = Зср. : (Р : Д), (4)где Зср. - среднегодовые товарные запасы;Р - реализация товаров за год;Д - количество дней анализируемого периода [11, с.342].Время обращения товаров в магазине «Ашан» составило:- за 2014 год: 1 826,98 / (22 139,10 / 365) = 30 дней;- за 2015 год: 2 704,15 / (24 265,30 / 365) = 40 дней.Таким образом, товарооборачиваемость в 2015 году по сравнению с 2014 годом снизилась на 10 дней (40 – 30 дней), что обусловлено увеличением товарного запаса по непродовольственной группе товаров, что в свою очередь связано с закупом товара по низким ценам в преддверии их роста.Определим сумму средств высвобождаемости, для чего снижение времени обращения товаров в днях умножим на фактический среднедневной товарооборот 2015 года:(24 264,30 / 365) * 10 = 664 млн руб.Следовательно, снижение времени обращения товаров в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 10 дней увеличило объем средств, вложенных в товарные запасы в сумме 664 млн рублей. Скорость обращения товаров в магазине «Ашан» за анализируемый период составила:- за 2014 год: 22 139,10 / 1 826,98 = 12,1 оборота;- за 2015 год: 24 265,30 / 2 704,15 = 8,9 оборота.Таким образом, в 2014 году товарные запасы магазина обновлялись 12,1 раз, а в 2015 году их оборачиваемость снизилась на 3,2 оборота и составила 8,9 оборота.5 Служба закупки и реализации (маркетинг)Магазин «Ашан» работает со множеством поставщиков, в таблице 7 перечислены основные поставщики по группам товаров.Таблица 7Основные поставщики магазина «Ашан»№ п/пНоменклатурная группаПоставщики1231Алкогольная продукцияЗАО «Русский Алкоголь», ООО «Мильстрим», Группа компаний «Диаджио»2Бакалейная группаООО «Армаз», ООО «Юг Руси», ОАО «Макфа», ООО «Союзпищепром»3ГастрономияООО «Дымов», ООО «Царицыно», ООО «КЭБ»4Детское и диетическое питаниеООО «Молочная река», ООО «Нестле»5Замороженные продукы и полуфабрикатыООО «Ярмолино», ООО «Добрыня», ОАО «Русский холод»6Кондитерские изделияООО «КДВ», ООО «Сибирский кондитер», ООО «Сладушка»7Консервация ООО «Консервлэнд», ООО «Владтрейд», ООО «Гринберри»8Молочная продукцияООО «Вим-Биль-Дан», ООО «Данон», ООО «Снежный город»9Мясо, рыба, птица, яйцоООО «Эндимион», ООО «Снабсервис», ООО «Изумруд»10Овощи, фруктыИП Яговкин, ИП Джинджихадзе, ООО «Фруктовый остров» 11Напитки безалкогольныеООО «Санфрут», ООО «Кока-кола», ООО «Пепси-кола»12Чай, кофеООО «Орими Трейд», ООО «Домус Тевади»13Табачные изделия, контрацепцияООО «Перспектива», ООО «БАТ», ЗАО «Мегаполис»14Бытовая химияООО «Магнат Трейд», ООО «Хенкель», ООО «Весна»15Непродовольственная группаООО «Америма», ООО «Альтпласт», ООО «КиБ», ООО «Альполимер»Работу по закупу товаров осуществляют менеджеры направлений, контролируют которых директора по продажам. Основными обязанностями менеджеров направлений в сфере закупок являются:- формирование ассортиментной матрицы;- заказ товара;- контроль качества продукции;- расчет оптимального размера заказа;- ценообразование:- планирование продаж;- разработка предложений по улучшению качества, изменению ассортимента товаров, не пользующихся спросом;- выявление неликвидного товара, его уценка;- контроль за выполнением поставщиками договорных обязательств по срокам поставки, ассортименту и количеству поставляемых товаров;- претензионная работа с поставщиками.Формирование ассортимента магазина, его выкладка и мероприятия по продвижению основываются, прежде всего, на изучении потребительского спроса.Методы исследования потребительского спроса в магазине «Ашан»: оперативный метод, с помощью которого определяется объем продаж продукции, анализ ассортимента по группам, АВС-анализ, XYZ-анализ.Изучение спроса с периодичностью один раз в месяц осуществляют директора по продажам, а общий отчет составляет ассистент директора.Проанализируем динамику продаж продукции в разрезе групп товаров в магазине «Ашан» в 2014-2015 гг. Динамика продаж представлена в таблице 8.Таблица 8Данные по продажам по группам товаров магазина «Ашан» за 2014-2015 гг., млн. руб.№ п/пНоменклатурная группаОбъем продаж, 2014 г.Объем продаж, 2015 г.Темп роста, %1234 1Продовольственная группа, в т.ч.10737,511245,8104,731.1.Алкогольная продукция894,6715,2379,951.2.Бакалейная группа2541,362742,36107,911.3.Гастрономия801,23789,6598,551.4.Детское и диетическое питание245,36268,74109,531.5.Замороженные продукты и полуфабрикаты361,2379,51105,071.6.Кондитерские изделия987,531025,65103,861.7.Консервация 1245,311287,2103,361.8.Молочная продукция512,36485,9894,851.9.Мясо, рыба, птица, яйцо1125,981345,55119,501.10.Овощи, фрукты542,36688,45126,941.11.Напитки безалкогольные389,54356,9491,631.12.Чай, кофе845,26945,25111,831.13.Табачные изделия, контрацепция245,36215,3287,762.Бытовая химия3895,44112,56105,573.Непродовольственная группа7506,258906,91118,66 ИТОГО22139,124265,3109,60Таким образом, в 2015 году общие продажи магазина увеличились на 9,6%, что произошло за счет роста продаж по продовольственной группе на 4,73 %; бытовой химии – на 5,57 %; непродовольственной группы – на 18,66%.