Конкурентоспособность продукции предприятия и пути ее повышения (на примере ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»)

В выпускной квалификационной работе исследованы теоретические основы конкурентоспособности продукции, современное состояние и проблемы предприятий пивоваренной отрасли Российской Федерации.
В работе определено положение предприятия на рынке Оренбургской области, дана организационно – экономическая характеристика предприятия, проведён анализ конкурентоспособности продукции.
Работой предусмотрена разработка путей повышения конкурентоспособности продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания».
Работа выполнена печатным способом на 84 страницах с использованием 32 источников, содержит 27 таблиц и 3 приложения.
...

Содержание


Введение……………………………………………………………………………
1 Теоретические основы конкурентоспособности продукции………………..
1.1 Конкурентоспособность продукции: подходы к определению, принципы и факторы формирования………………………………………..
1.2 Сравнительная характеристика методов анализа и оценки конкурентоспособности продукции…………………………………………..
1.3 Современное состояние и проблемы предприятий пивоваренной отрасли России…………………………………………………………………
2 Анализ конкурентоспособности продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»…………………………………………………………
2.1 Оценка положения предприятия на рынке пиво - безалкогольной продукции Оренбургской области…………………………………………….
2.2 Организационно – экономическая характеристика предприятия…….
2.3 Анализ конкурентоспособности продукции предприятия……………….
3 Пути повышения конкурентоспособности продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»…………………………………………………………
3.1 Внедрение системы качества как направление повышения конкурентоспособности продукции предприятия…………………………….
3.2 Мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции предприятия...................................................................................................
3.3 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий………….
Заключение…………………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………………….
Приложение А (справочное) организационная структура управления
ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»…………………………………
Приложение Б (обязательное) Бухгалтерский баланс 2014 г..…………………
Приложение В (обязательное) Отчёт о финансовых результатах 2014 г...……
5
7

7

14

24

30

30
34
43

52

52

57
70
76
79

82
83
85

Цель работы - разработка мероприятий по повышению уровня конкурентоспособности продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания».
В работе решались следующие задачи:
- раскрыть теоретические аспекты конкурентоспособности продукции;
- рассмотреть современное состояние и проблемы предприятий пивоваренной отрасли РФ;
- проанализировать производственно-финансовую деятельность ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»;
- провести анализ конкурентоспособности продукции предприятия;
- выработать мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции предприятия.
Информационная база, использованная в работе, включает:
- учебные и научные издания по оценке конкурентоспособности продукции;
- периодические издания экономической и отраслевой литературы;
- электронные ресурсы сети Интернет;
- данн ые бухгалтерской и финансовой отчетности и внутренняя документация ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания».
Для решения задач, поставленных в работе, были применены методы исследования: сравнительный метод, позволяющий выявить отличия между сопоставляемыми объектами, метод динамического исследования показателей эффективности предприятия; комплексный метод оценки конкурентоспособности продукции и т.д. В качестве инструмента исследования использовался и метод интервью.

К основным конкурентам ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания» на рынке Оренбургской области относятся ОАО «Золотой Урал», ООО «Пивоварня Хейнекен», ОАО «Балтика», ООО «Стерлитамакский завод пиво-безалкогольных напитков».2.2 Организационно – экономическая характеристика предприятия Закрытое акционерное общество «Оренбургская пивоваренная компания», далее ЗАО «ОРПИК», создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным Законом Российской Федерации «Об акционерных обществах».Адрес: 460025, г. Оренбург, ул. Ленинская,17Основными видами деятельности ЗАО «ОРПИК» являются производство пива, кваса, безалкогольных напитков.Ассортимент выпускаемой продукции:- пиво «Гофман» - оригинальное, светлое, особое, классическое;- квас – окрошечный, хлебный;- безалкогольные напитки.Максимально возможный объем производства за год – 2000 тыс. дал. В настоящее время установлено новое современное оборудование фирмы «Trans Swift» Kft по розливу пивобезалкогольной продукции в ПЭТбутылку, банку и стеклобутылку, произведена замена моечной машины, приобретен и установлен пастеризатор, что позволяет довести сроки хранения пива до 6 месяцев. Соблюдение сложного технологического режима на производстве пива позволяет осуществлять имеющаяся на предприятии котельная.Для хранения готовой продукции имеется склад, оснащенный необходимым оборудованием при проведении погрузо-разгрузочных работ, в складе поддерживается необходимый температурный режим для хранения готовой продукции.Розничная реализация продукции в г. Оренбурге происходит через фирменные магазины. Оптовая реализация производится со склада ЗАО «ОРПИК».Предприятие является сезонным. Зимой объёмы продаж падают по сравнению с летним периодом.Структура предприятия представлена в приложении А.На предприятии использованы аппаратные (штабные) полномочия, которые помогут организации использовать специалистов без нарушения принципа единоначалия. Штабные полномочия включают рекомендательные полномочия, обязательные согласования, параллельные и функциональные полномочия. Линейные руководители часто обладают аппаратными полномочиями в некоторых областях, а глава штабного аппарата обладает линейными полномочиями в отношении самого аппарата.Финансовый директор занимается планированием деятельности предприятия, а также определяет степень соответствия полученных результатов тем, что были предусмотрены по плану. В его распоряжении находится плановый отдел, который занимается планированием и контролем, и централизованная бухгалтерия, которая занимается сбором и обобщением данных о ходе производственного процесса, сбором первичной учетной документации, ее систематизацией.Коммерческий директор руководит отделом снабжения, который выполняет функцию обеспечения производства всем необходимым согласно подаваемым заявкам управляющего производством. Также коммерческий директор руководит деятельностью отдела реализации продукции, который несет полную ответственность за выполнение плановых показателей реализации продукции. У главного пивовара функция, пожалуй, наиболее значимая в долгосрочном плане – обеспечение нормального и бесперебойного процесса производства и достижение определенного уровня качественных показателей товарной продукции.В производственную структуру ЗАО «ОРПИК» входят основные цеха, которые оснащены необходимым современным технологическим оборудованием, способным производить продукцию в объемах, обеспечивающих рентабельную деятельность предприятия:- бродильно – лагерный цех;- варочный цех;- цех розлива;- безалкогольный цех;- цех розлива минеральной воды.Пивоваренная промышленность – традиционно интенсивно развивающаяся отрасль агропромышленного комплекса России. В ЗАО «ОРПИК» освоена «классическая» технология производства пива, состоящая из нескольких циклов:- дробление солода и его очистка на полировочной машине, варка пивного сусла и его фильтрация (дробильно-варочное отделение оснащено оборудованием для дробления солода и варки пивного сусла, численность обслуживающего персонала – 2 человека в смену);- сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание, фильтрация пива, карбонизация пива (бродильно-лагерное отделение оснащено специальным оборудованием предназначенным для выполнения операций данного технологического процесса, в том числе: восемь танков вместимостью по 10 т каждый и 30 танков вместимостью 8 т предназначенные для брожения и созревания пива; численность обслуживающего персонала – 2 человека в смену)Сегодня производство пива осуществляется на современном оборудовании, изготовленном из нержавеющей стали, обладающем высокой стойкостью к коррозии в условиях агрессивных сред, теплостойкостью, механической прочностью. Розлив пива осуществляется на линии розлива в ПЭТбутылку вместимостью 1,5 л. и стеклянную бутылку ёмкостью 0,5 л. Производительность оборудования 500 дал. в смену. Розлив пива в кеги вместимостью 50 л производится через станцию СИБ. В настоящее время установлено новое современное оборудование фирмы «Trans Swift» Kft по розливу пивобезалкогольной продукции в ПЭТбутылку, ПЭТбанку и стеклобутылку, произведена замена моечной машины, приобретен и установлен пастеризатор, что позволяет довести сроки хранения пива до 6 месяцев. Соблюдение сложного технологического режима на производстве пива позволяет осуществлять имеющаяся на предприятии котельная.На имеющемся оборудовании осваивается производство спиртосодержащих напитков в ПЭТбанку.Качество продукции напрямую зависит от качества сырья: хмеля, солода, сахара, пищевых добавок, ароматизаторов и воды. Сырье для изготовления пива должно строго соответствовать определенным стандартам и ГОСТам. Контроль за качеством производства и розлива пива осуществляет находящаяся в цехе лаборатория и квалифицированные специалисты.Для хранения готовой продукции имеется склад, оснащенный необходимым оборудованием при проведении погрузо-разгрузочных работ, в складе поддерживается необходимый температурный режим для хранения готовой продукции.В летний период в безалкогольном цехе производится квас «Хлебный» и «Гофман» в объеме до 100 тыс. дал. Отгрузка кваса потребителю производится в квасных емкостях, вместимостью 900 л.Специалисты изучают технологию производства кваса с увеличенным сроком хранения в ПЭТбутылке.Розлив минеральной воды и газированных напитков осуществляется в ПЭТ бутылку, вместимостью 1,5 л, двумя автоматическими линиями розлива производительностью 740 дал в смену каждая.Годовая производственная мощность оборудования при двухсменном режиме работы на розливе минеральной воды – 400 тыс. дал и 300 тыс. дал газированной сладкой воды.Имеющееся купажное отделение позволяет вести необходимую фильтрацию воды и подготовку купажа для розлива широкого ассортимента газированных напитков. Цех оснащен двумя автоматами по выдуву ПЭТбутылки, производительностью 7000 бутылок в смену. Приобретено и готовится к установке оборудование по выдуву ПЭТбутылки вместимостью от 0,33 до 20 литров, для розлива питьевой столовой воды.Готовая продукция хранится в складе, позволяющем сохранить качество продукции до его отгрузки потребителю.На предприятии осуществляется розлив минеральной воды «Гофман».Большим спросом у потребителя пользуется сладкая газированная вода, производимая на предприятии. Имеющаяся технологическая база позволяет производить до 15 наименований газированной воды. На территории предприятия рассредоточены вспомогательные службы, обеспечивающие производства продукции холодом, теплоэнергией, автотранспортом.- котельная на газовом топливе (мощность 63 тыс. Гкал в год);- энергетический (энергослужба, служба КИПиА);-механический (обслуживание и ремонт технологического оборудования);- ремонтно-строительный (текущий ремонт зданий и сооружений);- компрессорный (обеспечение производства пива холодом);- автотранспортный (гараж на 14 единиц).На территории предприятия расположен материальный склад для хранения сырья и материалов для производства.ЗАО «ОРПИК» имеет на своей территории две артезианские скважины (колодцы), которые дают возможность использовать на производство продукции экологически чистую воду, что значительно улучшает качество продукции и снижает ее себестоимость. Одна из скважин с глубиной забора воды 42 м, дает возможность осуществлять розлив столовой питьевой воды, пользующейся спросом у потребителя.ЗАО «ОРПИК» имеет удобное географическое расположение. Отлажены связи с поставщиками сырья, материалов. Хмель поставляется автомобильным транспортом из Чувашии, солод – вагонными партиями из Чехии, Швеции, Германии через Московские и С.-Петербургские фирмы, сахар – автомобильным транспортом из Мелеузовского сахарного завода, пищевые добавки, подсластители для напитков из Москвы и С.- Петербурга и Челябинска.Рассмотрим динамику основных экономических показателей ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания».Таблица 2.3 – Основные экономические показатели ЗАО «ОРПИК»Показатели2012 г.2013 г.2014 г.Измене-ние, 2012-2014 гг. (+,-)Объём производства, тыс. дал. 5009501410-10Объём реализации продукции, тыс. руб.134904149178743+65253Себестоимость производства продукции, тыс. руб.229124333073853+50941Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.-9422-18394890+14312Рентабельность производства продукции, %-41-47+48Стоимость основных средств, тыс.руб.216383200340438+18800Фондоотдача0,61,31,9+1,3Стоимость оборотных средств, тыс.руб.291122876544689+15577Коэффициент оборачиваемости0,51,41,8+1,3Количество работающих, чел.105108121+16Производительность труда, тыс. руб./чел.128,5384,2650,1+521,6Объём производства в натуральных показателях увеличился с 500 тыс. дал. в 2012 г. до 1410 тыс. дал. в 2014 г., что обусловлено ростом спроса на производимую предприятием продукцию. Причины этого – повышение качества производимой продукции. В связи с увеличением объёма производства увеличилась выручка от реализации продукции. Она увеличилась с 13490 тыс. руб. в 2012 г. до 78743 тыс. руб. в 2014 г. Себестоимость реализованной продукции так же возросла.В 2012-2013 г. от реализации продукции был получен убыток, в 2014 г. предприятие смогло получить прибыль в сумме 4890 тыс.руб. Поэтому, рентабельность производства в 2012-2013 гг. была отрицательной, а в 2014 г. она равна 7%.Производительность труда на предприятии увеличилась с 128,5 тыс. руб./чел. в 2012 г. до 650,1 тыс.руб. в 2014 г. Произошло это в результате роста объёма реализации продукции.На рисунке 2.2 графически представлена динамика выручки от реализации продукции ЗАО «ОРПИК».Рисунок 2.2 - Динамика объёма реализации продукции ЗАО «ОРПИК»Выручка от реализации продукции показывает объём поступивших денежных средств на предприятие.Рассмотрим состав и структуру выручки от реализации продукции в целом по предприятию и по видам продукции, представленную в таблице 2.4.Практически на одном уровне остаётся удельный вес поступлений денежных средств от реализации кваса. 11% в 2012 г. и 12% в 2013 -2014 гг. Сумма выручки от реализации кваса увеличилась почти в 7 раз, с 1484 тыс.руб. тыс.руб. в 2012 г. до 9449 тыс.руб. в 2014 г.В то же время выручка от реализации пива, несмотря на снижение удельного веса, увеличилась с 8094 тыс.руб. в 2012 г. до 43309 тыс.руб. в 2014 г. Увеличение выручки объясняется тем, что качество продукции предприятия стало лучше и, естественно, произошло увеличение спроса. За три года увеличилась доля минеральной и газированной воды с 26% в 2012 г. до 28% в 2014 г. Сумма выручки от реализации данного вида продукции увеличилась с 3507 тыс.руб. в 2012 г. до 22048 тыс.руб. в 2014 г.Таблица 2.4 – Состав и структура выручки от реализации продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания» Показатели2012 г.2013 г.2014 г.Отклоне-ние уд. весов, % 2014 г. от 2012 г.(+;-)Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Выручка от реализации продукции, всего134901004149110078743100-В том числе:- реализация пива80946023650574330955-5- реализация кваса148411497912944912+1- реализация минеральной и газированной воды35072611617282204828+2- реализация бутилированной питьевой воды40531245339375+2Доля от реализации бутилированной питьевой воды увеличилась с 3% в2012 г. до 5 % в 2014 г. Выручка от реализации воды увеличилась с 405 тыс.руб. в 2012 г. до 3937 тыс.руб. в 2014 г.В условиях рыночной экономики исключительно велика роль анализа себестоимости работ, поскольку финансовые результаты деятельности предприятия непосредственно зависят от себестоимости.Анализ себестоимости продукции позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, определить влияние факторов на его изменение, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости работ. Традиционным объектами для анализа себестоимости работ на предприятии является полная себестоимость всей продукции, которая исследуется в разрезе экономических элементов и представлена в таблице 2.5.Анализируя состав затрат за 2014 г. и сравнивая его с показателями 2012 г., следует отметить что общая себестоимость составила 73853 тыс.руб., что на 50941 тыс. руб. выше себестоимости 2012 г. Таблица 2.5 - Состав и структура затрат на производство продукции ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»Элементы затрат2012 г.2013 г.2014 г.Отклонение уд. веса, 2014 г. от 2012 г.(+,-)Сумма, тыс.руб.Уд. вес %Сумма, тыс. руб.Уд. вес %Сумма, тыс.руб.Уд. вес %Сырье и материалы1125049,12149249,63751750,8+1,7Затраты на оплату труда806535,21464533,82347831,8-3,4Отчисления на социальные нужды20168,838088,871379,6+0,8Амортизация основных средств50,212002,721002,8+2,6Прочие15766,721855,136215,0-1,7Всего229121004333010073853100-Рост себестоимости работ произошёл, в первую очередь, вследствие увеличения количества производимой продукции и стоимости сырья для приготовления пива, стоимости электроэнергии, топлива, роста заработной платы и т.д.Основная доля затрат, как и на многих предприятиях, производящих пиво - безалкогольные напитки, составляет сырье и материалы (50%). Сумма стоимости материалов увеличилась с 11250 тыс. руб. в 2012 г. до 37517 тыс. руб. в 2014 году.За три года в три раза выросли затраты на заработную плату, ее доля за последний период составила 32,9 % от общих затрат. По статье «Затраты на оплату труда» отражаются затраты на оплату труда основного производственного персонала, вспомогательных рабочих, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, компенсации, выплачиваемые в установленном законодательством размером женщинам, находящимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребёнком. Рост расходов по данной статье связан с увеличением фонда заработной платы.Увеличение затрат по статье «Затраты на оплату труда» повлекло за собой увеличение затрат по статье «Отчисления на социальные нужды». Затраты по данной статье увеличились с 2016 тыс.руб. в 2012 г. до 7137 тыс.руб. в 2014 г. По статье «Амортизация основных средств» определяются амортизационные отчисления по установленным нормам от балансовой стоимости основных фондов. Доля затрат по данной статье в структуре себестоимости несколько снизилась (0,2 % - 2012 г., 2,8 % - 2014 г.).В состав затрат по статье «Прочие расходы» включены затраты на покупку канцелярских товаров, расходы на содержание связи, на подготовку кадров, служебные командировки, затраты на охрану объектов, налоговые платежи. В связи с увеличением объёма производства продукции сумма прочих затрат увеличилась с 1576 тыс.руб. в 2012 г. до 3621 тыс.руб. в 2014 г. Доля прочих затрат в структуре себестоимости снизилась с 6,7 % в 2012 г. до 5 % в 2014 г.).Рассмотрим динамику кадров на предприятии. Таблица 2.6 – Состав работников ЗАО «ОРПИК» по категориям чел.Показатели2012 г.2013 г.2014 г.Изменение2014 г.к 2012 г.(+,-)Всего 105108121 +16В том числе:Руководители131415 +2Специалисты303235 +5Рабочие 626271 +9Численность списочного состава работающих в 2012 году составила 105 человек, в 2013 году списочная численность всех работников предприятия составила 108 человек, в 2014 г. – 121 человек. На предприятии было принято 16 человек за 2012-2014 гг., что связано с увеличением количества производимой продукции.На предприятии ЗАО «ОРПИК» оплата труда работников производится из единого фонда оплаты труда в зависимости от количества и качества затраченного труда, его конечных результатов и соблюдения работниками трудовой дисциплины.На предприятии ЗАО «ОРПИК» расчет численности работающих начинается с составления баланса рабочего времени. Баланс рабочего времени представляет собой среднее количество часов, которое может отработать один человек в течение планового периода. В качестве планового периода обычно принимается год.Баланс рабочего времени на плановый период составляется, исходя из принятого режима работы и планируемых потерь рабочего времени.Календарный фонд времени и количество неработающих (праздничных, выходных) дней устанавливается по календарю.Минимальный оплачиваемый очередной отпуск составляет 28 рабочих дней. Некоторые категории работающих имеют право на получение дополнительного отпуска (вредные работы, длительная непрерывная работа).Затраты времени на выполнение общественных и государственных обязанностей планируется на уровне 0,05 - 0,1% от номинального фонда рабочего времени.В таблице 2.7 приведена динамика показателей финансовой устойчивости предприятия. Таблица 2.7 - Динамика показателей финансовой устойчивости ЗАО «Оренбургская пивоваренная компания»Наименование показателя2012 г.2013 г.2014 г.Изменение 2014г. к 2012 г. (+,-)Коэффициент соотношения заемных и собственных средств0,400,490,90+0,50Коэффициент финансовой независимости0,710,670,53-0,18Коэффициент финансовой устойчивости0,710,670,53-0,18На предприятии структура финансовых источников характеризуется в 2012-2014 гг. невысокой степенью зависимости от заемных источников.(0,40; 0,49) В 2014 г. значение коэффициента соотношения заемных и собственных средств стало равно 0,9. Оптимальное значение должно быть меньше 1. Коэффициент финансовой устойчивости определяется как отношение собственного и долгосрочного заемного капитала к общей валюте баланса. Значение коэффициента свидетельствует о том, что за счет устойчивых источников, а именно, собственных средств и долгосрочных обязательств предприятие финансировало свою деятельность в 2014 г. только на 53%.Таким образом, анализ деятельности предприятия показал рост основных экономических показателей.2.3 Анализ конкурентоспособности продукции предприятияАнализ конкурентоспособности продукции ЗАО «ОРПИК» позволит выявить резервы по увеличению конкурентоспособности, определить направления ее повышения, выявления резервов по увеличению объемов реализации и производства товарной продукции предприятия.Конкурентоспособность - это важнейший фактор долгосрочного успеха любого производственно-торгового предприятия. Конкурентоспособность - показатель, интересующий как производителя, так и потребителя продукции. Производитель заинтересован в том, чтобы его продукция была продана, для этого она должна быть высокого качества и обладать минимальной ценой, а потребитель заинтересован в приобретении продукции, полностью удовлетворяющей его потребностям с точки зрения качества и цены.Основными принципами оценки конкурентоспособности продукции являются:- принцип комплексности, предполагающий выявление различных составляющих конкурентоспособность товара, цен и факторов, оказывающих на него влияние;- принцип интегральности, обеспечивающий углубление и конкретизацию связей между факторами конкурентоспособности;- принцип диалектичности, подразумевающий рассмотрение совокупности факторов в развитии.Оценка конкурентоспособности должна проводиться периодически, а не только при возникновении проблемной ситуации.