Вход

Организация технологического процесса приготовления и приготовление канапе, легких и сложных закусок

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 230922
Дата создания 28 июня 2016
Страниц 26
Мы сможем обработать ваш заказ 1 декабря в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 080руб.
КУПИТЬ

Описание

Город Балаково, Саратовская область. Защитилась на отлично, имеется презентация с картинками к данному диплому. ...

Содержание

Введение
1. Технологический процесс производства канапе, легких и сложных закусок
1.1 Значение холодных закусок в питании человека
1.2 Товароведная характеристика основного сырья
1.3 Ассортимент и технология приготовления, оформления и отпуска холодных закусок
2. Разработка технологического процесса приготовления фирменного блюда
2.1 Рецептура блюда
2.2 Технология приготовления блюда
2.3 Химический состав продуктов и процессы, происходящие при приготовлении блюда
2.4 Разработка нормативно-технической документации
2.5 Обоснование процента потерь при механической и тепловой обработке
3. Организация производства канапе, легких и сложных холодных закусок
3.1 Характеристика холодного цеха
3.2 Оборудование, посуда и инвентарь, применяемые при приготовлении фирменного блюда
Заключение
Список использованной литературы

Введение

Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Большинство населения с пренебрежением относится к своему здоровью. Нехватка времени, незнание культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов.
Беспокоит рост популярности продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители.....................

Список литературы

Список использованной литературы
1. Новицкий Н.И. «Организация производства на предприятиях»: Учеб.метод.пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001 г.
2. Голунова Н.Е. «Сборник ......................................
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022