Коммерческая оценка инновационного продукта пицца

Коммерческая оценка инновационного продукта пицца
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет
отлично ...

Проект «Вендинг-Пицца» заключается в продаже горячей пиццы через средство автоматизированной торговли (далее – пиццемат) потребителю. По сути, такой автомат позволяет ускорить и упростить процесс продажи и приготовления пиццы. Решение является идеальным вариантом для организации удобного и доступного общественного питания, работающей в режиме 24*7.

Рассматриваемый в проекте бизнес по приготовлению и продаже пиццы средствами специализированных вендинговых автоматов по своей сути является новым спросом, появляющемся на пересечении двух отчасти схожих рынков, в сущности удовлетворяющих одни и те же потребности. Речь идет об уже сложившемся рынке быстрого питания с присущим ему многообразием форм предложения и способов их реализации, а также о набирающем обороты в России и в мире в целом рынке вендинговой торговли, являющейся выгодным и весьма заманчивым решением для мелкой розничной торговли.

На сегодняшней день в России через «вендоры» продаются следующие типы продукции: кофе, снеки, прохладительные напитки и иногда фрукты. При помощи торговых автоматов сегодня можно оплатить телефон, коммунальные платежы, купить билеты в театр или кино, а также сфотографироваться на визу или паспорт.На сегодняшний день рынок вендинг автоматов является одним из самых быстро развивающихся рынков России. Так уже в нынешнем году производство вендинг-машин в России выросло на 20%. Причиной всплеска продаж через автоматы является движение современной экономики в сторону автоматизации, которое в свою очередь обусловлено явными конкурентными преимуществами вендинг-машин перед магазинами: скорость обработки заказа, шаговая доступность продукции, не менее широкий ассортимент и снижение издержек на персонал. Маркетинговое исследование Сводная таблица конкуренции5-7минут пешком5-7 минут на машине15-20 минут на машинеКафе низкого ценового сегментаКак правило разогретые полуфабрикаты. Быстрое обслуживание, низкая цена, низкое качество. Многие потребители предпочитают не рисковать здоровьем и обходить стороной кафе этого типаНе является конкурентомНе является конкурентомРестораны быстрого питания(McDonalds)Серьезная конкуренция обусловлена высокой скоростью обслуживания, невысокой ценой. Способны привлечь небольшой слой целевой аудитории пиццематов.В силу неудобного расположения большее значение начинает играть негативное влияние фаст-фуда на здоровьеСлабый конкурент, способен отнять незначительную долю лояльных тому или иному бренду быстрого питания потребителейПродуктовый магазинОтносительно дешевый метод перекуса, может лишь частично заменить горячую пищу или являться ее дополнениемНе является конкурентомНе является конкурентомКафе среднего ценового сегмента(Pizza-Hut)Серьезная конкуренция обусловлена здоровой пищей, относительно высокой скоростью обслуживания и сопоставимой ценой.Может забрать только лояльных данному бренду или заведению клиентов (время на дорогу превышает рациональные издержки на качестве еды)Столовая в месте расположения пиццематаСерьезная конкуренция обусловлена сложившимися традициями, невысокой ценой, шаговой доступностью и возможностью комплексного принятия пищиОчевидно, что для автоматов вендинговой торговли одним из ключевых моментов маркетингового плана является правильный выбор места для их установки. Вендинговая торговля по определению должна привлекать потребителя своим удобством, а следовательно среди прочего должна быть расположена максимально удобно и близко относительно своего потенциального клиента. Соответственно при выборе места для автомата прежде всего следует отталкиваться от того, каково месторасположение самого клиента.Пицца является по своей сути горячим блюдом, способным не просто утолить легкий голод, но и стать полноценной заменой обеду. Такая специфика продукта и ее отличие от доступных на данный момент автоматов по продаже напитков и снеков определяют список привлекательных для размещения пиццематов мест. Среди них стоит назвать:Бизнес-центры, колл-центры и другие офисные помещенияВУЗы, ССУЗы, разнообразные образовательные учрежденияАэропорты, железнодорожные/речные/автобусные вокзалы, другие транспортные узлыРазвлекательные и торгово-развлекательные центры, киноплексыНаружные точки продажи (парки, автозаправки, автомойки, остановки общественного транспорта)Технология организации проектаСам пиццемат представляет собой вполне привычный потребителю вендинговый автомат, главным образом отличающийся от кофейных и снековых автоматов своими габаритами — пиццемат в 2-3 раза длиннее других автоматов (зависит от модификации). В общем виде, пиццемат состоит из трех отсеков – холодильная камера, печь и «программная часть» (селективная система и приемник купюр).Закупка пиццемата осуществляется у производителяв SFOUR Россия. Автомат выпекает уже имеющуюся в холодильной камере пиццемата заготовку. Охлажденную пиццу планируется закупать у мясокомбината «КампоМос» по цене 120 руб./шт.Для реализации данного проекта было выбрано 2 площадки продажи пиццы.Бизнес-центры во многом являются самым выгодным и разумным местом для установки пиццематов. Действительно, во многих из них ежедневно трудятся до 300 сотрудников, и все они нуждаются в обеде, для которого у них предусмотрен часовой перерыв. Принято решение установить пиццемат в БЦ «Президент». Исходя из расчетов проходимости данного БЦ и кол-ва людей склонных к употреблению фаст-фуда, ежедневное кол-во продаваемой пиццы будет 31 шт.Существуют игровые зоны или же в общем понимании развлекательные центры, объединенные брендом GameZona. Все они расположены в крупных ТРК, в которых проводят время или работают достаточно высокое для ТРК количество людей. По оценкам можно рассчитывать на продажу до 52 пицц ежедневно.Вендинг-пицца является способом автоматизированной торговли, в следствии чего, необходимость в персонале минимальна. Штатное расписание по двум вариантам проекта является идентичным.ДолжностьКол-во штатных единицОклад, тыс.руб.Сумма, тыс.руб.Руководитель170 00070000Юрист140 00040000Техник торговых автоматов130 00030000Итого  140000Расчет инвестиционных затрат.Статья расходовКоличество, шт.Цена за ед., тыс.руб.Стоимость, тыс.руб.Организационные расходыПожарная безопасность155Юридические услуги12020Дизайн и печать рекламных буклетов119,219,2Ремонт офиса (2 рабочих места, S=30-40 м2)1100100Итого144,2Основные средстваМодификция пиццематов (разработка проекта модификации)1150150Пиццемат производства компании SFOUR1960960Клиент-сервер ПО EventWatch для удаленного мониторинга автоматов131,531,5Транспортировка автоматов из Москвы в СПб12525Транспортировка автоматов на места продажи12525Затраты на разработку фирменного стиля1175175Дизайн автомата12020Сейф офисный взломостойкий BM 1001 с эл. кодом125,1325,13компьютер Sony VPC-J12M1R/B IntelCore i3-370M 2.